Vini biologici: i vigneti di Lazzari<\/h2>\n
![\"vini](\"https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/vini-biologici-lazzari-vigna.jpg\")
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Capriano del Colle \u00e8 un piccolo comune bresciano che, dal punto di vista enologico, da sempre a mio avviso soffre della stretta vicinanza con la famosa Franciacorta. Questa piccolissima DOC \u00e8 davvero poco conosciuta in Italia, eppure \u00e8 capace di vini di grande pregio sia per i vitigni autoctoni sia per i vitigni internazionali. Il Monte Netto \u00e8 di fatto un altipiano di terreni d’argilla rossa, sul quale le condizioni pedoclimatiche sono piuttosto favorevoli per la viticoltura. Il risultato sono vini eccellenti per l’ottimo rapporto qualit\u00e0 prezzo.<\/p>\n
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Se da un lato sui vitigni di Lazzari \u00e8 possibile vedere ancora i danni della gelata che ha colpito il Nord Italia<\/span><\/strong><\/a> lo scorso 20 aprile provocando perdite fin oltre l’80% nelle vigne pi\u00f9 esposte, \u00e8 stupefacente la ripartenza che hanno avuto queste vigne, soprattutto quelle di Merlot. Lazzari produce vini certificati biologici con uve provenienti solo ed esclusivamente da vigneti di propriet\u00e0, in cui applica varie tecniche (inerbimento, confusione sessuale…) per contenere l’uso di rame ben al di sotto del limite consentito dal biologico. Davide mi ha portata a fare un bel giro in macchina tra i vigneti e sono rimasta colpita dalla cura di ciascuno. Certo, qualcuno mi potrebbe dire che un vigneto con “l’erba alta” non \u00e8 curato, ma io li ho trovati davvero “in ordine”!<\/p>\n Una delle cose che mi \u00e8 piaciuta di pi\u00f9 della visita \u00e8 l’aver catturato dalle parole di Davide la precisa volont\u00e0 della Famiglia Lazzari di conoscere il vino e il suo rapporto con il territorio. Qualcuno mi pu\u00f2 obiettare che per fare vino questo \u00e8 normale… ma in questa famiglia di viticoltori ho avvertito una conoscenza pi\u00f9 approfondita, la volont\u00e0 di “fare ricerca” e una gioia particolare per ogni traguardo raggiunto. Ho avvertito la sete di sperimentare, di scoprire, di sapere: 3 qualit\u00e0 che fanno davvero la differenza.<\/p>\n Questo \u00e8 “l’ultimo acquisto” di Lazzari: un piccolo vigneto proprio sotto il campanile di Capriano del Colle, in un terreno si differenzia leggermente dagli altri per la maggior componente di sasso. Sicuramente sar\u00e0 un’ottima scelta produrre un vino caratteristico e con un taglio diverso da quelli attualmente in produzione. Intanto non vedo l’ora di tornare quando le vigne saranno cresciute: con la chiesa e il campanile di sfondo, questo vigneto sar\u00e0 sicuramente stupendo! E poi Davide Lazzari mi ha detto che ha assaggiato i vini che erano prodotti dal contadino che lo gestiva prima ed erano spettacolari: quindi data l’assoluta maestria della famiglia Lazzari a produrre vino, cosa posso aspettarmi?<\/p>\n Fare vino significa comunicare un terroir, insieme di caratteristiche climatiche, pedologiche e varietali. Pensare di elaborare e \u201cmigliorare\u201d un vino in cantina con l\u2019ausilio di prodotti di sintesi significa snaturare il concetto stesso di vino come prodotto della terra. Compito della cantina \u00e8 solamente quello di mantenere ci\u00f2 che l\u2019annata e il nostro lavoro in vigneto ci hanno consegnato. Non esiste \u201cmercato\u201d e non esistono \u201ctendenze\u201d. Della cantina di Lazzari colpisce l’ordine: \u00e8 tutto davvero perfetto, e mi ha ricordato la pulizia dei meravigliosi chateau bordolesi che ho visto per la premiazione dei Millesima Blog Awards<\/span><\/strong><\/a> lo scorso aprile. Merito sicuramente del nonno che, nonostante l’et\u00e0, controlla che tutto sia a posto!