Omdat zelfs deOktoberfest 2020, bierfestival grootste en beroemdste ter wereld, het werd geannuleerd vanwege Coronavirus, ik besloot een hele week te wijden aan dit fantastische drankje door te schrijven 7 educatieve artikelen thema. In het bijzonder zal ik uitleggen wat de ingrediënten van bier zijn en waarom het zorgvuldig selecteren ervan zo belangrijk is, hoe bier te maken, brouwstijlen, proeverijen en bier-spijscombinatie. Ik hoop dat je dit idee van mij leuk vindt, laat het me weten in een reactie!  😊 Ik koos deze prachtige als omslag voor dit educatieve artikel cartoon van Nicola Brusco met zijn personage Dino da Sandrà als protagonist Ik ben verliefd op! Ik hoop dat Nicola het leuk vindt en ik hoop dat we - tussen een peerà en een biertje - vroeg of laat samen een project gaan doen! in de tussentijd volg hem op Instagram!

Weet je dat ik tot een paar jaar geleden niet van bier hield? Helaas dronk ik alleen commerciële bieren, het ergste dat je kunt vinden in de grootschalige distributie… en ik had geen idee dat er ambachtelijk bier bestond. In werkelijkheid wist ik niets van de productie ervan en zelfs dat er veel soorten bier waren (de brouwstijlen eigenlijk!). Ik zou willen dat na het lezen van dit artikel zelfs sommige sceptici die blijven denken dat bier niet goed is (geloof me, ze bestaan!) Zouden proberen een bier goed te drinken, misschien eentje IPA-bier (Indian Pale Ale) dat is mijn favoriet! Wedden dat hij van gedachten verandert? 😎 🤩

Hoe wordt bier gemaakt?

Weet u dat het eerste document dat ons een bierrecept laat zien, dateert van rond 3500 voor Christus? Het zou je verbazen hoeveel deze historische procedure door de jaren heen heeft weerstaan! Voordat we u het bierrecept stap voor stap vertellen, laten we eerst de ingrediënten samen bekijken. Om een ​​goed bier te maken, is het meer dan ooit essentieel om de juiste grondstoffen te kiezen.

Bieringrediënten: granen

Je kunt bier brouwen met elk type ontbijtgranen, zolang je de suikers / zetmeel ervan fermenteerbaar maakt. In feite zijn zetmelen van nature infermenteerbare complexe suikers. Om dit "obstakel" te overwinnen, kunt u een eenvoudige bereiding gebruiken of een proces om ze te "mouten". Het concept is dat de lange zetmeelketens moeten worden afgebroken om er eenvoudiger suikers van te maken, zoals maltose en dextrines.

De meest gebruikte graansoort isgerst. In Italië moet het het hoofdingrediënt zijn en de andere graansoorten mogen niet meer dan 40% van het totale graangehalte bedragen, terwijl ze in België of Engeland ook "puur" worden gebruikt om speciaalbieren te produceren. De andere meest gebruikte granen zijn tarwe, rijst, haver en maïs.

Bier ingrediënten: hop

Hop is een overblijvend kruid dat de mijne mooi vindt fredckleara orchidee na donkere zwarte parel, kan het mannelijke of vrouwelijke bloemen ontwikkelen, afhankelijk van de hoeveelheid licht die het ontvangt. In hop, waar planten onvermijdelijk vaak een verschillende blootstelling hebben, afhankelijk van waar ze zich bevinden, is het niet ongebruikelijk om hop met mannelijke bloemen en hop met vrouwelijke bloemen te vinden. Deze bloemen verschillen niet alleen esthetisch (het mannetje van aard is altijd mooier), maar hebben ook verschillende organoleptische kenmerken.

