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Io bevo cos\u00ec<\/strong>: vini biologici s\u00ec, vini biologici no… sul biologico nel mondo del vino si fa un gran parlare e c’\u00e8 chi lo esalta e chi lo demolisce, come in tutte le cose del resto! Personalmente, quando si parla di vino biologico non mi sento “di parte”. A me il vino piace “buono” e se \u00e8 anche “biologico” ne sono pi\u00f9 che felice! Per quanto riguarda il biodinamico, invece, mi immagino i produttori armati di cornoletame che inneggiano qualche dio della fertilit\u00e0 mentre sotterrano i corni delle vacche che hanno partorito almeno una volta riempiti di preparato 500…<\/p>\n Preparato 500 utilizzato in viticoltura biodinamica.<\/strong> Il preparato \u00e8 costituito da letame di vacca infilato nel cavo di un corno proveniente da una vacca che abbia partorito almeno una volta. Il corno, una volta riempito, viene sotterrato per lasciarlo fermentare durante l’inverno. Il composto viene recuperato nei giorni prossimi alla Pasqua, quando ormai si \u00e8 trasformato in humus e ha perso l’odore del letame, acquisendo quello nobile del sottobosco. Viene allora distribuito, miscelato e diluito con acqua (in gergo dinamizzato), con lo scopo (presunto e non dimostrato) di incrementare la resa produttiva del terreno.<\/p>\n fonte: Wikipedia<\/p>\n<\/blockquote>\n Guida al vino critico 2017: Storie di vignaioli artigiani in Italia. Con l\u2019archivio dei vignaioli 2012-2016<\/a><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n<\/li>\n <\/span>Il vino al naturale: verso la rappacificazione tra il vino e la terra<\/span><\/strong><\/a><\/p>\n<\/li>\n Viticoltura ed enologia biologica. Mercato, tecniche di gestione, difesa, vinificazione e costi<\/a><\/span><\/span><\/strong> (fatto molto bene, \u00e8 un libro perfetto per avvicinarsi a questo mondo con cognizione di causa)<\/span><\/p>\n<\/li>\n Di tutti \u00e8 stata la degustazione che ho preferito per questa quarta edizione di Io bevo cos\u00ec<\/strong>, nonostante chi mi conosce sa che difficilmente apprezzo maggiormente i vini bianchi fermi a meno che non siano riesling renano 100% con un idrocarburo cos\u00ec forte da farmi innamorare. Eppure questo pinot bianco si presenta dotato di una longevit\u00e0 incredibile: 16 anni e non sentirli! Sar\u00e0 che avevo appena degustato un vino marchigiano che definire “stanco di vivere” \u00e8 un complimento (ed era un’annata 2007), ho davvero apprezzato la pulizia, i sentori maturi che si fondono con un’incredibile freschezza e quel tocco di legno che dona un caratterino davvero piacevole a questo Bretz J\u00f6rg Wei\u00dfburgunder 2001. Un vino straordinario con un ottimo rapporto qualit\u00e0 prezzo! Sicuramente l’ho trovata una cantina “da approfondire” in futuro, magari in Austria \ud83d\ude42<\/p>\n Ad assaggiare gli spumanti di Ca del Vent<\/strong> esposti in questa edizione di Io bevo cos\u00ec<\/strong> mi ci ha portato Gabriele Scalici che, come sempre, non sbaglia (quasi mai) un colpo in fatto di degustazioni. (E niente, a me quei vini marchigiani “stanchi di esistere” proprio non mi sono piaciuti… anche se amo i vini che hanno almeno la met\u00e0 dei miei anni…). Beh che dire? Mi sono piaciuti entrambi! Li ho trovati vini “non convenzionali” sia al naso sia in bocca. I vini di un’azienda che non ha paura di “osare” o differenziarsi perch\u00e9 sicura del proprio lavoro. In particolare il Pas Oper\u00e9 mi \u00e8 piaciuto tantissimo: \u00e8 un vino grasso, burroso, fragrante, con una crosta di pane appena accennata, una punta di zafferano e una nota minerale in evoluzione. Da riassaggiare con calma in cantina per fare una valutazione pi\u00f9 precisa… intanto complimenti!