Cómo convertirse en sumiller

(62 comentarios de los clientes)

 34,00 IVA incluido!

Todo lo que necesitas saber sobre el vino en un libro. El manual está diseñado para todos los aspirantes a sommeliers, pero también es muy útil para los "ya sommeliers" que quieren revisar, para los winelovers que quieren empezar a dar bases concretas a su pasión y para los operadores del sector que quieren ganar más aprendiendo tanto gestionando la cava de su restaurante y vendiendo la botella adecuada a sus clientes.

II Edición: 1 de diciembre de 2019 - formato 16,5 x 24 cm, 430 páginas en blanco y negro, ISBN 978-88-943070-8-5 [EN VENTA]

I Edición: 31 de octubre de 2018, formato 16,5 x 24 cm, 300 páginas en blanco y negro - ISBN 978-88-943070-1-6 [LLENO]

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Si llegaste a este blog, y particularmente a esta página, significa que estás buscando una forma efectiva de convertirse en sumiller y tu estudio de vinos necesita un cambio. Probablemente acabas de empezar el primer nivel del curso de sumiller y, después de algunas lecciones, te invade la ansiedad y temes no poder presentarte al examen AIS. O ya estás en el segundo o tercer nivel del curso de sumiller, pero no tienes tiempo para estudiar a pesar de que se acerca el examen AIS porque trabajas y estás cada vez más preocupado. O estudias como un loco, pero las cosas que necesitas saber parecen no acabar nunca: DOC, DOCG, vino en el mundo… pero ¿quién lo recuerda?

Todos los días recibo correos electrónicos de aspirantes a sommeliers y entusiastas que me piden ayuda para estudiar de manera constante. Ustedes son los que me impulsaron a hacer este libro, del que estoy profundamente orgulloso. Creé este manual sobre el vino para compartir mis años de estudio y trabajo y para ayudar a todos los aspirantes a sommeliers a realizar su trayectoria profesional. Este es exactamente el libro que estaba buscando cuando estudiaba para aprobar el examen.. Mi libro se basa precisamente en las 5 cualidades que debe tener tu herramienta de estudio ideal para aprobar el examen y convertirte en sumiller: es CÓMODO, ESENCIAL, SINTÉTICO, ORDENADO y ORGANIZADO para estudiar con éxito.

¿Cómo está estructurado el libro “Cómo convertirse en sumiller”?

