Mañana / hoy (son casi las 2 de la madrugada y estoy viendo una película "muy buena vintage" que me encanta ... también porque me encanta la Provenza y Francia en general) es el último día del año ... y estoy seguro de que tú también descorcharás ¡al menos una botella de burbujas! Aún no he decidido qué descorchar con Davide, ¡pero lo pensaré en unas horas! ? Decidí aprovechar esta oportunidad Nuevo Año 2018 para informarte i Vinos 20 que he premiado como los mejores vinos espumosos italianos 20 de esta edición 2018 de mi Guía Vinos Espumosos 500 hierve en 500!

Etapa 1: norte de Italia

Los mejores vinos espumosos italianos que he probado son:

Friuli-Venecia Julia: Dorigo

Blanc de Noir Dosis Zero 2010 😍😎😋🏆

Método VSQ White Spumante Classic | 100% Pinot Noir | Vinificación: acero y barricas de roble francés | Levaduras: 60 meses | Azúcares: | 12,5% vol | Botellas 2.000 | 25 € |

Tiene un hermoso color amarillo pajizo brillante con un perlaje muy fino y persistente. La nariz es delicadamente intensa, compleja y elegante. Notas de manzanilla, levadura, galletas de mantequilla, chocolate blanco, pera, tomillo, pimienta blanca y vainilla.  En boca la burbuja es perfecta y el sabor encanta. Tiene una punta ligeramente oxidada que lo hace ganar complejidad y está respaldado por una gran frescura. El sabor es elegante, bastante sabroso y con un final muy largo que se desvanece en notas cítricas. Va bien con platos de pasta con sabrosas salsas.

Alto Adige: Lorenz Martini

Alto Adige Brut "Comitissa" Reserva  2012 😍😎😋🏆

DOC Bianco Spumante Método clásico | 40% Pinot Bianco 30%, Pinot Nero, 30% Chardonnay | Vinificación: acero | Levaduras: 46 meses | Azúcares: 2 g / l | 13% vol  | Botellas 14.800 | 25 € |

Color amarillo pajizo intenso, cristalino, muestra un perlaje muy fino y continuo. Nariz delicada y compleja: notas de manzana, salvia, pedernal, limón confitado, corteza de pan, chocolate blanco y caramelo salado. En boca entra decidido, intenso, suave y cremoso, fresco, salado, con un final almendrado muy persistente. Armonioso, deja la boca realmente limpia. Excelente para un aperitivo de calidad, perfecto para pescados grasos marinados o a la parrilla.

Lombardia: Biondelli

Franciacorta Brut Nature "Premiére Dame" 2011 😍😎😋🏆

DOCG Bianco Spumante Método clásico | 100% Chardonnay | Vinificación: acero | Levaduras: 60 meses | Azúcares: 0 g / l | 12,5% vol | Botellas 5.000 | 25 € |

Ha tenido un crecimiento increíble en comparación con la cosecha 2010. De un hermoso color amarillo pajizo intenso y brillante con reflejos dorados. La nariz encanta por su intensidad y su amplitud: miel, pastelería, galletas, regaliz dulce, aguacate, membrillo, vainilla, limón confitado. En boca es crujiente e intenso, y luego se ablanda después de unos momentos. El sabor es balsámico y mineral, con un regusto a hierbas medicinales y duraznos maduros. De la meditación!

Piamonte: Gabriele Scaglione

Alta Langa Brut Reserva "MC" 2011 😍😎😋🏆

DOCG Bianco Spumante Método clásico | 100% Pinot Noir | Vinificación: acero | Levaduras: 46 meses | Azúcares: 4 g / l  | 12% vol | Botellas 1.500 | 18 € |

De color amarillo pajizo brillante, fino y con numerosos perlados que forman una corona persistente. ¡La nariz, delicada y elegante, me enamoró y el sabor me dio el golpe de gracia! Toques de vainilla, maracuyá, salvia, menta, chocolate blanco, cereza en alcohol, avellana, caramelo, ralladura de limón y pimienta rosa. En boca es intenso, cremoso, sabroso, fresco, con un extraordinario sabor a fruta madura y especias dulces que termina en un acabado cítrico y un ligero tostado de avellana. Gran estructura, final muy largo y excelente bebida. Para la meditación y excelentes quesos.