Er zijn veel soorten hop en de smaak van bier hangt nauw samen met de variëteit en het type bloem dat wordt ontwikkeld. Nadat de bloemen zijn geoogst, worden ze onmiddellijk gedroogd tot een luchtvochtigheid van minder dan 14%. Om verschillende aroma's te verkrijgen, kan hop "gekookt" in het kokende wort of "rauw" in het rijpende bier worden toegevoegd. Als de hele bloem wordt gebruikt, wordt het bier verrijkt met harsen, tannines en etherische oliën die hun bijdrage leveren aan het eindresultaat.

Bier ingrediënten: Water

Je kunt nooit een goed bier krijgen zonder het juiste water te kiezen in relatie tot het soort bier dat je wilt maken, want de hardheid van het water - of de hoeveelheid zouten - beïnvloedt het resultaat. Het kiezen van goed water is essentieel voor de opbrengst van het eindproduct. Zacht water is perfect voor lichte bieren, terwijl hard water perfect is voor donkere bieren.

Bier ingrediënten: gist

Net als bij wijn is gist essentieel voor alcoholische gisting. Er zijn twee soorten gist die bij verschillende temperaturen fermenteren:

  • Gist van lage gisting = fermenteert bij temperaturen tussen 5 ° C en 10 ° C. Na het starten van de fermentatie wordt het dicht en bezinkt het op de bodem van het fermentatievat met een geleiachtig uiterlijk dat lijkt op jam. Het kan worden hergebruikt.
  • Gist van hoge gisting = fermenteert bij temperaturen tussen 15 ° C en 25 ° C. Het vormt ketens van cellen die de bellen van koolstofdioxide opsluiten die, terwijl ze stijgen, de gistmassa naar boven duwen, wat een soort oppervlakteafzetting vormt. Het kan worden hergebruikt.
bier ingrediënten

Samengevat…

Hoe wordt bier gemaakt? Om bier te maken heb je fantastisch water nodig, een of meer granen, gist en hop! Zoals je kunt zien, ontstaat er, afhankelijk van de keuzes die je maakt, een veelvoud aan resultaten, is dat niet fantastisch? Als je dit hoofdstuk en de hele wijnwereld wilt verdiepen, raad ik je aan om mijn papieren boek te kopen Hoe sommelier te worden: alles wat u moet weten over wijn in één boek.

Ik wacht morgen op je het bierrecept! Als je wilt, scroll dan naar beneden en laat een reactie achter! ????

Proost 🍻

Chiara

PS Op deze foto, mijn favoriete biersoort, de IPA, van een Franciacorta-brouwerij die heel goed heeft gewerkt voor wat ik proefde: Badef. Het blijkt dat ik een dezer dagen naar Franciacorta moet om geen wijn te drinken… Ik nam de foto mee Het eiland van smaken in Peschiera Maraglio, Monte Isola

Hoe een sommelier te worden

(63 klanten beoordelingen)

Alles wat u moet weten over wijn in één boek. De handleiding is ontworpen voor alle aspirant-sommeliers, maar is ook erg handig voor "reeds sommeliers" die willen herzien, voor wijnliefhebbers die een concrete basis willen leggen voor hun passie en voor sectoroperatoren die meer willen verdienen door beide te leren. het beheren van de kelder van hun restaurant en het verkopen van de juiste fles aan hun klanten.

II Editie: 1 december 2019 - formaat 16,5 x 24 cm, 430 zwart-witpagina's, ISBN 978-88-943070-8-5 [TE KOOP]

I Editie: 31 oktober 2018, formaat 16,5 x 24 cm, 300 zwart-witpagina's - ISBN 978-88-943070-1-6 [UITVERKOCHT]

 34,00 Inclusief btw!

leeg

GRATIS, alleen voor degenen die mijn boek kopen Perlage Suite, een kopie van de Eerste Collector's Edition van mijn Mousserende wijngids "500 Bubbles in 500", dekkingsprijs € 25,30.

ItalianoEnglishDeutschFrançaisEspañolNederlandsPortuguêsРусский日本語简体中文
fout: Deze inhoud is auteursrechtelijk beschermd © Chiara Bassi perlagesuite.com