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Il mondo del Sommelier

Il mondo del Sommelier Chi è il sommelier? Come si diventa sommelier? Il mondo del sommelier è cambiato: fino a qualche anno fa il sommelier era solo considerato colui che conosceva le tecniche di servizio del vino e le applicava perfettamente in una sala del...
Vini Liquorosi

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VINI LIQUOROSI I vini liquorosi sono prodotti a partire da un vino base con titolo alcolometrico complessivo naturale non inferiore a 12 %, che può subire una concentrazione a freddo od essere arricchito di miscela, alcol etilico, acquavite di vino, mosto concentrato...
Vini Passiti

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Vini Passiti VENDEMMIA TARDIVA Alcune uve (riesling, gewurztraminer, sauvignon, moscati, malvasie, corvina e nebbiolo), dove le condizioni climatiche lo consentono, si prestano ad una sovramaturazione di alcune settimane sulla pianta. I grappoli diventano ancora più...
Imbottigliamento

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Bottiglie ed Imbottigliamento L’imbottigliamento . è l’ultima fase della produzione del vino e deve garantirne la massima stabilità. Per evitare il contatto con l’aria e conseguenti problemi di ossidazione e imbruttimento, si impiegano riempitivi...
Fermentazione Alcolica

Fermentazione Alcolica

Fermentazione Alcolica La fermentazione alcolica è svolta dai lieviti Saccharomyces che trasformano gli zuccheri, in particolare il glucosio, in alcol etilico, anidride carbonica ed energia termica. L’alcol etilico che si forma e che è davvero presente nel vino...
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