“Prosecco” purtroppo \u00e8 la parola pi\u00f9 sputtanata del mondo del vino. Fa rima con “Prosecchino” e “Frizzantino”, e nel vocabolario medio indica una specie di vino con le bollicine di bassa, anzi bassissima qualit\u00e0. Chi non ha avuto la fortuna o l’intelligenza di approfondire, ancora \u00e8 convinto che il Prosecco sia una pseudo schifezza da allungare con l’aperol e chiamare “Spritz” (vi prego, no! Se proprio volete compiere un simile scempio, almeno ordinate un\u00a0Hugo… fatelo per me!) \u00a0In realt\u00e0 il Prosecco \u00e8 un vino spumante ottenuto da uva Glera, tipico del Veneto e del Friuli-Venezia Giulia e, a seconda delle aree di produzione, appartiene ad una di queste 3 denominazioni:<\/p>\n
- \n
- Conegliano-Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG<\/strong><\/li>\n
- Asolo Prosecco Superiore DOCG<\/strong><\/li>\n
- Prosecco DOC<\/strong>\u00a0(Treviso, Belluno, Padova, Venezia, Vicenza in Veneto; Pordenone, Udine, Gorizia, Trieste in Friuli-Venezia Giulia)<\/li>\n<\/ul>\n
Purtroppo, nella stragrande maggioranza dei bar e ristoranti d’Italia, anzi del mondo, con “Prosecco”, “Prosecchino” e “Frizzantino” si intendono tutti i vini spumanti,\u00a0a prescindere dal loro metodo di produzione e dall’uvaggio. In tantissimi ristoranti italiani addirittura i camerieri confondono il Prosecco con il Trento DOC o il Franciacorta DOCG. Io per prima, pur non avendo mai confuso le rispettive denominazioni, per tanti anni sono stata vittima dell’ignoranza collettiva che riteneva il Prosecco un vino da discriminare. Oggi invece colloco il Prosecco, quello vero e buono, \u00a0nella rosa dei miei vini preferiti. Ed \u00e8 qui che entra in gioco Bellenda, azienda di Carpesica, piccolo borgo di Vittorio Veneto, che produce Prosecco Conegliano Valdobbiadene DOCG e Provincia di Treviso Prosecco DOC<\/strong>.<\/p>\n
![\"bellenda](\"https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/bellenda-prosecco-vino.jpg\")
<\/p>\nQuando ho visto questa foto mi sono innamorata: \u00e8 davvero bellissima… e secondo me racchiude davvero lo spirito del Prosecco Bellenda. Se dovessi definirlo in una sola parola direi: “Cura”. Bellenda CURA qualsiasi cosa: dalla vigna al vino, dalla comunicazione alla carta del materiale informativo. Niente \u00e8 per caso, niente \u00e8 “arrangiato”.\u00a0\u00a0Nota di merito per la Carta Enografica della provincia di Treviso che mi ha mostrato Umberto: davvero stupenda! L’ho ritrovata nella cartella press che mi hanno lasciato e la conserver\u00f2 con cura, grazie!<\/p>\n
![\"bellenda\"](\"https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/bellenda-metodo-classico-prosecco-conegliano.jpg\")
<\/p>\nHo conosciuto Umberto Cosmo proprio in questa degustazione: un grande personaggio ed \u00e8 davvero piacevole conversare con lui. Oltre ad una spiccata simpatia, ama davvero la sua azienda. Non \u00e8 apparenza, non \u00e8 raccontare una storiella che si \u00e8 imparata a memoria per vendere un prodotto. Lui ama Bellenda, ama il Prosecco, ama il suo territorio. Sul serio.<\/p>\n
Prosecco Bellenda: un vino ecosostenibile!<\/h3>\n
Prima ancora di parlarti della degustazione, voglio spendere qualche parola sul rispetto per l’ambiente che caraterizza tutta la produzione di Bellenda<\/strong>, perch\u00e9 \u00e8 qualcosa a cui tengo molto. La vigna \u00e8 il prodotto della Natura e dell’uomo. Bellenda<\/strong> \u00e8 una cantina vinicola che si distingue anche per la cura che rivolge all’ambiente: come gli stessi titolari dichiarano sono i primi a vivere tra queste vigne e a consumare un prodotto a cui chiedono, prima di tutto, di essere sano. Ma in pratica, cosa fa Bellenda per rispettare l’ambiente?<\/p>\n
- \n
- Non utilizza diserbanti in vigna e per controllare le erbe infestanti lavorano il terreno e sfalciano l’erba;<\/li>\n
- Mantengono in azienda ampi spazi boschivi per proteggere la biodiversit\u00e0;<\/li>\n
- Recupera i residui di potatura e li riutilizza per fini energetici;<\/li>\n
- Sostituisce progressivamente i tetti convenzionali con tetti verdi per rallentare il deflusso delle acque piovane;<\/li>\n
- L’energia elettrica che le\u00a0serve proviene quasi totalmente dai suoi\u00a0pannelli solari;<\/li>\n
- Privilegia l’utilizzo di pompe di calore e gas naturali per il riscaldamento degli ambienti;<\/li>\n
- Utilizza bottiglie da vetro riciclato e materiali di imballaggio provenienti da fonti rinnovabili certificate.<\/li>\n<\/ol>\n
