No meu artigo "Mulheres do vinho e críticas: vocês realmente quebraram meus… palitos de pão!" (que chegou a 5.000 visitantes em um único dia) Eu disse como estava com o coração partido esperando o dia seguinte para provar aquela deliciosa quiche que acabara de fazer. Muitos elogios no Instagram me pedindo a receita ... então hoje decidi compartilhar a receita para "Aquele tortone lá”Como meu marido Francesco e eu chamamos em casa. Na verdade, o nome mais correto seria: Torta saborosa com batata e bacon (com queijos), nosso favorito! A beleza desta receita é que exige poucos ingredientes, pode-se usar a massa quebrada caseira (como explico na receita) ou substituí-la pela massa quebrada pronta que você encontra enrolada no supermercado e é realmente fácil e saboroso! Além disso, apesar de ser bastante saborosa, esta saborosa torta é perfeita para os seus aperitivos caseiros da zona vermelha, pois se presta a uma variedade de combinações. Alguns dias antes do Natal recebi o Lugana Cheers Box (como vos mostrei nas minhas histórias no Instagram) resolvi experimentar com os dois espumantes que contém: uma escolha muito boa!

Em primeiro lugar ... tire o equipamento!

Gosto de ter uma cozinha organizada e eficiente, então a primeira coisa que sempre faço é trazer tudo que preciso! Para preparar esta torta de batata com bacon eu usei:

  • 2 tigelas de alumínio
  • 1 tábua de cortar
  • 1 faca universal
  • 1 panela para ferver as batatas
  • Molde articulado de 1 x 22 cm de diâmetro
  • 1 batedor manual
  • 1 escova de silicone
  • 1 skimmer
  • Garfo 1
  • colher 1
  • 1 espátula ou 1 faca
  • 1 balança de cozinha
  • 1 rolo de massa

Aí para amassar usei a batedeira planetária, mas também é fácil fazer manualmente ou com a batedeira! Eu recomendo o Rolo de plástico rígido Wilton: isso irá mudar sua vida! Além de ser perfeitamente antiaderente, é muito higiênico ... Eu o tenho há muitos anos e ainda é perfeito! Você pode comprar na Amazon AQUI. Normalmente é usado para Cake Design que exige mais precisão, mas eu uso para tudo e adoro! 😉

Torta saborosa de batata e bacon: minha receita infalível em 8 etapas

Eu sugiro que você tente fazer massa quebrada em casa com esta receita rápida e fácil. Não só a torta saborosa de batata e bacon será mais genuína, mas a satisfação será enorme ... e você quer colocar quanto mais você pode se pavonear com quem você vai dividir? Tudo será feito com suas lindas mãos!

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Ingredientes (para uma panela de cerca de 22 cm de diâmetro):

Para a massa quebrada:

  • 200g de farinha 00
  • 100g de manteiga de creme centrifugado frio da geladeira
  • 50g de água fria
  • 5g de sal fino

Para o recheio:

  • 500g de batatas (cerca de 4 batatas médias, eu uso as da Sila)
  • 250g de ricota
  • 150g de robiola
  • 150g de bacon enrolado em uma fatia grossa que vamos cortar em cubos grandes (por favor, eu imploro, eu imploro: não use essas obscenidades do balcão da geladeira já cortadas em cubos! Para ter uma boa quiche você precisa de uma boa matéria-prima)
  • 1 ovo médio
  • Queijo para ser ralado (com o queijo da Tara é muito especial)
  • Sal e noz-moscada QB

Procedimento:

Etapa 1: a massa quebrada

Se você usar o misturador planetário. Na tigela grande da batedeira, despeje a farinha, a manteiga cortada em cubinhos, a água e o sal. Sove com o gancho em velocidade média até obter uma massa lisa (cerca de 5 minutos). Verifique se os ingredientes estão realmente amassando, caso contrário, pare a máquina e ajude-a com um garfo e ligue-a novamente. Quer você use o mixer ou manualmente. Coloque a manteiga e a farinha na tigela e amasse com as mãos até obter uma massa quebradiça. Adicione a água e o sal e sove até obter uma massa lisa. Se pesar bem os ingredientes, a massa ficará perfeita e não pegajosa.

