Fin da bambina ho ascoltato incantata i racconti dei miei nonni quando vivevano in Argentina… lo stile di vita cos\u00ec diverso eppure cos\u00ec vicino al nostro,\u00a0 le persone, gli enormi viali di Buenos Aires, le distese sconfinate, il culto della carne che ancora mi sembra di assaporare. Del resto l’Argentina \u00e8 famosa in tutto il mondo per la sua carne, cotta allo spiedo come mi raccontava mia nonna, quando pi\u00f9 famiglie si mettevano intorno al fuoco nei giorni di festa. Carni succulente di bestiame allevato nelle Pampas… ma… e il vino? I vini argentini non godono della stessa notoriet\u00e0 della carne, eppure ci sono rossi dotati di grande struttura capaci di abbinarsi alla perfezione.<\/p>\n
Vini argentini: la storia<\/h2>\n
La vite in Argentina non ha una storia millenaria, ma \u00e8 arrivata solo dopo la scoperta dell’America nel 1492. Per l’esattezza si fa risalire il primo impianto al 1554 quando\u00a0Juan Cidr\u00f3n<\/strong>, missionario spagnolo, importa dal Cile la vitis vinifera e la pianta a Santiago del Estero<\/strong>. Si narra che con lui era presente anche Juan Jufr\u00e9<\/strong>, secondo fondatore della citt\u00e0 di Mendoza, i cui insegnamenti posero le basi della viticoltura delle province di Mendoza e San Juan. Intorno al 1700 comincia la vendita dei terreni agricoli vocati a vigneto. I terreni sono valutati in base al numero dei vigneti ed alla loro vicinanza alla piazza principale di Mendoza.<\/p>\n Subito dopo, nel 1800, incomincia la produzione commerciale e la vendita di vino grazie agli emigranti europei italiani. Non a caso i vitigni coltivati in Argentina provengono per lo pi\u00f9 dall’Italia<\/strong>! Inoltre con il boom dell’immigrazione, facilitata anche da una politica che regalava terre o le vendeva a rate e a prezzi esigui per popolare un grande continente pressoch\u00e9 disabitato, port\u00f2 anche ad un aumento della domanda<\/strong>! Tra il 1880 e il 1910 circa 1.500.000 emigranti italiani arrivarono in una Argentina che, all’epoca, contava un numero inferiore di abitanti su tutto il continente: si parla di appena 1.100.000 abitanti<\/strong>! Gli emigranti erano soprattutto genovesi e piemontesi (il nebbiolo in Argentina \u00e8 coltivato tutt’oggi) tanto che nel 1882 issarono la bandiera di Genova e fondarono la\u00a0Repubblica Genovese indipendente di Buenos Aires… rivolta che fu poi intelligentemente soppressa senza l’uso di armi.<\/p>\n “Gli argentini sono italiani che parlano spagnolo e si credono inglesi. Octavio Paz”<\/p>\n Tuttavia fu molto importante anche il contributo francese: Aim\u00e9 Pouget<\/strong> fu uno dei pionieri della viticoltura argentina e sul finire del 1800 realizz\u00f2 un vigneto sperimentale a Mendoza e indrodusse vitigni come lo chenin blanc, lo chardonnay e il malbec. Altro prezioso contributo arriv\u00f2 da\u00a0Tiburcio Benegas Ortiz Posse, <\/b>un politico-imprenditore-impresario e precursore dell’industria vitivinicola argentina che fond\u00f2 una cantina modello chiamata El Tapiche<\/strong> dopo aver costruito un vigneto di 250 HA a Mendoza. All’epoca nessuno in Argentina investiva nell’attivit\u00e0 vitivinicola e la sua figura fu davvero fondamentale per la crescita!<\/p>\n Determinante la costruzione di due infrastrutture: nel 1884 fu costruito un sistema di canali che consent\u00ec di sviluppare un’irrigazione davvero necessaria<\/strong>, mentre nel 1885 venne costruita la linea ferroviaria Mendoza – Buenos Aires<\/strong>. Queste due opere, insieme all’aumento della domanda di vino a causa dei numerosi emigranti italiani abituati a berlo<\/strong>, portarono la vitivinicoltura da 4.800 HA vitati nel 1887 a 32.000 HA vitati nel 1910<\/strong>. Nel giro di 60 anni, col proseguire del fenomeno di emigrazione, il vigneto argentino arriv\u00f2 a superare i 350.000 ettari. Purtroppo la dittatura militare che tenne il potere tra il 1976 e il 1983, nel cosiddetto periodo della Guerra Sporca, provoc\u00f2 un crollo della viticoltura argentina. Come spesso accade, non tutto il male viene per nuocere: quando il governo militare cadde si riorganizz\u00f2 il vigneto e si privilegiarono le aree maggiormente vocate per cominciare una produzione rivolta alla qualit\u00e0.