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\n“Il vino \u00e8 il prodotto ottenuto esclusivamente dalla fermentazione alcolica totale o parziale di uve fresche, pigiate o no, o di mosti di uve”.<\/p>\n
Regolamento CE 479\/2008, Allegato IV, p.to 1<\/p>\n<\/blockquote>\n
Dalla revisione della politica agricola comune europea \u00e8 nata nel 2008 la riforma dell’organizzazione comune del mercato vitivinicolo a seguito dell’entrata in vigore della nuova OCM – Organizzazione Comune del Mercato disposta con la pubblicazione del regolamento CE 479\/2008 e dal successivo Regolamento CE 441\/2009 che introducono importanti novit\u00e0 in merito alla classificazione dei vini ed alle modalit\u00e0 per la loro etichettatura.<\/p>\n
Obiettivi:<\/p>\n
\n
- incremento della competitivit\u00e0 dei produttori di vino;<\/li>\n
- consolidamento dell’ottima fama dei vini europei;<\/li>\n
- recupero delle quote di mercato rispetto alla domanda extra europea;<\/li>\n
- semplificazione delle norme al fine di rispettare le migliori tradizioni della viticoltura europea;<\/li>\n
- rafforzamento del tessuto sociale ed ambientale delle zone rurali.<\/li>\n<\/ul>\n
.<\/span><\/p>\n
La Classificazione dei vini<\/h1>\n
Con la nuova OCM vino sono state superate le definizioni comunitarie VLQPRD (Vini liquorosi di Qualit\u00e0 Prodotti in Regioni Determinate), VSPQRD (Vini Spumanti di Qualit\u00e0 Prodotti in Regioni Determinate) e VFQRD (Vini Frizzanti di Qualit\u00e0 Prodotti in Regioni Determinate).<\/p>\n
I vini comunitari devono essere classificati in queste tipologie:<\/p>\n
\n
- Vini a Denominazione di Origine (DOP, IGP)<\/strong> = sono vini che vantano uno specifico legame col territorio geografico, sono prodotti in regioni determinate dall’Unione Europea e sono sottoposti ad un particolare disciplinare di produzione.<\/li>\n
- Vini senza Denominazione di Origine<\/strong> = sono vini che non hanno uno specifico legame con il territorio geografico e corrispondono ai vecchi “vini da tavola”. Sono prodotti nell’Unione Europea e non hanno un particolare disciplinare di produzione.<\/li>\n<\/ul>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row admin_label=”row”][et_pb_column type=”1_2″][et_pb_image admin_label=”piramide vino” src=”http:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/piramide-qualita-vino.jpg” show_in_lightbox=”off” url_new_window=”off” animation=”left” sticky=”off” align=”left” force_fullwidth=”off” always_center_on_mobile=”on” use_border_color=”off” border_color=”#ffffff” border_style=”solid”] [\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″][et_pb_text admin_label=”dop igp” background_layout=”light” text_orientation=”left”]<\/p>\n
La Piramide della Qualit\u00e0 del Vino suddivide i vini secondo\u00a0la Legge 164\/92. Oggi questa classificazione \u00e8 superata dall’OCM.<\/p>\n
.<\/span><\/p>\n
\n
- DOP (Denominazione di Origine Protetta)<\/strong> = si intende il nome geografico di una zona viticola particolarmente vociata utilizzato per rappresentare un prodotto di qualit\u00e0 e rinomato, le cui caratteristiche sono connesse essenzialmente od esclusivamente all’ambiente naturale e ai fattori umani. La denominazione pu\u00f2 riportare l’indicazione del vitigno e pu\u00f2 prevedere una sottozona (comune, frazione, podere, vigna) che identifica una migliore qualit\u00e0 e prevede dei vincoli produttivi pi\u00f9 restrittivi. Le uve devono provenire esclusivamente da tale zona.<\/li>\n
- IGP (Indicazione Geografica Protetta)<\/strong> = si intende il nome geografico di una zona usato per rappresentare il prodotto che ne deriva e che possiede qualit\u00e0 e fama e caratteristiche specifiche attribuibili a tale zona. In genere ha un’estensione geografica pi\u00f9 ampia rispetto a quella circoscritta dalla DOP. Le uve devono provenire per almeno l’85% da tale zona.<\/li>\n<\/ul>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row admin_label=”row”][et_pb_column type=”4_4″][et_pb_text admin_label=”Testo” background_layout=”light” text_orientation=”left”]<\/p>\n
