"Als je ouders je van kinds af aan speciaal laten voelen, zul je je je hele leven speciaal voelen". Met deze gedachte genoot ik van elke druppel ervan Champagne Crème Extra Brut door Jean-Philippe Trousset. Door deze champagne voel ik me speciaal, dus het is zelf speciaal. Vandaag is de laatste dag van het jaar en ik besloot te eindigen met een bloei, met een van de bubbels waar ik dit jaar het meest van genoot. Heck, wat een moeilijk jaar 2020 is geweest! Maar als ik enerzijds niet kreeg wat ik professioneel wilde, was het toch een jaar van onvoorstelbare groei.

In januari werd mijn relatie met Francesco "officieel gemaakt".

In februari zijn Francesco en ik gaan samenwonen.

In maart begon de quarantaine hier in Lombardije en mijn leven en mijn gewoonten zijn veranderd.

In april heb ik "ontslag genomen" dat alle beurzen in de wereld van wijn en evenementen dit jaar zouden worden overgeslagen.

In mei vroeg Francesco me met hem te trouwen.

In juni werd het huis waar ik woonde in Monte Isola van ons.

In juli heb ik voor het eerst mijn trouwjurk gepast.

In augustus koos ik het menu en de 6 wijnen van onze bruiloft.

In september zijn Francesco en ik getrouwd.

In oktober ben ik veel begonnen met bloggen.

In november schreef ik me in aan de universiteit voor gastronomie met een specialisatie in oenologie en wijnbouw.

In december bracht ik de eerste kerst door, weg van mijn moeder.

Kortom, dit is de context waarin ik druppel voor druppel deze champagne proefde.

Champagne Trousset, Taillet en Rochet-Bocart door Massucco Champagne

Jean-Philippe Trousset is een hartenbreker: ik heb de zijne gedeeld Champagne Crème Extra Brut op een avond met mijn man Francesco en mijn buurman Maurizio (die een prachtige meerolie maakt die je kunt ontdekken HIER) en we werden er allemaal smoorverliefd op! Hier is dit de fles die ik je absoluut aanbeveel om te kopen: ik denk dat het bijna onmogelijk is om in alle champagne een betere prijs-kwaliteitverhouding te vinden! Dus ik ben daar heel dankbaar voor Massucco Champagne om me deze producent en deze bijzondere champagne te laten ontdekken.

Een paar dagen geleden vertelde ik je over twee champagnes die ik erg lekker vond bij Eric Taillet (ontdek de beschrijvingen van de wijnen en een heerlijk recept om ze bij te passen!). De proeverij die Alberto Massucco me liet doen was bijzonder intelligent omdat het me 3 wijngaarden opleverde met 3 totaal verschillende stijlen, waarin Jean-Philippe Trousset bevindt zich halverwege tussen de oxidatie van Eric Taillet en de uitbundige frisheid van Rochet-Bocart. Trousset heeft die rijpe en geoxideerde toon en is tegelijkertijd heel fris, een echte magie.

champagne trousset

Jean-Philippe Trousset: de vigneron en het domein

Jean-Philippe is een kleine onafhankelijke champagnevigneron in het Reimsgebergte. Zijn familie is sinds de 1958e eeuw in Sacy geworteld. Vervolgens werd in 72.000 het Domaine Trousset-Guillemart geboren, dat vandaag ongeveer 7,6 flessen per jaar produceert. Slechts XNUMX hectare verdeeld over drie Premier Cru-dorpen: Les Mesneux, Sacy en Villedommange. Onlangs hebben Jean-Philippe en zijn vrouw Karine een modern en efficiënt hoofdkantoor gebouwd met een Coquard-schuine plaatpers, computergestuurde roestvrijstalen thermogereguleerde vaten en een kamer ondergronds voor wijnmaken in hout (tonneaux en 10 hl vaten) en de rijping van champagneflessen. De planten, die gemiddeld 25 jaar oud zijn, hebben hun wortels in een kleiachtige kalkhoudende zandgrond. De wijngaarden worden gemarkeerd door wijnbouw duurzaam dankzij de mechanische diservatie en biologische behandelingen. Na zacht persen wordt alleen de eerste persing deels in staal en deels in hout gevinifieerd. Voor het bottelen worden de wijnen koud gedecanteerd en zeer licht gefilterd. Zodra de tirage is gemaakt, rijpen de champagnes op de droesem van ongeveer 2 jaar tot 5. Ten slotte variëren de doseringen van 3,5 g / l maximaal tot nul.