<\/p>\n A seguito di questo sui vini argentini misero gli occhi investitori stranieri, per lo pi\u00f9 francesi, che videro del potenziale grazie alla qualit\u00e0, alla quantit\u00e0 e ai costi contenuti, per la produzione di vini destinati al mercato internazionale caratterizzati da uno straordinario rapporto qualit\u00e0\/prezzo<\/strong>. In seguito arrivarono acquirenti da quasi ogni parte del mondo. Moet&Chandon ad esempio ha creato una vera e propria filiale argentina, dalla quale produce il celebre Cheval des Andes<\/strong>, un taglio di malbec, cabernet sauvignon e petit verdot caratterizzato da un profumo speziato e minerale, di frutta matura, che scende in bocca dotato di grande eleganza e struttura. Cheval des Andes nasce dall’incontro di\u00a0\u00a0Ch\u00e2teau Cheval Blanc Premier Grand Cru Class\u00e9 A di Saint-Emilion e\u00a0Terrazas de los Andes a Luj\u00e1n de Cuyo, nel nord della regione di Mendoza. Il risultato \u00e8 un interessantissimo vino rosso da inserire nella wishlist di ogni winelovers!<\/p>\n .<\/span><\/p>\n Con i suoi 2,78 milioni di km\u00b2 e i suoi 3.700 km di lunghezza da Nord a Sud, l’Argentina ha climi davvero molto diversi. Ad Ovest poi ci sono le Ande e a Nord Ovest c’\u00e8 l’Aconcagua, la montagna pi\u00f9 alta dopo il sistema dell’Himalaya e raggiunge quasi i 7.000 metri. In pratica \u00e8 la vetta pi\u00f9 alta di tutto l’emisfero meridionale e di tutto quello occidentale! Ci sono poi diversi fiumi, il principale \u00e8\u00a0R\u00edo Paran\u00e1, il pi\u00f9 lungo fiume delle Americhe dopo il Rio delle Amazzoni, che sfiora i 5.000 km. In Argentina sono presenti anche diverse fonti termali e dei grandi laghi. L’aspetto forse pi\u00f9 interessante \u00e8 che l’Argentina ha 4.665 km di costa con due correnti che si alternano e influenzano in modo davvero importante il clima: la Corrente del Brasile \u00e8 calda, mentre la Corrente Antartica delle Falkland \u00e8 fredda. Inoltre nell’estremo sud dell’Argentina abbiamo la Terra del Fuoco che, a dispetto del nome, \u00e8 il punto pi\u00f9 vicino al Polo Sud. Sempre l\u00ec abbiamo il Canale di Drake, che \u00e8 un posto che sogno prima o poi di vedere: qui si fondono Oceano Atlantico e Oceano Pacifico, in un modo in cui la natura d\u00e0 davvero spettacolo della sua potenza: \u00e8 infatti uno dei punti pi\u00f9 burrascosi del pianeta!<\/p>\n Il clima va da subtropicale a Nord fino a subpolare a Sud. L’Argentina del Nord \u00e8 caratterizzata da estati molto calde e umide, inverni miti e secchi e da regolari periodi di siccit\u00e0. L’Argentina Centrale \u00e8 caratterizzata da estati calde e temporalesche che causano le pi\u00f9 pericolose e abbondanti grandinate del pianeta e inverni freschi. L’Argentina del Sud \u00e8 caratterizzata da estati fresche e inverni molto freddi e nevosi. Altro fattore determinante per la viticoltura sono i 3 venti principali: il freddo Pampero, il caldo Vento del Norte, e la terribile e calda Zonda dell’Argentina Centrale che soffia creando raffiche di vento fino a 120 km\/h. In ultimo l’estremo sud dell’Argentina sperimenta fino a 19 ore di luce al giorno da novembre a febbraio, mentre da maggio ad agosto ci sono lunghe notti.<\/p>\n Una curiosit\u00e0? Sia la temperatura massima sia la temperatura minima di tutto il Sud America sono state rilevate in Argentina! La massima 49 \u00b0C in Provincia di Salta l’11 dicembre 1905. La minima – 33\u00b0C in provincia di Chubut il 1\u00b0 giugno 1907. Questo \u00e8 assolutamente significativo per capire quanto sono diverse le varie zone dell’Argentina!<\/p>\n .<\/span><\/p>\n I terreni delle zone coltivate a vigneto sono soprattutto di origine alluvionale, morenica e vulcanica<\/strong>. Sono terreni argillo-limosi abbastanza fertili in cui le viti crescono e fruttificano con grande vigoria. In alcune zone si possono trovare terreni sciolti e sabbiosi o ciottolosi, molto drenanti e poco fertili, ma per questo adatti a produrre vini pi\u00f9 strutturati e di qualit\u00e0 migliore. I terreni sono coltivati fino a 1.700 metri sul livello del mare<\/strong>.<\/p>\n .<\/span><\/p>\n Da quanto ho scritto sembra evidente che l’unica zona davvero adatta alla vitivinicoltura sia l’Argentina del Nord<\/strong>! Al centro le terribili grandinate e le raffiche di vento, al Sud le temperature glaciali e la neve! Il vigneto Argentino parte da Nord e si snoda per 1.700 km verso Sud<\/strong> occupando appunto tutta l’Argentina del Nord. Qui l’irrigazione \u00e8 indispensabile a causa del clima caldo-secco e delle piogge scarse. Dighe, canali e pozzi sfruttano i fiumi e compensano la carenza idrica naturale<\/strong>.