Liguria: Durin

Pas Dosé  "Bàsura Obscura" 😍😎😋🏆

Método VSQ White Spumante Classic | 100% Pigato | Vinificación: barricas de acero y roble francés | Levaduras: 18 meses | Azúcares: | 12,5% vol | Botellas 6.000 | 18 € |

Tiene un color amarillo pajizo intenso y brillante, con algunos reflejos dorados. El perlaje es muy fino, muy numeroso y persistente. En nariz los aromas son realmente agradables y particulares. Delicadamente complejo, tiene notas de vainilla, mantequilla, cera, avellanas, pera, matices de turba y un final salado. En boca la burbuja es cremosa, con un excelente sabor y un gran sabor. Fresco y elegante, tiene un final largo y agradable. Perfecto a diferencia de los alimentos con una tendencia dulce, como los mariscos, los gansos o un jamón poco sazonado ... ¡pero le aseguro que con pappardelle con champiñones recién cortados fue excelente!

Etapa 2: Italia central

Los mejores vinos espumosos italianos que he probado son:

Toscana: Felsina

Brut 2012 😍😎😋🏆

Método VSQ White Spumante Classic | 40% Sangiovese, 25% Pinot Nero, 20% Chardonnay, 15% vino del año anterior | Vinificación: acero | Levaduras: 32 meses | Azúcares: | 12% vol | Botellas 6.000 | 22 € |

Amarillo pajizo intenso con un fino y numeroso perlage que forma una corona persistente. En nariz una nota intensa de tomates secos, pan tostado, vainilla, orégano, miel de eucalipto. En boca hay una correspondencia perfecta con la nariz y una gran cremosidad de la burbuja. Particularmente elegante, suave, fresco, con buena estructura y un final bastante largo. No es para todos, pero ciertamente es capaz de dar una gran satisfacción. Perfecto para verduras asadas, berenjenas a la parmesana, caponata, quesos muy sabrosos e incluso salados.

Toscana: Tenuta Mariani

Rosé Brut "Secret Fût de Chêne" 2015 😍😎😋🏆

Método VSQ Rosato Spumante Classic | 100% Sangiovese | Vinificación: acero | Levaduras: 18 meses | Azúcares: 6 g / l | 12,5% vol | Botellas 2.500 | 18 € |

Hermosa rosa suave y brillante con reflejos de bronce. El perlaje no es particularmente numeroso, pero es muy fino y forma una espuma muy abundante y persistente. En nariz es muy particular pero realmente agradable, con aromas a fruta madura. Diferentes notas de durazno, melón, vainilla, granada, mora, plátano, chocolate negro, amaretto. En boca es sedoso, equilibrado, suave, fresco, en general muy elegante y muy largo. Como aperitivo acompañado de anchoas marinadas o una buena toscana cruda.

Marcas: Bruscia

Bianchello del Metauro Brut "Conte Giulio" 2012 😍😎😋🏆

DOC Bianco Spumante Método clásico | 100% Bianchello | Vinificación: acero | Levaduras: 36 meses | Azúcares: 6,5 g / l | 12% vol | Botellas 3.000 | 20 € |

Se presenta muy bien: hermoso amarillo dorado brillante. Perlaje fino y muy numeroso que forma una espuma realmente persistente. La nariz es delicada, elegante y amplia, con notas de vainilla, bergamota, limón confitado, levadura, salvia, flores de acacia, avellana, chocolate blanco, albaricoque, hierbas, mejorana, grafito. En boca es crujiente, pero al mismo tiempo sedoso. Muy fresco, excelente nariz, nota salada en el final. Delicadeza, gran estructura y largo y elegante acabado. Muy bien hecho Perfecto por sí solo, sobresale con quesos duros.

Umbría: Stefano Grilli La Palazzola

Riesling Brut 2013 😍😎😋🏆

VSQ White Sparkling Ancestral Classic Method | 100% Riesling | Vinificación: acero | Levaduras: 36 meses | Azúcares: | 12,5% vol | Botellas 13.000 | 25 € |

Tiene un amarillo pajizo intenso y brillante con un perlaje fino, numeroso y continuo. Pera confitada, cedro, heno seco, pastelería y toba se mezclan con un toque de hidrocarburos. Burbuja sedosa Intenso, fresco, salado, con buena estructura y gran elegancia. Fin de la cáscara de naranja muy larga. Va muy bien con mariscos, posiblemente al vapor o crudité. Absolutamente para probar con pato con naranja, después de un aperitivo de picatostes con foie gras y cebolla tropea caramelizada.