<\/p>\n Piccola ma arredata con gusto, la sala degustazione di Lazzari si presta perfettamente ad ospitare sommelier e winelover in cerca di vini dalla grande personalit\u00e0 che non siano sempre le solite DOC famose e blasonate. Passateci, bevete e fatemi sapere: da parte mia vi prometto che non ve ne pentirete \ud83d\ude09<\/p>\n In generale ho trovato i vini di Lazzari davvero buoni! Due eccellenze: lo spumante, che per quanto Davide Lazzari si ostina a dire che per loro \u00e8 quasi un gioco, \u00e8 davvero intrigante e Bastian Contrario che, su tutti, credo che mi \u00e8 piaciuto oltre ogni aspettativa. Attendo di assaggiare la Riserva Degli Angeli… da come me ne ha parlato ho grandi aspettative!<\/p>\n 4 grammi di zucchero, 42 mesi sui lieviti e 6 mesi di affinamento in bottiglia. Si presenta di un giallo paglierino intenso con riflessi dorati, il perlage \u00e8 fine e le bollicine formano una corona persistente. Al naso ha una nota di zafferano cos\u00ec intensa da spiazzarti, poi arrivano la vaniglia, la nocciola, il burro fuso a crudo. In bocca la bollicina \u00e8 croccante, il sapore vira dalla crosta di pane allo zafferano. Non \u00e8 lunghissimo sul finale, ma molto equilibrato e freschissimo.<\/p>\n 8 grammi di zucchero, 18 mesi sui lieviti e 6 mesi di affinamento in bottiglia. Si presenta di un giallo paglierino intensissimo quasi dorato. Il perlage \u00e8 fine e abbastanza numeroso. Il naso \u00e8 diversissimo dal precedente: il croccante di mandorle si fonde nella scorza di arancia candita e nel biscotto dorato. In bocca entra deciso, la bollicina \u00e8 cremosa, il sapore vira dalla crostata con crema pasticciera al pane tostato e imburrato. Il finale \u00e8 lungo con una bella armonia.<\/p>\n Capriano del Colle DOC bianco 2015 – 85% trebbiano turbiana e 15% chardonnay. Spremitura a primo fiore ottenuta da una leggera pressione, maturazione su feccia nobile per 4 mesi e in acciaio per altri 4 mesi. Si presenta di un bel giallo paglierino abbastanza intenso, brillante e consistente. Al naso pesca bianca matura, erbe aromatiche e agrumi. In bocca \u00e8 fresco, sapido (anzi molto sapido), abbastanza morbido e con un agrume che si fa via via sempre pi\u00f9 presente. Il finale \u00e8 lungo e ha complessivamente una bella armonia.<\/p>\n Capriano del Colle DOC bianco superiore 2014 – 100% trebbiano turbiana. Di tutti \u00e8 stato il vino che mi \u00e8 piaciuto di pi\u00f9! Poi certo, che io ho un debole per la botrytis cinerea<\/a><\/strong><\/span> \u00e8 cosa nota… Con una resa di 60 quintali per ettaro di uve raccolte in vendemmia tardiva per aspettare l’attacco della muffa nobile, si produce questo vino davvero interessante. Met\u00e0 del mosto fermenta e matura in barrique nuove e l’altra met\u00e0 fermenta e matura in acciaio, entrambe per 12 mesi. Si presenta di un bel giallo dorato intenso e consistente. Al naso stupisce: idrocarburi, solvente, pesca gialla, vaniglia, mandorla fresca e un bel finale balsamico. In bocca entra intenso, morbido, abbastanza fresco e molto sapido. Il finale \u00e8 lunghissimo e persistente.<\/p>\n Capriano del Colle DOC Marzemino 2015 – 100% marzemino. Da sempre il Montenetto \u00e8 considerata una zona vocata per la coltivazione del Marzemino. Questo in particolare \u00e8 ottenuto da un clone locale e per la volont\u00e0 di preservare i tratti organolettici del vitigno non \u00e8 effettuata nessuna operazione di invecchiamento. Di tutti \u00e8 stato il vino che mi \u00e8 piaciuto di meno. Agli occhi \u00e8 perfetto: si presenta di quel bel rosso rubino trasparente con riflessi violacei tipico del marzemino giovane. Al naso per\u00f2 non riesce ad entusiasmarmi: anche se la prugna e la spezia sono nitide, manca di quella complessit\u00e0 olfattiva che tanto amo in questo vitigno. Meglio in bocca: piacevolmente morbido, fresco, leggermente tannico e nel complesso abbastanza equilibrato.