<\/p>\n <\/p>\n .<\/span>CLIMA<\/strong>\u00a0= caldo<\/strong> e secco<\/strong> nelle pianure, fresco e con grandi escursioni termiche oltre i 500 metri s.l.m.<\/strong><\/p>\n TERRENO<\/strong>\u00a0= alluvionale<\/strong>, sabbioso o ciottoloso<\/strong><\/p>\n VITIGNI CHIAVE<\/strong>\u00a0= a bacca bianca:<\/span> pedro jim\u00e9nez <\/strong>(vini profumati, fruttati, freschi e speziati per il mercato interno), torront\u00e9s<\/strong> (vini profumati, fruttati, freschi e speziati per il mercato interno), chardonnay<\/strong> (\u00e8 utilizzato soprattutto per vini destinati al mercato anglosassone. I vini ottenuti hanno infatti un taglio internazionale: lo chardonnay fa spesso un passaggio in barrique per ottenere vini di struttura e con calde note speziate. Tuttavia nella zona della Valle del Padernal, a 1.340 metri di altitudine, si producono chardonnay molto freschi e con profumi interessantissimi grazie alle escursioni termiche!), moscato di Alessandria<\/strong> (\u00e8 utilizzato per produrre bianchi aromatici di elevata qualit\u00e0 soprattutto nella zona di Salta), chenin blanc<\/strong> (insieme al trebbiano e al s\u00e9millon \u00e8 utilizzato soprattutto come vino da taglio per la produzione di basi spumante nella splendida Patagonia), trebbiano, riesling<\/strong> \u2013 a bacca rosa:<\/span> moscato rosa (vinificato in bianco) – a bacca nera:<\/span>\u00a0cereza <\/strong>(il vitigno pi\u00f9 coltivato – si ottengono vini rosati di medio-bassa qualit\u00e0 usati nel mercato interno come vino da tavola), criolla<\/strong> (il vitigno pi\u00f9 coltivato – si ottengono vini rosati di medio-bassa qualit\u00e0 usati nel mercato interno come vino da tavola), malbec <\/strong>(vitigno principe nella produzione dei migliori vini argentini. Si ottengono vini di colore rosso rubino profondo, con profumi di frutta matura e spezie, morbidi e strutturati), bonarda<\/strong> (tradizionalmente era il vitigno dominante, oggi \u00e8 in leggero calo. I vini prodotti sono comunque interessanti per i loro profumi e i tannini ben amalgamati), nebbiolo, syrah<\/strong> (recentemente \u00e8 diventato uno dei vitigni a bacca rossa pi\u00f9 coltivati e si ottengono vini alcolici, strutturati e speziati), sangiovese<\/strong>, cabernet sauvignon<\/strong> (vini destinati al mercato internazionale e caratterizzati da profumi speziati ed erbacei, acidi e di grande temperamento), tempranillo<\/strong> (si ottengono vini giovani, fruttati e freschi per lo pi\u00f9 destinati al mercato interno), merlot<\/strong> (usato soprattutto come vino da taglio per vini destinati al mercato internazionale).<\/p>\n VITICOLTURA<\/strong>\u00a0= irrigazione obbligatoria<\/strong> in pianura, viti allevate tradizionalmente a controspalliera alta<\/strong> e tendone<\/strong>, oggi sono molto usati anche il cordone speronato<\/strong> e il guyot<\/strong>. Per abbattere i costi la raccolta<\/strong> \u00e8 fatta per lo pi\u00f9 con mezzi meccanici<\/strong>.<\/p>\n ZONE CHIAVE<\/strong>\u00a0= Mendoza<\/strong> (dove si produce soprattutto il Mendoza Malbec, nella zona est ottimi i vini bianchi di torront\u00e9s, trebbiano, chardonnay e riesling) – 70% della produzione di vini argentini), San Juan<\/strong> (ottimi vini in stile sherry ottenuti da torront\u00e9s riojano dotati di grande alcolicit\u00e0 e bassa acidit\u00e0 – 18% della produzione di vini argentini), Rioja<\/strong> (uve bianche che a causa del clima diventano zuccherine e profumate ma con bassa acidit\u00e0 destinate per lo pi\u00f9 all’appassimento e a produzioni “senza pretese” – 3,5% della produzione di vini argentini),\u00a0Patagonia – Rio Negro<\/strong> (vini fruttati e profumati ottenuti con pinot nero, sauvignon blanc, chardonnay, chenin blanc e s\u00e9millon che costituiscono per lo pi\u00f9 basi spumante – 2% della produzione di vini argentini), Salta 1.700 m s.l.m.<\/strong> vicino ai tropici (dove si produce il Cafayate Torront\u00e9s, vino bianco freschissimo), Maipu<\/strong> (si producono Cabernet Sauvignon, Malbec e Chardonnay), Valle del Padernal<\/strong> 1.340 m s.l.m.