Faça uma bola lisa e coloque em um saco de gelo e feche-o, em seguida, guarde-o na prateleira de cima por pelo menos 30 minutos (1 hora melhor). Obs: claro que você pode usar o filme para embrulhar, mas acho muito mais prático colocar em uma bolsa bonita e fechar com um prendedor de roupa!

A massa quebrada é uma massa muito simples e versátil que se prepara em 5 minutos e pode guardar no frigorífico até à hora de usar (máx. 24 horas). Então, por exemplo, você pode prepará-lo no dia anterior e usá-lo no dia seguinte, você pode estender primeiro e embrulhar em uma folha de papel pergaminho ou colocá-lo em um saco de gelo fechado com um barbante na prateleira de cima até a hora de estender (eu faço então, acho mais prático também porque se estende em exatamente 1 minuto).

Etapa 2: as batatas

Lave as batatas, descasque-as e corte-as em pedaços. Ferva-os em água fervente sem sal até que estejam prontos. Escorra em uma tábua (eu me ajudo com a escumadeira), amasse com um garfo e coloque em uma tigela. Você os usará quando estiverem em temperatura ambiente (ou em qualquer caso, não muito quentes).

Etapa 3: os queijos, o ovo e as batatas

Coloque o ovo em uma tigela e bata com um batedor de mão, em seguida, adicione a ricota e misture até obter uma mistura homogênea. Junte as batatas aos poucos e continue mexendo com o batedor. Com um grande ralador de orifícios (como este) rale o queijo a gosto (gosto muito ... cerca de 50g). Tempere com sal e noz-moscada. Se o ovo incomoda ou é pesado não dá para botar.

torta salgada com batata e bacon

Etapa 4: o bacon

Em uma frigideira antiaderente, refogue o bacon até ficar crocante. Crocante… não queimado! Em seguida, adicione à mistura e misture com uma colher.

torta de batata e bacon

Etapa 5: a massa

Retire a massa da geladeira. Com um rolo de massa (melhor que silicone, que é mais higiénico) estique a massa folhada até ficar com cerca de uma moeda de € 2 (ou um pouco mais) de espessura. Unte bem o molde do zíper. Coloque a massa centrando-a na forma, depois modele as bordas até obter um resultado igual ao da foto.

torta de batata e bacon

Coloque a massa centrando-a na forma, depois modele as bordas até obter um resultado igual ao da foto. 

torta salgada com batata e bacon

Etapa 6: Coisas generosas

Deite o recheio que preparou e nivele-o com cuidado para que fique com a mesma altura.

torta salgada com batata e bacon

Corte a robiola em cubos e coloque-os no meio da massa até obter um resultado igual ao da foto.

Receita de torta de batata e bacon

Etapa 7: preparar a borda e a futura crosta

Dobre as pontas com a ajuda de uma espátula ou faca até obter o resultado como na foto.

Receita de torta de batata e bacon

Sempre com o ralador de furos grandes, raspe muito queijo por cima do bolo. Quanto mais você coçar, melhor se tornará! Em seguida, com um pincel de silicone, pincele a borda do bolo com azeite de oliva extra virgem. Você deve obter um resultado como na foto abaixo.

receita fácil de torta de batata e bacon robiola

Etapa 8: cozinhar e desmoldar

Asse em forno estático pré-aquecido a 190 ° C por 35-40 minutos em meia prateleira. Retire do forno e passe a espátula ou faca em toda a borda para verificar se está bem destacada, depois abra a dobradiça do molde. 

