Organiseer voor een wijnblogger een wijn thema bruiloft is een droom. Er wordt gezegd dat bruiden opgewonden raken als ze de juiste jurk dragen ... nou ik werd opgewonden als ik de juiste wijnen koos, inderdaad als ze mij kozen! Ik begon met de voorbereidingen met 3 solide zekerheden: de bruidegom zou Francesco zijn, de ceremonie zou burgerlijk zijn en de locatie zou Castello Oldofredi in Monte Isola zijn. De rest zou vanzelf zijn gekomen ... en inderdaad, zo erg zelfs dat ik in minder dan 1 maand alles had voorbereid!

Ah, oké, ik had nog een vaste zekerheid: dat mijn trouwjurk kort zou zijn! Het idee om in 3 naar de badkamer te gaan met 2 die mijn jurk aan moest houden, bezorgde me kippenvel. Erger nog, er was alleen het vuil van de trein met een ceremonie in de tuin, vooral als het tot voor kort had geregend!😅

wijn thema bruiloft

Simona Agnesi was mijn getalenteerde evenementenplanner die mij coördineerde met al het personeel van Castello Oldofredi en erin slaagde aan al mijn behoeften te voldoen. De eerste was de mogelijkheid om de wijnen mee te nemen en die niet uit hun kelder te gebruiken. De tweede was om een ​​op maat gemaakt menu voor deze wijnen samen te stellen met de vis van ons geliefde Iseomeer als focus. Er zijn veel misvattingen over vis uit het meer, van de aardse smaak tot de vezelige textuur. Toen ik hier woonde, raakte ik eraan gewend om het heel vaak te eten en het is niet jaloers op zeevis ... afgezien van garnalen en oesters! 😅

Bruiloft met een wijnthema: ons menu

 Aan de zijkant zie je het menu dat ik heb gemaakt te vinden op de blauwe glazen placemat voor elke gast. Het enige dat "vals" was, was het eerste deel van het aperitief, met de focaccia met salami en gebakken groenten in showcooking, maar met twee gasten die geen vis aten, deed ik het speciaal voor hen, daarna gingen ze eten met het vegetarische menu.

Hoewel het geen menu is van honderdveertienduizend gangen - waar ik niet tegen kan - moet ik zeggen dat ik bij de paling kwam waar niet eens een speld in paste. Tot grote vreugde van onze Pommerse Paco die er minstens de helft van at. Ik heb net de prachtige bruidstaart geproefd en ik kon niet in de buurt komen van het dessertbuffet met één portie, maar mijn neef Marco, die er meerdere at, vertelde me dat ze heerlijk waren!

Aan de andere kant vond ik de plek voor wijn van begin tot einde! 😂😂😂

bruiloft monte isola castello oldofredi

Bruiloft met een wijnthema: aperitief in de tuin

Eerste helft: Focaccia met salami van Monte Isola, sardine met polenta en selectie van gefrituurd voedsel in showcooking

albis spumante cobue

Albis 2017 disgorgement 2020 door Cobue

De eerste wijn waar ik ja tegen zei het was een zeer frisse en zeer drinkbare mousserende wijn, perfect voor het ontvetten van gefrituurd voedsel in showcooking en het versterken van de gedroogde sardine van Monte Isola met polenta en Monte Isola-salami. Het gaat over Albis Dosaggio Zero van de wijnmakerij Cobue een klassieke vintage methode verkregen uit groppello-druiven, een inheemse rode druivensoort van het Gardameer. Na minimaal 24 maanden op de droesem te hebben doorgebracht, wordt het nog eens 6 maanden op de fles gerijpt en op de markt gebracht.

Het heeft een prachtig helder strogeel met een fijne en zeer talrijke perlage die een vluchtig schuim vormt. De neus is complex met tonen van witte bloemen die zijn verrijkt met roze peper en wilde aardbeien en vervolgens vervagen tot een aangename hint van hazelnoot. In de mond is hij knapperig, zeer fris, verticaal en aangenaam hartig.

Albis di Cobue heeft een goede structuur en uitstekende drinkbaarheid waardoor het perfect is om een ​​diner met schaaldieren of wit vlees te begeleiden, van voorgerechten tot hoofdgerechten.

www.cobue.it

Tweede helft: Mazara del Vallo rode garnalen, Belon-oesters en tataki-tonijn

Gewürztraminer Alsace Grand Cru Kirchber de Bar Clos Gaensbroennel 2014 door Willm

Gewürztraminer Alsace Grand Cru Kirchber de Bar Clos Gaensbroennel 2014 van Willm