<\/strong> (vini di alto livello grazie alle escursioni termiche che raggiungono i 20 \u00b0C di differenza tra giorno e notte – soprattutto bianchi internazionali)<\/p>\n .<\/span><\/p>\n Quando penso alla cucina argentina subito penso all’Asado<\/strong>, ovvero a grossi tagli di manzo (diciamo pure bestie intere!! infatti nonna mi raccontava che lo mangiavano tutti insieme coi vicini) lasciati cuocere lentamente sulle braci per molte, moltissime ore. Da sottolineare che il vero Asado si fa come in questa foto, con la carne attaccata a un palo conficcato nel terreno con le braci intorno e non alla griglia come propongono alcuni “ristoranti argentini” in Italia. Perfetto l’abbinamento con il Mendoza Malbec<\/strong>, vino rosso caratterizzato da note di frutta matura che sfumano in note vegetali e speziate, morbido ma dotato di grande struttura e con una grande intensit\u00e0.<\/p>\n L’Asado nasce come “cibo obbligato” dei gauchos argentini che trovavano in questa deliziosa carne l’unico alimento di cui cibarsi. I gauchos sono la versione sud americana dei cow boy nord americani. In pratica erano abilissimi uomini a cavallo che guidavano le mandrie di bestiame selvatiche e le commerciavano con i centri cittadini. Inutile dire che le carni di queste bestie, grazie alla natura e al pascolo libero, erano di una bont\u00e0 unica.<\/p>\n Mi sembra doveroso chiudere questo articolo con una foto del mio caro nonno Wagner proprio in versione gaucho.\u00a0\ud83d\ude0d<\/p>\n Non vedo l’ora di partire per scoprire le bellezze dell’Argentina e per visitare le cantine locali!!\u00a0\ud83d\ude0d<\/p>\n Cheers\u00a0\ud83c\udf77<\/p>\n Chiara<\/p>\n P.S. A me un tour dei vini argentini ancora manca, quindi per alcune foto presenti in questo articolo dei vigneti di Mendoza ho preso quelle di questo blog dedicato che ti consiglio assolutamente di leggere e che ringrazio!\u00a0Say Hueque – Tralvel tales of Argentina<\/strong><\/a><\/p>\n P.P.S. Altra cosa doverosa \u00e8 chiudere con una poesia che ho scritto nel 2011 pensando a mia nonna… versi fatti di ricordi e di racconti di un grande amore.<\/p>\n Con rara eleganza ti pettinavi piano<\/span><\/p>\n i capelli di Circe scompigliati dal Pampero<\/span><\/p>\n lo specchio rifletteva immutato il volto di lui<\/span><\/p>\n mentre a nord est posavi ricordi di burro<\/span><\/p>\n preparando il tuo corpo per l’ultimo tango.<\/span><\/p>\n Non una tempesta avrebbe rapito i tuoi sogni<\/span><\/p>\n non una partenza avrebbe cambiato i tuoi modi<\/span><\/p>\n Sorridevi.<\/span><\/p>\n L’Argentina non dimentica <\/span><\/p>\n chi ha tenuto in grembo i suoi figli.<\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_divider color=”gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348″ _builder_version=”4.19.0″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{%22gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348%22:%91%22color%22%93}” sticky_enabled=”0″][\/et_pb_divider][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_2,1_2″ _builder_version=”4.0.6″ global_module=”21425″ global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.16″ global_colors_info=”{}”][et_pb_wc_images product=”10582″ show_product_gallery=”off” _builder_version=”4.16″ global_colors_info=”{}”][\/et_pb_wc_images][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.16″ global_colors_info=”{}”][et_pb_wc_title product=”10582″ _builder_version=”4.16″ header_level=”h2″ global_colors_info=”{}”][\/et_pb_wc_title][et_pb_text _builder_version=”4.16″ text_font=”Crushed||||||||” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_wc_rating product=”10582″ _builder_version=”4.16″ global_colors_info=”{}”][\/et_pb_wc_rating][et_pb_wc_price product=”10582″ _builder_version=”4.16″ global_colors_info=”{}”][\/et_pb_wc_price][et_pb_wc_add_to_cart product=”10582″ _builder_version=”4.16″ global_colors_info=”{}”][\/et_pb_wc_add_to_cart][et_pb_text _builder_version=”4.16″ text_font=”Crushed||||||||” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n IN OMAGGIO<\/strong><\/span>, solo per chi compra il mio libro su questo blog, una copia della Prima Edizione da Collezione della mia Guida Vini Spumanti “500 Bolle in 500”<\/strong>, prezzo di copertina 25,30 \u20ac. [Fino ad esaurimento scorte]<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Sono stata un po’ incerta su che argomento scrivere oggi… anche perch\u00e9 ogni giorno mi scrivete