Morgen / vandaag (het is bijna 2 uur 's nachts en ik kijk naar een "zeer goede vintage" film waar ik van hou ... ook omdat ik van de Provence en Frankrijk in het algemeen houd) is de laatste dag van het jaar ... en ik weet zeker dat jij ook zult ontkurken minstens één fles bubbels! Ik heb nog niet besloten wat ik met Davide moet ontkurken, maar ik zal er over een paar uur over nadenken! ? Ik besloot hiervan gebruik te maken jaar 2018 om u te melden i 20-wijnen die ik heb toegekend als de beste Italiaanse mousserende wijnen 20 van deze 2018-editie van mijn Guide Sparkling Wines 500 kookt in 500!

Stage 1: Noord-Italië

De beste Italiaanse mousserende wijnen die ik heb geproefd zijn:

Friuli-Venezia Giulia: Dorigo

Blanc de Noir Dosage Zero 2010 😍😎😋🏆

VSQ White Spumante Classic Method | 100% Pinot Noir | Vinificatie: barrières van staal en Frans eiken | Gisten: 60 maanden | Suikers: | 12,5% vol | 2.000 flessen | 25 € |

Het heeft een mooie heldere strogeel met een zeer fijne en aanhoudende perlage. De neus is subtiel intens, complex en elegant. Noten van kamille, gist, boterkoekjes, witte chocolade, peer, tijm, witte peper en vanille.  In de mond is de bel perfect en de smaak betovert. Het heeft een licht geoxideerde punt waardoor het complexer wordt en wordt ondersteund door een grote frisheid. De smaak is elegant, vrij hartig en met een zeer lange afdronk die overgaat in citrustonen. Het past goed bij pastagerechten met smakelijke sauzen.

Alto Adige: Lorenz Martini

Alto Adige Brut "Comitissa" -reserve  2012 😍😎😋🏆

DOC Bianco Spumante Classic Method | 40% Pinot Bianco 30%, Pinot Nero, 30% Chardonnay | Vinificatie: staal | Gisten: 46 maanden | Suikers: 2 g / l | 13% vol  | 14.800 flessen | 25 € |

Intense stro gele kleur, kristallijn, het vertoont een zeer fijne en continue perlage. Gevoelige en complexe neus: tonen van appel, salie, vuursteen, gekonfijte citroen, broodkorst, witte chocolade en gezouten karamel. In de mond komt het beslist, intens, zacht en romig, fris, sappig, met een zeer persistente amandelafwerking. Harmonisch, het maakt de mond echt schoon. Uitstekend voor een aperitief van hoge kwaliteit, perfect voor gemarineerde of gegrilde vette vis.

Lombardije: Biondelli

Franciacorta Brut Nature "Premiére Dame" 2011 😍😎😋🏆

DOCG Bianco Spumante Classic Method | 100% Chardonnay | Vinificatie: staal | Gisten: 60 maanden | Suikers: 0 g / l | 12,5% vol | 5.000 flessen | 25 € |

Het heeft een ongelooflijke groei gerealiseerd in vergelijking met de 2010-vintage. Van een prachtige intense en briljante strogeel met gouden reflecties. De neus betovert om zijn intensiteit en breedte: honing, gebak, biscuit, zoete drop, avocado, kweepeer, vanille, gekonfijte citroen. In de mond is het knapperig en intens en wordt het na enkele ogenblikken zacht. De smaak is balsamico en mineraal, met een nasmaak van geneeskrachtige kruiden en rijpe perziken. Van meditatie!