![\"bellenda\"](\"https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/bellenda-vino-prosecco-metodo-classico.jpg\")
<\/p>\nBellenda: il vino spumante che mi ha colpito di pi\u00f9 \u00e8 S.C. 1931<\/h3>\n
S.C. 1931 \u00e8 un Prosecco Metodo Classico<\/strong> che prende il nome dalle iniziali del fondatore di Bellenda<\/strong>, il signor Sergio Cosmo<\/strong> (S.C.) e dall’anno della sua nascita (1931). Questo Prosecco, ottenuto da uve Glera della zona di Carpesica, nasce in un clima temperato, con con inverni freddi ed estati calde ma ventilate e grande escursione termica. \u00a0I vigneti, orientati a sud, sud-ovest, presentano\u00a0terreni argilloso-calcarei ricchi di residui morenici dell’antico ghiacciaio del Piave. I vigneti si trovano a circa 180 m s.l.m. e sono potati\u00a0a Sylvoz, un sistema di allevamento tipico di alcune zone del Nord Italia perch\u00e9 richiede disponibilit\u00e0 idriche e nutrizionali importanti. Con la sua potatura lunga e la sua medio\/bassa densit\u00e0 di piante\/ha (nel caso di Bellenda 4200) , permette una migliore captazione della luce nella parte aerea che migliora\u00a0la fotosintesi, con benefici sul grado zuccherino del mosto. Di solito questo sistema di allevamento\u00a0\u00e8 indice pi\u00f9 di quantit\u00e0 che di qualit\u00e0, ma il Prosecco S.C. 1931<\/strong> \u00e8 la prova che non bisogna mai generalizzare.\u00a0La vendemmia viene effettuata manualmente nella seconda met\u00e0 di settembre e la resa media \u00e8 di 85 hL\/Ha.\u00a0Dopo la\u00a0diraspatura e la\u00a0pressatura soffice, avviene la decantazione statica del mosto e la fermentazione in parte in acciaio e in parte in recipienti di legno senza controllo di temperatura. A questo punto il vino affina sulle fecce fini per 3 mesi. \u00a0Dopo la rifermentazione in bottiglia, sosta sui lieviti circa\u00a018 mesi. Dopo la sboccatura, la\u00a0ricolmatura avviene senza dosaggio.<\/p>\n
![\"bellenda\"](\"https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/prosecco-metodo-classico-sc-1931-bellenda.jpg\")
<\/p>\nBellenda S.C. 1931: una stupefacente verticale di Prosecco Metodo Classico!<\/h2>\n
Il Prosecco Metodo Classico S.C. 1931 \u00e8 stato l’ultimo di una serie di interessanti assaggi, tra cui segnalo il Metodo Rurale. Ecco i miei appunti di degustazione:<\/p>\n
S.C. 1931 anno 2014 sboccatura 2016 <\/strong>– bella bollicina croccante, al naso i tipici sentori del Metodo Classico, prevale la crosta di pane, ma si avverte anche una pera matura e la nocciola leggermente tostata. In bocca \u00e8 davvero piacevole e il finale \u00e8 abbastanza lungo.<\/p>\n
S.C. 1931 anno 2011\u00a0sboccatura 2013 – <\/strong>Al naso \u00e8 davvero eccezionale: crosta di pane, burro crudo, nocciola. In bocca entra deciso, con una bollicina croccante ma cremosa e un finale lunghissimo.<\/p>\n
S.C. 1931 anno 2009 sboccatura 2011 – <\/strong>Al naso note di salvia fritta, fungo porcino e compare, per la prima volta, il solvente, per poi affievolirsi su sentori\u00a0importanti di burro crudo mandorla. La bollicina \u00e8 croccante, liscia e piacevolissima e riempie tutta la bocca con una straordinaria\u00a0avvolgenza. Al gusto si sente una leggera ossidazione, ma \u00e8 davvero buono.<\/p>\n
S.C. 1931 anno 2006 sboccatura 2008\u00a0– <\/strong>Solo una parola per descriverlo: eccezionale. In assoluto il mio miglior assaggio di questo Vinitaly 2017. Ha un idrocarburo che “spiazza”\u00a0perch\u00e9 non te lo aspetti assolutamente da un Prosecco, ancora meno da un Prosecco Metodo Classico. Giallo paglierino con riflessi dorati, brillante, in bocca entra con una bella bollicina croccante ma vellutata e conferma gli idrocarburi e la mineralit\u00e0 dell’esame olfattivo. Al naso fa concorrenza a quei meravigliosi Riesling della Mosella, tanto ha un idrocarburo eccezionale e una complessit\u00e0 che lo rende assolutamente un vino da meditazione.<\/p>\n
E cosa ci abbiniamo a questo grandioso Prosecco? L’annata 2006 lasciamola da sola… qualunque cosa sarebbe peccato per me. Ma se andiamo a prendere un’annata pi\u00f9 giovane, la 2009, dove l’idrocarburo si fonde appunto con il burro, il porcino e la salvia… io andrei a cercare la concordanza organolettica di una bella tagliatella fatta in casa con tanti tuorli d’uovo e condita con burro, salvia e\u00a0porcini: sono certa che la esalterebbe per poi lasciare la bocca perfettamente pulita.<\/p>\n
