Não escrevo sobre minha amada há 21 dias blog de vinho e devo dizer que senti muito a sua falta. No entanto, este ano tirei uma "licença especial" para casar: de facto, neste mês de ausência, Francesco e eu organizámos o nosso casamento! Repolho, agora que faltam pouco mais de 40 dias, começamos a ficar realmente empolgados ... até para o Coronavírus será uma cerimônia intimista como sempre sonhei: na verdade seremos 14 incluindo nós! Nestes 21 dias, porém, tenho procurado estar mais presente no Instagram, mesmo que não tenha estado 100% mesmo lá, mas confio que vocês vão me perdoar por ver esse momento único na vida que estamos vivendo. Fiquei feliz em aceitar a proposta de Umberto Cosmo -Bellenda- e fazer meus primeiros 3 vídeos de degustação da vida. Admito que sempre fui um pouco relutante em me mostrar em vídeo porque, mesmo que nunca se diga, sou um pouco tímido na frente das câmeras. Digamos que eu sou mais um leão do teclado ou da câmera !!! Mas no final gostei muito… talvez também graças aos 3 vinhos deliciosos (um espumante método clássico e dois prosecco com o fundo) que provei? 🥂

Método clássico de Bellenda Rosé Talento Brut 2007

O primeiro vinho de que falo é uma obra-prima. As plantas Pinot Noir de Vigna del Moro, em solo misto argiloso-calcário, são treinadas com o sistema Guyot e apresentam alta densidade. A colheita é manual, entre o final de agosto e o início de setembro. Desengace, maceração curta e prensagem suave, o mosto obtido fermenta em aço e refina sobre as borras finas. Vinho espumante e refermentação em garrafa, nas borras durante 72 meses. Dosagem de açúcar 7g / l, mas nem um pouco sentida.

DoingEu estou fazendo algo realmente especial hoje em dia: eu estou escolhendo #wines emparelhar com #pescedilago que eu escolhi para a nossa #winewedding 🥰

😳O primeiro vinho que escolhi foi amor à primeira vista: #spumante#metodoclassical #rosa 2007 desembolso 2015 de #frases ❤️ Eu já o antecipo com enguia grelhada com uma marinada que você lerá em #ervas 😍 Para o (vídeo) #tasting acompanhamento completo @bellenda1986 🤗 Só prevejo uma coisa: é espetacular e custa muito pouco em comparação com sua qualidade / qualidade 😱
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Enquanto isso, mal posso esperar pelo dia 6 de agosto para fazer o #testmenu a #castellooldofredi com @francesco_saldi 😍
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Fermentação em garrafa “Método Rural” Bellenda, espumante nas suas leveduras, sem adição de sulfitos

Este vinho prosecco col Fondo foi um dos primeiros a me surpreender no panorama da produção de Umberto Cosmo - Bellenda. Gosto de tudo: a escolha do frasco, a escolha da tampa, o rótulo, a etiqueta, o efeito de lacre… e claro o conteúdo! 

Muitas vezes ouvimos que Glera dá um vinho leve, com uma estrutura incapaz de suportar longas paradas na garrafa. Acreditamos que isso seja um mito a ser dissipado. É por isso que tentamos reconstituir nossa memória olfativa e gustativa. Perguntamo-nos quais são os elementos a procurar num vinho e qual pode ser a forma de o produzir sem recorrer à hiper-tecnologia ou à feitiçaria pseudo-natural que, ambas, pouco têm a ver com o vinho. Acreditamos que o equilíbrio entre a natureza e a intervenção humana é a chave para regressar a um vinho que nos permite “beber o território”. Fermentamos este vinho com as películas, em cubas de madeira, sem controlo de temperatura, sem adição de anidrido sulfuroso ao produto a prensar. Ao mesmo tempo, procuramos registrar o ocorrido para entender o que acontecia à missa que aos poucos se transformava em vinho.
Entenda e saiba onde o erro pode ser oculto. Entenda para não cair na tentação de acreditar que na natureza tudo sempre vai bem. Compreensão para produzir um vinho com intervenção mínima, mas ao mesmo tempo ser capaz de produzir um vinho que, por si só, carrega a história do território e diz algo sobre nós: aqui também a senha é "equilíbrio".
A segunda fermentação ocorreu nesta garrafa que você abriu ou está prestes a abrir.