numerosissimi con tante domande e curiosit\u00e0 sul mondo del vino. Come sempre non posso rispondere a tutti (per\u00f2 faccio il possibile), ma parto subito con un primo consiglio per superare l’esame AIS! Non dimenticarti di studiare anche quelle cose […]<\/p>\n","protected":false},"author":49,"featured_media":7053,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":" Sono stata un po' incerta su che argomento scrivere oggi... anche perch\u00e9 ogni giorno mi scrivete numerosissimi con tante domande e curiosit\u00e0 sul mondo del vino. Come sempre non posso rispondere a tutti (per\u00f2 faccio il possibile), ma parto subito con un primo consiglio per superare l'esame AIS<\/strong>! Non dimenticarti di studiare anche quelle cose che ti sembrano secondarie<\/strong><\/span>: all'esame possono chiederti qualunque cosa sia nel programma! Cos\u00ec oggi ho deciso di coniugare la Festa del Pap\u00e0<\/strong> parlandoti di vini del mondo... e dato che mio pap\u00e0 \u00e8 nato in quel di Buenos Aires ti sveler\u00f2 quali sono i vini argentini migliori<\/strong>!<\/p>\n Fin da bambina ho ascoltato incantata i racconti dei miei nonni quando vivevano in Argentina... lo stile di vita cos\u00ec diverso eppure cos\u00ec vicino al nostro, le persone, gli enormi viali di Buenos Aires, le distese sconfinate, il culto della carne che ancora mi sembra di assaporare. Del resto l'Argentina \u00e8 famosa in tutto il mondo per la sua carne, cotta allo spiedo come mi raccontava mia nonna, quando pi\u00f9 famiglie si mettevano intorno al fuoco nei giorni di festa. Carni succulente di bestiame allevato nelle Pampas... ma... e il vino? I vini argentini non godono della stessa notoriet\u00e0 della carne, eppure ci sono rossi dotati di grande struttura capaci di abbinarsi alla perfezione.<\/p>\n\n La vite in Argentina non ha una storia millenaria, ma \u00e8 arrivata solo dopo la scoperta dell'America nel 1492. Per l'esattezza si fa risalire il primo impianto al 1554 quando Juan Cidr\u00f3n<\/strong>, missionario spagnolo, importa dal Cile la vitis vinifera e la pianta a Santiago del Estero<\/strong>. Si narra che con lui era presente anche Juan Jufr\u00e9<\/strong>, secondo fondatore della citt\u00e0 di Mendoza, i cui insegnamenti posero le basi della viticoltura delle province di Mendoza e San Juan. Intorno al 1700 comincia la vendita dei terreni agricoli vocati a vigneto. I terreni sono valutati in base al numero dei vigneti ed alla loro vicinanza alla piazza principale di Mendoza.<\/p>\n Subito dopo, nel 1800, incomincia la produzione commerciale e la vendita di vino grazie agli emigranti europei italiani. Non a caso i vitigni coltivati in Argentina provengono per lo pi\u00f9 dall'Italia<\/strong>! Inoltre con il boom dell'immigrazione, facilitata anche da una politica che regalava terre o le vendeva a rate e a prezzi esigui per popolare un grande continente pressoch\u00e9 disabitato, port\u00f2 anche ad un aumento della domanda<\/strong>! Tra il 1880 e il 1910 circa 1.500.000 emigranti italiani arrivarono in una Argentina che, all'epoca, contava un numero inferiore di abitanti su tutto il continente: si parla di appena 1.100.000 abitanti<\/strong>! Gli emigranti erano soprattutto genovesi e piemontesi (il nebbiolo in Argentina \u00e8 coltivato tutt'oggi) tanto che nel 1882 issarono la bandiera di Genova e fondarono la Repubblica Genovese indipendente di Buenos Aires... rivolta che fu poi intelligentemente soppressa senza l'uso di armi.<\/p>\n [tweetshare tweet=\"Gli argentini sono italiani che parlano spagnolo e si credono inglesi. Octavio Paz\" username=\"HavanaVanille\"]<\/p>\n Tuttavia fu molto importante anche il contributo francese: Aim\u00e9 Pouget<\/strong> fu uno dei pionieri della viticoltura argentina e sul finire del 1800 realizz\u00f2 un vigneto sperimentale a Mendoza e indrodusse vitigni come lo chenin blanc, lo chardonnay e il malbec. Altro prezioso contributo arriv\u00f2 da Tiburcio Benegas Ortiz Posse, <\/b>un politico-imprenditore-impresario e precursore dell'industria vitivinicola argentina che fond\u00f2 una cantina modello chiamata El Tapiche<\/strong> dopo aver costruito un vigneto di 250 HA a Mendoza. All'epoca nessuno in Argentina investiva nell'attivit\u00e0 vitivinicola e la sua figura fu davvero fondamentale per la crescita!