La cuarentena forzada que estamos viviendo desde hace dos meses nos ha puesto cada vez más en contacto con la cocina y los sabores. Claro que todavía hay quien insiste en comer cosas preparadas, pero estoy convencido de que todos, absolutamente todos, cocinan más. L 'tienda de vinos en línea Vino beso me pidió que creara una receta para Franciacorta Brut "Francesco I" della cantina Uberti. Ayer el verdulero me regaló unas berenjenas realmente bonitas y a Francesco le encantan… así que decidí potenciar este delicioso ingrediente.  "Menos es más"“Menos es más” no fue solo el manifiesto racionalista de Adolf Loos, sino que debería ser una inspiración en todo lo que hacemos… ¡especialmente en la cocina! Por eso, cada vez que desarrollo una receta, me doy un máximo de 8 ingredientes, incluidos los condimentos. ¿No te parecen tan pocos? Intenta contarlos ... míos berenjenas al horno rellenas de arroz ¡Tienen 8 ingredientes correctos listos para mejorarlos!

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30 minutos

+ hornear

Super barato

¡solo necesitas una buena berenjena o casi!

Súper fácil

Si sabe cómo encender el horno, ¡tiene la mitad!

Ingredientes para 2 gourmets:

  • 1 berenjena grande y grande
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • Una pizca de mantequilla
  • 2 cucharadas de queso malga rallado
  • 100 ml di vino bianco
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 200 g de arroz carnaroli

¿Qué necesitas para cocinar?

  • 1 horno electrico
  • 1 tetera
  • 1 tazón de aluminio
  • 1 mini-pimer / licuadora
  • 1 tabla de cortar
  • Sartén antiadherente 1
  • Bandeja para hornear 1
  • una espátula de silicona
  • algunos cubiertos ...

Berenjenas rellenas de arroz al horno: mi receta fácil

  1. Lave la berenjena y séquela con una toalla de papel.
  2. Corta la berenjena entera por la mitad.
  3. Encienda el horno en modo estático a 150 ° C.
  4. Cortar una mitad de berenjena con un cuchillo afilado y vaciar la pulpa dejando alrededor de medio centímetro de grosor. Sírvase una cucharadita si es necesario. Repita para la otra mitad. La pulpa que estás quitando, guárdala en un bol.
  5. Tome una cacerola de cerámica con lados altos y cúbrala con papel pergamino. Coloca las 2 mitades de la berenjena y unta unas gotas de aceite con una cuchara, luego espolvorea unos granos de sal gorda. Hornea por 30 minutos.
  6. Mientras tanto, picar la pulpa gruesa con un cuchillo y ponerla a secar en una sartén antiadherente con 1 cucharada de aceite y un diente de ajo machacado con la palma de la mano. Cuando esté suave, agregue una ralladura de sal integral y una cucharada de perejil picado. A fuego medio tardará unos 10 minutos en estar listo.
  7. Retirar la pulpa de la berenjena y ponerla en el bol anterior. En la misma sartén añadir una cucharada de aceite y guardar el diente de ajo que no debe haberse ennegrecido. Si el diente de ajo se ha ennegrecido, ponga uno nuevo.
  8. Tostar el arroz durante 2/3 minutos siempre a fuego medio, luego mezclar con el vino. Mientras tanto, caliente 1 litro de caldo de verduras en la tetera.
  9. Proceder de la forma clásica para preparar el risotto, agregando un poco de caldo a la vez y dejándolo absorber.
  10. Licúa la pulpa de berenjena con un cucharón de caldo. Tengo 200 g de crema de berenjenas.
  11. Cuando su risotto esté a la mitad de la cocción, agregue la mitad de la crema de berenjena que haya obtenido. Remueve, agrega la última gota de caldo y deja que se absorba un par de minutos más. En este punto apague el fuego y agregue una nuez de mantequilla y 2 cucharadas de queso malga rallado. El risotto lo tienes que sujetar ligeramente hacia atrás, terminarás de cocinar en el horno.
  12. ¡Toma las berenjenas por la mitad y úntalas con la mitad de la crema de berenjena que te queda, luego rellénalas de risotto y cúbrelas con la última parte de la crema!
  13. Espolvorea otra cucharada de queso rallado, un poco de perejil y una pizca de chipotle. Un chorrito de aceite de oliva virgen extra ... y poner en horno estático precalentado a 200 ° C durante otros 15 minutos.

Las berenjenas rellenas de arroz al horno son perfectas para combinar con vino espumoso porque el risotto, por su naturaleza, requiere que se desengrase una burbuja. Además, el delicado aroma de la berenjena se ve reforzado por la efervescencia. ¡Por eso son el plato perfecto para el Franciacorta Brut Francesco I de Uberti! Vertical, muy crujiente, fácil de beber: ¡un vaso lleva a otro! Tiene un hermoso color amarillo pajizo brillante con un perlaje fino y numeroso que forma una espuma evanescente. En nariz es fino e intenso con notas de vainilla, corteza de pan, mantequilla y tila. En boca es ácido, fresco y bastante suave. No solo es perfecto para un aperitivo, sino que te acompaña con clase durante toda la comida.

La primera vez que lo bebí fue hace unos años en mi restaurante favorito ... Restaurante tentaciones que ahora está en Costa Volpino, sen mi amado lago Iseo, en la Residencia Bersaglio. Este nuevo gusto me ha confirmado para ser uno Franciacorta DOCG Con una excelente relación calidad-precio.

¡Salud

claro

¿Te gustan las berenjenas? Prueba el receta de mi berenjena linguini, camarones, chalota y flores de orégano!

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(62 comentarios de los clientes)

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