Dat de Toscaanse wijnen zijn een legende Ik weet zeker dat ik het je niet hoef te vertellen, maar deze keer wil ik je vertellen over een bedrijf van Volterra, prachtig gebied dat ik nog niet had verkend. Toen mijn beste man - Marina Tagliaferri van persbureau Agorà - hij stelde voor dat ik op bezoek ging Marcampo boerderij en dineren in hen Enoteca Del Duca restaurant - midden in het centrum van Volterra - toen we terugkwamen van onze huwelijksreis in Matera waren we verrukt. ????😋

Oké, ik geef het toe ... er is nog een andere reden! Steek uw hand op als u daar niet minstens één keer naar hebt gekeken Twilight Saga! Ik had zeker niet verwacht elkaar te ontmoeten Robert Pattinson als een glamoureuze glanzende vampier in de straten van Volterra, maar de race met de gele Porche van Bella en Allison in New Moon om hem te redden van de Volturi is een scène die een liefhebber nauwelijks kan vergeten. Nu voel ik me niet bepaald fanatiek over die films, maar ik ben absoluut behoorlijk gepassioneerd over de rol van Edward Cullen????

edward cullen twilight volterra
nieuwe maan volterra

We kwamen net op tijd aan om te genieten van een prachtige zonsondergang… jammer dat we te moe zijn voor een duik in deze prachtig panoramisch zwembad met uitzicht op de wijngaarden! Volterra is een prachtig middeleeuws juweel dat zich afspeelt in deze heuvels van rode aarde die letterlijk in brand lijken te gaan in de hete zomerzonsondergangen. We begroetten de eigenaren en brachten de trolley naar onze kamer met uitzicht op het zwembad, warm, gastvrij en met een voortreffelijke "huis" -geur. We hebben onszelf een zeer snelle opfriscursus gegeven en we zijn klaar voor iets dat ons nooit vermoeit: a rondleiding in de kelder en proeverijen van de vaten! 🤩

boerderij marcampo volterra
boerderij marcampo volterra

Claudia Del Duca, dochter van echt, de voormalige Abruzzese carabiniere die naar Toscane verhuisde en na 20 jaar de dienst verliet om zijn droom te vervullen om een ​​oase van rust te creëren tussen goede wijn en lekker eten, volgde ons gedurende ons verblijf. Claudia is erg goed en Genuino heeft het geluk een meisje als zij te hebben dat - ik weet zeker - zal kunnen groeien wat hij met liefde heeft gebouwd. Podere Marcampo is in 2003 aangekocht, terwijl er in plaats van het prachtige landgoed van vandaag slechts een ruïne uit de 1700e eeuw was die al meer dan 50 jaar verlaten was. In 2005, in het hart van de Natuurpark van de Balze - onder de badlands - wordt deze kleine geboren kelder van ongeveer 5 hectare goed onderhouden en in staat om te produceren wijnen met een grote diepte en een lange levensduur. Dit komt ook door het land van Volterra, een oude zee die tegenwoordig wordt gekenmerkt door klei en minerale zouten.

podere marcampo toscaanse wijnen
boerderij marcampo claudia del duca

Na het wijnhuisbezoek gingen we naar het centrum van Volterra om te dineren Wijnbar-restaurant Del Duca ligt direct naast het prachtige Piazza dei Priori. Een gebouw uit de 1500e eeuw dat ooit de rijtuigen huisvestte, onlangs een dealer en uiteindelijk sinds 2001 het familierestaurant. Meer dan 600 wijnetiketten zijn ondergebracht in een oude grot: het is een klein paradijs!

Een ander juweeltje van dit restaurant in Volterra is zonder twijfel de binnentuin, een dehors ingesloten in de oude steengroeve waar we het genoegen hadden om te dineren. De mise en place is eenvoudig en zeer elegant zoals ik het graag heb. Claudia heeft er een gemaakt prachtige proeverij van de belangrijkste gerechten en wijnen van het bedrijf: een overvloed aan aroma's en smaken van uitstekende kwaliteit.

enoteca del duca restaurant volterra podere marcampo
boerderij marcampo volterra

Marcampo boerderij / Restaurant Enoteca del Duca Volterra - Gazpacho-paprika's en komkommers, ricottamousse, Cantabrische ansjovis en champignonwafel

Terrablu Toscana IGT Vermentino is gemaakt van pure Vermentino-druiven die maceratie gedurende 12/24 uur bij 5 ° C op de huid, en daarna zacht persen. Fermentatie vindt plaats in tanks bij een gecontroleerde temperatuur lager dan of gelijk aan 11 ° C. De batonnage wordt 3-4 maanden uitgevoerd en daarna wordt het in de fles verfijnd totdat het op de markt wordt gebracht. Jaarlijks worden er ongeveer 2.500 flessen geproduceerd.