Piemonte: Gabriele Scaglione

Alta Langa Brut Reserve "MC" 2011 😍😎😋🏆

DOCG Bianco Spumante Classic Method | 100% Pinot Noir | Vinificatie: staal | Gisten: 46 maanden | Suikers: 4 g / l  | 12% vol | 1.500 flessen | 18 € |

Helder strogeel, fijn en talrijk perlage dat een persistente kroon vormt. De neus, delicaat en elegant, maakte me verliefd en de smaak gaf me de coup de grace! Hints van vanille, maracuja, salie, pepermunt, witte chocolade, kers in alcohol, hazelnoot, karamel, citroenschil en roze peper. In de mond is het intens, romig, hartig, fris, met een buitengewone smaak van rijp fruit en zoete kruiden die eindigt in een citrusachtige afdronk en een lichte toast van hazelnoot. Geweldige structuur, zeer lange afdronk en uitstekend drankje. Voor meditatie en geweldige kazen.

Ligurië: Durin

Pas Dosé  "Bàsura Obscura" 😍😎😋🏆

VSQ White Spumante Classic Method | 100% Pigato | Vinificatie: stalen en Franse eiken vaten | Gisten: 18 maanden | Suikers: | 12,5% vol | 6.000 flessen | 18 € |

Het heeft een intense en briljante stro gele kleur, met enkele gouden reflecties. De perlage is erg fijn, zeer talrijk en persistent. Op de neus zijn de aroma's echt aangenaam en bijzonder. Delicaat complex, het heeft tonen van vanille, boter, was, hazelnoten, peer, turfachtige nuances en een zoute afdronk. In de mond is de bel romig, met een uitstekende smaak en een geweldige smaak. Fris en elegant, het heeft een mooie lange afdronk. Perfect in tegenstelling tot voedingsmiddelen met een zoete neiging zoals schelpdieren, gans of een niet erg gekruide ham ... maar ik verzeker je dat het met pappardelle met vers geplukte honingpaddestoelen uitstekend was!

Stage 2: Midden-Italië

De beste Italiaanse mousserende wijnen die ik heb geproefd zijn:

Toscane: Felsina

Brut 2012 😍😎😋🏆

VSQ White Spumante Classic Method | 40% Sangiovese, 25% Pinot Nero, 20% Chardonnay, 15% wijn van het voorgaande jaar | Vinificatie: staal | Gisten: 32 maanden | Suikers: | 12% vol | 6.000 flessen | 22 € |

Intens strogeel met een fijne en talrijke perlage die een persistente kroon vormt. In de neus een intense noot van gedroogde tomaten, geroosterd brood, vanille, oregano, eucalyptushoning. In de mond is er een perfecte overeenkomst met de neus en een grote romigheid van de bel. Bijzonder elegant, zacht, fris, met een goede structuur en een vrij lange afdronk. Niet voor iedereen, maar het is zeker in staat om veel voldoening te geven. Perfect voor gegrilde groenten, aubergine parmigiana, caponata, zeer smakelijke en zelfs hartige kazen.

Toscane: Tenuta Mariani

Rosé Brut "Secret Fût de Chêne" 2015 😍😎😋🏆

VSQ Rosato Spumante Classic Method | 100% Sangiovese | Vinificatie: staal | Gisten: 18 maanden | Suikers: 6 g / l | 12,5% vol | 2.500 flessen | 18 € |

Mooie zachte en briljante roos met bronzen reflecties. De perlage is niet bijzonder talrijk, maar het is zeer fijn en vormt een zeer overvloedig en persistent schuim. De neus is heel bijzonder, maar echt aangenaam, met aroma's van rijp fruit. Verschillende tonen van perzik, meloen, vanille, granaatappel, bramen, banaan, donkere chocolade, amaretto. In de mond is het zijdezacht, evenwichtig, zacht, fris, over het algemeen zeer elegant en zeer lang. Als aperitief vergezeld van gemarineerde ansjovis of een goede Toscaanse rauw.

