Je n'ai pas écrit sur ma bien-aimée depuis 21 jours blog sur le vin et je dois dire que tu m'as beaucoup manqué. Cependant cette année j'ai pris une "licence spéciale" pour me marier: en fait en ce mois d'absence Francesco et moi avons organisé notre mariage! Bon sang, maintenant qu'il reste un peu plus de 40 jours nous commençons à être vraiment excités ... même pour le Coronavirus ce sera une cérémonie intime comme j'en ai toujours rêvé: en fait nous serons 14 d'entre nous inclus! Au cours de ces 21 jours, cependant, j'ai essayé d'être plus présent sur Instagram, même si je n'y étais même pas à 100%, mais j'espère que vous me pardonnerez de voir ce moment unique dans la vie que nous vivons. J'étais heureux d'accepter la proposition Umberto Cosmo -Bellenda- et fais mes 3 premières vidéos de dégustation de la vie. J'avoue que j'ai toujours été un peu réticent à me montrer en vidéo car, même si on ne le dirait jamais, je suis un peu timide devant les caméras. Disons que je suis plus un lion clavier ou appareil photo !!! Mais au final je l'ai beaucoup aimé ... peut-être aussi grâce aux 3 délicieux vins (un vin mousseux de méthode classique et deux prosecco avec le fond) que j'ai goûté? 🥂

Bellenda Rosé Méthode Classique Talento Brut 2007

Le premier vin dont je parle est un chef-d'œuvre. Les plants de Pinot Noir de Vigna del Moro, sur sol mixte argilo-calcaire, sont formés en guyot et ont une densité élevée. Les vendanges sont manuelles, entre fin août et début septembre. Egrappage, macération courte et pressurage doux, le moût fermente ainsi dans l'acier et s'affine sur lies fines. Vin effervescent et refermentation en bouteille sur lies pendant 72 mois. Dosage de sucre 7g / l, mais pas ressenti du tout.

🥂Je fais quelque chose de vraiment spécial ces jours-ci: je choisis i #vins associer avec #pescedilago que j'ai choisi pour le nôtre #winewedding 🥰

😳Le premier vin que j'ai choisi a été le coup de foudre: #spumante#metodoclassical #Rose 2007 dégorgement 2015 de #belle ❤️ Je l'anticipe déjà avec de l'anguille grillée avec une marinade que vous lirez sur #herbes 😍 Pour la (vidéo) #dégustation suivre complet @bellenda1986 🤗 Je n'anticipe qu'une chose: c'est spectaculaire et coûte trop peu par rapport à sa qualité / bonté 😱
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🐟En attendant, j'ai hâte que le 6 août fasse le #provamenu a #castellooldofredi avec @francesco_saldi 😍
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© ️👩🏼 #bassheads ???? #perlagesuite

Bellenda "Méthode Rurale" Fermentation en bouteille, pétillante sur lies, sans sulfites ajoutés

Ce vin prosecco col Fondo a été l'un des tout premiers à m'avoir frappé dans le panorama de la production de Umberto Cosmo - Bellenda. J'aime tout: le choix du flacon, le choix du bouchon, de l'étiquette, de l'étiquette, de l'effet de scellement ... et bien sûr du contenu!

On entend trop souvent dire que Glera donne un vin léger, avec une structure qui ne supporte pas de longues arrêts en bouteille. Nous pensons que c'est un mythe à dissiper. C'est pourquoi nous avons tenté de retracer notre mémoire olfactive et gustative. Nous nous sommes demandé quels sont les éléments à rechercher dans un vin et quelle peut être la manière de produire ce vin sans recourir à l'hyper-technologie ou à la sorcellerie pseudo-naturelle qui, toutes deux, n'ont pas grand-chose à voir avec le vin. Nous pensons que l'équilibre entre la nature et l'intervention humaine est la clé pour revenir à un vin qui nous permet de «boire le territoire». Nous avons fermenté ce vin sur les peaux, dans des cuves en bois, sans contrôle de température, sans ajouter de dioxyde de soufre au produit sous pressurage. En même temps, nous avons essayé d'enregistrer ce qui se passait afin de comprendre ce qui arrivait à la masse qui se transformait lentement en vin.
Comprenez et sachez ensuite où l'erreur peut être masquée. Comprendre pour ne pas tomber dans la tentation de croire que dans la nature tout se passe toujours bien. Comprendre pour produire un vin avec une intervention minimale, mais en même temps être capable de produire un vin qui en soi porte l'histoire du territoire et raconte quelque chose sur nous: ici aussi le mot de passe est «équilibre».
La seconde fermentation a eu lieu dans cette bouteille que vous avez ouverte ou que vous êtes sur le point d'ouvrir.