Jean-Philippe Trousset: Créme Extra Brut

Het is gemaakt van druiven (50% pinot noir, 31% pinot meunier, 19% chardonnay) van de laatste oogst met 45% vins de réserve van de twee vorige jaargangen. 10% wordt gevinifieerd in tonneaux. Dosering 3,5 g / l.

Het heeft een intens goudgeel met een zeer fijne en talrijke perlage. De neus is intens, elegant, complex met kenmerkende oxidatieve accenten. Er zijn tonen van gebak, broodkorst, botercrème, mascarpone, witte peper, gekonfijte mandarijn. In de mond is het romig, fris, hartig, ontwikkeld op geoxideerde tonen en zeer persistent.

Geweldig, geweldig, geweldig!

Jean-Philippe Trousset: Le Rosé Extra Brut

Het is gemaakt van druiven (50% pinot noir waarvan 8,5% rood, 35% chardonnay en 15% pinot meunier) van de laatste oogst met 45% vins de réserve van de twee voorgaande jaren.  Dosering 4 g / l.

Laten we een vooronderstelling maken: het is moeilijker om mij te veroveren met een rosé champagne omdat ik vind dat er maar heel weinig memorabele zijn ... Deze Le Rosé belooft zeker heel goed, ook al moest hij naar mijn mening nog een paar jaar op de droesem rusten om uitzonderlijk te worden! Als Créme Extra Brut perfect is om iedereen echt te plezieren, raad ik Le Rosé het alleen aan aan sommeliers die gewend zijn rosé champagne te drinken. Dan zul je de sluwe vruchten van zijn andere collega's niet vinden… eerder de aangename tonen van bloedsinaasappel die, verweven met zijn hartige frisheid en de "satijnen" bubbel, deze champagne zeer aangenaam, gemakkelijk en "aperitief" zullen maken. Hier vind je geen oxidatie, maar veel frisheid en een licht gedempte verticaliteit.

Nog een opmerking van verdienste voor de terugsprekende labels: eerlijk gezegd stoort het me echt als disgorgement niet wordt aangegeven ...

champagne trousset

Nu het vier uur 's middags is, kan ik daar gaan koken bourguignon rundvlees voor ons oudejaarsdiner (als je het originele recept van Julia Child wilt proberen, klik dan HIER)! Dit jaar zijn we in Italië allemaal thuis: voor mij verandert het eerlijk gezegd niet veel, want op oudejaarsavond hou ik helemaal niet van uitgaan! Morgen kom je natuurlijk ook te weten wat ik vanavond heb gedronken ... ????

Tot morgen om de lijst met goede voornemens voor 2021 samen te stellen, één voor elke wijn die je op je whishlist moet zetten!

Proost en een gelukkig nieuwjaarswijnliefhebbers! ????

Chiara

PS Ik raad je aan het artikel te lezen "Eric Taillet Champagne: de fles, de gelegenheid, het recept en ..."

Hoe een sommelier te worden

(66 klanten beoordelingen)

Alles wat u moet weten over wijn in één boek. De handleiding is ontworpen voor alle aspirant-sommeliers, maar is ook erg handig voor "reeds sommeliers" die willen herzien, voor wijnliefhebbers die een concrete basis willen leggen voor hun passie en voor sectoroperatoren die meer willen verdienen door beide te leren. het beheren van de kelder van hun restaurant en het verkopen van de juiste fles aan hun klanten.

II Editie: 1 december 2019 - formaat 16,5 x 24 cm, 430 zwart-witpagina's, ISBN 978-88-943070-8-5 [TE KOOP]

I Editie: 31 oktober 2018, formaat 16,5 x 24 cm, 300 zwart-witpagina's - ISBN 978-88-943070-1-6

 34,00 Inclusief btw!

Beschikbaar (bestelbaar)

GRATIS, alleen voor degenen die mijn boek kopen Perlage Suite, een kopie van de Eerste Collector's Edition van mijn Mousserende wijngids "500 Bubbles in 500", dekkingsprijs € 25,30.

ItalianoEnglishDeutschFrançaisEspañolNederlandsPortuguêsРусский日本語简体中文
fout: Deze inhoud is auteursrechtelijk beschermd ©Chiara Bassi perlagesuite.com