Lacio: Cantina Del Tufaio

Pas Dosé "AmmiRose" 2005 😍😎😋🏆

Método VSQ Rosato Spumante Classic | 100% Merlot | Vinificación: acero | Levaduras: 120 meses | 12,5% vol | Botellas 350 | 45 € |

Tiene un hermoso color rosa cereza con reflejos en polvo. El perlaje es muy fino, muy numeroso y persistente. En nariz, notas de frambuesa, fresa, manzana, cacao amargo, tiza en una pizarra, flores de orégano se entrelazan. En boca es crujiente, redondo, muy fresco, ligeramente sabroso, elegante y persistente. Perfecto solo al final de la noche en buena compañía, pero combina bien con los primeros platos también con sabrosos condimentos y ternera poco cocida.

NB Ammirose nació como un experimento de una tierra volcánica adecuada para vino espumoso y vinos espesos. Es un vino espumoso clásico del método pas dosé, envejecido con levaduras durante 10 años en una cueva de toba tallada a mano en 1881, a la temperatura constante de 12,5 °. Desde el embotellado, que tiene lugar en la cueva, hasta el enigma en pupitre, hasta el degorgemènt a través de disgorgement à la voilè, son pasos hechos completamente a mano.

Etapa 3: sur de Italia

Los mejores vinos espumosos italianos que he probado son:

Campania: Masseria Campito

Asprinio de Aversa "Priezza" 2016 😍😎😋🏆

DOP Bianco Spumante Método clásico | 100% Asprinio | Vinificación: acero | Levaduras: 36 meses | Azúcares: | 12% vol | Botellas 6.000 | 11 € |

Debe su nombre a una antigua palabra napolitana que significa "gran alegría" y que se adapta bien a la apertura del vino espumoso en un momento de celebración. De hecho, cuando lo vi, inmediatamente pensé que es un color que da gran satisfacción a los ojos. De un amarillo dorado brillante y hermoso, tiene un perlaje fino y muy numeroso que forma una espuma persistente. La nariz es muy fresca y tiene notas cítricas muy agradables: naranja, limón, mandarina, bergamota se mezclan en una nota crujiente con avellanas recién horneadas. El acabado tiene solo recuerdos de caramelo que aún no está listo. En boca es crujiente y con un látigo ácido, justamente sabroso y fresco, equilibrado sobre todo por la suavidad de un sabor enriquecido con toques de levadura. El final es largo. El maridaje perfecto es con risotto de mariscos con mariscos.

Puglia: Franco Di Filippo

Éxtasis en armonía 2010 Pas Dosé 😍😎😋🏆

Método VSQ White Spumante Classic | 100% Moscato Reale di Trani | Vinificación: acero | Levaduras: 12 meses | Azúcares: | 12% vol | Botellas 2.500 | 15 € |

El color es encantador, de un amarillo dorado muy intenso y brillante. El perlaje es muy fino y muy numeroso. La nariz es una explosión de aromas: albaricoque, limón confitado, azafrán, dátiles, miel de castaña. Intenso en boca, con una burbuja cremosa y al mismo tiempo crujiente. Correctamente sapid, fresco, con una nota mineral que se vuelve cada vez más importante, sorprende por su gran elegancia. El final es amargo y muy largo. Definitivamente un vino capaz de conquistar hasta el paladar más escéptico. Perfecto por sí solo, combina bien con quesos azules, cabras, crustáceos y erizos de mar.

Apulia: D'Araprì

Brut "Reserva Noble" 2013 😍😎😋🏆

DOC Bianco Spumante Método clásico | 100% Bombino blanco | Vinificación: acero | Levaduras: 36 meses | Azúcares: | 12,5% vol | Botellas 9.000 | 20 € |

Amarillo pajizo intenso y brillante con reflejos dorados. Perlaje fino y muy numeroso que forma una corona persistente. En nariz, aromas ricos, grasos y complejos: mantequilla cruda, pastelería, plátano, chocolate blanco, piña, avellanas y mucha vainilla. En boca entra cremoso, muy sabroso, con notas evolutivas, buen frescor y gran equilibrio. Excelente con espagueti a la carbonara.

Basilicata: Cantine del Notaio

El Stipula Brut 2012 ????