Bellenda \u00e8 anche importatore di una piccola Maison de Champagne di Vrigny: Roger Coulon. D’altronde, quando finisce il loro Prosecco, bisogna pur mettere della buona “benzina” nella moto per raggiungere la Francia! \ud83d\ude00<\/h5>\n
![\"bellenda\"](\"https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/bellenda-vino-prosecco-opinioni.jpg\")
<\/p>\nUn’ultima degustazione da Bellenda:<\/h4>\n
Champagne Roger Coulon Blanc de Noirs Vintage 2005<\/h2>\n
\n
“Il desiderio pi\u00f9 grande \u00e8 che il mio vino possa lasciare un segno nel tempo per confermare il carattere unico della nostra terra e offrire la migliore espressione di questa magnifica denominazione.”<\/p>\n
Eric Coulon<\/p>\n<\/blockquote>\n
Per quanto questa frase possa apparire un po’ “trita e ritrita” tra i vari produttori\u00a0di vino, questa \u00e8 una delle migliori bottiglie di Champagne che ho\u00a0degustato quest’anno… e ti assicuro che ne ho bevuto parecchio di Champagne in Francia per le premiazioni dei Mill\u00e9sima Blog Awards 2017<\/strong><\/span><\/a>! \ud83d\ude09<\/p>\n
\n
“Il nostro lavoro \u00e8 una ricerca interessante, un continuo adoperarsi per differenziare l’uno dall’altro quei quasi cento piccoli appezzamenti che compongono la nostra propriet\u00e0 di famiglia”.<\/p>\n
Eric Coulon<\/p>\n<\/blockquote>\n
I vigneti di Roger Coulon si trovano in 5 villages a mezzacosta sulla Montagne de Reims e questo lo rende particolarmente ricco grazie alla diversit\u00e0 dei suoli e del clima\u00a0del suo centinaio di particelle, tutte classificate Premier Cru. L’et\u00e0 media delle piante \u00e8 38 anni, ma c’\u00e8 una particella che risale al 1924 e un’altra che \u00e8 stata piantata a piede franco nel 1953 su un terreno sabbioso che impedisce lo sviluppo della fillossera. I 6 punti chiave della coltivazione di Roger Coulon sono:<\/p>\n
- \n
- inerbimento;<\/li>\n
- utilizzo dell’aratro;<\/li>\n
- conservazione degli elementi naturali del suolo;<\/li>\n
- basse rese per ettaro;<\/li>\n
- lotta all’erosione;<\/li>\n
- ricerca di longevit\u00e0 della vigna.<\/li>\n<\/ol>\n
Realizzare questi punti non \u00e8 certo semplice quando ogni stagione \u00e8 diversa dalla precedente e dalla successiva. Il vignaiolo sa come aiutare\u00a0la vigna a superare anche i momenti difficili, tra cui le nefaste gelate (un brindisi a tutti i vignaioli colpiti dalla terribile gelata del 20 aprile 2017, QUI<\/span><\/strong><\/a> puoi leggere le loro testimonianze dirette).<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/champagne-roger-coulon-prosecco-bellenda.jpg\")
<\/p>\n\n
“Solo un lungo periodo di affinamento garantisce la qualit\u00e0 e l’ottimale maturit\u00e0 allo Champagne. Ecco perch\u00e9 il periodo di affinamento dello Champagne Roger Coulon \u00e8 ben pi\u00f9 lungo del minimo legale di 15 mesi”.<\/em><\/p>\n
Isabelle Coulon<\/p>\n
“In funzione all’annata decidiamo quali mosti, se di Pinot Nero, Pinot Maunier o Chardonnay, vengono messi a riposare in fusti di legno, alcuni molto vecchi, anche di generazioni. L’utilizzo di vecchi fusti permette una ossidazione controllata, propria della filosofia dello Champagne Roger Coulon”.<\/em><\/p>\n
Eric Coulon<\/p>\n<\/blockquote>\n
Ogni particella e ogni variet\u00e0 sono vinificati separatamente e conservati in tini diversi per una miglior rispetto del terroir.\u00a0Viene utilizzata solo la prima spremitura, e i vini sono posti in acciaio o legno dipendentemente dalle loro caratteristiche, senza una regola fissa. La prima fermentazione avviene in acciaio con i lieviti propri della buccia degli acini d’uva. L’uso dei solfiti \u00e8 limitato il pi\u00f9 possibile e la quantit\u00e0 utilizzata \u00e8 sempre inferiore alla media della denominazione.<\/p>\n
![\"champagne](\"https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/champagne-roger-coulon.jpg\")
<\/p>\nChampagne Brut Mill\u00e9sime 2005 Blanc de Noirs Roger Coulon<\/h3>\n
