Comment devenir sommelier

(62 avis clients)

 34,00 TVA incluse!

Tout ce que vous devez savoir sur le vin dans un seul livre. Le manuel est conçu pour tous les sommeliers en herbe, mais il est également très utile pour les "déjà sommeliers" qui veulent réviser, pour les amateurs de vin qui veulent commencer à donner des bases concrètes à leur passion et pour les opérateurs du secteur qui veulent gagner plus en apprenant à la fois gérer la cave de leur restaurant et vendre la bonne bouteille à leurs clients.

II Edition: 1 décembre 2019 - format 16,5 x 24 cm, 430 pages noir et blanc, ISBN 978-88-943070-8-5 [À VENDRE]

I Edition: 31 octobre 2018, format 16,5 x 24 cm, 300 pages noir et blanc - ISBN 978-88-943070-1-6 [OUT VENDU]

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Si vous êtes arrivé sur ce blog, et particulièrement sur cette page, cela signifie que vous cherchez un moyen efficace de devenir sommelier et votre étude du vin a besoin d'un changement. Vous venez probablement de commencer le premier niveau du cours de sommelier et, déjà après quelques cours, vous êtes pris d'angoisse et vous avez peur de ne pas passer l'examen AIS. Ou vous êtes déjà au deuxième ou troisième niveau du cours de sommelier, mais vous n'avez pas le temps d'étudier malgré le fait que l'examen AIS approche car vous travaillez et êtes de plus en plus inquiet. Ou vous étudiez comme un fou, mais les choses que vous devez savoir semblent ne jamais s'arrêter: DOC, DOCG, vin dans le monde… mais qui s'en souvient?

Chaque jour, je reçois des courriels de sommeliers en herbe et de passionnés me demandant de l'aide pour étudier de manière cohérente. C'est vous qui m'avez poussé à faire ce livre, dont je suis profondément fier. J'ai créé ce manuel sur le vin pour partager mes années d'études et de travail et pour aider tous les sommeliers en herbe à réaliser leur cheminement professionnel. C'est exactement le livre que je cherchais quand j'étudiais pour réussir l'examen. Mon livre repose précisément sur les 5 qualités que votre outil d'étude idéal doit posséder pour réussir l'examen et devenir sommelier: il est CONFORTABLE, ESSENTIEL, SYNTHÉTIQUE, ORDONNÉ et ORGANISÉ d’étudier avec succès.

Comment est structuré le livre «Comment devenir sommelier»?