<\/p>\n Per l’ultima scoperta eccomi in Calabria, una terra purtroppo ad oggi troppo bistrattata quando si parla di vino. Per morfologia del territorio, grazie ad un’affaccio su due mari, alle montagne… beh potrebbe produrre vini ancora pi\u00f9 straordinari di tante altre regioni storicamente vocate al vino di pregio. L’Azienda Agricola Diana<\/strong>, nel comune di Saracena, produce un Moscato Passito Presidio Slow Food<\/strong> che definire delizioso \u00e8 riduttivo. Vino apprezzato alla corte papale dal 1500, tradizionalmente preparato dalle famiglie di Saracena per essere in gran parte donato agli avvocati ed ai medici della citt\u00e0, mentre una piccola parte rimaneva nascosto nelle loro cantine per essere aperto nei giorni di festa. Il Moscato di Saracena viene preparato con un vitigno autoctono locale, il Moscatello, che viene appassito, selezionato e delicatamente pressato per poi essere aggiunto al mosto cotto e ridotto di circa 1\/3 per concentrare gli zuccheri ed aumentare il titolo alcolometrico di Guarnaccia, Malvasia e Adduraca. Dopo una lunga e lenta fermentazione si ottiene un vino di colore ambrato, con un intenso profumo di croccante alle nocciole, fico caramellato, fava tonka, maracuja e dattero fresco. Assolutamente un vino da meditazione, rovinato da qualsiasi cibo in abbinamento. Posso perdonare solo un cantuccio di Prato alle mandorle, che ben concorda con il suo finale mandorlato. Che dire? Spero di poter fare presto un giro a Saracena, in Calabria, a scoprire tutti i produttori di Moscatello di Saracena!<\/p>\n Di Gianluca Cabrini di Tenuta Belvedere<\/strong> ho riassaggiato un pinot nero vinificato in bianco frizzante… che mi era gi\u00e0 piaciuto quando lo avevo assaggiato ad Autoctona qualche mese fa! In particolare parlo del suo bianco Provincia di Pavia IGT, ottenuto da uve di pinot nero e riesling italico provenienti da vigne dell’oltrep\u00f2 pavese allevate a guyot in terreni argilloso-calcarei di origine marina. Le uve vengono raccolte in piccole cassette da 18 kg e pressate in modo soffice. Dopo la chiarificazione mediante decantazione statica, il mosto ottenuto viene posto in serbatoi di acciaio inox dove fermenta a temperatura controllata con lieviti indigeni. Al termine della fermentazione si lascia affinare 6 mesi sui propri lieviti questo vino parzialmente dolce. In primavera il vino viene imbottigliato e il naturale aumento della temperatura favorisce la rifermentazione in bottiglia. Per quanto era difficile valutare il colore alla luce di Villa Sommi Picenardi, il vino \u00e8 di un bel color pesca bianca “denso” con sfumature della sua stessa buccia. Al naso ha i tipici sentori del lievito che ritrovo sempre nei vini “integrali” che a me piacciono tanto (vedi il PS de Le Vigne di Alice<\/span><\/strong><\/a> o il Rurale di Bellenda<\/span><\/strong><\/a>), e in bocca entra molto fresco, acido e sapido. Mi piace moltissimo perch\u00e9 lo trovo un vino non convenzionale, perfetto per aperitivi o da abbinare anche al pi\u00f9 semplice dei risotti purch\u00e9 riccamente mantecato con burro e parmigiano. Attenzione che non \u00e8 un vino per tutti o per chi si \u00e8 appena avvicinato a questo genere.<\/p>\n Qui siamo nella mia terra d’origine, la Romagna, e pi\u00f9 precisamente nella mia citt\u00e0 natia, Faenza. Qui puoi trovare due eccellenze romagnole: Il Ristorante San Biagio Vecchio<\/strong> del bravissimo Igor Morini e l’omonima cantina di Lucia Ziniti<\/strong>, che sono sempre felice di salutare. L’Albana di Romagna \u00e8 quel vitigno bianco leggendario capace di sposarsi magnificamente con la botrytis cinerea, di avere 15\u00b0C e non sentirli e di accompagnare ogni pasta all’uovo fatta in casa possibile immaginabile. Ho assaggiato tutti i vini, ma come sempre Sabbie Gialle mi ha dato un qualcosa in pi\u00f9. L’annata 2015 e l’annata 2016 sono diversissime, premesso che la 2016 non \u00e8 ancora pronta. Sono tuttavia convinta che la 2016 sar\u00e0 ancora migliore della precedente, nonostante un’acidit\u00e0 davvero spiccata che sicuramente si ammorbidir\u00e0 nei mesi che mancano alla messa in commercio. La 2015 ha un naso intenso, mieloso, con note di sambuco e pesca gialla. Molto sapida, acidula e nel complesso equilibrata anche grazie ad una buona alcolicit\u00e0, \u00e8 perfetta per i nostri immancabili tortelloni burro e salvia… che la mia adorata nonna mi preparava ogni gioved\u00ec a pranzo… (quanto mi manca!).