Ik heb al 21 dagen niet over mijn geliefde geschreven wijn blog en ik moet zeggen dat ik je heel erg heb gemist. Maar dit jaar heb ik een "speciale licentie" genomen om te trouwen: in feite hebben Francesco en ik in deze maand van afwezigheid onze bruiloft georganiseerd! Verdorie, nu er nog iets meer dan 40 dagen over zijn, beginnen we echt opgewonden te raken ... zelfs voor Coronavirus zal het een intieme ceremonie zijn zoals ik altijd heb gedroomd: in feite zullen we 14 van ons zijn! In deze 21 dagen heb ik echter geprobeerd meer aanwezig te zijn op Instagram, ook al ben ik er niet 100% geweest, maar ik vertrouw erop dat je me zult vergeven dat ik dit unieke moment in het leven dat we leven, zal zien. Ik was blij met het voorstel Umberto Cosmo -Bellenda- en maak mijn eerste 3 proefvideo's van het leven. Ik geef toe dat ik altijd een beetje terughoudend ben geweest om mezelf op video te laten zien, want zelfs als je het nooit zou zeggen, ben ik een beetje verlegen voor de camera's. Laten we zeggen dat ik meer een toetsenbord- of cameraleeuw ben !!! Maar uiteindelijk vond ik het erg leuk ... misschien ook dankzij de 3 heerlijke wijnen (een klassieke methode mousserende wijn en twee prosecco met de bodem) die ik heb geproefd? 🥂

Bellenda Rosé Classic Method Talento Brut 2007

De eerste wijn waar ik het over heb, is een meesterwerk. De Pinot Noir-planten van Vigna del Moro, op gemengde klei-kalkrijke grond, zijn getraind in guyot en hebben een hoge dichtheid. De oogst is handmatig, tussen eind augustus en begin september. Destemming, een korte maceratie en zachte persing, de most fermenteert dus in staal en verfijnt op de fijne droesem. Mousserend en hergisting in de fles op de droesem gedurende 72 maanden. Suikerdosering 7 g / l, maar helemaal niet gevoeld.

🥂Ik doe tegenwoordig iets heel speciaals: ik kies voor i #wijnen om mee te koppelen #pescedilago die ik heb gekozen voor de onze #wijnbruiloft 🥰

😳De eerste wijn die ik koos was liefde op het eerste gezicht: #spumante#metodoklassiek #roos Disgorgement 2007 van #mooi ❤️ Ik verwacht het al met gegrilde paling met een marinade waar je op zult lezen #kruiden 😍 Voor de (video) #proeverij volledig volgen @bellenda1986 🤗 Ik verwacht maar één ding: het is spectaculair en kost te weinig in vergelijking met de kwaliteit / goedheid 😱
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🐟Ondertussen kan ik niet wachten tot 6 augustus om de #testmenu a #castellooldofredi met @francesco_saldi ????
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
© ️👩🏼 #bassheads 🥂 #perlagesuite

Bellenda "Rural Method" Fermentatie in de fles, sprankelend op de droesem, zonder toegevoegde sulfieten

Deze prosecco col Fondo-wijn was een van de eersten die me raakte in het panorama van de productie van Umberto Cosmo - Bellenda. Ik hou van alles: de keuze van de fles, de keuze van de dop, het label, de tag, het afdichtende effect ... en natuurlijk de inhoud!

Te vaak horen we dat Glera een lichte wijn geeft, met een structuur die niet lang op de fles kan blijven staan. Wij geloven dat dit een mythe is die moet worden weggenomen. Daarom hebben we geprobeerd ons reuk- en smaakgeheugen terug te vinden. We vroegen ons af wat de elementen zijn om naar te zoeken in een wijn en wat kan de manier zijn om deze wijn te produceren zonder toevlucht te nemen tot hypertechnologie of pseudo-natuurlijke hekserij die, beide, weinig met wijn te maken hebben. Wij zijn van mening dat de balans tussen natuur en menselijk ingrijpen de sleutel is om terug te keren naar een wijn die ons in staat stelt "het territorium te drinken". We fermenteerden deze wijn op de schil, met behulp van houten vaten, zonder temperatuurregeling, zonder zwaveldioxide toe te voegen aan het persproduct. Tegelijkertijd probeerden we vast te leggen wat er gebeurde om te begrijpen wat er gebeurde met de massa die langzaam wijn werd.
Begrijp en weet dan waar de fout kan worden verborgen. Begrijp om niet in de verleiding te komen te geloven dat alles in de natuur altijd goed gaat. Begrip om een ​​wijn te produceren met minimale tussenkomst, maar tegelijkertijd een wijn te kunnen produceren die op zich de geschiedenis van het territorium draagt ​​en iets over ons vertelt: ook hier is het wachtwoord "balans".
De tweede gisting vond plaats in deze fles die je hebt geopend of op het punt staat te openen.

🤔 Ken de #metodoruraal di #mooi 🥂?