<\/p>\n Determinante la costruzione di due infrastrutture: nel 1884 fu costruito un sistema di canali che consent\u00ec di sviluppare un'irrigazione davvero necessaria<\/strong>, mentre nel 1885 venne costruita la linea ferroviaria Mendoza - Buenos Aires<\/strong>. Queste due opere, insieme all'aumento della domanda di vino a causa dei numerosi emigranti italiani abituati a berlo<\/strong>, portarono la vitivinicoltura da 4.800 HA vitati nel 1887 a 32.000 HA vitati nel 1910<\/strong>. Nel giro di 60 anni, col proseguire del fenomeno di emigrazione, il vigneto argentino arriv\u00f2 a superare i 350.000 ettari. Purtroppo la dittatura militare che tenne il potere tra il 1976 e il 1983, nel cosiddetto periodo della Guerra Sporca, provoc\u00f2 un crollo della viticoltura argentina. Come spesso accade, non tutto il male viene per nuocere: quando il governo militare cadde si riorganizz\u00f2 il vigneto e si privilegiarono le aree maggiormente vocate per cominciare una produzione rivolta alla qualit\u00e0.<\/p>\n A seguito di questo sui vini argentini misero gli occhi investitori stranieri, per lo pi\u00f9 francesi, che videro del potenziale grazie alla qualit\u00e0, alla quantit\u00e0 e ai costi contenuti, per la produzione di vini destinati al mercato internazionale caratterizzati da uno straordinario rapporto qualit\u00e0\/prezzo<\/strong>. In seguito arrivarono acquirenti da quasi ogni parte del mondo. Moet&Chandon ad esempio ha creato una vera e propria filiale argentina, dalla quale produce il celebre Cheval des Andes<\/strong>, un taglio di malbec, cabernet sauvignon e petit verdot caratterizzato da un profumo speziato e minerale, di frutta matura, che scende in bocca dotato di grande eleganza e struttura. Cheval des Andes nasce dall'incontro di Ch\u00e2teau Cheval Blanc Premier Grand Cru Class\u00e9 A di Saint-Emilion e Terrazas de los Andes a Luj\u00e1n de Cuyo, nel nord della regione di Mendoza. Il risultato \u00e8 un interessantissimo vino rosso da inserire nella wishlist di ogni winelovers!<\/p>\n.<\/span>\n Con i suoi 2,78 milioni di km\u00b2 e i suoi 3.700 km di lunghezza da Nord a Sud, l'Argentina ha climi davvero molto diversi. Ad Ovest poi ci sono le Ande e a Nord Ovest c'\u00e8 l'Aconcagua, la montagna pi\u00f9 alta dopo il sistema dell'Himalaya e raggiunge quasi i 7.000 metri. In pratica \u00e8 la vetta pi\u00f9 alta di tutto l'emisfero meridionale e di tutto quello occidentale! Ci sono poi diversi fiumi, il principale \u00e8 R\u00edo Paran\u00e1, il pi\u00f9 lungo fiume delle Americhe dopo il Rio delle Amazzoni, che sfiora i 5.000 km. In Argentina sono presenti anche diverse fonti termali e dei grandi laghi. L'aspetto forse pi\u00f9 interessante \u00e8 che l'Argentina ha 4.665 km di costa con due correnti che si alternano e influenzano in modo davvero importante il clima: la Corrente del Brasile \u00e8 calda, mentre la Corrente Antartica delle Falkland \u00e8 fredda. Inoltre nell'estremo sud dell'Argentina abbiamo la Terra del Fuoco che, a dispetto del nome, \u00e8 il punto pi\u00f9 vicino al Polo Sud. Sempre l\u00ec abbiamo il Canale di Drake, che \u00e8 un posto che sogno prima o poi di vedere: qui si fondono Oceano Atlantico e Oceano Pacifico, in un modo in cui la natura d\u00e0 davvero spettacolo della sua potenza: \u00e8 infatti uno dei punti pi\u00f9 burrascosi del pianeta!<\/p>\n Il clima va da subtropicale a Nord fino a subpolare a Sud. L'Argentina del Nord \u00e8 caratterizzata da estati molto calde e umide, inverni miti e secchi e da regolari periodi di siccit\u00e0. L'Argentina Centrale \u00e8 caratterizzata da estati calde e temporalesche che causano le pi\u00f9 pericolose e abbondanti grandinate del pianeta e inverni freschi. L'Argentina del Sud \u00e8 caratterizzata da estati fresche e inverni molto freddi e nevosi. Altro fattore determinante per la viticoltura sono i 3 venti principali: il freddo Pampero, il caldo Vento del Norte, e la terribile e calda Zonda dell'Argentina Centrale che soffia creando raffiche di vento fino a 120 km\/h. In ultimo l'estremo sud dell'Argentina sperimenta fino a 19 ore di luce al giorno da novembre a febbraio, mentre da maggio ad agosto ci sono lunghe notti.<\/p>\n Una curiosit\u00e0? Sia la temperatura massima sia la temperatura minima di tutto il Sud America sono state rilevate in Argentina! La massima 49 \u00b0C in Provincia di Salta l'11 dicembre 1905. La minima - 33\u00b0C in provincia di Chubut il 1\u00b0 giugno 1907. Questo \u00e8 assolutamente significativo per capire quanto sono diverse le varie zone dell'Argentina!