Marche: Bruscia

Bianchello del Metauro Brut "Conte Giulio" 2012 😍😎😋🏆

DOC Bianco Spumante Classic Method | 100% Bianchello | Vinificatie: staal | Gisten: 36 maanden | Suikers: 6,5 g / l | 12% vol | 3.000 flessen | 20 € |

Het presenteert zich heel goed: mooi helder goudgeel. Fijne en zeer talrijke perlage die een echt persistent schuim vormt. De neus is delicaat, elegant en ruim, met tonen van vanille, bergamot, gekonfijte citroen, gist, salie, acaciabloemen, hazelnoot, witte chocolade, abrikoos, kruiden, marjolein, grafiet. In de mond is het knapperig, maar tegelijkertijd zijdezacht. Zeer frisse, uitstekende neus, zoute noot op de afdronk. Delicatesse, geweldige structuur en lange elegante afwerking. Echt goed gedaan. Perfect op zichzelf, het blinkt uit met harde kazen.

Umbrië: Stefano Grilli La Palazzola

Riesling Brut 2013 😍😎😋🏆

VSQ White Sparkling Ancestral Classic Method | 100% Riesling | Vinificatie: staal | Gisten: 36 maanden | Suikers: | 12,5% vol | 13.000 flessen | 25 € |

Het heeft een intense en briljante strogeel met een fijne, talrijke en continue perlage. Gekonfijte peer, ceder, droog hooi, gebak en tufsteen mengen zich met een vleugje koolwaterstoffen. Zijdeachtige zeepbel. Intens, fris, sappig, met een goede structuur en geweldige elegantie. Einde van zeer lange sinaasappelschil. Het gaat heel goed samen met schelpdieren, mogelijk gestoomd of crudité. Absoluut om te proberen met eend met sinaasappel, na een voorgerecht van croutons met foie gras en gekarameliseerde Tropea-uien.

Lazio: Cantina Del Tufaio

Pas Dosé "AmmiRose" 2005 😍😎😋🏆

VSQ Rosato Spumante Classic Method | 100% Merlot | Vinificatie: staal | Gisten: 120 maanden | 12,5% vol | 350 flessen | 45 € |

Het heeft een prachtige kersenroze met poederachtige reflecties. De perlage is erg fijn, zeer talrijk en persistent. Op de neus, tonen van framboos, aardbei, appel, bittere cacao, krijt op een schoolbord, oreganobloemen verstrengelen zich. In de mond is het knapperig, rond, zeer fris, licht hartig, elegant en persistent. Perfect alleen aan het einde van de avond in goed gezelschap, maar past goed bij voorgerechten ook met smakelijke kruiden en niet gaar kalfsvlees.

NB Ammirose werd geboren als een experiment uit een vulkanisch land geschikt voor mousserende wijn en voor dikke wijnen. Het is een klassieke pas dosé methode mousserende wijn, gerijpt op gisten gedurende 10 jaar in een handgesneden tufsteengrot in de 1881, bij de constante temperatuur van 12,5 °. Van het bottelen, dat plaatsvindt in de grot, tot het raadsel op pupitre, tot de degorgemènt door disgorgement à la voilè, zijn stappen volledig met de hand gemaakt.

Stage 3: Zuid-Italië

De beste Italiaanse mousserende wijnen die ik heb geproefd zijn:

Campania: Masseria Campito

Asprinio van Aversa "Priezza" 2016 😍😎😋🏆

DOP Bianco Spumante Classic Method | 100% Asprinio | Vinificatie: staal | Gisten: 36 maanden | Suikers: | 12% vol | 6.000 flessen | 11 € |

Het dankt zijn naam aan een oud Napolitaans woord dat "grote vreugde" betekent en dat goed geschikt is voor het openen van mousserende wijn in een moment van viering. Toen ik het zag, dacht ik zelfs meteen dat het een kleur is die de ogen veel voldoening geeft! Van een briljant en mooi goudgeel, het heeft een fijne en zeer talrijke perlage die een persistent schuim vormt. De neus is erg fris en heeft zeer aangename citrustonen: sinaasappel, citroen, mandarijn, bergamot gaan over in een knapperige noot met vers gebakken hazelnoten. De afwerking heeft alleen nog herinneringen aan karamel die nog niet klaar zijn. In de mond is het knapperig en met een zure wimper, rechtvaardig hartig en fris, vooral in evenwicht gebracht door de zachtheid van een smaak die is verrijkt met hints van gist. De finish is lang. De perfecte combinatie is met zeevruchtenrisotto met schaaldieren.