Het heeft een helder en consistent strogeel. De neus is bloemig met tonen van gesuikerde amandelen, acaciabloemen, banaan en zout. In de mond is het dood verticaal, warm, intens en zacht. Consistent en steeds brakker is het lang op de afdronk. Het heeft een stijl die me doet denken aan Sardijnse Vermentini en is bijzonder hartig. 

restaurant enoteca del hertog volterra
podere marcampo toscaanse wijnen vermentino

Podere Marcampo / Ristorante Enoteca del Duca Volterra - Carpaccio van gerookt rundvlees met rozemarijn met courgettebloemen, lichte mayonaise, courgette en knapperige inktvisinkt 

echt Toscana IGT Rosso wordt verkregen uit een blend van Sangiovese (80%) en Merlot (20%) druiven. Maceratie duurt ongeveer 10 dagen in roestvrij staal bij een gecontroleerde temperatuur, malolactische gisting vindt op natuurlijke wijze plaats en veroudering vindt plaats in staal. Jaarlijks worden er ongeveer 7.000 flessen geproduceerd.

Het heeft een intense en consistente robijnrode kleur. De neus herkent tonen van vanille, witte chocolade, gebak en zure kersen. In de mond is het erg fris, zacht, goed uitgebalanceerd en met een perfect gemengde tannine. Drink te gemakkelijk, lange afdronk. Perfect om meteen op te drinken.

podere marcampo wijnkelder van de hertog van volterra
podere marcampo echte Toscaanse wijnen igt

Podere Marcampo / Restaurant Enoteca del Duca Volterra - Spaghetto di Gragnano Pastificio dei Campi met truffel carbonara

Severus IGT Toscana Rosso is een pure Sangiovese die macereert in stalen vaten bij een gecontroleerde temperatuur, de malolactische gisting op natuurlijke wijze uitvoert en 12 maanden rijpt in 20 hectoliter Slavonische eikenhouten vaten. Jaarlijks worden er ongeveer 2.500 flessen geproduceerd.

Het heeft een intens semi-transparant robijnrood en redelijk consistent. Noten van roze peper, melkchocolade, gedroogde roos, Griekse basilicum en eekhoorntjesbrood verstrengelen zich in de neus. In de mond is hij fris, zacht, evenwichtig en zeer elegant. Uitstekende drinkbaarheid, tannine die nog steeds strakker wordt, lengte en groot verouderingspotentieel.

podere marcampo restaurant
Marcampo Sangiovese landgoed

Podere Marcampo / Ristorante Enoteca del Duca Volterra - Laura Peri kwekersduif: poot op geroosterde aubergine, filet op levers, borst met reductie en zwarte knoflooksaus

Direct aan de Balze IGT Toscana Rosso is de vlaggenschipwijn van het bedrijf, een pure gevinifieerde merlot die ongeveer 25 dagen macereert in roestvrij staal bij een gecontroleerde temperatuur, malolactische gisting ondergaat in barrique en vervolgens 12 maanden rijpt in tonneaux. Jaarlijks worden er ongeveer 2.500 flessen geproduceerd.

Het heeft een diepe robijnrode kleur, vrij donker. De neus is mineraal en aards met tonen van cacao, kreupelhout, criollo van pure chocolade, een accent van hooi, violette bloemen en inkt. In de mond is hij intens, fris, hartig, een krachtige tannine en de afdronk is erg lang. Het heeft nog steeds tijd nodig om zich op zijn best te uiten, wat de lange levensduur van de wijnen van dit bedrijf bevestigt.

restaurant enoteca del hertog volterra
landgoed marcampo merlot

Na het eten van een plak cake voor de 67e verjaardag van Genuino Del Duca samen met zijn gezin, zijn staf en de eigenaren van de Salina di Volterra keerden we gelukkig en ontspannen terug naar de boerderij. De volgende dag word ik 's morgens vroeg wakker met brood, salami en de heerlijke walnotencake die Claudia maakte (ik hoop dat ik hoop dat je me het recept geeft want het was geweldig!) Alles weggespoeld met een glas Genuino: hier zijn we klaar om onze eerste oogst! Wat een geweldige ervaring! 🤩🍇

podere marcampo oogst
podere marcampo wijnen

Heel erg bedankt voor deze twee fantastische dagen!

Proost 🤗🥂

Chiara

Hoe een sommelier te worden

(62 klanten beoordelingen)

Alles wat u moet weten over wijn in één boek. De handleiding is ontworpen voor alle aspirant-sommeliers, maar is ook erg handig voor "reeds sommeliers" die willen herzien, voor wijnliefhebbers die een concrete basis willen leggen voor hun passie en voor sectoroperatoren die meer willen verdienen door beide te leren. het beheren van de kelder van hun restaurant en het verkopen van de juiste fles aan hun klanten.

II Editie: 1 december 2019 - formaat 16,5 x 24 cm, 430 zwart-witpagina's, ISBN 978-88-943070-8-5 [TE KOOP]

I Editie: 31 oktober 2018, formaat 16,5 x 24 cm, 300 zwart-witpagina's - ISBN 978-88-943070-1-6 [UITVERKOCHT]

 34,00 Inclusief btw!

leeg

GRATIS, alleen voor degenen die mijn boek kopen Perlage Suite, een kopie van de Eerste Collector's Edition van mijn Mousserende wijngids "500 Bubbles in 500", dekkingsprijs € 25,30.

ItalianoEnglishDeutschFrançaisEspañolNederlandsPortuguêsРусский日本語简体中文