Le zone di produzione delle denominazioni di origine possono comprendere, oltre al territorio indicato con la stessa denominazione, anche territori adiacenti o vicini, se in essi esistono le stesse condizioni ambientali, si coltivano gli stessi vitigni, sono praticate le stesse tecniche colturali e i vini prodotti in tali aree hanno caratteristiche chimico-fisiche e organolettiche simili. Solo le DO possono prevedere al loro interno le indicazioni di zone espressamente delimitate, denominate sottozone, che devono avere caratteristiche ambientali e tradizionali note, uno specifico nome geografico, storico od amministrativo ed essere espressamente previste nel disciplinare di produzione e disciplinate pi\u00f9 rigidamente.<\/p>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section admin_label=”section” fullwidth=”on” specialty=”off” transparent_background=”off” background_color=”#955251″ allow_player_pause=”off” inner_shadow=”off” parallax=”off” parallax_method=”off”][et_pb_fullwidth_slider admin_label=”Slider a Larghezza Piena” show_arrows=”on” show_pagination=”on” auto=”off” parallax=”on” parallax_method=”off” auto_ignore_hover=”off” remove_inner_shadow=”off” background_position=”default” background_size=”default” hide_content_on_mobile=”off” hide_cta_on_mobile=”off” show_image_video_mobile=”off” custom_button=”off” button_letter_spacing=”0″ button_use_icon=”default” button_icon_placement=”right” button_on_hover=”on” button_letter_spacing_hover=”0″] [et_pb_slide background_image=”http:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/dop-igp.png” background_color=”#ffffff” alignment=”center” background_layout=”dark” allow_player_pause=”off” background_position=”default” background_size=”default” header_font_select=”default” body_font_select=”default” custom_button=”off” button_font_select=”default” button_use_icon=”default” button_icon_placement=”right” button_on_hover=”on”][\/et_pb_slide] [\/et_pb_fullwidth_slider][et_pb_fullwidth_header admin_label=”Intestazione a Larghezza Piena” title=”Etichette e contrassegni” background_layout=”dark” text_orientation=”center”] [\/et_pb_fullwidth_header][\/et_pb_section][et_pb_section admin_label=”section” fullwidth=”off” specialty=”off”][et_pb_row admin_label=”row”][et_pb_column type=”1_2″][et_pb_image admin_label=”Immagine” src=”http:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/etichetta-vino-diciture.jpg” show_in_lightbox=”off” url_new_window=”off” animation=”left” sticky=”off” align=”left” force_fullwidth=”off” always_center_on_mobile=”on” use_border_color=”off” border_color=”#ffffff” border_style=”solid”] [\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″][et_pb_text admin_label=”etichetta ce” background_layout=”light” text_orientation=”left”]<\/p>\n
L’etichetta \u00e8 la carta di identit\u00e0 del vino, il documento che ne certifica i requisiti legali per la commercializzazione. Da un lato tutela il consumatore e ne facilita le scelte, dall’altro consente al produttore di trasmettere tutte le informazioni che ritiene utili per incoraggiare l’acquisto del suo vino. Dalla nuova OCM del vino, l’etichetta deve riportare alcune informazioni obbligatorie e possono esserci alcune indicazioni facoltative, purch\u00e9 previste espressamente dalla normativa. Le indicazioni obbligatorie devono figurare sul recipiente nello stesso campo visivo in modo da poter essere lette simultaneamente senza dover girare il recipiente e devono essere presentate in caratteri indelebili e chiaramente distinguibili dall’insieme delle altre indicazioni scritte e dai disegni. Le indicazioni obbligatorie e facoltative quando sono espresse in parole devono essere in una o pi\u00f9 delle lingue ufficiali della CE.<\/p>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row admin_label=”row”][et_pb_column type=”1_2″][et_pb_text admin_label=”indicazioni obbligatorie” background_layout=”light” text_orientation=”left”]<\/p>\n
Indicazioni obbligatorie:<\/h2>\n
\n
- categoria di prodotto vitivinicolo (vino, vino liquoroso, vino spumante, vino frizzante…), pu\u00f2 essere omessa solo se \u00e8 presente l’indicazione di denominazione di origine o l’indicazione geografica o di menzione tradizionale;<\/li>\n