<\/p>\n Capriano del Colle DOC Rosso 2015 – Marzemino 50% + Sangiovese 30% + Merlot 15% + Barbera 5%. Considerato il vino “storico” dell’azienda, devo dire che mi \u00e8 piaciuto molto. Si aspetta la maturazione di ogni vitigno e si raccolgono le uve in epoche diverse. Anche la vinificazione avviene separatamente. Le uve vengono assemblate per ottenere un taglio tradizionale ma molto caratteristico. Si presenta di un rosso rubino intenso e impenetrabile, consistente e con qualche riflesso violaceo. Al naso \u00e8 molto speziato, con note di peperone, confettura di more, fieno, corteccia e sottobosco. In bocca \u00e8 equilibrato, il finale non \u00e8 lunghissimo… ma poco male: viene subito voglia di berne un altro bicchiere!<\/p>\n Insomma, \u00e8 stata davvero una bella degustazione! Ringrazio ancora Simone Liloni della trattoria Pegaso<\/span><\/strong><\/a> per avermelo fatto scoprire! A proposito, marted\u00ec rivedr\u00f2 Davide Lazzari proprio alla Trattoria Pegaso e ci porter\u00e0 una magnum 2011 del suo spumante metodo classico! Non vedo l’ora di degustarlo \ud83d\ude09 E non vedo l’ora anche di assaggiare il famoso spiedo bresciano… dato che Adriano si \u00e8 definito un maestro dello spiedo e io sono parecchio carnivora… sai quante aspettative ho??? Cheers <3<\/p>\n Chiara<\/p>\n P.S. Per tutte le foto di questo articolo ringrazio come sempre UniversoFoto.it<\/strong><\/a> per la fornitura della Sony RX100M4<\/strong><\/a>\u2026 \u00e8 davvero un gioiellino!<\/p>\n Gioved\u00ec scorso sono stata a trovare Davide Lazzari nella sua cantina a Capriano del Colle, zona che gi\u00e0 conoscevo per i vini di Alessia Berlusconi (anche lei ha scelto il Montenetto per “dar sfogo” alla sua creativit\u00e0 e alla sua passione per il vino) e per il delizioso Otten della Cantina San Michele. 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Per questo sono molto felice di esser passata in azienda e aver assaggiato i suoi vini biologici, anche a costo di ritardare nel gustare il miglior risotto gamberi e menta della mia vita (forse merito anche della compagnia?).<\/p>\n\n Capriano del Colle \u00e8 un piccolo comune bresciano che, dal punto di vista enologico, da sempre a mio avviso soffre della stretta vicinanza con la famosa Franciacorta. Questa piccolissima DOC \u00e8 davvero poco conosciuta in Italia, eppure \u00e8 capace di vini di grande pregio sia per i vitigni autoctoni sia per i vitigni internazionali. Il Monte Netto \u00e8 di fatto un altipiano di terreni d'argilla rossa, sul quale le condizioni pedoclimatiche sono piuttosto favorevoli per la viticoltura. Il risultato sono vini eccellenti per l'ottimo rapporto qualit\u00e0 prezzo.<\/p>\n Se da un lato sui vitigni di Lazzari \u00e8 possibile vedere ancora i danni della gelata che ha colpito il Nord Italia<\/span><\/strong><\/a> lo scorso 20 aprile provocando perdite fin oltre l'80% nelle vigne pi\u00f9 esposte, \u00e8 stupefacente la ripartenza che hanno avuto queste vigne, soprattutto quelle di Merlot. Lazzari produce vini certificati biologici con uve provenienti solo ed esclusivamente da vigneti di propriet\u00e0, in cui applica varie tecniche (inerbimento, confusione sessuale...) per contenere l'uso di rame ben al di sotto del limite consentito dal biologico. Davide mi ha portata a fare un bel giro in macchina tra i vigneti e sono rimasta colpita dalla cura di ciascuno. Certo, qualcuno mi potrebbe dire che un vigneto con \"l'erba alta\" non \u00e8 curato, ma io li ho trovati davvero \"in ordine\"!<\/p>\n Una delle cose che mi \u00e8 piaciuta di pi\u00f9 della visita \u00e8 l'aver catturato dalle parole di Davide la precisa volont\u00e0 della Famiglia Lazzari di conoscere il vino e il suo rapporto con il territorio. Qualcuno mi pu\u00f2 obiettare che per fare vino questo \u00e8 normale... ma in questa famiglia di viticoltori ho avvertito una conoscenza pi\u00f9 approfondita, la volont\u00e0 di \"fare ricerca\" e una gioia particolare per ogni traguardo raggiunto. Ho avvertito la sete di sperimentare, di scoprire, di sapere: 3 qualit\u00e0 che fanno davvero la differenza.