Si ottiene con un assemblaggio al 50% di\u00a0uve di Pinot Maunier\u00a0e Pinot Noir provenienti da vigneti classificati Premier Cru e situati a Vrigny, Gueux e Pargny les Reims, Montagne de Reims e Champagne che presentano suoli argilloso calcarei. In particolare il Pinot Maunier \u00a0proviene dalla particella “Les Linguets” piantata nel 1953 a piede franco, senza portainnesto americano, e per questo conserva tutto il carattere del territorio. Questo Champagne viene elaborato al naturale, ovvero senza aggiunta di lieviti selezionati. Non fa fermentazione malolattica, non subisce chiarificazioni e filtrazioni e non fa nemmeno la stabilizzazione a freddo. Viene proposto sul mercato dopo un periodo di affinamento in cantina che dura 8 anni, giovane ma pronto. Da il meglio di s\u00e9 dopo 2\/3 anni e ha un potenziale di invecchiamento di 10\/15 anni.<\/p>\n
I miei appunti di degustazione: Si presenta di un bel giallo dorato con un perlage finissimo e davvero persistente.\u00a0Il naso \u00e8 intrigante e complesso, con note di burro, brioche,\u00a0miele di tiglio, confettura di fragole, nocciola fresca, biscotto con gocce di cioccolato e un finale mentolato. In bocca \u00e8 rispondente al naso, meno complesso ma pi\u00f9 verticale, spostato sui sentori di burro e crosta di pane e con una nocciola che diventa pi\u00f9 tostata. Grande armonia e un finale lunghissimo.<\/p>\n
Beh visto che ho vinto il premio come miglior blog d’Europa nella categoria abbinamento cibo – vino<\/strong><\/span><\/a>\u00a0anche qui un accompagnamento gastronomico\u00a0\u00e8 “d’obbligo”. Chi mi segue sa che il mio concetto di abbinamento si discosta dal semplice ingrediente per privilegiare il tipo di cottura… e con questo Champagne Blanc de Noirs punterei a un petto d’anatra appena scottato, con una gustosa\u00a0pelle croccante da condire con\u00a0una chutney di dattero leggermente piccante e agrumata con aggiunta di\u00a0fave fresche crude. Proviamo?<\/p>\n
![\"bellenda\"](\"https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/bellenda-prosecco-opinioni.jpg\")
<\/p>\nL’ultimo calice… Bellenda o non Bellenda?<\/h2>\n
Insomma, dal padiglione di Bellenda<\/strong> sono approdata al magnifico mondo de Le Vigne di Alice. Ma non sono carini marito e moglie vicini anche al Vinitaly? \ud83d\ude42<\/p>\n
Ebbene s\u00ec, ho “scoperto” che Umberto Cosmo – Bellenda<\/strong> – \u00e8 il marito di Cinzia Canzian – Le Vigne di Alice-! E come l’ha definita qualcuno, la “Prosecco Beautiful” non finisce qui! Ma durer\u00e0 tanti, tanti anni… e milioni di puntate… che sono certa vedr\u00e0 sempre questa simpatica e bravissima coppia ai vertici del Prosecco, quello vero, sano e buono!<\/p>\n
Cos\u00ec il mio ultimo calice del Vinitaly \u00e8 stato identico a quello dell’anno prima, ovvero il Prosecco Metodo Classico Integrale P.S. di Le Vigne di Alice<\/span><\/strong><\/a>! Ogni anno lo adoro sempre di pi\u00f9… e poi va bene assaggiare sempre qualcosa di nuovo… e so che c’\u00e8 che chi dice che mangiare sempre la stessa “minestra” stanca… ma io sono romagnola e da noi la “minestra” \u00e8 soprattutto il cappelletto al rag\u00f9, mica la pastina in brodo che fanno qua al Nord! \ud83d\ude00 E a me mangiare cappelletti ogni volta che posso non stanca mai! \ud83d\ude09<\/p>\n
Cheers <3<\/p>\n
Chiara<\/p>\n
P.S. Per tutte le foto fatte da me di questo articolo ringrazio\u00a0UniversoFoto.it<\/strong><\/a>\u00a0per la fornitura della\u00a0Sony RX100M4<\/strong><\/a>\u2026 \u00e8 davvero un gioiellino!<\/p>\n
![\"franciacorta](\"https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/Universo-Foto-300x93.jpg\")
<\/a><\/p>\n[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_2,1_2″ _builder_version=”4.0.6″ global_module=”21425″ global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.16″ global_colors_info=”{}”][et_pb_wc_images product=”10582″ show_product_gallery=”off” _builder_version=”4.16″ global_colors_info=”{}”][\/et_pb_wc_images][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.16″ global_colors_info=”{}”][et_pb_wc_title product=”10582″ _builder_version=”4.16″ header_level=”h2″ global_colors_info=”{}”][\/et_pb_wc_title][et_pb_text _builder_version=”4.16″ text_font=”Crushed||||||||” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
Tutti i miei appunti sul vino e sul cibo in un solo libro.<\/b><\/span><\/span><\/h4>\n
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IN OMAGGIO<\/strong><\/span>, solo per chi compra il mio libro su questo blog, una copia della Prima Edizione da Collezione della mia Guida Vini Spumanti “500 Bolle in 500”<\/strong>, prezzo di copertina 25,30 \u20ac. [Fino ad esaurimento scorte]<\/p>\n