<\/p>\n Ho conosciuto i vini di Andrea Occhipinti<\/strong> all’enoteca Tresenda di Sarnico (BG)<\/strong>, dove andr\u00f2 anche stasera con Viola a mangiarmi una deliziosa tartare di carne… mi piace proprio come posto, ottimi vini che puoi sia comprare che bere al tavolo e una ristorazione che supporta il vino semplice ma di ottima qualit\u00e0. In particolare quella sera sbicchieravano La Caldera<\/strong>, un vino di cui mi sono davvero innamorata (al punto di comprarne una bottiglia… e con tutte le bottiglie campioni che mi arrivano da degustare non compravo una bottiglia da pi\u00f9 di un anno)! Grechetto rosso allevato a cordone speronato su terreni di lapillo vulcanico, conduzione biologica delle vigne, macerazione di 15 giorni sulle bucce, fermentazione spontanea con soli lieviti indigeni in piccole botti di cemento, affinamento di 18 mesi in botti di acciaio\/cemento e riposo in bottiglia di almeno 2 mesi. Ho assaggiato anche l’Alea Viva che mi \u00e8 davvero piaciuto, stessa lavorazione de La Caldera ma da uve di Aleatico. Avendo la stessa lavorazione si pu\u00f2 sentire bene in fase di degustazione le caratteristiche del vitigno: l’Aleatico rimane molto pi\u00f9 fruttato e intenso, il Grechetto pi\u00f9 speziato e floreale.<\/p>\n Il titolo fa molto Manet, ma in realt\u00e0 nessun cannottiere all’orizzonte, solo un tripudio di winelovers! <3 Ho apprezzato molto questa deliziosa pizza fritta mangiata seduta sull’erba con Annabella e la sua baby. In una giornata cos\u00ec bella, per me niente \u00e8 pi\u00f9 appagante di godermi un buon cibo con una buona compagnia in mezzo alla Natura. Oltretutto questa pizza fritta era davvero buona, la pasta sembrava quasi sciogliersi in bocca e non era per niente unta. Il fiordatte era di buona qualit\u00e0 e le acciughine (che adoro) ci stavano benissimo! Annabella ha preso l’hamburger piemontese dell’altro stand, e anche il suo piatto aveva un bellissimo aspetto (la porzione era fin quasi troppo abbondante!). In generale una nota di merito va all’organizzazione per aver messo un ristoro qualitativamente sopra alla media.<\/p>\n Visto che avevo promesso ad Adriano Liloni, il “sovversivo del gusto” titolare della Trattoria Pegaso di Gardone Riviera<\/strong> di cenare da lui, sono partita sulle 18 alla volta del Lago di Garda! E cosa non si fa per una golosa amicizia? Il nipote di Adriano, Simone, \u00e8 sicuramente il “non sommelier” pi\u00f9 appassionato ed acculturato di vino che ho mai conosciuto! Forse un po’ chiuso ai progetti vinicoli innovativi e commerciali, ma con una capacit\u00e0 degustativa davvero interessante e da approfondire. Mi ha fatto assaggiare uno spumante Metodo Classico che non conoscevo, ovvero l’Extra Brut Millesimato di Lazzari<\/strong>, azienda di Capriano del Colle.<\/p>\n A questo proposito ne approfitto per segnalarti che questa domenica il Movimento del Turismo del Vino<\/strong> ha organizzato “Cantine Aperte<\/strong>” in Lombardia. Qui trovi le aziende aderenti e il programma riservato ai #winelovers<\/span><\/strong><\/a>. Quindi consiglio a tutti gli enonauti della zona di fare un salto a scoprire questa bollicina, perch\u00e9 ne vale davvero la pena. Ha note di zafferano cos\u00ec intense da rubare la scena a un Sauternes di Barsac<\/strong><\/a><\/span>! Non so se \u00e8 l’annata particolare… ma non mi resta che andare a trovare Lazzari prossimamente per scoprirlo \ud83d\ude09<\/p>\n Visto che ero ospite ho lasciato (come faccio quasi sempre) al “padrone di casa” la scelta di portarmi quelle che ritiene le sue specialit\u00e0! Adriano, da bravo oste, si \u00e8 limitato a chiedermi solo “carne o pesce”, ma anche qui ho lasciato fare a lui perch\u00e9 io mangio tutto… tranne i cavoletti di Bruxelles! Beh forse nemmeno uno scarafaggio lo mangerei, ma per fortuna in Italia non si mangiano ancora anche se si vocifera sia il cibo del futuro! Comunque direi che la cucina di Adriano \u00e8 semplice, casalinga di quelle case dove si mangia bene, con sapori genuini e degli abbinamenti davvero gustosi! Gli antipasti erano tutti molto piacevoli, ma quello che ho preferito \u00e8 stato il gambero avvolto nella pancetta con l’orzo e la caponatina (se posso un consiglio taglierei le verdure a tocchetti leggermente pi\u00f9 piccoli per permettere ai sapori di amalgamarsi ancora meglio). I paccheri col dentice, il cavolo nero e i pomodorini confit avevano un olio e un gusto piacevolissimo, nonostante io preferisco la pasta “risottata” con l’amido che fa la famosa cremina!