🤔 Connaître le #metodorural di #belle 🥂?

🍇 Une splendide interprétation de la #vigne #glera # sans sulfite ajouté vinifié avec méthode #ancestrale ce qui nous donne des notes de beurre, de noix, de cèdre confit, de zeste de citron et de fleurs de tilleul! ⠀⠀⠀⠀⠀⠀

🍝Parfait seul comme #apéritif sa structure et son arôme citrique le rendent idéal pour une variété de combinaisons. Je vous ai promis avec le spaghettoni "Il Valentino" #monogranofelicetti le #sardinadimontisola (et en fait vous pouvez le voir sur la deuxième photo), mais c'est dans cette combinaison qu'il a donné le meilleur! Pain grillé au levain @tentazioniristorante et la #truite mariné au sel gris breton et sucre pendant 28 heures avec zeste de citron, poivre de citron #sichuan e #aneth⠀⠀

❤️ Ce soir j'essaye aussi un autre bijou #metodoclassical 2007 par Bellenda et si ça a l'air si bon je t'écrirai le #recettemis à jour sur le blog avec quelques considérations ... #Bonne journée#winelovers 🥰🍷
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Bellenda "C'est ça" Conegliano Valdobbiadene Prosecco avec fond DOCG Fermentation pétillante en bouteille

Un produit qui rappelle la tradition paysanne de consommer du Prosecco avec tout le repas.

Et en effet cela prosecco avec le fond m'a rappelé des moments magiques, dimanche, un Palazzuolo sul Senio. Mes grands-parents maternels bien-aimés et moi sommes allés faire de beaux pique-niques. Grand-père conduisait son pandin blanc tenu comme un bijou debout au milieu de la route à 30 km / h et se vantant que personne ne le croise presque comme s'il s'agissait de Schumacher. Grand-mère étendit la couverture écossaise rouge sur la rive du fleuve dès leur arrivée. Puis à l'auberge, ma grand-mère et moi en mission de nourriture pour bébé! Tortelli à la ricotta et aux pommes de terre, rôti du jour et quelques coins avec l'inévitable verre d'albana sucré, dans une fusion parfaite de cette région d'Italie qui est pour moi la plus belle et pas seulement parce que j'y suis né: le Romagne Toscane! Je suis sûr que mes grands-parents auraient adoré le prosecco avec le fond "C'est ça", à la fois accompagné de tortelli et de rôti!

🤔 Connaissez-vous la fermentation pétillante "C'est ça" Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG dans la bouteille de Bellenda?

🍇 Une splendide interprétation de la #vigne #glera il est jaune paille avec un perlage fin et pas trop nombreux. Le nez présente de merveilleuses notes de pomme cuite, de pomme fraîche, de poire, d'herbes aromatiques et de thym citronné avec une pointe de pêche pas encore complètement mûre. En bouche, il est crémeux, frais, consistant et une gorgée en entraîne une autre! ⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🍝Idéal pour accompagner des préparations culinaires simples, avec des ingrédients raffinés ou pauvres! Par exemple, il est parfait pour des pâtes et des haricots ainsi que pour une crevette rouge de Mazara del Vallo ... mais si vous le pouvez, je vous invite à prendre un bon pique-nique avec un panier de sandwichs vénitiens: ce sera la perfection absolue!

❤️ «Les vins de fond me rappellent la tradition [...], ils me rappellent mes grands-parents; chaque dimanche avec eux en été nous allions pique-niquer au bord de la rivière et nous apportions le panier, la couverture à carreaux et nous prenions les raviolis remplis de ricotta et d'épinards. Ce serait le vin que mon grand-père aurait adoré! "
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© ️👩🏼 #bassheads ???? #perlagesuite

Comme c'est gentil, je suis heureux d'avoir commencé à partir de cet article pour écrire sur mon blog de vin bien-aimé! La prochaine fois que je vais en Romagne en tant que mère avec Francesco, nous apportons le panier en osier, une bouteille de prosecco avec le fond de Bellenda et nous partons pour un magnifique pick-up sur la rivière à l'endroit exact où je suis allé tous les dimanches avec mes grands-parents! Si vous voulez en savoir plus sur Bellenda, voici d'autres articles que j'ai écrits:

J'ai un peu souri pour relier l'article sur l'Horoscope 2020 du Taureau ... en fait je n'ai jamais cru aux horoscopes! Quoi qu'il en soit, pour cette fois, je dois admettre qu'il avait raison, du moins du côté de l'amour: dans environ 40 jours, je me marie avec le garçon de mes rêves, un type que le prince charmant deviendrait vert d'envie de le connaître!❤

"À votre santé"????

Chiara

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