<\/p>\n Questo \u00e8 \"l'ultimo acquisto\" di Lazzari: un piccolo vigneto proprio sotto il campanile di Capriano del Colle, in un terreno si differenzia leggermente dagli altri per la maggior componente di sasso. Sicuramente sar\u00e0 un'ottima scelta produrre un vino caratteristico e con un taglio diverso da quelli attualmente in produzione. Intanto non vedo l'ora di tornare quando le vigne saranno cresciute: con la chiesa e il campanile di sfondo, questo vigneto sar\u00e0 sicuramente stupendo! E poi Davide Lazzari mi ha detto che ha assaggiato i vini che erano prodotti dal contadino che lo gestiva prima ed erano spettacolari: quindi data l'assoluta maestria della famiglia Lazzari a produrre vino, cosa posso aspettarmi?<\/p>\n Fare vino significa comunicare un terroir, insieme di caratteristiche climatiche, pedologiche e varietali. Pensare di elaborare e \u201cmigliorare\u201d un vino in cantina con l\u2019ausilio di prodotti di sintesi significa snaturare il concetto stesso di vino come prodotto della terra. Compito della cantina \u00e8 solamente quello di mantenere ci\u00f2 che l\u2019annata e il nostro lavoro in vigneto ci hanno consegnato. Non esiste \u201cmercato\u201d e non esistono \u201ctendenze\u201d.\n<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n Della cantina di Lazzari colpisce l'ordine: \u00e8 tutto davvero perfetto, e mi ha ricordato la pulizia dei meravigliosi chateau bordolesi che ho visto per la premiazione dei Millesima Blog Awards<\/span><\/strong><\/a> lo scorso aprile. Merito sicuramente del nonno che, nonostante l'et\u00e0, controlla che tutto sia a posto!<\/p>\n Piccola ma arredata con gusto, la sala degustazione di Lazzari si presta perfettamente ad ospitare sommelier e winelover in cerca di vini dalla grande personalit\u00e0 che non siano sempre le solite DOC famose e blasonate. Passateci, bevete e fatemi sapere: da parte mia vi prometto che non ve ne pentirete ;-)<\/p>\n\n In generale ho trovato i vini di Lazzari davvero buoni! Due eccellenze: lo spumante, che per quanto Davide Lazzari si ostina a dire che per loro \u00e8 quasi un gioco, \u00e8 davvero intrigante e Bastian Contrario che, su tutti, credo che mi \u00e8 piaciuto oltre ogni aspettativa. Attendo di assaggiare la Riserva Degli Angeli... da come me ne ha parlato ho grandi aspettative!<\/p>\n\n 4 grammi di zucchero, 42 mesi sui lieviti e 6 mesi di affinamento in bottiglia. Si presenta di un giallo paglierino intenso con riflessi dorati, il perlage \u00e8 fine e le bollicine formano una corona persistente. Al naso ha una nota di zafferano cos\u00ec intensa da spiazzarti, poi arrivano la vaniglia, la nocciola, il burro fuso a crudo. In bocca la bollicina \u00e8 croccante, il sapore vira dalla crosta di pane allo zafferano. Non \u00e8 lunghissimo sul finale, ma molto equilibrato e freschissimo.<\/p>\n\n 8 grammi di zucchero, 18 mesi sui lieviti e 6 mesi di affinamento in bottiglia. Si presenta di un giallo paglierino intensissimo quasi dorato. Il perlage \u00e8 fine e abbastanza numeroso. Il naso \u00e8 diversissimo dal precedente: il croccante di mandorle si fonde nella scorza di arancia candita e nel biscotto dorato. In bocca entra deciso, la bollicina \u00e8 cremosa, il sapore vira dalla crostata con crema pasticciera al pane tostato e imburrato. Il finale \u00e8 lungo con una bella armonia.<\/p>\n\n Capriano del Colle DOC bianco 2015 - 85% trebbiano turbiana e 15% chardonnay. Spremitura a primo fiore ottenuta da una leggera pressione, maturazione su feccia nobile per 4 mesi e in acciaio per altri 4 mesi. Si presenta di un bel giallo paglierino abbastanza intenso, brillante e consistente. Al naso pesca bianca matura, erbe aromatiche e agrumi. In bocca \u00e8 fresco, sapido (anzi molto sapido), abbastanza morbido e con un agrume che si fa via via sempre pi\u00f9 presente. Il finale \u00e8 lungo e ha complessivamente una bella armonia.