[et_pb_section fb_built=”1″ fullwidth=”on” _builder_version=”4.6.6″ _module_preset=”default” background_color=”#da413d” hover_enabled=”0″ sticky_enabled=”0″][et_pb_fullwidth_slider admin_label=”Fullwidth Slider” _builder_version=”3.16″ custom_padding=”|||” custom_padding_tablet=”|||” custom_padding_phone=”|||” box_shadow_style=”preset6″ box_shadow_blur=”10px” box_shadow_color=”rgba(0,0,0,0.1)” remove_inner_shadow=”off” hide_content_on_mobile=”off” hide_cta_on_mobile=”off” show_inner_shadow=”on” button_letter_spacing_hover=”0″ button_text_size__hover_enabled=”off” button_one_text_size__hover_enabled=”off” button_two_text_size__hover_enabled=”off” button_text_color__hover_enabled=”off” button_one_text_color__hover_enabled=”off” button_two_text_color__hover_enabled=”off” button_border_width__hover_enabled=”off” button_one_border_width__hover_enabled=”off” button_two_border_width__hover_enabled=”off” button_border_color__hover_enabled=”off” button_one_border_color__hover_enabled=”off” button_two_border_color__hover_enabled=”off” button_border_radius__hover_enabled=”off” button_one_border_radius__hover_enabled=”off” button_two_border_radius__hover_enabled=”off” button_letter_spacing__hover_enabled=”on” button_letter_spacing__hover=”0″ button_one_letter_spacing__hover_enabled=”off” button_two_letter_spacing__hover_enabled=”off” button_bg_color__hover_enabled=”off” button_one_bg_color__hover_enabled=”off” button_two_bg_color__hover_enabled=”off”][et_pb_slide _builder_version=”3.16″ background_color=”#ffffff” background_image=”http:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/Grappa-gemma.jpg” button_icon_placement=”right” button_on_hover=”on” sticky_transition=”on” button_text_size__hover_enabled=”off” button_one_text_size__hover_enabled=”off” button_two_text_size__hover_enabled=”off” button_text_color__hover_enabled=”off” button_one_text_color__hover_enabled=”off” button_two_text_color__hover_enabled=”off” button_border_width__hover_enabled=”off” button_one_border_width__hover_enabled=”off” button_two_border_width__hover_enabled=”off” button_border_color__hover_enabled=”off” button_one_border_color__hover_enabled=”off” button_two_border_color__hover_enabled=”off” button_border_radius__hover_enabled=”off” button_one_border_radius__hover_enabled=”off” button_two_border_radius__hover_enabled=”off” button_letter_spacing__hover_enabled=”off” button_one_letter_spacing__hover_enabled=”off” button_two_letter_spacing__hover_enabled=”off” button_bg_color__hover_enabled=”off” button_one_bg_color__hover_enabled=”off” button_two_bg_color__hover_enabled=”off”] [\/et_pb_slide][\/et_pb_fullwidth_slider][et_pb_fullwidth_header title=”Grappa” subhead=”Distillato di vinacce d’Italia” text_orientation=”center” content_max_width=”none” admin_label=”titolo” _builder_version=”3.16″ background_color=”rgba(255, 255, 255, 0)” button_one_text_size__hover_enabled=”off” button_two_text_size__hover_enabled=”off” button_one_text_color__hover_enabled=”off” button_two_text_color__hover_enabled=”off” button_one_border_width__hover_enabled=”off” button_two_border_width__hover_enabled=”off” button_one_border_color__hover_enabled=”off” button_two_border_color__hover_enabled=”off” button_one_border_radius__hover_enabled=”off” button_two_border_radius__hover_enabled=”off” button_one_letter_spacing__hover_enabled=”off” button_two_letter_spacing__hover_enabled=”off” button_one_bg_color__hover_enabled=”off” button_two_bg_color__hover_enabled=”off” custom_padding=”30px||29px|||”] [\/et_pb_fullwidth_header][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ admin_label=”section” _builder_version=”3.22″ custom_padding=”||29px|||”][et_pb_row admin_label=”row” _builder_version=”3.25″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”3.25″ custom_padding=”|||” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text admin_label=”Text” _builder_version=”3.27.4″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat”]<\/p>\n
La Grappa \u00e8 un distillato di vinacce prodotto in Italia e nella Svizzera Italiana che per legge, a differenza di altri distillati, \u00a0non devono obbligatoriamente invecchiare. Le caratteristiche delle vinacce dipendono dal vitigno, dal grado di maturazione delle uve alla vendemmia, dalle tecnologie di ammostamento e di fermentazione, oltre che dall’intervallo di tempo e dalle modalit\u00e0 delle stesse prima dell’avviamento alla distillazione.<\/p>\n
La freschezza delle vinacce, che devono essere pregne di liquido e perfettamente sane, \u00e8 essenziale per ottenere una Grappa di qualit\u00e0. Bastano poche ore di attesa per compromettere il risultato finale. Le vinacce non fermentate sono separate direttamente dal mosto e messe in vasche sterili di acciaio, sottovuoto, per evitare alterazioni e fermentazioni indesiderate. La fermentazione a temperatura rigorosamente controllata \u00e8 immediata.<\/p>\n
