"Si depuis l'enfance vos parents vous font vous sentir spécial, vous vous sentirez spécial toute votre vie". Avec cette pensée, j'en ai apprécié chaque goutte Champagne Crème Extra Brut par Jean-Philippe Trousset. Ce champagne me fait me sentir spécial, donc il est spécial en soi. Aujourd'hui est le dernier jour de l'année et j'ai décidé de terminer en beauté, avec l'une des bulles que j'ai le plus appréciées cette année. Heck, quelle année 2020 difficile a été! Pourtant, si d'un côté je n'ai pas obtenu ce que je voulais professionnellement, c'était quand même une année de croissance inimaginable.

En janvier, ma relation avec Francesco a été «officialisée».

En février, Francesco et moi avons commencé à vivre ensemble.

En mars, la quarantaine a commencé ici en Lombardie et ma vie et mes habitudes ont changé.

En avril, j'ai «démissionné» pour que toutes les foires du monde du vin et des événements de cette année soient sautées.

En mai, Francesco m'a demandé de l'épouser.

En juin, la maison où j'habitais à Monte Isola est devenue la nôtre.

En juillet, j'ai essayé ma robe de mariée pour la première fois.

En août j'ai choisi la carte et les 6 vins de notre mariage.

En septembre, Francesco et moi nous sommes mariés.

En octobre, j'ai beaucoup commencé à bloguer.

En novembre je me suis inscrit à l'université de gastronomie avec une spécialisation en œnologie et viticulture.

En décembre, j'ai passé le premier Noël loin de ma mère.

Bref, c'est le contexte dans lequel j'ai goûté, goutte à goutte, ce champagne.

Champagne Trousset, Taillet et Rochet-Bocart par Massucco Champagne

Jean-Philippe Trousset est un vigneron idiot: j'ai partagé son Champagne Crème Extra Brut lors d'une soirée avec mon mari Francesco et mon voisin Maurizio (qui fait une splendide huile de lac que vous pourrez découvrir ICI) et nous en sommes tous tombés follement amoureux! Voilà, c'est la bouteille que je vous recommande absolument d'acheter: je pense qu'il est quasiment impossible de trouver un meilleur rapport qualité-prix dans tous les champagne! Je suis donc très reconnaissant à Champagne Massucco pour m'avoir fait découvrir ce producteur et ce champagne en particulier.

Il y a quelques jours je vous parlais de deux champagnes que j'aimais beaucoup d'Eric Taillet (découvrez les descriptions des vins et une délicieuse recette pour les associer!). La dégustation qu'Alberto Massucco m'a fait faire était particulièrement intelligente car elle m'a présenté 3 vignerons avec 3 styles complètement différents, dans lesquels Jean-Philippe Trousset est à mi-chemin entre l'oxydation d'Eric Taillet et la fraîcheur exubérante de Rochet-Bocart. Trousset a cette note mûre et oxydée et en même temps il est très frais, une vraie magie.

trousset de champagne

Jean-Philippe Trousset: le vigneron et le domaine

Jean-Philippe est un petit vigneron de champagne indépendant situé dans les montagnes de Reims. Sa famille est enracinée à Sacy depuis le 1958ème siècle. Par la suite, en 72.000, voit le jour le Domaine Trousset-Guillemart qui produit aujourd'hui environ 7,6 XNUMX bouteilles par an. Seulement XNUMX hectares répartis en trois villages Premier Cru: Les Mesneux, Sacy et Villedommange. Récemment, Jean-Philippe et sa femme Karine ont construit un siège moderne et efficace avec une presse à plaques inclinées Coquard, des cuves en acier inoxydable à température contrôlée par ordinateur et une salle. souterrain pour la vinification en bois (tonneaux et 10 hl de barriques) et la maturation des bouteilles de champagne. Les plantes, qui ont un âge moyen de 25 ans, ont leurs racines dans un sol argilo-calcaire et sableux. Les vignobles sont marqués par viticulture durable grâce à la déservation mécanique et aux traitements biologiques. Après un pressurage doux, seul le premier pressurage est vinifié en partie en acier et en partie en bois. Avant la mise en bouteille, les vins sont décantés à froid et filtrés très légèrement. Une fois le tirage réalisé, les champagnes vieillissent sur lies d'environ 2 ans jusqu'à 5. Les dosages, enfin, vont de 3,5 g / l maximum à zéro.

Jean-Philippe Trousset: Créme Extra Brut

Il est élaboré à partir de raisins (50% pinot noir, 31% pinot meunier, 19% chardonnay) de la dernière récolte avec 45% de vins de réserve des deux millésimes précédents. 10% est vinifié en tonneaux. Dosage 3,5 g / l.

Il a un jaune d'or intense avec un perlage très fin et nombreux. Le nez est intense, élégant, complexe avec des accents oxydatifs caractéristiques. On retrouve des notes de pâtisserie, de croûte de pain, de crème au beurre, de mascarpone, de poivre blanc, de mandarine confite. En bouche il est crémeux, frais, salé, développé sur des notes oxydées et très persistant.

Merveilleux, merveilleux, merveilleux!

Jean-Philippe Trousset: Le Rosé Extra Brut

Il est élaboré à partir de raisins (50% pinot noir dont 8,5% en rouge, 35% chardonnay et 15% pinot meunier) de la dernière récolte avec 45% de vins de réserve des deux millésimes précédents.  Dosage 4g / l.

Faisons une prémisse: il est plus difficile de me conquérir avec un champagne rosé car je trouve qu'il y en a très peu de mémorables ... Ce Le Rosé promet certainement très bien, même si à mon avis il a fallu encore quelques années de repos sur les lies pour devenir exceptionnel! Si la Créme Extra Brut est parfaite pour vraiment plaire à tout le monde, Le Rosé je la conseille uniquement aux sommeliers habitués à boire du champagne rosé. Alors vous ne retrouverez pas le fruit sournois de ses autres confrères… plutôt les agréables notes d'orange sanguine qui, entrelacées avec sa fraîcheur savoureuse et la bulle «satinée» rendront ce champagne très agréable, facile et «apéritif». Ici vous ne trouverez pas d'oxydation, mais beaucoup de fraîcheur et une verticalité légèrement atténuée.

Une autre note de mérite pour les étiquettes qui parlent en retour: honnêtement ça me dérange vraiment quand le dégorgement n'est pas indiqué ...

trousset de champagne

Maintenant qu'il est quatre heures de l'après-midi, je peux commencer à y cuisiner boeuf bourguignon pour notre dîner de réveillon du Nouvel An (si vous aussi vous voulez vous essayer à la recette originale de Julia Child cliquez ICI)! Cette année en Italie, nous sommes tous chez nous: pour moi honnêtement ça ne change pas grand-chose parce que le soir du réveillon je n'aime pas du tout sortir! Bien sûr, demain vous découvrirez aussi ce que j'ai bu ce soir ... 😍

A demain pour compiler ensemble la liste des bonnes intentions pour 2021, une pour chaque vin à mettre sur votre whishlist!

Vive les amateurs de vin et bonne année ????

Chiara

PS je vous recommande de lire l'article "Champagne Eric Taillet: la bouteille, l'occasion, la recette et ..."

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