<\/p>\n.<\/span>\n I terreni delle zone coltivate a vigneto sono soprattutto di origine alluvionale, morenica e vulcanica<\/strong>. Sono terreni argillo-limosi abbastanza fertili in cui le viti crescono e fruttificano con grande vigoria. In alcune zone si possono trovare terreni sciolti e sabbiosi o ciottolosi, molto drenanti e poco fertili, ma per questo adatti a produrre vini pi\u00f9 strutturati e di qualit\u00e0 migliore. I terreni sono coltivati fino a 1.700 metri sul livello del mare<\/strong>.<\/p>\n.<\/span>\n Da quanto ho scritto sembra evidente che l'unica zona davvero adatta alla vitivinicoltura sia l'Argentina del Nord<\/strong>! Al centro le terribili grandinate e le raffiche di vento, al Sud le temperature glaciali e la neve! Il vigneto Argentino parte da Nord e si snoda per 1.700 km verso Sud<\/strong> occupando appunto tutta l'Argentina del Nord. Qui l'irrigazione \u00e8 indispensabile a causa del clima caldo-secco e delle piogge scarse. Dighe, canali e pozzi sfruttano i fiumi e compensano la carenza idrica naturale<\/strong>.<\/p>\n \n .<\/span>CLIMA<\/strong> = caldo<\/strong> e secco<\/strong> nelle pianure, fresco e con grandi escursioni termiche oltre i 500 metri s.l.m.<\/strong><\/p>\n TERRENO<\/strong> = alluvionale<\/strong>, sabbioso o ciottoloso<\/strong><\/p>\n VITIGNI CHIAVE<\/strong> = a bacca bianca:<\/span> pedro jim\u00e9nez <\/strong>(vini profumati, fruttati, freschi e speziati per il mercato interno), torront\u00e9s<\/strong> (vini profumati, fruttati, freschi e speziati per il mercato interno), chardonnay<\/strong> (\u00e8 utilizzato soprattutto per vini destinati al mercato anglosassone. I vini ottenuti hanno infatti un taglio internazionale: lo chardonnay fa spesso un passaggio in barrique per ottenere vini di struttura e con calde note speziate. Tuttavia nella zona della Valle del Padernal, a 1.340 metri di altitudine, si producono chardonnay molto freschi e con profumi interessantissimi grazie alle escursioni termiche!), moscato di Alessandria<\/strong> (\u00e8 utilizzato per produrre bianchi aromatici di elevata qualit\u00e0 soprattutto nella zona di Salta), chenin blanc<\/strong> (insieme al trebbiano e al s\u00e9millon \u00e8 utilizzato soprattutto come vino da taglio per la produzione di basi spumante nella splendida Patagonia), trebbiano, riesling<\/strong> \u2013 a bacca rosa:<\/span> moscato rosa (vinificato in bianco) - a bacca nera:<\/span> cereza <\/strong>(il vitigno pi\u00f9 coltivato - si ottengono vini rosati di medio-bassa qualit\u00e0 usati nel mercato interno come vino da tavola), criolla<\/strong> (il vitigno pi\u00f9 coltivato - si ottengono vini rosati di medio-bassa qualit\u00e0 usati nel mercato interno come vino da tavola), malbec <\/strong>(vitigno principe nella produzione dei migliori vini argentini. Si ottengono vini di colore rosso rubino profondo, con profumi di frutta matura e spezie, morbidi e strutturati), bonarda<\/strong> (tradizionalmente era il vitigno dominante, oggi \u00e8 in leggero calo. I vini prodotti sono comunque interessanti per i loro profumi e i tannini ben amalgamati), nebbiolo, syrah<\/strong> (recentemente \u00e8 diventato uno dei vitigni a bacca rossa pi\u00f9 coltivati e si ottengono vini alcolici, strutturati e speziati), sangiovese<\/strong>, cabernet sauvignon<\/strong> (vini destinati al mercato internazionale e caratterizzati da profumi speziati ed erbacei, acidi e di grande temperamento), tempranillo<\/strong> (si ottengono vini giovani, fruttati e freschi per lo pi\u00f9 destinati al mercato interno), merlot<\/strong> (usato soprattutto come vino da taglio per vini destinati al mercato internazionale).<\/p>\n VITICOLTURA<\/strong> = irrigazione obbligatoria<\/strong> in pianura, viti allevate tradizionalmente a controspalliera alta<\/strong> e tendone<\/strong>, oggi sono molto usati anche il cordone speronato<\/strong> e il guyot<\/strong>. Per abbattere i costi la raccolta<\/strong> \u00e8 fatta per lo pi\u00f9 con mezzi meccanici<\/strong>.