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Ogni anno, come ormai consuetudine, scrivo un articolo sulla azienda che pi\u00f9 \u00e8 stata capace di emozionarmi al Vinitaly, e per l’edizione 2017 ho scelto Bellenda. Ne approfitto per ringraziare Agnese Ceschi e Lavinia Furlani di Wine Meridian per avermi contattata e presentata a questa bellissima realt\u00e0 che prima non avevo mai avuto il piacere […]<\/p>\n","protected":false},"author":49,"featured_media":5803,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"
Ogni anno, come ormai consuetudine, scrivo un articolo sulla azienda che pi\u00f9 \u00e8 stata capace di emozionarmi al Vinitaly<\/strong>, e per l'edizione 2017 ho scelto Bellenda<\/strong>. Ne approfitto per ringraziare Agnese Ceschi e Lavinia Furlani di Wine Meridian<\/strong> per avermi contattata e presentata a questa bellissima realt\u00e0 che prima non avevo mai avuto il piacere di conoscere. La cosa incredibile \u00e8 che fino a due anni fa la mia cultura del Prosecco era davvero molto molto limitata e non avrei mai pensato di innamorarmi di lui al punto da considerarlo il mio miglior vino spumante degustato al Vinitaly per 2 anni di fila (l'anno scorso avevo scelto il P.S. di Le Vigne di Alice<\/strong><\/span><\/a>!).<\/p>\n
\"Prosecco\" purtroppo \u00e8 la parola pi\u00f9 sputtanata del mondo del vino. Fa rima con \"Prosecchino\" e \"Frizzantino\", e nel vocabolario medio indica una specie di vino con le bollicine di bassa, anzi bassissima qualit\u00e0. Chi non ha avuto la fortuna o l'intelligenza di approfondire, ancora \u00e8 convinto che il Prosecco sia una pseudo schifezza da allungare con l'aperol e chiamare \"Spritz\" (vi prego, no! Se proprio volete compiere un simile scempio, almeno ordinate un Hugo... fatelo per me!) In realt\u00e0 il Prosecco \u00e8 un vino spumante ottenuto da uva Glera, tipico del Veneto e del Friuli-Venezia Giulia e, a seconda delle aree di produzione, appartiene ad una di queste 3 denominazioni:<\/p>\n\n
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- Conegliano-Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG<\/strong><\/li>\n \t
- Asolo Prosecco Superiore DOCG<\/strong><\/li>\n \t
- Prosecco DOC<\/strong> (Treviso, Belluno, Padova, Venezia, Vicenza in Veneto; Pordenone, Udine, Gorizia, Trieste in Friuli-Venezia Giulia)<\/li>\n<\/ul>\n
Purtroppo, nella stragrande maggioranza dei bar e ristoranti d'Italia, anzi del mondo, con \"Prosecco\", \"Prosecchino\" e \"Frizzantino\" si intendono tutti i vini spumanti, a prescindere dal loro metodo di produzione e dall'uvaggio. In tantissimi ristoranti italiani addirittura i camerieri confondono il Prosecco con il Trento DOC o il Franciacorta DOCG. Io per prima, pur non avendo mai confuso le rispettive denominazioni, per tanti anni sono stata vittima dell'ignoranza collettiva che riteneva il Prosecco un vino da discriminare. Oggi invece colloco il Prosecco, quello vero e buono, nella rosa dei miei vini preferiti. Ed \u00e8 qui che entra in gioco Bellenda, azienda di Carpesica, piccolo borgo di Vittorio Veneto, che produce Prosecco Conegliano Valdobbiadene DOCG e Provincia di Treviso Prosecco DOC<\/strong>.<\/p>\n
![\"bellenda](\"http:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/bellenda-prosecco-vino.jpg\")
\nQuando ho visto questa foto mi sono innamorata: \u00e8 davvero bellissima... e secondo me racchiude davvero lo spirito del Prosecco Bellenda. Se dovessi definirlo in una sola parola direi: \"Cura\". Bellenda CURA qualsiasi cosa: dalla vigna al vino, dalla comunicazione alla carta del materiale informativo. Niente \u00e8 per caso, niente \u00e8 \"arrangiato\". Nota di merito per la Carta Enografica della provincia di Treviso che mi ha mostrato Umberto: davvero stupenda! L'ho ritrovata nella cartella press che mi hanno lasciato e la conserver\u00f2 con cura, grazie!<\/p>\n
![\"bellenda\"](\"http:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/bellenda-metodo-classico-prosecco-conegliano.jpg\")
\nHo conosciuto Umberto Cosmo proprio in questa degustazione: un grande personaggio ed \u00e8 davvero piacevole conversare con lui. Oltre ad una spiccata simpatia, ama davvero la sua azienda. Non \u00e8 apparenza, non \u00e8 raccontare una storiella che si \u00e8 imparata a memoria per vendere un prodotto. Lui ama Bellenda, ama il Prosecco, ama il suo territorio. Sul serio.<\/p>\n
![\"Svinando](\"http:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/Svinando-sconti-vino-shop-online.gif\")
<\/a>\nProsecco Bellenda: un vino ecosostenibile!<\/h3>\n