🍇 Een prachtige interpretatie van de #Liaan #glera # sulfietvrij gevinifieerd met #ancestrale methode die ons hints geeft van boter, walnoot, gekonfijte ceder, citroenschil en lindebloemen! ⠀⠀⠀⠀⠀⠀

🍝 Perfect alleen, zoals #voorafje de structuur en het citrusaroma maken het ideaal voor een verscheidenheid aan combinaties. Ik heb je de "Il Valentino" spaghettoni beloofd #monogranofelicetti de #sardinadimontisola (en in feite kun je het zien op de tweede foto), maar het was in deze combinatie dat het zijn best deed! Geroosterd brood met zuurdesem @tentazioniristorante en #forel gemarineerd in Bretons grijs zout en suiker gedurende 28 uur met citroenschil, citroenpeper #sichuan e #dille⠀⠀

❤️ Vanavond probeer ik ook een ander juweeltje #metodoklassiek 2007 door Bellenda en als het er zo goed uitziet, zal ik je het schrijven #receptbijgewerkt op de blog met enkele overwegingen ... #goede dag#winelovers 🥰🍷
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
© ️👩🏼 #bassheads 🥂 #perlagesuite

Bellenda "That's it" Conegliano Valdobbiadene Prosecco met DOCG-bodem Mousserende gisting in de fles

Een product dat herinnert aan de boerentraditie van het consumeren van Prosecco bij de hele maaltijd.

En inderdaad dit prosecco met de bodem deed me denken aan magische momenten, op zondag, een Palazzuolo sul Senio. Mijn geliefde grootouders van moederskant en ik gingen mooie pick-nic maken. Grootvader reed in zijn witte pandin die als een juweel in het midden van de weg stond met een snelheid van 30 km / u en opschepte dat niemand hem passeerde alsof het Schumacher was. Grootmoeder spreidde de rode Schotse deken op de oever van de rivier uit zodra ze aankwamen. Daarna naar de herberg, mijn oma en ik op een babyvoedingsmissie! Tortelli met ricotta en aardappelen, geroosterd van de dag en een paar hoekjes met het onvermijdelijke glas zoete albana, in een perfecte mix van die regio van Italië die voor mij de mooiste is en niet alleen omdat ik daar ben geboren: de Romagna Toscane! Ik weet zeker dat mijn grootouders van Prosecco zouden hebben genoten met de "That's it" -bodem, met tortelli of gebraden!

🤔 Kent u de "That's it" Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG sprankelende gisting in de fles Bellenda?

🍇 Een prachtige interpretatie van de #Liaan #glera het is strogeel met een fijne en niet te veel perlage. De neus heeft heerlijke hints van gekookte appel, verse appel, peer, aromatische kruiden en citroentijm met een vleugje perzik die nog niet helemaal rijp is. In de mond is het romig, fris, consistent en de ene slok leidt tot de andere! ⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🍝Ideaal om eenvoudige kookbereidingen te begeleiden, met verfijnde of slechte ingrediënten! Het is bijvoorbeeld perfect voor een pasta en bonen, maar ook voor een rode garnaal uit Mazara del Vallo ... maar als je kunt, nodig ik je uit om lekker te picknicken met een mandje Venetiaanse sandwiches: het wordt absolute perfectie!

❤️ “Bodemwijnen doen me denken aan traditie [...], ze doen me denken aan mijn grootouders; elke zondag gingen we in de zomer met ze picknicken bij de rivier en brachten we de mand, het plaiddeken en de ravioli gevuld met ricotta en spinazie. Dit zou de wijn zijn waar mijn grootvader dol op zou zijn geweest! '
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
© ️👩🏼 #bassheads 🥂 #perlagesuite

Wat leuk, ik ben blij dat ik met dit artikel ben begonnen om op mijn geliefde wijnblog te schrijven! De volgende keer dat ik als moeder met Francesco naar Romagna ga, brengen we het rieten mandje, een fles prosecco met Bellenda's bodem en gaan we voor een prachtige pick-up op de rivier precies op het punt waar ik elke zondag met mijn grootouders heen ging! Als je meer wilt lezen over Bellenda, hier zijn andere artikelen die ik heb geschreven:

Ik lachte een beetje om het artikel over Taurus's Horoscope 2020 te linken ... in feite geloofde ik nooit in horoscopen! Hoe dan ook, voor deze keer moet ik toegeven dat hij gelijk had, althans aan de liefdeskant: over ongeveer 40 dagen ga ik trouwen met de jongen van mijn dromen, een type waarvan de prins Charming groen zou worden van afgunst om hem te kennen!❤

Proost🥂

Chiara

Hoe een sommelier te worden

(62 klanten beoordelingen)

Alles wat u moet weten over wijn in één boek. De handleiding is bedoeld voor alle aspirant-sommeliers, maar is ook erg handig voor de "al sommeliers" die willen herzien, voor de wijnliefhebbers die willen beginnen met het leggen van concrete fundamenten voor hun passie en voor de exploitanten van de sector die meer willen verdienen door beide te leren om de kelder van hun restaurant te beheren en de juiste fles aan hun klanten te verkopen.

I-editie: 31 oktober 2018, 16,5-indeling x 24 cm, 300 zwarte en witte pagina's - ISBN 978-88-943070-1-6 [UITVERKOCHT]

II-editie: 1 december 2019 - 16,5-indeling x 24 cm, 430 zwarte en witte pagina's, ISBN 978-88-943070-8-5 [TE KOOP]

34,00 Inclusief btw!

leeg

GRATIS, alleen voor degenen die mijn boek kopen Perlage Suite, een kopie van de Eerste Collector's Edition van mijn Mousserende wijngids "500 Bubbles in 500", dekkingsprijs € 25,30.

ItalianoEngelsDeutschFrançaisSpaans.NederlandsPortuguêsРусский日本語简体 中文