私の記事では 「ワインと批評家の女性:あなたは本当に私の…ブレッドスティックを壊しました!」 (5.000日でXNUMX人の来場者に達しました)私は、焼きたてのおいしいキッシュを味わうために、次の日を待っていたことがどれほど悲痛であったかをあなたに話しました。 Instagramでたくさんの褒め言葉を聞いてレシピを教えてくれたので、今日は「あのトートン」私の夫フランチェスコと私はそれを家で呼んでいます。 実際には、より正しい名前は次のようになります。 ポテトとベーコンの香ばしいパイ(チーズ付き)、私たちのお気に入り! このレシピの美しさは、必要な材料が少ないことです。自家製のショートクラストペストリー(レシピで説明しているように)を使用するか、スーパーマーケットで丸めた既製のショートクラストペストリーと交換することができます。とても簡単でおいしいです! さらに、このおいしいパイは非常においしいにもかかわらず、さまざまな組み合わせに適しているため、自家製のレッドゾーンのアペリティフに最適です。 クリスマスの数日前から、 ルガナチアーズボックス (Instagramのストーリーでお見せしたように)XNUMXつのスパークリングワインを入れて試してみることにしました。本当に良い選択です。

まず第一に…ギアを取り出してください!

私はきちんと効率的なキッチンが好きなので、私がいつも最初にすることは私が必要とするすべてを引き出すことです! このポテトとベーコンのパイを準備するために私は使用しました:

  • 2つのアルミニウムボウル
  • まな板1枚
  • ユニバーサルナイフ1個
  • ジャガイモを沸騰させるための1つの鍋
  • 直径1cmのヒンジ付き金型22個
  • 手動ウィスク1個
  • シリコンブラシ1本
  • 1スキマー
  • 1フォーク
  • 1スプーン
  • スパチュラ1つまたはナイフ1つ
  • 1キッチンスケール
  • ローリングピン1本

それからこねるのにプラネタリーミキサーを使いましたが、手でもミキサーでも簡単にできます! 私はお勧めします ウィルトン硬質プラスチックローリングピン:それはあなたの人生を変えるでしょう! それは完全に非粘着性であるだけでなく、それは非常に衛生的です...私はそれを長年持っていました、そしてそれはまだ完璧です! こちらのAmazonで購入できます。 通常はより精度が要求されるケーキデザインに使用されますが、私はすべてに使用していて大好きです! 😉

おいしいポテトとベーコンパイ:8つのステップで私の絶対確実なレシピ

この素早く簡単なレシピで、自宅でショートクラストペストリーを作ってみることをお勧めします。 ポテトとベーコンの香ばしいパイがより本物になるだけでなく、満足度も非常に高くなります…そして、誰と共有できるか、どれだけ多くのことをやりたいですか? それはすべてあなたの美しい手で行われます!

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材料(直径約22cmの鍋用):

ショートクラストペストリーの場合:

  • 200gの00粉
  • 冷蔵庫からの冷たい遠心分離クリームからのバター100g
  • 冷水50g
  • ファインソルト5g

充填のために:

  • ポテト500g (ミディアムポテト約4個、シラのものを使用)
  • リコッタ250g
  • ロビオラ150g
  • ベーコン150g 大きな立方体にカットする厚いスライスに丸められます(お願いします、お願いします:すでに立方体にカットされている冷蔵庫のカウンターからのそれらの猥褻さを使用しないでください!良いおいしいパイを作るには、良い原材料が必要です)
  • 1中卵
  • すりおろすチーズ (タラのチーズでそれは本当に特別です)
  • 味わう塩とナツメグ

手順:

ステップ1:ショートクラストペストリー

プラネタリーミキサーを使用する場合。 ミキサーのボウルに、小麦粉、立方体に切ったバター、水、塩を注ぎます。 滑らかな生地になるまで中速でフックでこねます(約5分)。 材料が実際に練られていることを確認します。そうでない場合は、マシンを停止してフォークで助けてから、電源を入れ直します。 ミキサーを使用するか、手動で使用するか。 バターと小麦粉をボウルに入れ、もろい生地になるまで手でこねます。 水と塩を加え、滑らかな生地になるまでこねます。 材料をよく計量すると、生地は完璧でべたつかなくなります。

