Toen de journalist - en binnenkort ook mijn beste man - Marina Tagliaferri van het persbureau "Agorà" nodigde ons uit om i Franciacorta Lantieri de Paratico, om het bedrijf te bezoeken en te lunchen in hun boerderij Corte Lantieri Ik was heel blij, want ondanks dat ik al gehoord had van deze historische wijnmakerij in Franciacorta, had ik nooit de kans gehad om iets te proberen. Toch is die van hen Franciacorta Cuvée Brut NV won de titel van Wereldkampioen bij het wereldkampioenschap champagne en mousserende wijn 2019 (CSWWC) in Londen, hoe is het mogelijk dat ik het nog nooit had geproefd? 😳 Bovendien had ik het dorp Capriolo nog nooit gezien en het deed me denken aan een hooggelegen dorp in de Provence ... alleen in plaats van de lavendelvelden zijn er de wijngaarden van Lantieri! En om te zeggen dat ik van Capriolo kende ik alleen zijn heerlijke De.Co. RET genoemd, vrij groot, met het vlees gesneden met een mes en geurig met citrusschil, knoflook, salie en witte curtefranca wijn!

rechtbank lantieri

De dag was niet de beste, maar de rest is sinds eind mei dat het hier aan het Iseomeer krankzinnig lijkt. Uitgaan en aankleden is als een loterijspel: 10 minuten regent het en het is koud, 10 minuten is het zonnig en heet ... vandaag hagelde het zelfs (laten we hopen dat er geen schade is, want we lopen behoorlijk voor ...)! Echter Corte Lantieri boerderij is heerlijk… en de parel is zeker het kleine en intieme zwembad op het terras met uitzicht op de wijngaarden! Ik weet dat we ze soms moeten gaan opzoeken, want in de residentie waar ik woon, moeten we het zwembad deze zomer vanwege het Coronavirus gesloten houden! 😥

rechtbank lantieri franciacorta

Een aardige Gabriele liet ons in een stoel zitten tafel voor het raam met een prachtig uitzicht op de wijngaarden. Mooi, jammer dat de tent niet ideaal is om foto's te maken door tegenlicht… maar ik hoop toch de prettige sfeer over te brengen die onze lunch doordrong. Uitstekende broodmand wat voor mij absoluut een verschil maakt in een restaurant… weinig dingen zorgen ervoor dat ik mijn grote druiven meer verander dan manden met droevig, oud en onsmakelijk brood!😡🤯

We werden begroet met een glas beroemdheden Franciacorta Cuvée Brut wat ik prettig vond fris en mineraal. Een goed gemaakte Franciacorta die zich zeker op zijn best kan uiten, waardoor het tijd is om te evolueren. Zeker het sterke punt is de lage suikerdosering: slechts 5 g / l wanneer een brut tot 12 g kan bevatten! Gemaakt van 80% chardonnay, 10% pinot bianco en 10% pinot noir-druiven, het maakt de eerste gisting in stalen vaten en kleine eikenhouten vaten, de tweede op de fles en rust dan minstens 24 maanden voordat het uitgegist wordt.

rechtbank lantieri franciacorta

Ik vond het welkom rauw (of culaccia?), Maar de reden waarom Corte Lantieri is een bezoek waard en de risotto met Franciacorta Millesimato. Serieus, je MOET het proberen: ik tel het tot de beste 3 risotto van mijn leven! En bedenk dat het niet gemakkelijk is om mij te overwinnen met risotto's: ik hou er niet echt van, ik ben behoorlijk veeleisend! Romigheid, balans, smaak ... het bewegend noemen is niet genoeg! ????

[Klein haakje - hoe maak je het perfecte restaurant?]

Sterker nog, ik kan het zelf best goed redden met risotto's: ik ben een Carnaroli-poesje, ik hak de Tropea-ui die Edward met schaar net opzij schoof en al snel de rijst in een pindakaas en meng het met de gestoofde ui altijd apart. in een beetje boter. Een snelle blend met een goede witte bubbel (en terwijl het kookt, maak ik tenminste nog een glas) en af ​​met pollepels kokende bouillon ... mogelijk kapoen (behalve visrisotto, die ik bijna nooit maak). Als het klaar is, dek het af met een doek en smelt ondertussen de boter in een half glas van dezelfde wijn die je gebruikt om te blenden, voeg een vleugje azijn toe, een flinke handvol geraspte kaas en roer snel en voorzichtig. Bij Corte Lantieri gebruikten ze een Valcamonica malga-kaas ... uitstekende keuze: Parmigiano Reggiano is erg goed, maar ondoorzichtiger.

rechtbank lantieri franciacorta

In combinatie dienden ze ons de Lantieri Franciacorta Satén, wat ook de beste wijn van de dag is! Het is gemaakt van 30% chardonnay-druiven en, na hergisting op fles, rijpt het minstens XNUMX maanden op de droesem. Ook voor deze wijn Ik hield van de lage suikerdosering, de fijne en knapperige maar meer romige bubbel en de minerale tonen.

