{"id":5707,"date":"2017-05-15T18:17:45","date_gmt":"2017-05-15T17:17:45","guid":{"rendered":"http:\/\/perlagesuite.com\/?p=5707"},"modified":"2022-10-04T21:59:13","modified_gmt":"2022-10-04T20:59:13","slug":"ricetta-spongada-camuna-spumante-metodo-classico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perlagesuite.com\/en\/ricetta-spongada-camuna-spumante-metodo-classico\/","title":{"rendered":"spongada camuna: recipe with Salame di Monte Isola and Spumante Metodo Classico Ros\u00e9 D'Arapr\u00ec"},"content":{"rendered":"\n\n[et_pb_section fb_built=”1″ admin_label=”section” _builder_version=”3.22″][et_pb_row admin_label=”row” _builder_version=”3.25″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”3.25″ custom_padding=”|||” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text admin_label=”Text” _builder_version=”3.27.4″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat”]

Una cosa accomuna la mia nuova regione alla mia regione d’origine: la povert\u00e0 degli ingredienti dei suoi piatti tradizionali. Tuttavia, la qualit\u00e0 di questi \u00e8 cos\u00ec eccellente che basta davvero poco per fare piatti meravigliosi. Oggi ti condivido la ricetta della spongada<\/strong>, un pane leggermente dolce tipico della Val Camonica che si usa preparare a Pasqua (ma \u00e8 buono tutto l’anno!), che come da tradizione ho mangiato con il salame, rigorosamente di Monte Isola perch\u00e9 mi piace tantissimo e ho abbinato con lo spumante metodo classico<\/strong><\/span><\/a> Ros\u00e9 D’Arapr\u00ec. Sono stata molto incerta se abbinarla ad un vino rosso passito secco del territorio, ma alla fine mi ha convinto di pi\u00f9 l’abbinamento con un vino spumante metodo classico del Sud. La spongada si prepara in tutta la Valcamonica e ho notato che da paese a paese differisce unicamente per l’uso dello zucchero spolverato sopra: in alcune zone si usa a velo, in altre semolato o a granelle. Io confesso di odiare lo zucchero a velo, pertanto preferisco usare lo zucchero semolato che, tra le cose, in casa non manca mai!<\/p>\n

Ma andiamo con ordine… la spongada \u00e8 una deliziosa e “tamugna” (come direbbe mia madre!) focaccia dolce che tradizionalmente veniva preparata in famiglia. Le donne preparavano grandissime quantit\u00e0 di impasto che cuocevano nel forno a legna del fornaio di fiducia, che in cambio tratteneva una parte delle pagnotte. Veniva poi servita in accompagnamento al pranzo pasquale e mangiata o col salame o con lo zabaione (e ti assicuro che \u00e8 buona in entrambi i casi…). Come per ogni piatto tradizionale ogni famiglia ha la sua ricetta per prepararla, ma in realt\u00e0 pi\u00f9 che gli ingredienti differiscono le quantit\u00e0 degli stessi. A Breno c’\u00e8 una vera F\u00e8ra de la Spongada, ovviamente nel periodo di Pasqua.<\/p>\n\n

Ingredienti:<\/h1>\n

Per il lievito:<\/h3>\n\"spumante\n