Prima ancora di parlarti della degustazione, voglio spendere qualche parola sul rispetto per l'ambiente che caraterizza tutta la produzione di Bellenda<\/strong>, perch\u00e9 \u00e8 qualcosa a cui tengo molto. La vigna \u00e8 il prodotto della Natura e dell'uomo. Bellenda<\/strong> \u00e8 una cantina vinicola che si distingue anche per la cura che rivolge all'ambiente: come gli stessi titolari dichiarano sono i primi a vivere tra queste vigne e a consumare un prodotto a cui chiedono, prima di tutto, di essere sano. Ma in pratica, cosa fa Bellenda per rispettare l'ambiente?<\/p>\n\n
- \n \t
- Non utilizza diserbanti in vigna e per controllare le erbe infestanti lavorano il terreno e sfalciano l'erba;<\/li>\n \t
- Mantengono in azienda ampi spazi boschivi per proteggere la biodiversit\u00e0;<\/li>\n \t
- Recupera i residui di potatura e li riutilizza per fini energetici;<\/li>\n \t
- Sostituisce progressivamente i tetti convenzionali con tetti verdi per rallentare il deflusso delle acque piovane;<\/li>\n \t
- L'energia elettrica che le serve proviene quasi totalmente dai suoi pannelli solari;<\/li>\n \t
- Privilegia l'utilizzo di pompe di calore e gas naturali per il riscaldamento degli ambienti;<\/li>\n \t
- Utilizza bottiglie da vetro riciclato e materiali di imballaggio provenienti da fonti rinnovabili certificate.<\/li>\n<\/ol>\n
![\"bellenda\"](\"http:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/bellenda-vino-prosecco-metodo-classico.jpg\")
\nBellenda: il vino spumante che mi ha colpito di pi\u00f9 \u00e8 S.C. 1931<\/h3>\n
S.C. 1931 \u00e8 un Prosecco Metodo Classico<\/strong> che prende il nome dalle iniziali del fondatore di Bellenda<\/strong>, il signor Sergio Cosmo<\/strong> (S.C.) e dall'anno della sua nascita (1931). Questo Prosecco, ottenuto da uve Glera della zona di Carpesica, nasce in un clima temperato, con con inverni freddi ed estati calde ma ventilate e grande escursione termica. I vigneti, orientati a sud, sud-ovest, presentano terreni argilloso-calcarei ricchi di residui morenici dell'antico ghiacciaio del Piave. I vigneti si trovano a circa 180 m s.l.m. e sono potati a Sylvoz, un sistema di allevamento tipico di alcune zone del Nord Italia perch\u00e9 richiede disponibilit\u00e0 idriche e nutrizionali importanti. Con la sua potatura lunga e la sua medio\/bassa densit\u00e0 di piante\/ha (nel caso di Bellenda 4200) , permette una migliore captazione della luce nella parte aerea che migliora la fotosintesi, con benefici sul grado zuccherino del mosto. Di solito questo sistema di allevamento \u00e8 indice pi\u00f9 di quantit\u00e0 che di qualit\u00e0, ma il Prosecco S.C. 1931<\/strong> \u00e8 la prova che non bisogna mai generalizzare. La vendemmia viene effettuata manualmente nella seconda met\u00e0 di settembre e la resa media \u00e8 di 85 hL\/Ha. Dopo la diraspatura e la pressatura soffice, avviene la decantazione statica del mosto e la fermentazione in parte in acciaio e in parte in recipienti di legno senza controllo di temperatura. A questo punto il vino affina sulle fecce fini per 3 mesi. Dopo la rifermentazione in bottiglia, sosta sui lieviti circa 18 mesi. Dopo la sboccatura, la ricolmatura avviene senza dosaggio.<\/p>\n
![\"bellenda\"](\"http:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/prosecco-metodo-classico-sc-1931-bellenda.jpg\")
\nBellenda S.C. 1931: una stupefacente verticale di Prosecco Metodo Classico!<\/h2>\n
Il Prosecco Metodo Classico S.C. 1931 \u00e8 stato l'ultimo di una serie di interessanti assaggi, tra cui segnalo il Metodo Rurale. Ecco i miei appunti di degustazione:<\/p>\n
S.C. 1931 anno 2014 sboccatura 2016 <\/strong>- bella bollicina croccante, al naso i tipici sentori del Metodo Classico, prevale la crosta di pane, ma si avverte anche una pera matura e la nocciola leggermente tostata. In bocca \u00e8 davvero piacevole e il finale \u00e8 abbastanza lungo.<\/p>\n
S.C. 1931 anno 2011 sboccatura 2013 - <\/strong>Al naso \u00e8 davvero eccezionale: crosta di pane, burro crudo, nocciola. In bocca entra deciso, con una bollicina croccante ma cremosa e un finale lunghissimo.<\/p>\n
S.C. 1931 anno 2009 sboccatura 2011 - <\/strong>Al naso note di salvia fritta, fungo porcino e compare, per la prima volta, il solvente, per poi affievolirsi su sentori importanti di burro crudo mandorla. La bollicina \u00e8 croccante, liscia e piacevolissima e riempie tutta la bocca con una straordinaria avvolgenza. Al gusto si sente una leggera ossidazione, ma \u00e8 davvero buono.<\/p>\n