  • Prefacio: La primera razón por la que deberías leer este libro, de Rocco Tolfa - periodista, autor y presentador de televisión
  • Prefacio: La segunda razón por la que deberías leer este libro, de Marco Antonucci - periodista, arquitecto y conferencista
  • Introducción: "La figura del Sommelier", de Hosam Eldin Abou Eleyoun - Presidente de AIS Lombardia y "El valor del Sommelier en el restaurante", de Marco Sacco - Chef Patrón Ristorante Piccolo Lago 2 estrellas Michelin
  • Capítulo 1: El sommelier, todos los secretos de un seductor poco probable [LA GESTIÓN DE BODEGAS, el cliente tiene (casi) siempre la razón, LOS INSTRUMENTOS DEL SOMMELIER, EL SERVICIO DE VINO, el menú del restaurante]
  • Capítulo 2: Como nace el vino [la vid, el viñedo, la uva, el mosto, la vinificación blanca, la vinificación tinto, la fermentación alcohólica, la fermentación maloláctica, la maduración y crianza, las prácticas de bodega, el embotellado, la composición del vino, alteraciones, defectos y enfermedades del vino, vino espumoso, vinos dulces, vinos de licor]
  • Capítulo 3: 52Vitigni Sinónimos, características de la planta, características del vino producido, áreas de cultivo en Italia y en el mundo, DOCG & DOC donde se permite la vid [Aglianico, Albana, Ansonica, Barbera, Bonarda, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Calabrese, Cannonau, Carignano , Carmenére, Chardonnay, Chasselas doré, Corvina, Croata, Durello, Erbaluce, Falanghina, Gamay, Garganega, Glera, Grillo, Incontro Manzoni, Lacrima, Lambrusco di Sorbara, Malbec, Malvasia di Candia Aromatica, Marzemino, Merlot, Montecatopulciano, , Nebbiolo, Petit Manseng, Picolit, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Pinot Nero, Primitivo, Ribolla Gialla, Riesling Renano, Sagrantino, Sangiovese, Sauvignon, Schiava Gentile, Semillon, Syrah, Tempranillo, Timorasso, Aromatic Traminer, Trebbiano di Soave , Vermentino].
  • Capítulo 4: Vino en italia Este es un capítulo práctico que fue creado para recordar el clima, suelos, áreas, vinos y viñedos clave, subáreas, DOC y DOCG de cada región italiana. También he incluido 3 comidas típicas, para no solo darte ideas de cosas para degustar durante tus viajes enogastronómicos, sino también para que practiques componer combinaciones interesantes aprovechando (y potenciando) la comida y el vino regionales. [Piamonte, Valle de Aosta, Lombardía, Trentino, Tirol del Sur, Véneto, Friuli-Venecia Julia, Liguria, Emilia-Romaña, Toscana, Umbría, Marcas, Lacio, Abruzos, Molise, Campania, Puglia, Basilicata, Calabria, Sicilia, Cerdeña]
  • Capítulo 5: Vino en francia Este es un capítulo práctico que se creó para recordar el clima, los suelos, la viticultura y enología, los vinos y las variedades de uva clave, áreas y subáreas, los AOC de cada región francesa. También he incluido un maridaje preparado entre un vino y un plato emblemático de la región en cuestión. [Alsacia, Burdeos, Borgoña, Champán, Córcega, Languedoc-Roussilion, Lorena, Jura, Provenza, Saboya, Suroeste, Valle del Loira, Valle del Ródano]
  • Capítulo 6: Vino en el mundo Este es un capítulo práctico que se creó para recordar el clima, suelos, viticultura y enología, vinos y variedades de uva clave, áreas y subzonas, las denominaciones de los principales países productores de vino. También incluí un maridaje preparado entre un vino y un plato simbólico de la nación en cuestión. [EUROPA - España, Portugal, Alemania, Austria, Suiza, Hungría, Rumania, Bulgaria, Eslovenia, Rusia, Croacia, Grecia; AMÉRICA DEL NORTE - California, Oregon, Washington, Nueva York, Texas, Nuevo México, Canadá; AMÉRICA DEL SUR - Argentina, Chile, Uruguay, Brasil; OCEANÍA: Australia, Nueva Zelanda; ÁFRICA: República de Sudáfrica; ASIA - Japón, China, Israel, Líbano]
  • Capítulo 7: La degustación ¿Cómo degustar? ¿Qué vaso usar? ¿Qué evaluaciones haces? [Examen visual, examen olfativo, examen gustativo-olfativo, evaluación del estado evolutivo, evaluación de la armonía]
  • Capítulo 8: Maridaje comida-vino [ EL SABOR DE LA COMIDA - el sabor de los ingredientes, el sabor de la cocción, el sabor de la conservación; CATA DE ALIMENTOS, EL EXAMEN DE LOS ALIMENTOS, LA CATA DE VINOS - el papel de la suavidad, el papel de la dureza, el papel del dióxido de carbono, el papel de la estructura; TÉCNICA DE EMPAREJAMIENTO - emparejamiento tradicional, emparejamiento estacional, emparejamiento de mejora, emparejamiento psicológico, emparejamiento por concordancia, emparejamiento por contraste; TIPOS DE COMIDA, COCINA Y COMBINACIÓN - huevos, salsas, aceite, mantequilla, vinagre, hierbas aromáticas y especias, tubérculos y raíces, ajo, chalotes, puerros y cebollas, pasta, arroz, pizza, ensaladas de compotas famosas, verduras, legumbres, setas y trufas, carnes, embutidos, pescado con púas, crustáceos, moluscos, ranas y caracoles, quesos, dulces y chocolate]
  • Capítulo 9: No solo vino Cerveza [INGREDIENTES - cereales, lúpulo, agua, levadura; PRODUCCIÓN - malta, mosto, fermentación, eventual filtración, eventual pasteurización, envasado; ESTILOS DE CERVEZA - fermentación baja, fermentación espontánea, fermentación alta; CATA - servicio, valoración, perfumes y defectos; A JUEGO] destilados [IL PROCESO DE DESTILACIÓN - preparación del mosto, fermentación del mosto, destilación del mosto, estabilización del destilado; COMPOSICION DE UN DESTILADO; SERVICIO DE UN DESTILADO- vidrio, temperatura; CATA DE UN DESTILADO - examen visual, examen olfativo, examen gustativo, persistencia; TIPOS DE DESTILACIÓN - armagnac, coñac, grappa, whisky, vodka, ron, calvados, tequila] Licores y amargos
  • Capítulo 10: Glosario
  • Capítulo 11: Etiqueta de vino

Opiniones de 62 para Cómo convertirse en sumiller

  1. Elisabetta Cighetti (propietario verificado) ,

    Revisión verificadaRevisión verificada - ver el originalEnlace externo

    Empecé a leerlo y me parece bien hecho, sintético y preciso, lo que buscaba, gracias

    1 de cada 1 personas consideró esto útil. ¿Fue útil esta opinión para usted?
  2. Daniele T. (propietario verificado) ,

    Revisión verificadaRevisión verificada - ver el originalEnlace externo

    ¡Compré el libro el 07/03/20! Recibo un correo electrónico con el seguimiento que dice que llegaría el 18/03/20. Hoy es 03/04 y todavía estoy esperando ... el bacalao. El seguimiento no es válido ni con Italian Post, SDA, Bartolini, UPS y TNT ... Envié 7 correos electrónicos, sin respuesta ... mi crítica, desafortunadamente solo puede ser más que negativa.

    2 de cada 3 personas consideró esto útil. ¿Fue útil esta opinión para usted?
    • Chiara Bassi (gerente de la tienda) ,

      Querida Daniele, debido a Covid-19, algunos correos han cerrado sus oficinas en las áreas más afectadas, incluida la mía (Brescia). Aunque he preparado el paquete y la hoja de ruta a tiempo, SDA no ha pasado por 3 semanas. Afortunadamente, UPS comenzó a prestar servicios en mi área y pude realizar envíos el 9 de abril. UPS le entregó el 14 de abril a las 16:20 pm. Lamento la demora, pero en este período de emergencia los correos han tenido muchas dificultades al menos aquí en Lombardía. ¡Hasta pronto y espero que os gusten los libros!

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Buen estudio… ¡y avísame si te ha gustado el libro en una reseña y cómo fue el examen! ❤️
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