DOC Bianco Spumante Método clásico | 90% Gros Manseng, 10% Chardonnay | Vinificación: barricas de acero y roble francés | Levaduras: 18 meses | Azúcares: 0 g / l | 13% vol | Botellas 8.000 | 18 € |

Tan pronto como lo vertí me quedé asombrado: ¡el color es extraordinario! Un amarillo dorado intenso y brillante, con un perlaje muy fino, numeroso y muy persistente. La nariz es un poema de aromas, todos centrados en hierbas aromáticas: salvia, tomillo limonino y mejorana que se mezclan alegremente con el suave turrón, la avellana frágil, la crema de chocolate blanco y la galleta. Y luego, de nuevo, maní caramelizado y tostado, piña fresca y una ligera nota de comino. En la boca, la burbuja es crujiente, el sabor es intenso y complejo, el comino se vuelve más persistente, se agrega jengibre, una nota medicinal que combina bien con el chocolate blanco que ya no está en crema. Muy fresco, con un agradable sabor, de gran elegancia y estructura y largo final. Va bien con pescado a la parrilla, carnes asadas y quesos frescos. ¡También combiné deliciosas albóndigas de carne de res y salchichas con zanahorias guisadas, apio y cebolla, cocidas en caldo y vino!

Calabria: Santa Venere

Brut "SP1" 2014 😍😎😋🏆

Método VSQ White Spumante Classic | 100% Gaglioppo | Vinificación: acero | Levaduras: 18 meses | 12,5% vol | Botellas 4.000 | 22 € |

Amarillo pajizo intenso y brillante. El perlaje es bastante fino y continuo. En nariz hay un aroma embriagador de sandía que aún no está completamente maduro, hierbas aromáticas, sal, durazno blanco, grafito, almendra y un final de bergamota. En boca entra cremoso, vertical, muy fresco, sabroso ... ¡realmente sientes el mar! Excelente cumplimiento de nariz a boca. Largo final. ¡Perfecto para un aperitivo afrutado y fresco!

Etapa 4: Islas

Los mejores vinos espumosos italianos que he probado son:

Sicilia: de lazos

Grillo Extra Brut Tierras Sicilianas 2013 😍😎😋🏆

Método clásico IGT Bianco Spumante | 100% Grillete verde | Vinificación: acero | Levaduras: 24 meses | Azúcares: | 12% vol | Botellas 3.000 | 18 € |

Es de color amarillo dorado pálido y brillante con un perlaje muy fino, numeroso y persistente. En nariz es intenso y muy bueno: notas de avellana, corteza de pan, amaretto suave, cedro confitado, café en polvo, chocolate blanco, durazno blanco aún no maduro, flores de manzanilla, fecha están entrelazadas. En boca entra cremoso y muy fresco, con un agradable sabor y una gran estructura. Excelente correspondencia con la nariz, en general elegante. Ciertamente, un vino que no agrada a todos, pero que estoy seguro hará que los que entienden se enamoren. Excelente relación calidad-precio. Lo he combinado con pasta Gragnano hecha solo para él con filetes de berenjena y tocino a la sombra del mismo vino con hierbas aromáticas. Divina.

Sicilia: Musita

"Passocalcara" Brut 😍😎😋🏆

Método VSQ White Spumante Classic | 100% Chardonnay | Vinificación: acero | Levaduras: 36 meses | Azúcares: 1,8 g / l | 12% vol | Botellas 2.000 | 21 € |

Me enamoré de este vino en particular. Al principio, admito que lo miré casi sospechosamente: ¿pero cómo? ¿Un Chardonnay puro en Sicilia? Robar el corazón de un amante de las grandes vides blancas nativas de esta espléndida tierra como yo no fue fácil ... ¡pero tuvo éxito en menos de un instante! Esta gran variedad de uva internacional interpreta el terruño en el que se cría a la perfección. Amarillo pajizo intenso con espléndidos reflejos dorados. El perlaje es muy fino, muy numeroso y persistente. En nariz un amplio y particular bouquet dominado por mermelada de limón, bergamota, jugo de naranja, higos caramelizados, miel de castaña y dátiles naturales frescos, que se mezclan en un agradable acabado mentolado. En boca es realmente delicioso! La burbuja es cremosa. Ácido, vertical, salado. Perfecta correspondencia con la nariz, el sabor es aún más intenso que la mermelada de limón. Elegante y persistente y sorprendentemente bueno. Para combinar con carnes rojas o atún en tartar o preparado como un corte fresco.