<\/p>\n ZONE CHIAVE<\/strong> = Mendoza<\/strong> (dove si produce soprattutto il Mendoza Malbec, nella zona est ottimi i vini bianchi di torront\u00e9s, trebbiano, chardonnay e riesling) - 70% della produzione di vini argentini), San Juan<\/strong> (ottimi vini in stile sherry ottenuti da torront\u00e9s riojano dotati di grande alcolicit\u00e0 e bassa acidit\u00e0 - 18% della produzione di vini argentini), Rioja<\/strong> (uve bianche che a causa del clima diventano zuccherine e profumate ma con bassa acidit\u00e0 destinate per lo pi\u00f9 all'appassimento e a produzioni \"senza pretese\" - 3,5% della produzione di vini argentini), Patagonia - Rio Negro<\/strong> (vini fruttati e profumati ottenuti con pinot nero, sauvignon blanc, chardonnay, chenin blanc e s\u00e9millon che costituiscono per lo pi\u00f9 basi spumante - 2% della produzione di vini argentini), Salta 1.700 m s.l.m.<\/strong> vicino ai tropici (dove si produce il Cafayate Torront\u00e9s, vino bianco freschissimo), Maipu<\/strong> (si producono Cabernet Sauvignon, Malbec e Chardonnay), Valle del Padernal<\/strong> 1.340 m s.l.m.<\/strong> (vini di alto livello grazie alle escursioni termiche che raggiungono i 20 \u00b0C di differenza tra giorno e notte - soprattutto bianchi internazionali)<\/p>\n.<\/span>\n Quando penso alla cucina argentina subito penso all'Asado<\/strong>, ovvero a grossi tagli di manzo (diciamo pure bestie intere!! infatti nonna mi raccontava che lo mangiavano tutti insieme coi vicini) lasciati cuocere lentamente sulle braci per molte, moltissime ore. Da sottolineare che il vero Asado si fa come in questa foto, con la carne attaccata a un palo conficcato nel terreno con le braci intorno e non alla griglia come propongono alcuni \"ristoranti argentini\" in Italia. Perfetto l'abbinamento con il Mendoza Malbec<\/strong>, vino rosso caratterizzato da note di frutta matura che sfumano in note vegetali e speziate, morbido ma dotato di grande struttura e con una grande intensit\u00e0.<\/p>\n L'Asado nasce come \"cibo obbligato\" dei gauchos argentini che trovavano in questa deliziosa carne l'unico alimento di cui cibarsi. I gauchos sono la versione sud americana dei cow boy nord americani. In pratica erano abilissimi uomini a cavallo che guidavano le mandrie di bestiame selvatiche e le commerciavano con i centri cittadini. Inutile dire che le carni di queste bestie, grazie alla natura e al pascolo libero, erano di una bont\u00e0 unica.<\/p>\n Mi sembra doveroso chiudere questo articolo con una foto del mio caro nonno Wagner proprio in versione gaucho. \ud83d\ude0d<\/p>\n Cheers \ud83c\udf77<\/p>\n Chiara<\/p>\n P.S. A me un tour dei vini argentini ancora manca, quindi per alcune foto presenti in questo articolo dei vigneti di Mendoza ho preso quelle di questo blog dedicato che ti consiglio assolutamente di leggere e che ringrazio! Say Hueque - Tralvel tales of Argentina<\/strong><\/a><\/p>\n P.P.S. Altra cosa doverosa \u00e8 chiudere con una poesia che ho scritto nel 2011 pensando a mia nonna... versi fatti di ricordi e di racconti di un grande amore.<\/p>\n\n Con rara eleganza ti pettinavi piano<\/span><\/p>\n i capelli di Circe scompigliati dal Pampero<\/span><\/p>\n lo specchio rifletteva immutato il volto di lui<\/span><\/p>\n mentre a nord est posavi ricordi di burro<\/span><\/p>\n![\"vini](\"https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/vini-argentini-storia.jpg\")
<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\nVini argentini: geografia<\/h2>\n
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\n.<\/span><\/p>\nVini argentini: clima<\/h2>\n
Vini argentini: terreni<\/h2>\n
Geografia, clima e terreni come influenzano i vini argentini?<\/h3>\n
<\/a><\/p>\nIn breve\u2026<\/h2>\n
Vini argentini: un abbinamento vino cibo davvero imperdibile<\/h3>\n
<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\nVerano Porte\u00f1o<\/i><\/span><\/h3>\n
Tutti i miei appunti sul vino e sul cibo in un solo libro.<\/b><\/span><\/span><\/h4>\n
Vini argentini: la storia<\/h1>\n
<\/a>\n<\/a>\n<\/a>\nVini argentini: geografia<\/h1>\n
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Vini argentini: terreni<\/h1>\n
Geografia, clima e terreni come influenzano i vini argentini?<\/h3>\n
<\/a>\nIn breve\u2026<\/h2>\n
Vini argentini: un abbinamento vino cibo davvero imperdibile<\/h3>\n
<\/a>\n<\/a>\n\nNon vedo l'ora di partire per scoprire le bellezze dell'Argentina e per visitare le cantine locali!! \ud83d\ude0d\nVerano Porte\u00f1o<\/i><\/span><\/h3>\n