<\/p>\n Voglio sottolineare la bont\u00e0 di questo gelato alla vaniglia fatto in casa. Ho ancora in bocca il gusto spettacolare di una vaniglia di altissima qualit\u00e0, per una crema ricca e con una consistenza deliziosa. Spero che Adriano me ne far\u00e0 una damigiana il 6 giugno, quando manger\u00f2 per la prima volta il famoso spiedo bresciano in onore della presentazione della sceneggiatura del suo nuovo film! Anzi no che sono a dieta… facciamo giusto un assaggino \ud83d\ude00 Grazie Adriano per l’invito e a tutti per la bellissima giornata!<\/p>\n Cheers <3<\/p>\n Chiara<\/p>\n P.S. Per tutte le foto di questo articolo ringrazio UniversoFoto.it<\/strong><\/a> per la fornitura della Sony RX100M4<\/strong><\/a>\u2026 \u00e8 davvero un gioiellino!<\/p>\n P.P.S. Un ultimo grazie a Leoni Alfredo di Top Wine per avermi fatto degustare qualche vino interessante, ma soprattutto un formaggio cos\u00ec meraviglioso che ricorder\u00f2 sempre: il Montebole di Marco Bernini! Definito da Identit\u00e0 Golose il casearo alchimista<\/span><\/strong><\/a>, mi \u00e8 bastato questo formaggio per farmi capire che devo assolutamente fare un giro nel tortonese per incontrarlo per degustare qualcosa![\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Io bevo cos\u00ec \u00e8 la manifestazione dedicata al vino etico che \u00e8 giunta quest’anno alla sua quarta edizione. In una location di grande charme, Villa Sommi Picenardi ad Olgiate Molgora, sono stati presentati per 2 giorni consecutivi, il 21e il 22 maggio 2017, oltre 450 vini naturali, biologici e biodinamici provenienti da tutta Italia… e anche […]<\/p>\n","protected":false},"author":49,"featured_media":5873,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":" Io bevo cos\u00ec<\/strong><\/em> \u00e8 la manifestazione dedicata al vino etico che \u00e8 giunta quest'anno alla sua quarta edizione. In una location di grande charme, Villa Sommi Picenardi<\/strong> ad Olgiate Molgora<\/strong>, sono stati presentati per 2 giorni consecutivi, il 21e il 22 maggio 2017, oltre 450 vini naturali, biologici e biodinamici provenienti da tutta Italia... e anche dall'estero! La kermesse \u00e8 organizzata da Andrea Sala (That\u2019s Wine - Distribuzione vini naturali, biologici e biodinamici) e Andrea Pesce (Vini e Pi\u00f9... Posteria e Caff\u00e8 di Cant\u00f9) e divulgata con l'aiuto di Nicola di Maso dell'ufficio stampa Luxury Bureau di Milano. Quando il mio collega sommelier, wine blogger e caro amico Gabriele Scalici mi ha chiesto di andarci, sono stata ben felice di girare l'invito alla mia cara amica Annabella dato che abita proprio da quelle parti!<\/p>\n Io bevo cos\u00ec<\/strong>: vini biologici s\u00ec, vini biologici no... sul biologico nel mondo del vino si fa un gran parlare e c'\u00e8 chi lo esalta e chi lo demolisce, come in tutte le cose del resto! Personalmente, quando si parla di vino biologico non mi sento \"di parte\". A me il vino piace \"buono\" e se \u00e8 anche \"biologico\" ne sono pi\u00f9 che felice! Per quanto riguarda il biodinamico, invece, mi immagino i produttori armati di cornoletame che inneggiano qualche dio della fertilit\u00e0 mentre sotterrano i corni delle vacche che hanno partorito almeno una volta riempiti di preparato 500...<\/p>\n\n Preparato 500 utilizzato in viticoltura biodinamica.<\/strong> Il preparato \u00e8 costituito da letame di vacca infilato nel cavo di un corno proveniente da una vacca che abbia partorito almeno una volta. Il corno, una volta riempito, viene sotterrato per lasciarlo fermentare durante l'inverno. Il composto viene recuperato nei giorni prossimi alla Pasqua, quando ormai si \u00e8 trasformato in humus e ha perso l'odore del letame, acquisendo quello nobile del sottobosco. Viene allora distribuito, miscelato e diluito con acqua (in gergo dinamizzato), con lo scopo (presunto e non dimostrato) di incrementare la resa produttiva del terreno.