Le vinacce fermentate ottenute dalla vinificazione in rosso, sono separate dal vino e poste appena possibile in alambicco, dove saranno esaurite nella loro componente alcolica ed aromatica. Gli alambicchi utilizzati sono sia continui, pi\u00f9 diffusi, sia discontinui (a bagnomaria o a vapore), mentre quelli a fuoco diretto sono quasi scomparsi.<\/p>\n
Se la vinaccia \u00e8 conservata a lungo prima della distillazione o la sua conservazione in silos non \u00e8 tecnicamente adeguata, si possono avere elevate concentrazioni di alcol metilico che richiedono l’uso di colonne di demetilazione. Impiegata in apparecchi di distillazione sia continui sia discontinui, questa colonna elimina l’alcol metilico ma anche molti esteri, acetali ed altre sostanze odorose, impoverendo il profumo dell’acquavite e quindi peggiorandola sotto il profilo sensoriale.<\/p>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ admin_label=”section” _builder_version=”3.22″ custom_padding=”30px||30px|||”][et_pb_row admin_label=”row” _builder_version=”3.25″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” column_structure=”1_3,1_3,1_3″][et_pb_column type=”1_3″ _builder_version=”3.25″ custom_padding=”|||” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_blurb title=”INVECCHIAMENTO” use_icon=”on” font_icon=”}” icon_color=”#da413d” admin_label=”invecchiamento” _builder_version=”4.6.6″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” text_orientation=”center” hover_enabled=”0″ header_font=”Delius Unicase||||||||” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n
giovane, vecchia (almeno 12 mesi botte di legno),\u00a0riserva e\u00a0stravecchia\u00a0(almeno 18 mesi botte di legno).<\/p>\n
[\/et_pb_blurb][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_3″ _builder_version=”3.25″ custom_padding=”|||” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_blurb title=”DENOMINAZIONE DI ORIGINE” use_icon=”on” font_icon=”}” icon_color=”#da413d” admin_label=”geografia” _builder_version=”4.6.6″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” text_orientation=”center” hover_enabled=”0″ header_font=”Delius Unicase||||||||” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n
denominazione geografica, indicazione geografica, provenienti da vini DOCG, DOC e IGT, monovitigno.<\/p>\n
[\/et_pb_blurb][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_3″ _builder_version=”3.25″ custom_padding=”|||” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_blurb title=”INVECCHIAMENTO” use_icon=”on” font_icon=”}” icon_color=”#da413d” admin_label=”invecchiamento” _builder_version=”4.6.6″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” text_orientation=”center” hover_enabled=”0″ header_font=”Delius Unicase||||||||” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n
giovane, vecchia (almeno 12 mesi botte di legno),\u00a0riserva e\u00a0stravecchia\u00a0(almeno 18 mesi botte di legno).<\/p>\n
[\/et_pb_blurb][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row admin_label=”row” _builder_version=”3.25″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”3.25″ custom_padding=”|||” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text admin_label=”classificazione” _builder_version=”3.27.4″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat”]<\/p>\n
.<\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_divider _builder_version=”4.6.6″ _module_preset=”default” color=”#da413d” hover_enabled=”0″ sticky_enabled=”0″][\/et_pb_divider][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_2,1_2″ _builder_version=”4.0.6″ global_module=”21425″][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.0.6″][et_pb_wc_images product=”10582″ _builder_version=”4.0.6″][\/et_pb_wc_images][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.0.6″][et_pb_wc_title product=”10582″ _builder_version=”4.0.6″][\/et_pb_wc_title][et_pb_wc_rating product=”10582″ _builder_version=”4.0.6″][\/et_pb_wc_rating][et_pb_wc_description product=”10582″ _builder_version=”4.0.6″][\/et_pb_wc_description][et_pb_wc_price product=”10582″ _builder_version=”4.0.6″][\/et_pb_wc_price][et_pb_wc_add_to_cart product=”10582″ _builder_version=”4.0.6″][\/et_pb_wc_add_to_cart][et_pb_text _builder_version=”4.0.6″ text_font=”Delius Unicase||||||||”]<\/p>\n IN OMAGGIO<\/strong><\/span>, solo per chi compra il mio libro su Perlage Suite, una copia della Prima Edizione da Collezione della mia Guida Vini Spumanti “500 Bolle in 500”<\/strong>, prezzo di copertina 25,30 \u20ac.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La Grappa \u00e8 un distillato di vinacce prodotto in Italia e nella Svizzera Italiana che per legge, a differenza di altri distillati, \u00a0non devono obbligatoriamente invecchiare. Le caratteristiche delle vinacce dipendono dal vitigno, dal grado di maturazione delle uve alla vendemmia, dalle tecnologie di ammostamento e di fermentazione, oltre che dall’intervallo di tempo e dalle […]<\/p>\n","protected":false},"author":49,"featured_media":1387,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"project_category":[],"project_tag":[],"class_list":["post-1247","project","type-project","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"yoast_head":"\n\n