Ik hou van Kerstmis. Als ik denk aan een tijd van het jaar waar ik blij van word, dan is dit het dan. Ik hou van warme chocolademelk, sneeuw, lichten die kamers, straten en harten verwarmen. Ik kijk graag naar kerstfilms met betoverde dorpen, oude liefdes en gelukkige gezinnen. Ik drink graag een goed glas rode wijn met mijn man onder de deken op de bank. Ik ben dol op de verlichte yankee-kaars en de geur van appel, kaneel, walnoten, vanille, gesmolten boter en amber die elke kamer verwarmt (trouwens, vandaag heb ik geprofiteerd van de pre-black friday-dagen om deze kaars van de yankee kaars “Red Apple Wreath” in grote pot voor € 19 ... ongelooflijk!). Vanavond drinken we 2 glazen Vino Nobile di Montepulciano 2015 "Settecento" door Podere Casanova en het is zo magisch!

In deze periode van quarantaine leef ik als geschorst en op de een of andere manier wijn is de schakel tussen verleden en toekomst. De dagen gaan voorbij, maar ik moet zeggen dat ik me over het algemeen gelukkig voel. Ik studeer veel want in 20 dagen heb ik het eerste examen: Wetenschap en technologie van voedsel en wijn. Er zijn veel dingen, maar ik denk dat ik in 35 jaar nog nooit zoiets kostbaars heb bestudeerd. Ik moet zeggen dat ik het heerlijk vind om de videolessen te volgen en aantekeningen te maken onder het genot van een speciaal glas wijn.

podere casanova nobele wijn montepulciano

Ik hou echter van niets meer dan schrijven over wijn die in slaap wordt gesust door het geluid van water verweven met de jazz van Jonh Coltrane. Hoeveel het me ontspant. Ik herinner me de eerste keer dat ik ernaar luisterde, bij een oude vriend, Guido Barosio, destijds directeur van La Presse. Het was 9 juli 2012 en hij had een paar dagen gevonden om aan mij te wijden in zijn Turijn om me te vergezellen naar het concert van Brian Eno in de Reggia di Venaria. Ik proef nu een glas Euphoria en zo voel ik me die geweldige avond terug! Het lijkt me ongelooflijk dat er al 8 jaar zijn verstreken, en nog ongelofelijker dat ik de enige keer dat ik in mijn leven op een gondel ben geweest, dat in Turijn heb gedaan en niet in Venetië!

chiara bassi Ik rijd barosio

Hier, een van de geschenken van wijn: het vermogen om je in ruimte en tijd te laten reizen. Om herinneringen, stemmingen en emoties op te wekken. Dankzij zijn kleuren, zijn geuren en de warmte die door je keel gaat. Euforia is een prachtige witte wijn, beginnend bij het etiket dat me aan een schilderij van Mondriaan deed denken. Het is gemaakt van chardonnay-, grechetto- en verdell-druiven van een wijngaard in de gemeente Piegaro, in de provincie Perugia. Morgenochtend heb ik gewoon een afspraak voor een virtuele proeverij van Umbrische witte wijnen voor mijn volgende artikel en ik beschouw het als bijna een "teken" ... slechts een week geleden klaagde ik dat ik niet vaak wijnen uit deze regio dronk! In werkelijkheid is Euforia een echte "Toscaanse poëzie", maar de wijngaarden zijn slechts een stap verwijderd van de prachtige Città della Pieve!

Podere Casanova: Euforia 2019

Het heeft een mooie intense en schitterende strogele kleur, consistent. De neus heeft een breed en elegant aroma, met tonen van gekonfijte mandarijn, bananenyoghurt, appelsap, passievrucht, ananas en bergdennenhars. In de mond is het vet, warm, hartig en omhullend. Het heeft een erg lange afdronk. Een geweldige witte, perfect op zichzelf om te ontspannen en verdwalen ... maar met rauwe schaaldieren - vooral scampi's - kan het spannend zijn.

De druiven worden met de hand geoogst in kleine doosjes en met grote zorg geselecteerd. De hele clusterpersing is erg zacht. Alcoholische gisting gebeurt deels in kleine stalen tanks en deels in tonneau. Aan het einde van de fermentatie vindt een koude klaring plaats. De veroudering duurt 6 maanden en gebeurt deels in staal en deels in hout.