<\/p>\n fonte: Wikipedia<\/p>\n<\/blockquote>\n Guida al vino critico 2017: Storie di vignaioli artigiani in Italia. Con l\u2019archivio dei vignaioli 2012-2016<\/a><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n<\/li>\n \t <\/span>Il vino al naturale: verso la rappacificazione tra il vino e la terra<\/span><\/strong><\/a><\/p>\n<\/li>\n \t Viticoltura ed enologia biologica. Mercato, tecniche di gestione, difesa, vinificazione e costi<\/a><\/span><\/span><\/strong> (fatto molto bene, \u00e8 un libro perfetto per avvicinarsi a questo mondo con cognizione di causa)<\/span><\/p>\n<\/li>\n \t Di tutti \u00e8 stata la degustazione che ho preferito per questa quarta edizione di Io bevo cos\u00ec<\/strong>, nonostante chi mi conosce sa che difficilmente apprezzo maggiormente i vini bianchi fermi a meno che non siano riesling renano 100% con un idrocarburo cos\u00ec forte da farmi innamorare. Eppure questo pinot bianco si presenta dotato di una longevit\u00e0 incredibile: 16 anni e non sentirli! Sar\u00e0 che avevo appena degustato un vino marchigiano che definire \"stanco di vivere\" \u00e8 un complimento (ed era un'annata 2007), ho davvero apprezzato la pulizia, i sentori maturi che si fondono con un'incredibile freschezza e quel tocco di legno che dona un caratterino davvero piacevole a questo Bretz J\u00f6rg Wei\u00dfburgunder 2001. Un vino straordinario con un ottimo rapporto qualit\u00e0 prezzo! Sicuramente l'ho trovata una cantina \"da approfondire\" in futuro, magari in Austria :-)<\/p>\n Ad assaggiare gli spumanti di Ca del Vent<\/strong> esposti in questa edizione di Io bevo cos\u00ec<\/strong> mi ci ha portato Gabriele Scalici che, come sempre, non sbaglia (quasi mai) un colpo in fatto di degustazioni. (E niente, a me quei vini marchigiani \"stanchi di esistere\" proprio non mi sono piaciuti... anche se amo i vini che hanno almeno la met\u00e0 dei miei anni...). Beh che dire? Mi sono piaciuti entrambi! Li ho trovati vini \"non convenzionali\" sia al naso sia in bocca. I vini di un'azienda che non ha paura di \"osare\" o differenziarsi perch\u00e9 sicura del proprio lavoro. In particolare il Pas Oper\u00e9 mi \u00e8 piaciuto tantissimo: \u00e8 un vino grasso, burroso, fragrante, con una crosta di pane appena accennata, una punta di zafferano e una nota minerale in evoluzione. Da riassaggiare con calma in cantina per fare una valutazione pi\u00f9 precisa... intanto complimenti!<\/p>\n Per l'ultima scoperta eccomi in Calabria, una terra purtroppo ad oggi troppo bistrattata quando si parla di vino. Per morfologia del territorio, grazie ad un'affaccio su due mari, alle montagne... beh potrebbe produrre vini ancora pi\u00f9 straordinari di tante altre regioni storicamente vocate al vino di pregio. L'Azienda Agricola Diana<\/strong>, nel comune di Saracena, produce un Moscato Passito Presidio Slow Food<\/strong> che definire delizioso \u00e8 riduttivo. Vino apprezzato alla corte papale dal 1500, tradizionalmente preparato dalle famiglie di Saracena per essere in gran parte donato agli avvocati ed ai medici della citt\u00e0, mentre una piccola parte rimaneva nascosto nelle loro cantine per essere aperto nei giorni di festa. Il Moscato di Saracena viene preparato con un vitigno autoctono locale, il Moscatello, che viene appassito, selezionato e delicatamente pressato per poi essere aggiunto al mosto cotto e ridotto di circa 1\/3 per concentrare gli zuccheri ed aumentare il titolo alcolometrico di Guarnaccia, Malvasia e Adduraca. Dopo una lunga e lenta fermentazione si ottiene un vino di colore ambrato, con un intenso profumo di croccante alle nocciole, fico caramellato, fava tonka, maracuja e dattero fresco. Assolutamente un vino da meditazione, rovinato da qualsiasi cibo in abbinamento. Posso perdonare solo un cantuccio di Prato alle mandorle, che ben concorda con il suo finale mandorlato. Che dire? Spero di poter fare presto un giro a Saracena, in Calabria, a scoprire tutti i produttori di Moscatello di Saracena!