- nome ed espressione della DOP o IGP o, in sostituzione o in aggiunta, la menzione tradizionale DOC o DOCG o IGT;<\/li>\n
- titolo alcolometrico volumico effettivo espresso in % vol: il valore riportato in etichetta pu\u00f2 discostarci di circa 0.5 % vol rispetto a quello dei risultati delle analisi effettuate sul prodotto. Questa tolleranza sale ad 0.8 % vol per i vini invecchiati pi\u00f9 di 3 anni e per i vini spumanti, frizzanti e liquorosi;<\/li>\n
- origine e provenienza;<\/li>\n
- annata delle uve (DOC e le DOCG) solo se almeno l’85% delle uve proviene dalla stessa annata;<\/li>\n
- riferimenti all’imbottigliatore (nome e\/o marchio ed indirizzo);<\/li>\n
- tenore zuccherino (solo per gli spumanti): brut naturale o dosaggio zero, extra brut, brut, extra dry , secco, demi-sec, abboccato, dolce;<\/li>\n
- presenza di allergeni come l’anidride solforosa (dicitura “Contiene solfiti”);<\/li>\n
- lotto di confezionamento;<\/li>\n
- indicazione della quantit\u00e0 del recipiente.<\/li>\n<\/ul>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″][et_pb_text admin_label=”indicazioni facoltative” background_layout=”light” text_orientation=”left”]<\/p>\n
Indicazioni facoltative:<\/h2>\n
\n
- riferimento (nome, marchio commerciale, indirizzo) ad altri operatori coinvolti nella filiera (produttore, distributore…);<\/li>\n
- utilizzo di termini come abbazia, castello, rocca… riferiti all’azienda agricola a condizione che tutte le operazioni di trasformazione avvengano nell’area menzionata;<\/li>\n
- logo comunitario relativo alla presenza di allergeni;<\/li>\n
- annata delle uve, solo se almeno l’85 % delle uve proviene dalla stessa annata;<\/li>\n
- variet\u00e0 delle uve, ma solo se appartenenti alle tipologie ammesse dal MIPAAF in conformit\u00e0 all’OCM;<\/li>\n
- variet\u00e0 delle uve: si pu\u00f2 nominare un solo vitigno se questo rappresenta almeno l’85 % delle variet\u00e0 utilizzate, si possono nominare due o pi\u00f9 vitigni se rappresentano il 100 % delle variet\u00e0 utilizzate;<\/li>\n
- tenore zuccherino – solo per i vini non spumanti: secco (<4 g\/l, <9 g\/l solo se l’acidit\u00e0 totale NON sia <2 g\/l), abboccato (< 12 g\/l e <18 g\/l solo se l’acidit\u00e0 totale espressa in g\/l NON\u00a0sia < 10 g\/l), amabile\u00a0(zucchero compreso tra 12 e 45 g\/l), dolce (zucchero > 45 g\/l) da utilizzare in base al quantitativo residuo zuccherino presente nel vino;<\/li>\n
- indicazioni relative al metodo di invecchiamento e\/o elaborazione: Superiore, Vino Novello o Novello…;<\/li>\n
- simboli comunitari della DOP\/IGP;<\/li>\n
- riferimenti al metodo di produzione per vini non spumanti DOP\/IGP: fermentato in botte, maturato in botte, invecchiato in botte… eventualmente seguiti dal nome del legno (rovere francese, slavonia…);<\/li>\n
- riferimenti al metodo di produzione per i vini spumanti DOP\/IGP: fermentato in bottiglia, metodo classico, metodo tradizionale, metodo classico tradizionale, cr\u00e9mant;<\/li>\n<\/ul>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row admin_label=”row”][et_pb_column type=”4_4″][et_pb_text admin_label=”recipienti e contrassegno” background_layout=”light” text_orientation=”left”]<\/p>\n
Recipienti e contrassegno:<\/h2>\n
\n
- il tappo a fungo \u00e8 riservato ai vini spumanti, salvo deroghe giustificate dalla tradizione per i vini frizzanti che devono comunque essere differenziati nel confezionamento;<\/li>\n
- i vini DOCG devono essere venduti in bottiglie di capacit\u00e0 inferiore ai 6 litri, salvo diverse disposizione negli specifici disciplinari di produzione;<\/li>\n
- i vini DOCG devono avere, a cura delle aziende imbottigliatrici, uno speciale contrassegno stampato dall’istituto Poligrafico e Zecca dello Stato, applicato in modo tale da impedire che il contenuto possa essere estratto senza lacerazione del contrassegno (n\u00b0 di serie e n\u00b0 identificativo);<\/li>\n
- la bottiglia Flute d’Alsace, cilindrica, alta e slanciata, a collo lungo \u00e8 impiegata solo per i vini DO ottenuti da uve raccolte in tutta la Francia;<\/li>\n