Na deze spectaculaire risotto serveerden ze ons de rundvlees met traditionele Rovato-olie die, ondanks de naam, helemaal niet zalf is. Dit gerecht is typerend voor de Brescia-cultuur en in het bijzonder voor Rovato en wordt bereid door het rundvlees te koken, in het algemeen de hoed van de priester in water en olie te snijden nadat deze bruin is geworden in een mengsel van knoflook, ui, peterselie, kappertjes en ansjovis. Ik maak het ook graag thuis: het is eenvoudig maar erg lekker. In begeleiding serveerden ze ons de Lantieri Franciacorta Brut Rosé, helaas tot bloei gekomen in april 2020. Zoals altijd zal ik oprecht zijn: ik was het niet eens met de keuze om een ​​professional een vers mousserende wijn te serveren aan een professional. Dit komt omdat het voor een minder geoefend gehemelte gemakkelijker is om een ​​jonge disgorgement (in dit geval heel jong) te waarderen. Ik ben er echter zeker van dat het, als ik het voor de juiste tijd laat rusten, een Franciacorta kan echt voldoening geven!

rechtbank lantieri franciacorta

Na afloop kregen we een zeer aangename Beierse pistache aangeboden, bedekt met romige bessen. Ik heb ook genoten van de koffieservice: goed onderhouden en vergezeld van twee eenvoudig goddelijke koekjes.

rechtbank lantieri franciacorta

Lantieri de Paratico: geschiedenis

De Lantieri de Paratico is een adellijke Bresciaanse familie waarvan de Franciacort-wortels meer dan 1000 jaar geleden dateren, in 930 n.Chr. Het nobele achtervoegsel "de Paratico" suggereert hun vorige nederzetting in het gelijknamige dorp, waar ze een prachtig kasteel, waar ook Dante Alighieri werd gehouden. De grote dichter was zo geïnspireerd door de schoonheid van Franciacorta dat hij enkele verzen van de Lied van het vagevuur. De familie Lantieri verhuisde rond naar het nabijgelegen Capriolo 1500 en in deze jaren legt hij de eerste fundamenten van hem wijnbouwtraditie. Van hen "Ruby van Cortefranca”Werd vooral gewaardeerd aan het hof van de Gonzaga van Mantua, maar ook door de heren van Milaan en Ferrara. Zelfs vandaag de dag maken de oude structuren van de zestiende eeuw deel uit van de bedrijfsfabriek. De grootvader richtte de huidige wijnkelder op, met bijzondere aandacht voor vinificatie van alleen druiven van de wijngaarden van het landgoed en handmatig geoogst op het hoogtepunt van hun rijpheid fenolisch en technologisch.

corte lantieri franciacorta boerderij

Vandaag heeft het bedrijf 20 hectare eigen wijngaard en produceert ca. 150.000-flessen het jaar plaatste zich in Franciacorta als een klein en goed onderhouden familiebedrijf. De meeste flessen zijn opgedragen aan de vermaarde Franciacorta DOCG, maar de productie van Curtefranca is ook het proberen waard. Laten we in feite niet vergeten dat Franciacorta een relatief recente uitvinding is - we hebben het over 1961 - en wanneer we te maken krijgen met wijnhuizen zoals Lantieri de Paratico met een eeuwenoude wijngeschiedenis, is de productie van stille wijnen ook een geconsolideerde traditie.

Zeker Ik raad je aan om Corte Lantieri te bezoeken, verliefd te worden op de risotto Franciacorta Millesimato en de Satén en laat je verwennen door een ontspannende middag in het panoramische zwembadnaar. Profiteer dan van een van de 7 panoramische kamers die met waarde zijn afgewerkt en smaakvol zijn ingericht en beleef een onvergetelijke Franciacorta-ervaring! Misschien ga ik trouwen, maar het eerste wat me opviel is dat Corte Lantieri is een perfecte locatie om droomwijnbruiloften te creëren en misschien een fles van hun Franciacorta-wereldkampioen te kiezen als een gunst voor de gasten: geweldige indruk en tevredenheid gegarandeerd! 😍

Proost 🥂, Chiara

Corte Lantieri boerderij 
Via Videtti 3, Capriolo (BS)
Tel.030 7364071 | E-mail: info@cortelantieri.it

Hoe een sommelier te worden

(66 klanten beoordelingen)

Alles wat u moet weten over wijn in één boek. De handleiding is ontworpen voor alle aspirant-sommeliers, maar is ook erg handig voor "reeds sommeliers" die willen herzien, voor wijnliefhebbers die een concrete basis willen leggen voor hun passie en voor sectoroperatoren die meer willen verdienen door beide te leren. het beheren van de kelder van hun restaurant en het verkopen van de juiste fles aan hun klanten.

II Editie: 1 december 2019 - formaat 16,5 x 24 cm, 430 zwart-witpagina's, ISBN 978-88-943070-8-5 [TE KOOP]

I Editie: 31 oktober 2018, formaat 16,5 x 24 cm, 300 zwart-witpagina's - ISBN 978-88-943070-1-6

 34,00 Inclusief btw!

Beschikbaar (bestelbaar)

GRATIS, alleen voor degenen die mijn boek kopen Perlage Suite, een kopie van de Eerste Collector's Edition van mijn Mousserende wijngids "500 Bubbles in 500", dekkingsprijs € 25,30.

ItalianoEnglishDeutschFrançaisEspañolNederlandsPortuguêsРусский日本語简体中文
fout: Deze inhoud is auteursrechtelijk beschermd ©Chiara Bassi perlagesuite.com