S.C. 1931 anno 2006 sboccatura 2008 - <\/strong>Solo una parola per descriverlo: eccezionale. In assoluto il mio miglior assaggio di questo Vinitaly 2017. Ha un idrocarburo che \"spiazza\" perch\u00e9 non te lo aspetti assolutamente da un Prosecco, ancora meno da un Prosecco Metodo Classico. Giallo paglierino con riflessi dorati, brillante, in bocca entra con una bella bollicina croccante ma vellutata e conferma gli idrocarburi e la mineralit\u00e0 dell'esame olfattivo. Al naso fa concorrenza a quei meravigliosi Riesling della Mosella, tanto ha un idrocarburo eccezionale e una complessit\u00e0 che lo rende assolutamente un vino da meditazione.<\/p>\n
<\/a>\nE cosa ci abbiniamo a questo grandioso Prosecco? L'annata 2006 lasciamola da sola... qualunque cosa sarebbe peccato per me. Ma se andiamo a prendere un'annata pi\u00f9 giovane, la 2009, dove l'idrocarburo si fonde appunto con il burro, il porcino e la salvia... io andrei a cercare la concordanza organolettica di una bella tagliatella fatta in casa con tanti tuorli d'uovo e condita con burro, salvia e porcini: sono certa che la esalterebbe per poi lasciare la bocca perfettamente pulita.<\/p>\n\n
Bellenda \u00e8 anche importatore di una piccola Maison de Champagne di Vrigny: Roger Coulon. D'altronde, quando finisce il loro Prosecco, bisogna pur mettere della buona \"benzina\" nella moto per raggiungere la Francia! :-D<\/h5>\n
![\"bellenda\"](\"http:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/bellenda-vino-prosecco-opinioni.jpg\")
\nUn'ultima degustazione da Bellenda:<\/h4>\n
Champagne Roger Coulon Blanc de Noirs Vintage 2005<\/h2>\n
\"Il desiderio pi\u00f9 grande \u00e8 che il mio vino possa lasciare un segno nel tempo per confermare il carattere unico della nostra terra e offrire la migliore espressione di questa magnifica denominazione.\"\n
Eric Coulon<\/p>\n<\/blockquote>\n
Per quanto questa frase possa apparire un po' \"trita e ritrita\" tra i vari produttori di vino, questa \u00e8 una delle migliori bottiglie di Champagne che ho degustato quest'anno... e ti assicuro che ne ho bevuto parecchio di Champagne in Francia per le premiazioni dei Mill\u00e9sima Blog Awards 2017<\/strong><\/span><\/a>! ;-)<\/p>\n\n
\"Il nostro lavoro \u00e8 una ricerca interessante, un continuo adoperarsi per differenziare l'uno dall'altro quei quasi cento piccoli appezzamenti che compongono la nostra propriet\u00e0 di famiglia\".\n
Eric Coulon<\/p>\n<\/blockquote>\n
I vigneti di Roger Coulon si trovano in 5 villages a mezzacosta sulla Montagne de Reims e questo lo rende particolarmente ricco grazie alla diversit\u00e0 dei suoli e del clima del suo centinaio di particelle, tutte classificate Premier Cru. L'et\u00e0 media delle piante \u00e8 38 anni, ma c'\u00e8 una particella che risale al 1924 e un'altra che \u00e8 stata piantata a piede franco nel 1953 su un terreno sabbioso che impedisce lo sviluppo della fillossera. I 6 punti chiave della coltivazione di Roger Coulon sono:<\/p>\n\n
- \n \t
- inerbimento;<\/li>\n \t
- utilizzo dell'aratro;<\/li>\n \t
- conservazione degli elementi naturali del suolo;<\/li>\n \t
- basse rese per ettaro;<\/li>\n \t
- lotta all'erosione;<\/li>\n \t
- ricerca di longevit\u00e0 della vigna.<\/li>\n<\/ol>\n
Realizzare questi punti non \u00e8 certo semplice quando ogni stagione \u00e8 diversa dalla precedente e dalla successiva. Il vignaiolo sa come aiutare la vigna a superare anche i momenti difficili, tra cui le nefaste gelate (un brindisi a tutti i vignaioli colpiti dalla terribile gelata del 20 aprile 2017, QUI<\/span><\/strong><\/a> puoi leggere le loro testimonianze dirette).<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/champagne-roger-coulon-prosecco-bellenda.jpg\")
<\/p>\n\n\n
\"Solo un lungo periodo di affinamento garantisce la qualit\u00e0 e l'ottimale maturit\u00e0 allo Champagne. Ecco perch\u00e9 il periodo di affinamento dello Champagne Roger Coulon \u00e8 ben pi\u00f9 lungo del minimo legale di 15 mesi\".<\/em><\/p>\n
Isabelle Coulon<\/p>\n
\"In funzione all'annata decidiamo quali mosti, se di Pinot Nero, Pinot Maunier o Chardonnay, vengono messi a riposare in fusti di legno, alcuni molto vecchi, anche di generazioni. L'utilizzo di vecchi fusti permette una ossidazione controllata, propria della filosofia dello Champagne Roger Coulon\".<\/em><\/p>\n