Val d'Orcia en de dichotomie tussen Cosmos en Taxis

Ik denk deze wijn inderdaad deze wijnen zijn zo goed omdat ze in Val d'Orcia zijn geboren. Ben je ooit in Val d'Orcia geweest? Ik geloof dat het echt een van de mooiste plekken ter wereld is. Ik heb voor mijn ogen deze wegen die de heuvels opgaan, de gouden velden worden afgewisseld met geordende wijngaarden onderbroken door imposante cipressen die lijken te zijn geschilderd door de hand van de meest wijze kunstenaars. Italië is prachtig en elke regio heeft prachtige heuvels… maar die van de Val d'Orcia hebben iets ongelooflijks. L.'Excellentie komt van de Orde, de kosmos en taxi's. Heb je ooit gehoord van dat genie van Friedrich August von Hayek wie is - onder andere - net als ik op 8 mei geboren? Oké, een paar jaar geleden ... als ik het me goed herinner, was het eind 1800! In zijn boek "Wet, wetgeving en vrijheid" schrijft hij echter: "orde is een toestand waarin een veelvoud aan elementen van verschillende soorten in een dergelijke relatie staan, met betrekking tot elkaar, wat kan worden geleerd uit de kennis van een ruimtelijke of temporele verdeling van het geheel, om correcte verwachtingen te vormen over de andere delen van het geheel, of op zijn minst verwachtingen die een goede kans hebben om correct te blijken ”. Kosmos is de endogene orde, eigen aan de natuur, terwijl taxi's de exogene orde zijn, typerend voor de menselijke kunstgreep. Hier geloof ik dat er in deze tweedeling het geheim van Toscaanse wijn schuilt.

Ben ik van het onderwerp afgegaan? Misschien… maar mijn wijnblog heet Perlage Suite en Suite is er één opeenvolging van verschillende analoge elementen die een homogeen geheel vormen. Kortom, dat ik een fix heb op het concept van orde is je nu duidelijk ... maar denk er echt over na: kun je goed werken in een lelijke en chaotische omgeving?

Podere Casanova Val d'Orcia

Ik zal je niet vertellen over Podere Casanova of wie het heeft gemaakt, want ik ben er nog niet geweest. Zodra we uit de quarantaine komen, kan ik niet wachten om ze te bezoeken en je alles te vertellen! Nu al zie ik mezelf met mijn man ontspannen wandelen tussen wijngaarden, betoverende dorpjes en eeuwenoude bossen. Voorlopig zal ik je daarom "gewoon" vertellen over 3 andere wijnen die indruk op mij maakten.

Podere Casanova "Leggenda", IGT Toscana 2016

Het heeft een donker robijnrood, gewoon transparant en consistent. De neus is intens en elegant, het hout wordt met grote vaardigheid gebruikt. Je herkent vanille, chocolade, truffel, eekhoorntjesbrood, leer, verse moerbei en jam die vervagen tot een rokerige afdronk. In de mond is hij zacht, fris, licht hartig. Een zeer lange afdronk van zoete kruiden en chocolade betovert. Dit was de eerste wijn van het bedrijf die ik dronk. Ik vond de naam leuk en ik vond het label leuk. De koppeling was erg gecentreerd: ik maakte de crêpes met tomini met Alba-truffels die ik vond in de prachtige kerstmand van Cantine della Franciacorta ... maar ik vertel je dit morgen!

Deze wijn is gemaakt van syrah-, merlot-, sangiovese- en cabernetsauvignon-druiven van planten die hun wortels hebben in een bodem van pleistocene afzettingen die bestaan ​​uit geelachtig bruin zand. Wijngaard met hoge dichtheid aangeplant in 1998. Handmatige oogst eind september - begin oktober. Fermentatie in barriques en tonneaux gedurende 15/20 dagen. Maceratie op de huid gedurende 10 dagen. Rijping in hout in nieuwe barriques gedurende 18 maanden en 6 maanden op fles alvorens op de markt te worden gebracht.

podere casanova toscaanse igt legende

Podere Casanova "Unrepeatable" IGT Toscana 2016

Het heeft een ondoordringbaar en consistent robijnrood. De neus is intens en zeer fruitig met tonen van bosvruchtenjam en rijp fruit zoals vijgen, chocolade en kruiden. In de mond is hij nog erg jong en heeft hij nog een ietwat agressieve tannine. De grote zure schouder suggereert een buitengewoon verouderingspotentieel. Nu te koop en absoluut vergeten in de kelder ... ook hier raakte ik echt ter plaatse. Ik heb een geweldige pasta gemaakt en bonen met maltagliati die ik thuis heb gemaakt en een heerlijke cannelliniroom! Jammer dat ik ook geen korst had! Als je een paar jaar kunt wachten, blinkt het zeker ook uit bij kazen, vandaag geef ik er de voorkeur aan bij lekker vlees zoals lam of wild zwijn.

