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Vini Liquorosi

Vini Liquorosi

VINI LIQUOROSI I vini liquorosi sono prodotti a partire da un vino base con titolo alcolometrico complessivo naturale non inferiore a 12 %, che può subire una concentrazione a freddo od essere arricchito di miscela, alcol etilico, acquavite di vino, mosto concentrato...
Vini Passiti

Vini Passiti

Vini Passiti VENDEMMIA TARDIVA Alcune uve (riesling, gewurztraminer, sauvignon, moscati, malvasie, corvina e nebbiolo), dove le condizioni climatiche lo consentono, si prestano ad una sovramaturazione di alcune settimane sulla pianta. I grappoli diventano ancora più...
Imbottigliamento

Imbottigliamento

Bottiglie ed Imbottigliamento L’imbottigliamento . è l’ultima fase della produzione del vino e deve garantirne la massima stabilità. Per evitare il contatto con l’aria e conseguenti problemi di ossidazione e imbruttimento, si impiegano riempitivi...
Fermentazione Alcolica

Fermentazione Alcolica

Fermentazione Alcolica La fermentazione alcolica è svolta dai lieviti Saccharomyces che trasformano gli zuccheri, in particolare il glucosio, in alcol etilico, anidride carbonica ed energia termica. L’alcol etilico che si forma e che è davvero presente nel vino...
Vinificazione in bianco

Vinificazione in bianco

Vinificazione in bianco Nella fermentazione non c’è contatto tra mosto e vinacce. Dato che i pigmenti coloranti sono posizionati nelle bucce, basta eliminarle dal mosto per ottenere un vino bianco anche a partire da uve a bacca nera. Il raccolto ed il trasporto...
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