<\/p>\n Di Gianluca Cabrini di Tenuta Belvedere<\/strong> ho riassaggiato un pinot nero vinificato in bianco frizzante... che mi era gi\u00e0 piaciuto quando lo avevo assaggiato ad Autoctona qualche mese fa! In particolare parlo del suo bianco Provincia di Pavia IGT, ottenuto da uve di pinot nero e riesling italico provenienti da vigne dell'oltrep\u00f2 pavese allevate a guyot in terreni argilloso-calcarei di origine marina. Le uve vengono raccolte in piccole cassette da 18 kg e pressate in modo soffice. Dopo la chiarificazione mediante decantazione statica, il mosto ottenuto viene posto in serbatoi di acciaio inox dove fermenta a temperatura controllata con lieviti indigeni. Al termine della fermentazione si lascia affinare 6 mesi sui propri lieviti questo vino parzialmente dolce. In primavera il vino viene imbottigliato e il naturale aumento della temperatura favorisce la rifermentazione in bottiglia. Per quanto era difficile valutare il colore alla luce di Villa Sommi Picenardi, il vino \u00e8 di un bel color pesca bianca \"denso\" con sfumature della sua stessa buccia. Al naso ha i tipici sentori del lievito che ritrovo sempre nei vini \"integrali\" che a me piacciono tanto (vedi il PS de Le Vigne di Alice<\/span><\/strong><\/a> o il Rurale di Bellenda<\/span><\/strong><\/a>), e in bocca entra molto fresco, acido e sapido. Mi piace moltissimo perch\u00e9 lo trovo un vino non convenzionale, perfetto per aperitivi o da abbinare anche al pi\u00f9 semplice dei risotti purch\u00e9 riccamente mantecato con burro e parmigiano. Attenzione che non \u00e8 un vino per tutti o per chi si \u00e8 appena avvicinato a questo genere.<\/p>\n Qui siamo nella mia terra d'origine, la Romagna, e pi\u00f9 precisamente nella mia citt\u00e0 natia, Faenza. Qui puoi trovare due eccellenze romagnole: Il Ristorante San Biagio Vecchio<\/strong> del bravissimo Igor Morini e l'omonima cantina di Lucia Ziniti<\/strong>, che sono sempre felice di salutare. L'Albana di Romagna \u00e8 quel vitigno bianco leggendario capace di sposarsi magnificamente con la botrytis cinerea, di avere 15\u00b0C e non sentirli e di accompagnare ogni pasta all'uovo fatta in casa possibile immaginabile. Ho assaggiato tutti i vini, ma come sempre Sabbie Gialle mi ha dato un qualcosa in pi\u00f9. L'annata 2015 e l'annata 2016 sono diversissime, premesso che la 2016 non \u00e8 ancora pronta. Sono tuttavia convinta che la 2016 sar\u00e0 ancora migliore della precedente, nonostante un'acidit\u00e0 davvero spiccata che sicuramente si ammorbidir\u00e0 nei mesi che mancano alla messa in commercio. La 2015 ha un naso intenso, mieloso, con note di sambuco e pesca gialla. Molto sapida, acidula e nel complesso equilibrata anche grazie ad una buona alcolicit\u00e0, \u00e8 perfetta per i nostri immancabili tortelloni burro e salvia... che la mia adorata nonna mi preparava ogni gioved\u00ec a pranzo... (quanto mi manca!).<\/p>\n Ho conosciuto i vini di Andrea Occhipinti<\/strong> all'enoteca Tresenda di Sarnico (BG)<\/strong>, dove andr\u00f2 anche stasera con Viola a mangiarmi una deliziosa tartare di carne... mi piace proprio come posto, ottimi vini che puoi sia comprare che bere al tavolo e una ristorazione che supporta il vino semplice ma di ottima qualit\u00e0. In particolare quella sera sbicchieravano La Caldera<\/strong>, un vino di cui mi sono davvero innamorata (al punto di comprarne una bottiglia... e con tutte le bottiglie campioni che mi arrivano da degustare non compravo una bottiglia da pi\u00f9 di un anno)! Grechetto rosso allevato a cordone speronato su terreni di lapillo vulcanico, conduzione biologica delle vigne, macerazione di 15 giorni sulle bucce, fermentazione spontanea con soli lieviti indigeni in piccole botti di cemento, affinamento di 18 mesi in botti di acciaio\/cemento e riposo in bottiglia di almeno 2 mesi. Ho assaggiato anche l'Alea Viva che mi \u00e8 davvero piaciuto, stessa lavorazione de La Caldera ma da uve di Aleatico. Avendo la stessa lavorazione si pu\u00f2 sentire bene in fase di degustazione le caratteristiche del vitigno: l'Aleatico rimane molto pi\u00f9 fruttato e intenso, il Grechetto pi\u00f9 speziato e floreale.<\/p>\n Il titolo fa molto Manet, ma in realt\u00e0 nessun cannottiere all'orizzonte, solo un tripudio di winelovers! <3 Ho apprezzato molto questa deliziosa pizza fritta mangiata seduta sull'erba con Annabella e la sua baby. In una giornata cos\u00ec bella, per me niente \u00e8 pi\u00f9 appagante di godermi un buon cibo con una buona compagnia in mezzo alla Natura. Oltretutto questa pizza fritta era davvero buona, la pasta sembrava quasi sciogliersi in bocca e non era per niente unta. Il fiordatte era di buona qualit\u00e0 e le acciughine (che adoro) ci stavano benissimo! Annabella ha preso l'hamburger piemontese dell'altro stand, e anche il suo piatto aveva un bellissimo aspetto (la porzione era fin quasi troppo abbondante!). In generale una nota di merito va all'organizzazione per aver messo un ristoro qualitativamente sopra alla media.