Onverwachts was dit de meest succesvolle wijn en waarvan er geen druppel meer overblijft ... van de anderen zijn er niet zoveel meer! 🤣 Het is tenslotte onmogelijk om niet verliefd te worden op deze wijn, die zowel de meest profane als de meest ervaren kan veroveren! Willm is een wijnmakerij die werd opgericht in 1896 in de buurt van Straatsburg en enkele van de weinige ommuurde wijngaarden in de Elzas, waaronder Clos Gaensbroennel, wat letterlijk eendenfontein betekent en zijn naam dankt aan de fontein direct buiten de muur rondom de planten. Deze wijn is gemaakt van oude wijnstokken in de Kirchberg de Barr Grand Cru en wordt alleen geproduceerd in uitzonderlijke jaargangen.
Het heeft een mooie intense en schitterende, consistente goudgele kleur. De neus is intens, breed, elegant en prachtig met tonen van dadel, gekonfijte citroen, passievrucht, gedroogde vijg, zowel verse als gedroogde roos, vanille, macadamianoten en witte peper. In de mond is het consistent, elegant, fris, zacht en gestructureerd met een uitgebalanceerd suikerresidu. Grote persistentie tussen specerijen en passievrucht. Perfecte wijn ook voor meditatie, het blinkt uit met schaaldieren door concordantie of oesters daarentegen.

Bruiloft met een wijnthema: diner op het lounge-terras

Crudité van meer met citrus: char, witvis, forel

riesling salomon

Salomon's Riesling Pfaffenberg Reserve 2017

Ieder van ons heeft een zwakte… en riesling is van mij. Ik vind het altijd lekker, maar deze van Salomon viel me vooral op toen ik hem proefde bij deNationaal evenement van Pellegrini SpA in Villa Caroli Zanchi - Stezzano (BG) in oktober 2019. Hier is dit samen met Willm's vorige één van die wijnen die ik in mijn hart op de agenda heb gestaan. Ik heb veel rieslings geproefd van uitstekende kwaliteit, maar dit ... dit ... 😍 De Salomons produceren sinds 1792 wijn in de oude steden Stein en Krems in een gebied met een bepaalde bodem die rust op metamorfe rotsen van gneis en graniet.

Het heeft een prachtig helder strogeel. De neus is zeer elegant met tonen van roze grapefruit, abrikoos en koolwaterstof. In de mond is het consistent, fris, zeer hartig en met een goede structuur. Begiftigd met een groot doorzettingsvermogen, wordt het vandaag perfect gedronken, maar ik weet zeker dat het over tien jaar opwindend zou zijn. Het gaat prachtig samen met rauwe vis uit het meer gemarineerd met citrusvruchten die enerzijds de citrusgeuren versterken en de gewetenloze smaak in evenwicht brengen met hun zoete neiging.

www.pellegrinispa.net

Risotto van witvis met citroen en bigoli-jam met sardine van Monte Isola, rozijnen en pijnboompitten

.G Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore 2010 disgorgement 2012 van Le vigne di Alice

Heren, ik hou van Cinzia. Kent u een perfecte vrouw? Stijlvol, intelligent, met gezonde waarden, geweldige smaak en een buitengewoon ondernemerstalent? Hier is ze. 😍 Cinzia heeft maar één fout: als je haar wijnen ontdekt, hoef je alleen de hare of die van haar man te drinken en de rest van de prosecco in omloop te sturen voor een ritje. Of ze vertellen het me bijna, het is jammer dat ik de ander nog nauwelijks heb geproefd. Het was het jaar 2016 en ik geloofde dat het Prosecco-gebied - of het nu boven, onder of zijkant was - alleen bellen produceerde om te gorgelen voor het slapengaan. Dan toevallig op Vinitaly 2016 kom ik een mooie stand tegen, ik word verliefd op de integrale PS-methode e voor de eerste keer proef ik deze .G 2010. Ik sterf, sta weer op en neuk een hoop vooroordelen over glera sereen inculcatami af door massaspeculatie. Dit is waarom de .G 2010 disgorging 2012 was dat ja, ik schreeuwde in de greep van een waanzinnig oenologisch orgasme. Met andere woorden, Cinzia vond mijn .G eerder dan mijn man.

Ik heb in mijn leven duizenden bubbels geproefd, waaronder een rij champagne ter waarde van honderden, zo niet duizenden euro's, waarvan ik moet zeggen dat ze mij bijzonder enthousiast hebben gemaakt. Maar deze Prosecco Superiore blijft mijn favoriete bubbel ter wereld, mijn absolute podium. Ik ben blij dat de andere wijn die mijn gasten het lekkerst vonden, samen met Elzas Willm, precies dat was. 

Het heeft een intens en briljant goudgeel met een zeer fijne, talrijke en aanhoudende perlage. De neus is op zijn zachtst gezegd verbazingwekkend. Elegant, vol en vol prachtige geëvolueerde tonen. Gedroogd fruit, gebak, saffraan, toffee, walnoten, amaretto, zoete drop en munthoning worden herkend. In de mond is het romig, consistent, evenwichtig en erg lang.