Puglia: Franco Di Filippo

Ecstasy in Harmony 2010 Pas Dosé 😍😎😋🏆

VSQ White Spumante Classic Method | 100% Moscato Reale di Trani | Vinificatie: staal | Gisten: 12 maanden | Suikers: | 12% vol | 2.500 flessen | 15 € |

De kleur is betoverend, van een zeer intense en briljante goudgeel. De perlage is erg fijn en zeer talrijk. De neus is een explosie van aroma's: abrikoos, gekonfijte citroen, saffraan, dadel, kastanjehoning. Intens in de mond, met een romige en tegelijkertijd knapperige bubbel. Terecht sappig, fris, met een minerale noot die steeds belangrijker wordt, verbaast het zich voor zijn grote elegantie. De afdronk is bitter en erg lang. Absoluut een wijn die zelfs het meest sceptische gehemelte kan overwinnen. Perfect op zichzelf, het past goed bij blauwe kazen, geiten, schaaldieren en zee-egels.

Apulië: D'Araprì

Brut "Noble Reserve" 2013 😍😎😋🏆

DOC Bianco Spumante Classic Method | 100% Bombino wit | Vinificatie: staal | Gisten: 36 maanden | Suikers: | 12,5% vol | 9.000 flessen | 20 € |

Intense en briljante strogeel met gouden reflecties. Fijne en zeer talrijke perlage die een persistente kroon vormt. In de neus, rijke, vette en complexe aroma's: rauwe boter, gebak, banaan, witte chocolade, ananas, hazelnoten en veel vanille. In de mond komt het romig, zeer hartig, met zich ontwikkelende tonen, goede frisheid en een geweldige balans. Fantastisch met spaghetti carbonara.

Basilicata: Cantine del Notaio

The Stipula Brut 2012 ????

DOC Bianco Spumante Classic Method | 90% Gros Manseng, 10% Chardonnay | Vinificatie: stalen en Franse eiken vaten | Gisten: 18 maanden | Suikers: 0 g / l | 13% vol | 8.000 flessen | 18 € |

Zodra ik het inschonk, was ik verbaasd: de kleur is buitengewoon! Een intens en briljant goudgeel, met een zeer fijne, talrijke en zeer persistente perlage. De neus is een gedicht van geuren, allemaal gericht op aromatische kruiden: salie, tijm limonino en marjolein die gelukkig opgaan in de zachte nougat, de broze hazelnoot, de witte chocoladeroom en het koekje. En dan opnieuw gekarameliseerde en geroosterde pinda's, verse ananas en een zeer lichte noot van komijn. In de mond is de bel knapperig, de smaak is intens en complex, de komijn wordt persistent, gember wordt toegevoegd, een medicinale noot die goed past bij witte chocolade, niet langer in room. Zeer fris, met een mooie smaak, van grote elegantie en structuur en lang van afdronk. Het gaat goed met gegrilde vis, geroosterd vlees en verse kazen. Ik combineerde ook heerlijke gehaktballetjes van rundvlees en worst met gestoofde wortelen, selderij en ui, gekookt in bouillon en wijn!

Calabrië: Santa Venere

Brut "SP1" 2014 😍😎😋🏆

VSQ White Spumante Classic Method | 100% Gaglioppo | Vinificatie: staal | Gisten: 18 maanden | 12,5% vol | 4.000 flessen | 22 € |

Intens en briljant strogeel. De perlage is vrij goed en continu. Op de neus is er een bedwelmende geur van watermeloen die nog niet volledig rijp is, aromatische kruiden, zout, witte perzik, grafiet, amandel en een bergamot-afdronk. In de mond komt het romig, verticaal, heel fris, hartig ... je voelt echt de zee! Uitstekende naleving van neus tot mond. Lange afdronk. Perfect voor een fruitig en fris aperitief!