<\/p>\n Visto che avevo promesso ad Adriano Liloni, il \"sovversivo del gusto\" titolare della Trattoria Pegaso di Gardone Riviera<\/strong> di cenare da lui, sono partita sulle 18 alla volta del Lago di Garda! E cosa non si fa per una golosa amicizia? Il nipote di Adriano, Simone, \u00e8 sicuramente il \"non sommelier\" pi\u00f9 appassionato ed acculturato di vino che ho mai conosciuto! Forse un po' chiuso ai progetti vinicoli innovativi e commerciali, ma con una capacit\u00e0 degustativa davvero interessante e da approfondire. Mi ha fatto assaggiare uno spumante Metodo Classico che non conoscevo, ovvero l'Extra Brut Millesimato di Lazzari<\/strong>, azienda di Capriano del Colle.<\/p>\n A questo proposito ne approfitto per segnalarti che questa domenica il Movimento del Turismo del Vino<\/strong> ha organizzato \"Cantine Aperte<\/strong>\" in Lombardia. Qui trovi le aziende aderenti e il programma riservato ai #winelovers<\/span><\/strong><\/a>. Quindi consiglio a tutti gli enonauti della zona di fare un salto a scoprire questa bollicina, perch\u00e9 ne vale davvero la pena. Ha note di zafferano cos\u00ec intense da rubare la scena a un Sauternes di Barsac<\/strong><\/a><\/span>! Non so se \u00e8 l'annata particolare... ma non mi resta che andare a trovare Lazzari prossimamente per scoprirlo ;-)<\/p>\n Visto che ero ospite ho lasciato (come faccio quasi sempre) al \"padrone di casa\" la scelta di portarmi quelle che ritiene le sue specialit\u00e0! Adriano, da bravo oste, si \u00e8 limitato a chiedermi solo \"carne o pesce\", ma anche qui ho lasciato fare a lui perch\u00e9 io mangio tutto... tranne i cavoletti di Bruxelles! Beh forse nemmeno uno scarafaggio lo mangerei, ma per fortuna in Italia non si mangiano ancora anche se si vocifera sia il cibo del futuro! Comunque direi che la cucina di Adriano \u00e8 semplice, casalinga di quelle case dove si mangia bene, con sapori genuini e degli abbinamenti davvero gustosi! Gli antipasti erano tutti molto piacevoli, ma quello che ho preferito \u00e8 stato il gambero avvolto nella pancetta con l'orzo e la caponatina (se posso un consiglio taglierei le verdure a tocchetti leggermente pi\u00f9 piccoli per permettere ai sapori di amalgamarsi ancora meglio). I paccheri col dentice, il cavolo nero e i pomodorini confit avevano un olio e un gusto piacevolissimo, nonostante io preferisco la pasta \"risottata\" con l'amido che fa la famosa cremina!<\/p>\n Voglio sottolineare la bont\u00e0 di questo gelato alla vaniglia fatto in casa. Ho ancora in bocca il gusto spettacolare di una vaniglia di altissima qualit\u00e0, per una crema ricca e con una consistenza deliziosa. Spero che Adriano me ne far\u00e0 una damigiana il 6 giugno, quando manger\u00f2 per la prima volta il famoso spiedo bresciano in onore della presentazione della sceneggiatura del suo nuovo film! Anzi no che sono a dieta... facciamo giusto un assaggino :-D Grazie Adriano per l'invito e a tutti per la bellissima giornata!<\/p>\n Cheers <3<\/p>\n Chiara<\/p>\nP.S. Per tutte le foto di questo articolo ringrazio UniversoFoto.it<\/strong><\/a> per la fornitura della Sony RX100M4<\/strong><\/a>\u2026 \u00e8 davvero un gioiellino!\n\n\n
Ma cos’\u00e8 un vino biologico, biodinamico o naturale?<\/h2>\n
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\nA questo proposito ti voglio segnalare, se ti va di approfondire, qualche lettura interessante che puoi trovare su Amazon sul biologico e sul biodinamico:<\/p>\n\n
![\"io](\"https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/villa-sommi-picenardi-olgiate-molgora.jpg\")
<\/p>\nIo bevo cos\u00ec: i vini che mi hanno colpito<\/h2>\n
Wei\u00dfburgunder 2001, Bretz J\u00f6rg – Austria<\/h3>\n
![\"io](\"https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/io-bevo-cosi-jorg-bretz.jpg\")
<\/p>\nPas Oper\u00e9 Millesimato 2012, Ca del Vent – Lombardia<\/h3>\n
![\"io](\"https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/io-bevo-cosi-ca-del-vent-franciacorta-spumante.jpg\")