- la bottiglia Cantil, bassa a collo corto, panciuta ma appiattita \u00e8 usata per i vini DO Santa Maddalena, Isarco, Terlaner, Alto Adige, Greco di Bianco, Trentino e per vini tedeschi, greci e portoghesi;<\/li>\n
- la bottiglia Clavelin, a collo corto, cilindrica, tozza con spalle larghe \u00e8 riservata solo ad alcuni vini DO francesi;<\/li>\n
- \u00e8 prevista una bottiglia apposita per il Tokaj riservata ad alcuni vini ungheresi e slovacchi della denominazione di origine Tokaji ottenuti da uve botritizzate;<\/li>\n
- sul tappo \u00e8 consentita la marchiatura a fuoco del nome, della sigla o di un marchio dell’imbottigliatore, purch\u00e9 sia sulla parte superiore o laterale, per evitare contatti con il vino, se le indicazioni non sono visibili dall’esterno attraverso il vetro a causa della presenza della capsula, devono essere riportate anche su questa, sul rivestimento o sul collarino.<\/li>\n<\/ul>\n
[\/et_pb_text][et_pb_cta admin_label=”Call-To-Action bottiglia” title=”La forma della bottiglia” button_url=”http:\/\/perlagesuite.com\/project\/imbottigliamento\/” button_text=”Scopri!” use_background_color=”off” background_color=”#955251″ background_layout=”light” text_orientation=”center” url_new_window=”off” header_font_size=”26″ body_font_size=”14″ use_border_color=”off” border_color=”#ffffff” border_style=”solid” custom_button=”off” button_text_size=”20″ button_border_width=”2″ button_border_radius=”3″ button_letter_spacing=”0″ button_use_icon=”default” button_icon_placement=”right” button_on_hover=”on” button_border_radius_hover=”3″ button_letter_spacing_hover=”0″]<\/p>\n
La bottiglia \u00e8 un recipiente di vetro di diversi colori, forme e spessori e di diversa capacit\u00e0, ed \u00e8 usata a seconda del tipo di vino, della zona di produzione e della tradizione.<\/p>\n
[\/et_pb_cta][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section admin_label=”Sezione” fullwidth=”on” specialty=”off” transparent_background=”off” background_color=”#955251″ allow_player_pause=”off” inner_shadow=”off” parallax=”off” parallax_method=”off” padding_mobile=”off” make_fullwidth=”off” use_custom_width=”off” width_unit=”on” make_equal=”off” use_custom_gutter=”off” gutter_width=”3″][et_pb_fullwidth_header admin_label=”titolo come nasce il vino” title=”Come si fa il vino” subhead=”Dalla vite alla bottiglia” background_layout=”dark” text_orientation=”center” header_fullscreen=”off” header_scroll_down=”off” parallax=”off” parallax_method=”off” content_orientation=”center” image_orientation=”center” custom_button_one=”off” button_one_text_size=”20″ button_one_border_width=”2″ button_one_border_radius=”3″ button_one_letter_spacing=”0″ button_one_use_icon=”default” button_one_icon_placement=”right” button_one_on_hover=”on” button_one_border_radius_hover=”3″ button_one_letter_spacing_hover=”0″ custom_button_two=”off” button_two_text_size=”20″ button_two_border_width=”2″ button_two_border_radius=”3″ button_two_letter_spacing=”0″ button_two_use_icon=”default” button_two_icon_placement=”right” button_two_on_hover=”on” button_two_border_radius_hover=”3″ button_two_letter_spacing_hover=”0″] [\/et_pb_fullwidth_header][et_pb_fullwidth_portfolio admin_label=”Portfolio come nasce il vino” fullwidth=”off” include_categories=”254″ show_title=”on” show_date=”on” background_layout=”dark” auto=”off”] [\/et_pb_fullwidth_portfolio][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
“Il vino \u00e8 il prodotto ottenuto esclusivamente dalla fermentazione alcolica totale o parziale di uve fresche, pigiate o no, o di mosti di uve”. Regolamento CE 479\/2008, Allegato IV, p.to 1 Dalla revisione della politica agricola comune europea \u00e8 nata nel 2008 la riforma dell’organizzazione comune del mercato vitivinicolo a seguito dell’entrata in vigore della […]<\/p>\n","protected":false},"author":49,"featured_media":834,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"project_category":[],"project_tag":[],"class_list":["post-1539","project","type-project","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"yoast_head":"\n
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