Fase 4: eilanden

De beste Italiaanse mousserende wijnen die ik heb geproefd zijn:

Sicilië: Of Ties

Grillo Extra Brut Siciliaanse landen 2013 😍😎😋🏆

IGT Bianco Spumante Classic Method | 100% Groene sluiting | Vinificatie: staal | Gisten: 24 maanden | Suikers: | 12% vol | 3.000 flessen | 18 € |

Het is bleek en helder goudgeel met een zeer fijne, talrijke en aanhoudende perlage. De neus is intens en zeer goed: tonen van hazelnoot, broodkorst, zachte amaretto, gekonfijte ceder, koffiepoeder, witte chocolade, witte perzik nog niet rijp, kamillebloemen, datum zijn met elkaar verweven. In de mond komt het romig en zeer fris, met een mooie smaak en een geweldige structuur. Uitstekende correspondentie met de neus, over het algemeen elegant. Zeker een wijn die niet iedereen lekker vindt, maar waarvan ik zeker ben dat hij die zal laten begrijpen er verliefd op wordt. Uitstekende waar voor uw geld. Ik heb het gecombineerd met Gragnano-pasta die speciaal voor hem is gemaakt met auberginefilets en spek in de schaduw van dezelfde wijn met aromatische kruiden. Goddelijk.

Sicilië: Musita

"Passocalcara" Brut 😍😎😋🏆

VSQ White Spumante Classic Method | 100% Chardonnay | Vinificatie: staal | Gisten: 36 maanden | Suikers: 1,8 g / l | 12% vol | 2.000 flessen | 21 € |

Ik werd verliefd op deze specifieke wijn. In het begin geef ik toe dat ik hem bijna verdacht aankijkde: maar hoe? Een pure Chardonnay op Sicilië ?? Het stelen van het hart van een liefhebber van de grote inheemse witte wijnstokken van dit prachtige land als ik was niet eenvoudig ... toch slaagde hij in minder dan een ogenblik! Deze grote internationale druivensoort interpreteert het terroir waarin het tot in de perfectie wordt gekweekt. Intens strogeel met prachtige gouden reflecties. De perlage is erg fijn, zeer talrijk en persistent. Op de neus een breed en bijzonder boeket gedomineerd door citroenjam, bergamot, sinaasappelsap, gekarameliseerde vijgen, kastanjehoning en verse natuurlijke dadels, die versmelten tot een aangename mentholated afdronk. In de mond is het echt heerlijk! De bubbel is romig. Zuur, verticaal, sapachtig. Perfecte overeenkomst met de neus, de smaak is zelfs intenser dan citroenjam. Elegant en aanhoudend en schokkend goed. Te combineren met rood vlees of tonijn in tartaar of als vers gesneden.

Sicilië: Gelsomina

Etna Brut "La Gelsomina" 2013 😍😎😋🏆

DOC Bianco Spumante Classic Method | 100% Nerello Mascalese | Vinificatie: staal | Gisten: 18 maanden | Suikers: 5 g / l | 12,5% vol | 1.350 flessen | 22 € |

Het heeft een intens en briljant goudgeel met een fijne, zeer talrijke en aanhoudende perlage. De neus is echt heerlijk: gekarameliseerde sinaasappelschil met witte chocolade, komijn, kappertjesbloemen, basilicum, appel, grafiet. In de mond uitstekende correspondentie met de neus. Het is verrijkt met kruidige tonen van kruidnagel en kaneel en een aangename rokerige toon. Romig, elegant, zeer smakelijk, fris sprankelend ... het ene glas leidt naar het andere! Ik combineerde het met spaghettoni met de pesto van Salina-kappertjes met hazelnoten, extra vergine olijfolie en parmezaanse kaas. Probeer ook met bereidingen op basis van Bronte-pistaches en licht vette halfharde kazen.