<\/p>\n\n Capriano del Colle DOC bianco superiore 2014 - 100% trebbiano turbiana. Di tutti \u00e8 stato il vino che mi \u00e8 piaciuto di pi\u00f9! Poi certo, che io ho un debole per la botrytis cinerea<\/a><\/strong><\/span> \u00e8 cosa nota... Con una resa di 60 quintali per ettaro di uve raccolte in vendemmia tardiva per aspettare l'attacco della muffa nobile, si produce questo vino davvero interessante. Met\u00e0 del mosto fermenta e matura in barrique nuove e l'altra met\u00e0 fermenta e matura in acciaio, entrambe per 12 mesi. Si presenta di un bel giallo dorato intenso e consistente. Al naso stupisce: idrocarburi, solvente, pesca gialla, vaniglia, mandorla fresca e un bel finale balsamico. In bocca entra intenso, morbido, abbastanza fresco e molto sapido. Il finale \u00e8 lunghissimo e persistente.<\/p>\n\n Capriano del Colle DOC Marzemino 2015 - 100% marzemino. Da sempre il Montenetto \u00e8 considerata una zona vocata per la coltivazione del Marzemino. Questo in particolare \u00e8 ottenuto da un clone locale e per la volont\u00e0 di preservare i tratti organolettici del vitigno non \u00e8 effettuata nessuna operazione di invecchiamento. Di tutti \u00e8 stato il vino che mi \u00e8 piaciuto di meno. Agli occhi \u00e8 perfetto: si presenta di quel bel rosso rubino trasparente con riflessi violacei tipico del marzemino giovane. Al naso per\u00f2 non riesce ad entusiasmarmi: anche se la prugna e la spezia sono nitide, manca di quella complessit\u00e0 olfattiva che tanto amo in questo vitigno. Meglio in bocca: piacevolmente morbido, fresco, leggermente tannico e nel complesso abbastanza equilibrato.<\/p>\n\n Capriano del Colle DOC Rosso 2015 - Marzemino 50% + Sangiovese 30% + Merlot 15% + Barbera 5%. Considerato il vino \"storico\" dell'azienda, devo dire che mi \u00e8 piaciuto molto. Si aspetta la maturazione di ogni vitigno e si raccolgono le uve in epoche diverse. Anche la vinificazione avviene separatamente. Le uve vengono assemblate per ottenere un taglio tradizionale ma molto caratteristico. Si presenta di un rosso rubino intenso e impenetrabile, consistente e con qualche riflesso violaceo. Al naso \u00e8 molto speziato, con note di peperone, confettura di more, fieno, corteccia e sottobosco. In bocca \u00e8 equilibrato, il finale non \u00e8 lunghissimo... ma poco male: viene subito voglia di berne un altro bicchiere!<\/p>\n Insomma, \u00e8 stata davvero una bella degustazione! Ringrazio ancora Simone Liloni della trattoria Pegaso<\/span><\/strong><\/a> per avermelo fatto scoprire! A proposito, marted\u00ec rivedr\u00f2 Davide Lazzari proprio alla Trattoria Pegaso e ci porter\u00e0 una magnum 2011 del suo spumante metodo classico! Non vedo l'ora di degustarlo ;-) E non vedo l'ora anche di assaggiare il famoso spiedo bresciano... dato che Adriano si \u00e8 definito un maestro dello spiedo e io sono parecchio carnivora... sai quante aspettative ho??? ![\"vini](\"https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/lazzari-vini-montenetto-marzemino.jpg\")
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![\"vini](\"https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/lazzari-vini-montenetto-degustazioni.jpg\")
<\/p>\nVini biologici: cosa ho degustato da Lazzari<\/h2>\n
Spumante Extra Brut millesimato 2012<\/h4>\n
Spumante Brut millesimato 2007<\/h4>\n
Fausto<\/h4>\n
Bastian Contrario<\/h4>\n
Berzam\u00ec<\/h4>\n
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\nVini biologici: cosa ho degustato da Lazzari<\/h2>\n
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Fausto<\/h4>\n
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