  • Préface: La première raison pour laquelle vous devriez lire ce livre, par Rocco Tolfa - journaliste, auteur et présentateur de télévision
  • Préface: La deuxième raison pour laquelle vous devriez lire ce livre, par Marco Antonucci - journaliste, architecte et conférencier
  • Introduction: "La figure du sommelier", par Hosam Eldin Abou Eleyoun - Président de l'AIS Lombardia et "La valeur du sommelier au restaurant", par Marco Sacco - Chef Patron Ristorante Piccolo Lago 2 étoiles Michelin
  • Chapitre 1: Le sommelier, tous les secrets d'un séducteur improbable [LA GESTION DE LA CAVE, le client a (presque) toujours raison, LES INSTRUMENTS DU SOMMELIER, LE SERVICE DU VIN, la carte du restaurant]
  • Chapitre 2: Comment naît le vin [la vigne, le vignoble, les raisins, le moût, la vinification blanche, la vinification rouge, la fermentation alcoolique, la fermentation malolactique, la maturation et le vieillissement, les pratiques de cave, la mise en bouteille, la composition du vin, altérations, défauts et maladies du vin, du vin mousseux, des vins doux, des vins de liqueur]
  • Chapitre 3: 52Vitigni Synonymes, caractéristiques de la plante, caractéristiques du vin produit, zones de culture en Italie et dans le monde, DOCG & DOC où la vigne est admise [Aglianico, Albana, Ansonica, Barbera, Bonarda, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Calabrese, Cannonau, Carignano , Carmenére, Chardonnay, Chasselas doré, Corvina, Croatina, Durello, Erbaluce, Falanghina, Gamay, Garganega, Glera, Grillo, Incontro Manzoni, Lacrima, Lambrusco di Sorbara, Malbec, Malvasia di Candia Aromatica, Marzemino, Merlot, Mosciano bilot, Montepulco , Nebbiolo, Petit Manseng, Picolit, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Pinot Nero, Primitivo, Ribolla Gialla, Riesling Renano, Sagrantino, Sangiovese, Sauvignon, Schiava Gentile, Sémillon, Syrah, Tempranillo, Timorasso, Traminer Aromatico, Trebbiano di Soave, Verdun , Vermentino].
  • Chapitre 4: Vin en Italie C'est un chapitre pratique qui a été créé pour se souvenir du climat, des sols, des régions, des vins et des vignes clés, des sous-régions, des DOC et des DOCG de chaque région italienne. J'ai également inclus 3 plats typiques, afin non seulement de vous donner des idées de choses à goûter lors de vos voyages gastronomiques et œnologiques, mais aussi de vous faire pratiquer à composer des combinaisons intéressantes en exploitant (et en valorisant) les mets et vins régionaux. [Piémont, Vallée d'Aoste, Lombardie, Trentin, Tyrol du Sud, Vénétie, Frioul-Vénétie Julienne, Ligurie, Émilie-Romagne, Toscane, Ombrie, Marches, Latium, Abruzzes, Molise, Campanie, Pouilles, Basilicate, Calabre, Sicile, Sardaigne]
  • Chapitre 5: Vin en france Il s'agit d'un chapitre pratique qui a été créé pour rappeler le climat, les sols, la viticulture et l'œnologie, les vins et cépages clés, les zones et sous-zones, les AOC de chaque région française. J'ai également inclus un accord parfait entre un vin et un plat symbolique de la région en question. [Alsace, Bordeaux, Bourgogne, Champagne, Corse, Languedoc-Roussilion, Lorraine, Jura, Provence, Savoie, Sud-Ouest, Val de Loire, Vallée du Rhône]
  • Chapitre 6: Le vin dans le monde Il s'agit d'un chapitre pratique qui a été créé pour rappeler le climat, les sols, la viticulture et l'œnologie, les vins et les vignes clés, les régions et sous-régions, les dénominations des principaux pays producteurs de vin. J'ai également inclus un accord prêt à l'emploi entre un vin et un plat symbolique de la nation en question. [EUROPE - Espagne, Portugal, Allemagne, Autriche, Suisse, Hongrie, Roumanie, Bulgarie, Slovénie, Russie, Croatie, Grèce; AMÉRIQUE DU NORD - Californie, Oregon, Washington, New York, Texas, Nouveau-Mexique, Canada; AMÉRIQUE DU SUD - Argentine, Chili, Uruguay, Brésil; OCÉANIE - Australie, Nouvelle-Zélande; AFRIQUE - République sud-africaine; ASIE - Japon, Chine, Israël, Liban]
  • Chapitre 7: La dégustation Comment goûter? Quel verre utiliser? Quelles évaluations faites-vous? [Examen visuel, examen olfactif, examen goût-olfactif, évaluation de l'état évolutif, évaluation de l'harmonie]
  • Chapitre 8: Accords Mets-Vins [ LE GOÛT DE LA NOURRITURE - le goût des ingrédients, le goût de la cuisine, le goût de la conservation; DÉGUSTATION DE NOURRITURE, L'EXAMEN DES ALIMENTS, LA DÉGUSTATION DU VIN - le rôle de la douceur, le rôle de la dureté, le rôle du dioxyde de carbone, le rôle de la structure; TECHNIQUE ASSOCIÉE - appariement traditionnel, appariement saisonnier, appariement d'amélioration, appariement psychologique, appariement par concordance, appariement par contraste; TYPES D'ALIMENTS, CUISSON ET COMBINAISON - œufs, sauces, huile, beurre, vinaigre, herbes aromatiques et épices, tubercules et racines, ail, échalote, poireau et oignon, pâtes, riz, pizza, fameuses compotes, légumes, légumineuses, champignons et truffes, viande, charcuteries, poissons barbelés, crustacés, mollusques, grenouilles et escargots, fromages, bonbons et chocolat]
  • Chapitre 9: Pas seulement du vin bière [INGRÉDIENTS - céréales, houblon, eau, levure; PRODUCTION - malt, moût, fermentation, éventuelle filtration, éventuelle pasteurisation, conditionnement; STYLES DE BIÈRE - fermentation basse, fermentation spontanée, fermentation haute; DÉGUSTATION - service, évaluation, parfums et défauts; CORRESPONDANCE] distillats [IL PROCESSUS DE DISTILLATION - préparation du moût, fermentation du moût, distillation du moût, stabilisation du distillat; COMPOSITION D'UN DISTILLAT; SERVICE DE DISTILLAT- verre, température; DÉGUSTATION DE DISTILLAT - examen visuel, examen olfactif, examen gustatif, persistance; TYPES DE DISTILLAT - armagnac, cognac, grappa, whisky, vodka, rhum, calvados, tequila] Liqueurs & Bitters
  • Chapitre 10: Glossaire
  • Chapitre 11: Étiquette de vin

62 avis pour Comment devenir sommelier

  1. Elisabetta Cighetti (Propriétaire reconnu) -

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    J'ai commencé à le lire et il semble bien fait, synthétique et précis, ce que je cherchais, merci

    1 personne sur 1 a trouvé ceci utile. Cet avis vous a-t-il été utile?
  2. Daniele T. (Propriétaire reconnu) -

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    J'ai acheté le livre le 07/03/20 !! Je reçois un e-mail avec le suivi me disant qu'il arrivera le 18/03/20. Aujourd'hui est 03/04 et j'attends toujours .. la morue. Le suivi n'est pas valide ni avec la poste italienne, SDA, Bartolini, UPS et TNT..J'ai envoyé 7 e-mails, pas de réponse .. mon avis, cela ne peut être que plus que négatif malheureusement.

    2 personne sur 3 a trouvé ceci utile. Cet avis vous a-t-il été utile?
    • Chiara Bassi (gérant de magasin) -

      Cher Daniele, à cause de Covid-19, certains coursiers ont fermé leurs bureaux dans les zones les plus touchées, dont la mienne (Brescia). Bien que j'aie préparé le colis et la lettre de transport à temps, SDA n'est pas passé depuis 3 semaines. Heureusement, UPS a commencé à desservir ma région et j'ai pu expédier le 9 avril. UPS vous a livré le 14 avril à 16 h 20. Je suis désolé pour le retard, mais en cette période d'urgence, les coursiers ont eu beaucoup de difficultés au moins ici en Lombardie. A bientôt et j'espère que vous aimez les livres!

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Bonne étude… et faites-moi savoir si vous aimez le livre dans une critique et comment l'examen s'est déroulé! ❤️
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