滑らかなボールを作り、フロストバッグに入れて閉じてから、一番上の棚に少なくとも30分間(1時間以上)保管します。 注:もちろん、フィルムを使用してラップすることもできますが、素敵なバッグに入れて、洋服のピンで閉じる方がはるかに実用的です。

ショートクラストペストリーは、5分で調理される非常にシンプルで用途の広い生地で、使用するまで(最大24時間)冷蔵庫に保管できます。 たとえば、前日に準備して翌日に使用したり、最初にロールアウトして羊皮紙のシートで包んだり、ロールアウトするときまで上部の棚にひもで閉じたフロストバッグに入れたりすることができます(私はそうします)だから、ちょうど1分で伸びるので、もっと実用的だと思います)。

ステップ2:ジャガイモ

ジャガイモを洗い、皮をむき、チャンクに切ります。 準備ができるまで無塩の沸騰したお湯でそれらを沸騰させます。 カッティングボードで水気を切り(スキマーを手伝います)、フォークでつぶしてボウルに入れます。 それらが室温にあるとき(またはいずれにせよ熱すぎないとき)にそれらを使用します。

ステップ3:チーズ、卵、ジャガイモ

卵をボウルに入れ、手で泡立てて叩き、リコッタを加えて均一になるまで混ぜます。 ポテトを少しずつ加え、ウィスクと混ぜ続けます。 大きな穴おろし金付き(来るクエスト)チーズをすりおろして味わう(豊富にあるのが好きです...約50g)。 塩とナツメグで味付けします。 卵が気になる場合や重い場合は入れられません。

ジャガイモとベーコンの塩辛いパイ

ステップ4:ベーコン

焦げ付き防止の鍋で、カリカリになるまでベーコンを炒めます。 カリカリ…焦げない! 次にそれを混合物に加え、スプーンで混ぜます。

ポテトとベーコンのパイ

ステップ5:ペストリー

冷蔵庫から生地を取り出します。 ローリングピン(より衛生的であるシリコーンよりも優れている)を使用して、パフペストリーを約2ユーロ(またはもう少し)の厚さになるまで広げます。 ジッパー式の型によくバターを塗ってください。 型の中央に生地を置き、写真のような結果が得られるまでエッジを形作ります。

ポテトとベーコンのパイ

型の中央に生地を置き、写真のような結果が得られるまでエッジを形作ります。 

ジャガイモとベーコンの塩辛いパイ

ステップ6:たっぷりと詰め込む

準備したフィリングを置き、すべてが同じ高さになるように注意深く水平にします。

ジャガイモとベーコンの塩辛いパイ

ロビオラを立方体に切り、写真のような結果が得られるまで生地の真ん中に置きます。

おいしいパイポテトとベーコンのレシピ

ステップ7:エッジと将来のクラストを準備する

写真のような結果が得られるまで、スパチュラまたはナイフを使用して端を折ります。

おいしいパイポテトとベーコンのレシピ

常に大きな穴のあるおろし金で、ケーキの上にたくさんのチーズをこすります。 引っかくほど良くなります! 次に、シリコンブラシを使用して、エクストラバージンオリーブオイルでケーキの端を磨きます。 下の写真のような結果が得られるはずです。

ポテトとベーコンパイロビオラ簡単レシピ

ステップ8:調理と離型

予熱した静的オーブンで190°Cで35〜40分間ハーフシェルフで焼きます。 オーブンから取り出し、スパチュラまたはナイフを端全体に通して、しっかりと外れていることを確認してから、金型のヒンジを開きます。 