Eric Coulon<\/p>\n<\/blockquote>\n
Ogni particella e ogni variet\u00e0 sono vinificati separatamente e conservati in tini diversi per una miglior rispetto del terroir. Viene utilizzata solo la prima spremitura, e i vini sono posti in acciaio o legno dipendentemente dalle loro caratteristiche, senza una regola fissa. La prima fermentazione avviene in acciaio con i lieviti propri della buccia degli acini d'uva. L'uso dei solfiti \u00e8 limitato il pi\u00f9 possibile e la quantit\u00e0 utilizzata \u00e8 sempre inferiore alla media della denominazione.<\/p>\n
![\"champagne](\"http:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/champagne-roger-coulon.jpg\")
\nChampagne Brut Mill\u00e9sime 2005 Blanc de Noirs Roger Coulon<\/h3>\n
Si ottiene con un assemblaggio al 50% di uve di Pinot Maunier e Pinot Noir provenienti da vigneti classificati Premier Cru e situati a Vrigny, Gueux e Pargny les Reims, Montagne de Reims e Champagne che presentano suoli argilloso calcarei. In particolare il Pinot Maunier proviene dalla particella \"Les Linguets\" piantata nel 1953 a piede franco, senza portainnesto americano, e per questo conserva tutto il carattere del territorio. Questo Champagne viene elaborato al naturale, ovvero senza aggiunta di lieviti selezionati. Non fa fermentazione malolattica, non subisce chiarificazioni e filtrazioni e non fa nemmeno la stabilizzazione a freddo. Viene proposto sul mercato dopo un periodo di affinamento in cantina che dura 8 anni, giovane ma pronto. Da il meglio di s\u00e9 dopo 2\/3 anni e ha un potenziale di invecchiamento di 10\/15 anni.<\/p>\n
I miei appunti di degustazione: Si presenta di un bel giallo dorato con un perlage finissimo e davvero persistente. Il naso \u00e8 intrigante e complesso, con note di burro, brioche, miele di tiglio, confettura di fragole, nocciola fresca, biscotto con gocce di cioccolato e un finale mentolato. In bocca \u00e8 rispondente al naso, meno complesso ma pi\u00f9 verticale, spostato sui sentori di burro e crosta di pane e con una nocciola che diventa pi\u00f9 tostata. Grande armonia e un finale lunghissimo.<\/p>\n
Beh visto che ho vinto il premio come miglior blog d'Europa nella categoria abbinamento cibo - vino<\/strong><\/span><\/a> anche qui un accompagnamento gastronomico \u00e8 \"d'obbligo\". Chi mi segue sa che il mio concetto di abbinamento si discosta dal semplice ingrediente per privilegiare il tipo di cottura... e con questo Champagne Blanc de Noirs punterei a un petto d'anatra appena scottato, con una gustosa pelle croccante da condire con una chutney di dattero leggermente piccante e agrumata con aggiunta di fave fresche crude. Proviamo?<\/p>\n
![\"bellenda\"](\"http:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/bellenda-prosecco-opinioni.jpg\")
\nL'ultimo calice... Bellenda o non Bellenda?<\/h2>\n
Insomma, dal padiglione di Bellenda<\/strong> sono approdata al magnifico mondo de Le Vigne di Alice. Ma non sono carini marito e moglie vicini anche al Vinitaly? :-)<\/p>\n
Ebbene s\u00ec, ho \"scoperto\" che Umberto Cosmo - Bellenda<\/strong> - \u00e8 il marito di Cinzia Canzian - Le Vigne di Alice-! E come l'ha definita qualcuno, la \"Prosecco Beautiful\" non finisce qui! Ma durer\u00e0 tanti, tanti anni... e milioni di puntate... che sono certa vedr\u00e0 sempre questa simpatica e bravissima coppia ai vertici del Prosecco, quello vero, sano e buono!<\/p>\n
Cos\u00ec il mio ultimo calice del Vinitaly \u00e8 stato identico a quello dell'anno prima, ovvero il Prosecco Metodo Classico Integrale P.S. di Le Vigne di Alice<\/span><\/strong><\/a>! Ogni anno lo adoro sempre di pi\u00f9... e poi va bene assaggiare sempre qualcosa di nuovo... e so che c'\u00e8 che chi dice che mangiare sempre la stessa \"minestra\" stanca... ma io sono romagnola e da noi la \"minestra\" \u00e8 soprattutto il cappelletto al rag\u00f9, mica la pastina in brodo che fanno qua al Nord! :-D E a me mangiare cappelletti ogni volta che posso non stanca mai! ;-)<\/p>\n
<\/a>\n\nCheers <3\n\nChiara\n\nP.S. Per tutte le foto fatte da me di questo articolo ringrazio UniversoFoto.it<\/strong><\/a> per la fornitura della Sony RX100M4<\/strong><\/a>\u2026 \u00e8 davvero un gioiellino!\n\n![\"franciacorta](\"http:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/Universo-Foto-300x93.jpg\")
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