Het spijt me dat het klaar is en ik bedank Cinzia oneindig voor het geven van de laatste 6 flessen als huwelijksgeschenk. Bij twijfel nam ik de laatste fles mee op mijn huwelijksreis in Matera en dronk die samen met mijn man in de jacuzzi van onze suite, gecombineerd met een voortreffelijke amberjacktartaar. Ik raad je echter aan om ook de volgende jaargangen van .G te proberen en de voorkeur te geven aan de oude vermommingen: je zult zien, nooit was een naam geschikter!

www.levignedialice.it

.g prosecco Superiore de wijngaarden van alice
.g superieure prosecco

Paling gemarineerd met kruiden gekookt op de grill op een aardappel fricassée

wijn thema bruiloft

Talento Rosé 2007 disgorgement 2016 Bellenda

Weet je toen ik je een tijdje geleden schreef dat als je Cinzia ontdekt, je alleen haar Prosecco of dat van haar man hoeft te drinken? Hier is Bellenda in feite de kelder van haar echtgenoot, de lieve en briljante Umberto Cosmo. Ik heb je over de zijne verteld Landelijke methode en de zijne radicaal tot het punt van uitputting, maar de wijn waarop ik ja zei voor onze wijnbruiloften is een recente ontdekking die me ertoe bracht een rosé te maken gemaakt van pinot noir-druiven die zelfs de meest snobistische sommelier verliefd kan maken.

Verkregen uit pure pinot noir-druiven van de Moro-wijngaard, heeft het 9 jaar op de droesem doorgebracht en 4 jaar geleden gedegradeerd. Pure perfectie voor een schandalige prijs.

Voor het proeven en paren nodig ik je uit om de video te bekijken, maar ik verwacht dat het met onze gegrilde paling absoluut goddelijk was.

www.bellenda.it

Bruiloft met een wijnthema: toast in de arena

Bruidstaart

champagne palmer
jade taarten uit Brescia

Champagne Brut Réserve à Reims SA disgorgement 2019 door Palmer & Co

Deze Jeroboam-fles champagne - die ik ook als opdrachtboek heb gebruikt door mijn gasten een kleine gedachte te laten schrijven met een krijtstift - had een roekeloze ervaring midden op het meer. In de praktijk heeft die idiote koerier het in plaats van het aan de schippers af te leveren het letterlijk achtergelaten op een pallet bij het schip. Die middag was er een hallucinerende storm en de kist viel midden in het meer en gelukkig bleef hij drijven. Over de enorme fles? Van de houten kist? De goed onderhouden verpakking? Van de ster? Hoe dan ook, die schatten van de schuitjongens wisten haar de volgende dag te vangen, ze brachten haar naar het eiland en waarschuwden me ... en dus ging ik haar halen. Het was drassig, maar intact! En misschien nog beter nadat je door het meer bent gewiegd!

Ik weet het, ik weet het ... het is zeker niet de perfecte wijn voor op de bruidstaart als we over combinaties willen nadenken. Ik was me er echter perfect van bewust dat we erg vol waren en dat er niets anders zou zijn, dus een laatste toast met mijn gasten op basis van champagne leek me een must! Als je je herinnert dat ik te fantastisch was geweest Modena Champagne Experience 2019 (vind hier mijn favoriete proeverijen) en ik had geweldige dingen geproefd ... en tussen de verschillende bedrijven was er een wijnmakerij die ik niet kende, gepresenteerd door een professional met de meest stijlvolle bril die ik ooit had gezien, Alessandro De Salvia, genaamd Palmer & Co.

Het heeft een mooie intense en schitterende strogeel met een fijne, talrijke en zeer aanhoudende perlage. De neus is breed en elegant met tonen van limoenhoning, hazelnoten en jasmijnbloemen die overgaan in een heerlijk vleugje boterkoekjes. In de mond is het coherent, zeer elegant, fris en persistent. Het heeft zo'n aangename drinkbaarheid dat zelfs een Jerobeam net genoeg was voor onze heerlijke glazen.

www.vinoedesign.it

bruiloft in monte isola castello oldofredi

Hartelijk dank aan iedereen voor het speciaal maken van onze bruiloft!💝

Proost 🥂

Chiara

Hoe een sommelier te worden

(62 klanten beoordelingen)

Alles wat u moet weten over wijn in één boek. De handleiding is ontworpen voor alle aspirant-sommeliers, maar is ook erg handig voor "reeds sommeliers" die willen herzien, voor wijnliefhebbers die een concrete basis willen leggen voor hun passie en voor sectoroperatoren die meer willen verdienen door beide te leren. het beheren van de kelder van hun restaurant en het verkopen van de juiste fles aan hun klanten.

II Editie: 1 december 2019 - formaat 16,5 x 24 cm, 430 zwart-witpagina's, ISBN 978-88-943070-8-5 [TE KOOP]

I Editie: 31 oktober 2018, formaat 16,5 x 24 cm, 300 zwart-witpagina's - ISBN 978-88-943070-1-6 [UITVERKOCHT]

 34,00 Inclusief btw!

leeg

GRATIS, alleen voor degenen die mijn boek kopen Perlage Suite, een kopie van de Eerste Collector's Edition van mijn Mousserende wijngids "500 Bubbles in 500", dekkingsprijs € 25,30.

ItalianoEnglishDeutschFrançaisEspañolNederlandsPortuguêsРусский日本語简体中文