おいしいパイポテトとベーコンのレシピ

アドバイスと保全

これらの用量でこのケーキを作るには、22cmのヒンジ付きモールドを使用することをお勧めします(私は持っています これは私が自分自身を非常によく見つけた長年の)。 本当に持っておらず、購入したくない場合は、20cmの型でも問題ありませんが、用量を変えずに大きな直径を使用することはお勧めしません。

このケーキは冷蔵庫で2/3日間保管できます(自宅ではありません)。 予熱した静的オーブンで180°C(または150°Cで換気)で約10分間再加熱してから、お召し上がりいただけます。

ポテトとベーコンの香ばしいパイ:ペアリングするワイン

私がこのケーキで気に入っているのは、さまざまなワインにぴったりの繊細さです。 これが、私たちの家で「Quel tortone li」が私たちのアペリティフ並みの卓越性になった理由です。スライスは(ほとんど)すべてにうまく合います。 それだけではありません:私の夫は毎日昼食のために外食し、私が彼に大きなケーキでシシェッタを作るときそれを愛しています!

この記事とInstagramの記事で述べたように、クリスマスの数日前に ルガナチアボックス (あなたはあなた自身を注文することができます HERE)この有名な地域からXNUMXつのワインを発見する機会を与えてくれました。 中に私はそれを見つけました オリヴィーニ家のスプマンテルガナDOCクラシックメソッドブリュット2017Pasini SanGiovanniによるSpumanteLugana DOC Brut Classic MethodCàLojeraのLuganaDOC 2019 XNUMXつの美食の専門と組み合わせる: アルムラス社の柱頭にあるポッツォレンゴのおいしいオーガニックサフラン e ポッジョリオット農場からの塩漬けのおいしい有機オリーブ。 ああ、ルガナコンソーシアムのロゴが入ったテイスティンググラスもXNUMXつありました! XNUMXつのスパークリングワインは、どちらも私の好みではなかったとしても、このケーキと組み合わせるのに特に適しています。 XNUMXつの間 私はパシーニサンジョバンニのそれを好んだ:それは、非常に多くの、細かく、非常に持続性のあるパーラージュを備えた明るい淡い麦わら色をしており、時間の経過とともにあなたに付随する泡を形成します。 それはシトリンとフローラルノーズを持ち、繊細で、焼きたてのバタークッキーの記憶に消えていく砂糖のようなノートがあります。 口の中で泡はサテンで、エレガントで、新鮮で、バランスが取れていて、とても飲みやすいです。 それは素晴らしい構造を持っていません、そしてまたこの理由のためにそれはまだ非常に繊細な準備であるこのおいしいパイと本当によく合います。

La CàLojeraのLuganaDOC 2019 明るく一貫した麦わら色です。 鼻はバター、ナシ、ホワイトチョコレート、塩のノートを認識します。 口の中でそれは太くて、贅沢で、バランスが取れていて、準備ができていて、そして素晴らしい飲み物を持っています。 私はこれらのおいしい言語を AlMuràs社の柱頭にあるPozzolengoの有機サフラン: 特殊!

lugana ca lojera

このために、利用可能なCheer Boの中で、私はXNUMXつのお気に入りを指摘します。

コブエファーム: 1 Lugana Doc Monte Lupo 2019 + 1 Lugana Doc CAMP 8 +250グラムのAlMuràs農場からのPozzolengoサフランを使用したRisotto。 ボックスの価格:€39,00。 このボックスは郵送で注文できます。 info@cobue.it

カーロヘラファーム:1 Lugana Doc 2019 + 1 Lugana Riserva del Lupo 2016 + 1 Aged Lugana Grappa of 20cl。 ペロニマッダレーナ蒸留所の。 ボックスの価格:€49,00。 このボックスは郵送で注文できます。 info@calojera.com

アドバイスや疑問がある場合は、ページをスクロールしてコメントを残してください。

乾杯🍷

Chiara

PS私も指摘します ミラノワインウィーク中に開催されたマスタークラスの際にルガナコンソーシアムのために書いたこの記事

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