Receita de torta de batata e bacon

Conselhos e conservação

Recomendo, para fazer esse bolo com essas dosagens, usar uma fôrma de dobradiça de 22 cm (eu tenho isso por muitos anos com o qual tenho sido muito feliz) Se você realmente não tem e não quer comprar, até molde de 20 cm está bom, não recomendo usar diâmetros maiores sem mudar as doses.

Este bolo pode ser guardado na geladeira por 2/3 dias (não em casa). Você pode reaquecê-lo em um forno estático pré-aquecido a 180 ° C (ou ventilado a 150 ° C) por cerca de 10 minutos antes de servir.

Torta saborosa com batata e bacon: vinhos para acompanhar

O que gosto neste bolo é a sua delicadeza, o que o torna perfeito para uma variedade de vinhos. É por isso que na nossa casa “Quel tortone li” se tornou o nosso aperitivo por excelência: uma fatia vai bem com (quase) tudo. E mais: meu marido almoça fora todos os dias e adora quando eu preparo para ele uma schiscetta com um grande pedaço de bolo!

Como mencionei neste artigo e em minhas histórias do Instagram, alguns dias antes do Natal recebi o Lugana Cheer Box (você pode pedir o seu próprio AQUI) que me deu a oportunidade de descobrir três vinhos deste famoso território. Dentro eu encontrei Spumante Lugana DOC Classic Method Brut 2017 da Família Olivini, The Spumante Lugana DOC Brut Classic Method por Pasini San Giovanni e um Lugana DOC 2019 de Cà Lojera combinado com duas especialidades gastronômicas: o delicioso açafrão orgânico de Pozzolengo em estigmas da empresa Al Muràs e as deliciosas azeitonas orgânicas em salmoura da fazenda Poggio Riotto. Ah, também havia dois copos de degustação com o logotipo do Lugana Consortium! Os dois vinhos espumantes prestam-se particularmente bem para serem combinados com este bolo, mesmo que ambos não sejam a meu favor. Entre dois Eu preferi o de Pasini San Giovanni: tem uma cor amarelo palha brilhante e clara com uma perlage muito numerosa, fina e muito persistente que forma uma espuma que o acompanha ao longo do tempo. Tem um nariz citrino e floral, delicado e com notas açucaradas que se perdem na memória dos biscoitos amanteigados acabados de fazer. Na boca a bolha é acetinada, elegante, fresca, equilibrada e muito bebível. Não tem uma grande estrutura e também por isso vai muito bem com esta saborosa tarte que ainda é um preparo muito delicado.

La Lugana DOC 2019 de Cà Lojera tem um amarelo palha brilhante e consistente. O nariz reconhece notas de manteiga, pêra, chocolate branco e sal. Na boca é gordo, opulento, equilibrado, pronto e com uma excelente bebida. Emparelhei estes deliciosos linguine com Açafrão orgânico de Pozzolengo em estigmas da empresa Al Muràs: especial!

lugana ca lojera

Para isso, entre as Torcidas Bo disponíveis destaco as minhas duas favoritas:

Fazenda Cobue: 1 Lugana Doc Monte Lupo 2019 + 1 Lugana Doc CAMP 8 + Risoto com açafrão Pozzolengo da fazenda Al Muràs de 250 gr. Preço da caixa: € 39,00. Você pode solicitar esta caixa pelo correio: info@cobue.it

Fazenda Cà Lojera: 1 Lugana Doc 2019 + 1 Lugana Riserva del Lupo 2016 + 1 Lugana Grappa envelhecida de 20 cl. da Destilaria Peroni Maddalena. Preço da caixa: € 49,00. Você pode solicitar esta caixa pelo correio: info@calojera.com

Para conselhos ou dúvidas, deixe-me um comentário rolando a página.

Saúde 🍷

Chiara

PS também aponto este artigo que escrevi para o Consórcio Lugana por ocasião da Masterclass realizada durante a Semana do Vinho de Milão

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