Sardinië: Quartomoro

Brut "Q Quartomoro" 😍😎😋🏆

VSQ White Spumante Classic Method | 100% Vermentino | Vinificatie: staal | Gisten: 18 maanden | 12,5% vol | 5.000 flessen | 19 € |

Een prachtig helder goudgeel. De perlage is prima, talrijk en persistent. De neus is vet en rijk, met hints van geroosterd en beboterd brood, vijgen, kamille, kappertjesfruit, steenzout. In de mond heeft het een mooie kracht, de bubbel is knapperig en zeer aangenaam, zoveel zuurgraad dat het een goed verouderingspotentieel heeft. Mooi zoutgehalte op de citrus en zeer lange afdronk. In combinatie met de hele maaltijd, om te proberen met een schapenburger die het territorium van herkomst respecteert. Een aangenaam alternatief in combinatie met schelpdieren die in balans zijn met zijn smaak. Ik heb het onder andere gecombineerd met een spaghettone met tomatensaus, camoni en pecorino ... heerlijk!

Sardinië: Vigne Surrau

Rosé Brut "Surrau" 2013 😍😎😋🏆

VSQ Rosato Spumante Classic Method | 100% Cannonau | Vinificatie: staal | Gisten: 24 maanden | Suikers: 8 g / l | 12,5% vol | 6.000 flessen | 25 € |

Het heeft een mooie uienhuid roze kleur, met een fijne, zeer talrijke en zeer persistente perlage. De neus is heel bijzonder en echt aangenaam. Lindebloemen, kappertjesbloemen, zoute tonen, rozemarijn en witte peper mengen in een vleugje versgebakken broodkorst. In de mond komt het intens binnen, de bel is knapperig, een mooie zure ader past goed bij de uiteindelijke smaak. De smaak is die van een rijpe aardbei gegarneerd met een scheutje citroen en peper. Perfect voor alle rauwe schaaldieren of met delicate kruiden, of voor een tempura van garnalen.

Maak de eerste editie van 500 bubbels in 500 het was een episch werk, omdat het, als eerste editie, de eerste keer van alles was. De eerste keer dat ik meer dan 2000-voorbeelden van heb gecatalogiseerd Italiaanse mousserende wijnen kwamen uit alle hoeken van Italië. De eerste keer proefde ik zoveel wijnen in een relatief paar maanden. De eerste keer dat ik de lay-out van een wijngids ontwierp, probeerde ik een harmonieuze en samenhangende puzzel van proeverijen samen te stellen. De eerste keer schreef ik een boek met veel pagina's. De eerste keer dat ik zo'n enorm karwei met typografie had, zelfs qua kopieën. En het is nog maar het begin.

Het opstellen van een dergelijke gids, met de kwaliteit hiervan, ook qua fotografische inhoud, is een zeer dure klus, zowel in termen van tijd als in economische termen. Echter tevredenheid is enorm.

Het was niet zo perfect als ik wilde, maar ik werkte zo goed mogelijk met mijn (beperkte) financiële middelen met destreven ernaar u een product te bezorgen waardoor u verliefd wordt op Italiaanse bubbels

Ik hoop oprecht dat deze wijnen (en de andere 480 geselecteerde mousserende wijnen) u zullen vergezellen bij de meest speciale gelegenheden van uw 2018.

Proost ❤

Chiara

PS. Heeft u uw exemplaar van 500 bubbels in 500 Mousserende Wijnen Gids - Ed. 2018 al gekocht?

PPS Zoals altijd, dankzij de foto's UniversoFoto.it om me de geweldige Sony RX100M4 te geven waarmee ik bijna alle foto's in de gids heb gemaakt.

ItalianoEnglishDeutschFrançaisEspañolNederlandsPortuguêsРусский日本語简体中文