<\/p>\nMoscatello di Saracena, Azienda Agricola Diana – Calabria<\/h3>\n
![\"io](\"https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/io-bevo-cosi-diana-vini-moscato-saracena-calabria.jpg\")
<\/p>\nE infine qualche riconferma!<\/h2>\n
Bianco Provincia di Pavia IGT, Tenuta Belvedere – Lombardia<\/h3>\n
![\"io](\"https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/io-bevo-cosi-gianluca-cabrini-tenuta-belvedere.jpg\")
<\/p>\nSabbie Gialle, Cantina San Biagio Vecchio – Romagna<\/h3>\n
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<\/p>\nLa Caldera, Andrea Occhipinti – Lazio<\/h3>\n
![\"io](\"https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/io-bevo-cosi-andrea-occhipinti-vini.jpg\")
<\/p>\nPranzo sull’erba<\/h2>\n
![\"io](\"https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/io-bevo-cosi-pizza-fritta-napoletana.jpg\")
<\/p>\nE la cena? Trattoria Pegaso da Adriano e Simone Liloni<\/h2>\n
![\"lazzari](\"https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/lazzari-spumante-extra-brut-metodo-classico.jpg\")
<\/p>\n![\"trattoria](\"https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/trattoria-pegaso-dove-mangiare-gardone-riviera-adriano-liloni.jpg\")
<\/p>\n![\"trattoria](\"https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/trattoria-pegaso-dove-mangiare-gardone-riviera-adriano-liloni-gelato.jpg\")
<\/p>\n![\"franciacorta](\"https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/Universo-Foto-300x93.jpg\")
<\/a><\/p>\n![\"io](\"http:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/chiara-bassi-annabella-brumana.jpg\")
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![\"Svinando](\"http:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/Svinando-sconti-vino-shop-online.gif\")
<\/a><\/p>\n\nMa cos'\u00e8 un vino biologico, biodinamico o naturale?<\/h2>\n
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<\/li>\n<\/ul>\nA questo proposito ti voglio segnalare, se ti va di approfondire, qualche lettura interessante che puoi trovare su Amazon sul biologico e sul biodinamico:\n\n \t
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<\/p>\n\nIo bevo cos\u00ec: i vini che mi hanno colpito<\/h2>\n
Wei\u00dfburgunder 2001, Bretz J\u00f6rg - Austria<\/h3>\n
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<\/p>\n\nPas Oper\u00e9 Millesimato 2012, Ca del Vent - Lombardia<\/h3>\n
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<\/p>\n\n<\/a><\/h3>\nMoscatello di Saracena, Azienda Agricola Diana - Calabria<\/h3>\n
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\nE infine qualche riconferma!<\/h2>\n
Bianco Provincia di Pavia IGT, Tenuta Belvedere - Lombardia<\/h3>\n
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\nSabbie Gialle, Cantina San Biagio Vecchio - Romagna<\/h3>\n
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<\/p>\n<\/a><\/p>\n\nLa Caldera, Andrea Occhipinti - Lazio<\/h3>\n
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<\/p>\n<\/a><\/p>\n\nPranzo sull'erba<\/h2>\n
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\nE la cena? Trattoria Pegaso da Adriano e Simone Liloni<\/h2>\n
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<\/p>\n<\/a><\/p>\n![\"trattoria](\"http:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/trattoria-pegaso-dove-mangiare-gardone-riviera-adriano-liloni.jpg\")
<\/p>\n![\"trattoria](\"http:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/trattoria-pegaso-dove-mangiare-gardone-riviera-adriano-liloni-gelato.jpg\")
<\/p>\n<\/a><\/p>\n![\"franciacorta](\"http:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/Universo-Foto-300x93.jpg\")
<\/a>\n\nP.P.S. Un ultimo grazie a Leoni Alfredo di Top Wine per avermi fatto degustare qualche vino interessante, ma soprattutto un formaggio cos\u00ec meraviglioso che ricorder\u00f2 sempre: il Montebole di Marco Bernini! Definito da Identit\u00e0 Golose il casearo alchimista<\/span><\/strong><\/a>, mi \u00e8 bastato questo formaggio per farmi capire che devo assolutamente fare un giro nel tortonese per incontrarlo per degustare qualcosa!","_et_gb_content_width":"2880","footnotes":""},"categories":[298],"tags":[],"class_list":["post-5872","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-degustazioni"],"yoast_head":"\n