Deze wijn is gemaakt van Sangiovese, Merlot, Petit Verdot en Cabernet Sauvignon druiven die met de hand geplukt en geselecteerd zijn in de laatste tien dagen van september. Fermentatie van het gehele mengsel in barrique / tonneau gedurende ongeveer 15/20 dagen. Maceratie op de huid gedurende ongeveer 10 dagen. Malolactische fermentatie en rijping gedurende 6 maanden in nieuwe barrique. Het blijft 4 maanden in de fles voordat het op de markt wordt gebracht.

onherhaalbare casanova-boerderij

Podere Casanova "Settecento" Vino Nobile di Montepulciano 2015

Het heeft een ondoordringbaar en consistent robijnrood. De neus is fijn en elegant, een opeenvolging van balsamico, geroosterde en kruidige tonen. Bittere cacao, tabaksblad en een dierlijke afdronk. In de mond heeft het een gekke tannine, maar goed gemengd, wat suggereert dat het verouderingspotentieel neigt naar oneindig. Ook hier is er een grote zure schouder, maar de aangenaamheid is even groot ondanks dat het nog steeds naar de harde delen is verplaatst. Fijne smaak en een zeer lange afdronk. Het heeft een schandalige prijs / kwaliteit verhouding ... wat heb ik ermee gecombineerd? Helemaal niets! Dit is voor mij een meditatiewijn… je kunt het matchen met Coltrane's "My Favorite Things", net zoals ik nu doe! 

Deze wijn is gemaakt van Sangiovese druiven uit een gebied van de wijngaard dat bekend staat als "Il Bosco". Na handmatig oogsten met selectie van de trossen in de eerste tien dagen van oktober, fermenteren de druiven ongeveer 30 dagen in conische stalen vaten bij een gecontroleerde temperatuur van 26-28 ° C. Daarna volgt zacht persen en selectie van de verschillende mostfracties. De malolactische gisting vindt plaats in staal, waarna het gedurende 1000 maanden wordt overgebracht naar Franse barriques, tonneau en 24lt vaten. Het blijft 6 maanden in de fles voordat het op de markt wordt gebracht.

podere casanova wijnen

Iets anders waar ik dol op ben, is de uil die ze als logo hebben gekozen en niet alleen vanwege de uitstekende graphics. Ik weet niet hoeveel mensen weten dat de Venetiaanse avonturier Giacomo Casanova, wiens passages in deze gebieden de naam van dit bedrijf inspireerden (en ook een eerbetoon is aan de Venetiaanse oorsprong van de eigenaren), ook een alchemist was en altijd een talisman bij zich had. uil vorm. Ik herinner me dat in Fellini's "Il Casanova" zijn mannelijke amulet een soort beiaard was in de vorm van een gouden vogel die eruitzag als een uil. Vreemd dat dit dier, dat altijd een symbool van wijsheid is geweest, hier een symbool wordt van mannelijkheid. De mechanische vogel komt tot leven door zijn kop op te heffen en met zijn vleugels te slaan met metalen, gierende muziek gehuld in een uitzinnig ritme wanneer Casanova bezig is met zijn seksuele heldendaden.

Ik vind de uil in het logo zo gelijkaardig aan dat van de film ... of ben ik degene die zo gepassioneerd is door cinema dat ik overal referenties vind?

Proost

Chiara

de casanova fellini

Hoe een sommelier te worden

(66 klanten beoordelingen)

Alles wat u moet weten over wijn in één boek. De handleiding is ontworpen voor alle aspirant-sommeliers, maar is ook erg handig voor "reeds sommeliers" die willen herzien, voor wijnliefhebbers die een concrete basis willen leggen voor hun passie en voor sectoroperatoren die meer willen verdienen door beide te leren. het beheren van de kelder van hun restaurant en het verkopen van de juiste fles aan hun klanten.

II Editie: 1 december 2019 - formaat 16,5 x 24 cm, 430 zwart-witpagina's, ISBN 978-88-943070-8-5 [TE KOOP]

I Editie: 31 oktober 2018, formaat 16,5 x 24 cm, 300 zwart-witpagina's - ISBN 978-88-943070-1-6

 34,00 Inclusief btw!

Beschikbaar (bestelbaar)

GRATIS, alleen voor degenen die mijn boek kopen Perlage Suite, een kopie van de Eerste Collector's Edition van mijn Mousserende wijngids "500 Bubbles in 500", dekkingsprijs € 25,30.

ItalianoEnglishDeutschFrançaisEspañolNederlandsPortuguêsРусский日本語简体中文
fout: Deze inhoud is auteursrechtelijk beschermd ©Chiara Bassi perlagesuite.com