Sicilia: Gelsomina

Etna Brut "La Gelsomina" 2013 😍😎😋🏆

DOC Bianco Spumante Método clásico | 100% Nerello Mascalese | Vinificación: acero | Levaduras: 18 meses | Azúcares: 5 g / l | 12,5% vol | Botellas 1.350 | 22 € |

Tiene un amarillo dorado intenso y brillante con un perlaje fino, muy numeroso y persistente. La nariz es realmente deliciosa: cáscara de naranja caramelizada con chocolate blanco, comino, alcaparras, albahaca, manzana, grafito. En boca excelente correspondencia con la nariz. Está enriquecido con notas especiadas de clavo y canela y una agradable nota ahumada. Cremoso, elegante, muy sabroso, fresco y chispeante ... ¡un vaso lleva al otro! Lo combiné con spaghettoni con el pesto de alcaparras de salina con avellanas, aceite de oliva virgen extra y parmesano. Pruebe también con preparaciones a base de pistachos Bronte y quesos semiduros ligeramente grasos.

Cerdeña: Quartomoro

Brut "Q Quartomoro" 😍😎😋🏆

Método VSQ White Spumante Classic | 100% Vermentino | Vinificación: acero | Levaduras: 18 meses | 12,5% vol | Botellas 5.000 | 19 € |

Un hermoso color amarillo dorado brillante. El perlaje es fino, numeroso y persistente. La nariz es gorda y rica, con toques de pan tostado y con mantequilla, higos, manzanilla, alcaparras, sal de roca. En boca tiene un buen vigor, la burbuja es crujiente y muy agradable, tanta acidez que lo lleva a tener un buen potencial de envejecimiento. Hermosa salinidad en los cítricos y final muy largo. En combinación con toda la comida, probar con una hamburguesa de oveja respetando el territorio de origen. Una alternativa agradable combinada con mariscos que se equilibra con su sabor. Yo, entre otras cosas, lo combiné con un spaghettone con salsa de tomate, camoni y pecorino ... ¡delicioso!

Cerdeña: Vigne Surrau

Rosé Brut "Surrau" 2013 😍😎😋🏆

Método VSQ Rosato Spumante Classic | 100% Cannonau | Vinificación: acero | Levaduras: 24 meses | Azúcares: 8 g / l | 12,5% vol | Botellas 6.000 | 25 € |

Tiene un hermoso color rosa de piel de cebolla, con un perlaje fino, muy numeroso y muy persistente. La nariz es muy particular y realmente agradable. Flores de tilo, flores de alcaparra, notas saladas, romero y pimienta blanca se mezclan en un toque de corteza de pan recién horneado. En la boca entra intenso, la burbuja es crujiente, una hermosa vena ácida combina bien con el sabor final. El sabor es el de una fresa madura con un toque de limón y pimienta. Perfecto para todos los crustáceos crudos o con condimentos delicados, o para una tempura de camarones.

Crea la primera edición de Burbujas 500 en 500 fue una obra épica, porque, siendo una primera edición, fue la primera vez de todo. La primera vez que catalogué sobre muestras 2000 de Vinos espumosos italianos Llegó de todos los rincones de Italia. La primera vez que probé tantos vinos en relativamente pocos meses. La primera vez que diseñé el diseño de una guía de vinos y estaba tratando de componer un rompecabezas armonioso y coherente de degustaciones. La primera vez que escribí un libro con muchas páginas. La primera vez que hice un trabajo tan grande con una tipografía, incluso en términos de copias. Y es solo el comienzo.

Elaborar una guía como esta, con la calidad de esto, también en términos de contenido fotográfico, es un trabajo muy costoso, tanto en términos de tiempo como en términos económicos. Sin embargo la satisfacción es inmensa.

No fue tan perfecto como quería, pero trabajé con lo mejor de mis (limitados) recursos financieros con elpretendemos ofrecerte un producto que te enamore de las burbujas italianas

Espero sinceramente que estos vinos (y los otros 480 espumosos seleccionados) te acompañen en las ocasiones más especiales de tu 2018.

Saludos ❤

claro

PD. ¿Ya compró su copia de 500 burbujas en la Guía 500 Vinos Espumosos - Ed.2018?

PPS Como siempre, gracias a las fotos UniversoFoto.it por darme la maravillosa Sony RX100M4 con la que tomé casi todas las fotos de la Guía.

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