🤔 Conheça o #metodorural di #frases 🥂?  

🍇 Uma interpretação esplêndida do #videira #glera # livre de sulfito adicionado vinificado com #ancestral method o que nos dá dicas de manteiga, nozes, cedro cristalizado, raspas de limão e flores de tília! ⠀⠀⠀⠀⠀⠀

AlonePerfeito sozinho como #Aperitivo sua estrutura e seu aroma cítrico o tornam ideal para uma variedade de combinações. Prometi-lhe com o spaghettoni "Il Valentino" #monogranofelicetti com o #sardinadimontisola (e, de fato, você pode vê-lo na segunda foto), mas foi nessa combinação que deu o seu melhor! Pão torrado com fermento @tentazioniristorante e #truta marinado em sal cinza bretão e açúcar por 28 horas com raspas de limão, pimenta e limão #sichuan e #aneto⠀⠀

Hoje à noite eu também tento outra jóia #metodoclassical 2007 por Bellenda e se parece tão bom eu vou escrever para você o #receitaatualizado no blog com algumas considerações ... #dia bom#winelovers 🥰🍷
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Bellenda “Então é” Conegliano Valdobbiadene Prosecco com fundo espumante DOCG Fermentação em garrafa

Um produto que lembra a tradição camponesa de consumir Prosecco com toda a refeição.

E de fato isso prosecco com o fundo me lembrou momentos mágicos, no domingo, um Palazzuolo sul Senio. Meus amados avós maternos e eu costumávamos fazer belas piqueniques. Vovô dirigia seu pandino branco guardado como uma joia parado no meio da estrada a 30 km / he gabando-se de que ninguém o ultrapassou como se ele fosse Schumacher. A avó estendeu seu cobertor xadrez vermelho na margem do rio assim que chegamos. Em seguida, para a pousada, eu e a avó em uma missão de geléia! Tortelli com ricota e batata, assado do dia e um canto com o inevitável copo de albana doce, numa fusão perfeita daquela região da Itália que é a mais bela para mim e não só porque nasci lá: Romagna Tuscany! Tenho certeza de que meus avós teriam adorado o prosecco com o "So it" inferior, ambos combinados com tortelli e assado!

Know Você conhece a fermentação espumante Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG na garrafa de Bellenda?

🍇 Uma interpretação esplêndida do #videira #glera é amarelo palha claro com uma perlage fina e não muito numerosa. No nariz, notas maravilhosas de maçã cozida, maçã fresca, pêra, ervas aromáticas e tomilho-limão com um toque de pêssego ainda não perfeitamente maduro. Na boca é cremoso, fresco, consistente e um gole leva a outro! ⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🍝Ideal para acompanhar preparações de cozinha simples, com ingredientes refinados ou pobres! Por exemplo, é perfeito tanto para uma massa com feijão como para um camarão vermelho de Mazara del Vallo… mas se puder, convido-o a fazer um belo pick-nic com um cesto de sanduíches venezianos: será a perfeição absoluta!

❤️ “Os vinhos engarrafados fazem-me lembrar a tradição [...], fazem-me lembrar os meus avós; todos os domingos com eles no verão íamos fazer um piquenique à beira do rio e trazíamos a cesta, a manta xadrez e comíamos o ravióli recheado com ricota e espinafre. Este seria o vinho que meu avô teria adorado! "
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Que bom, estou feliz por ter começado a escrever neste artigo no meu amado blog de vinhos! Da próxima vez que for à Romagna como mãe com o Francesco trazemos o cesto de vime, uma garrafa de prosecco com fundo de Bellenda e vamos para um esplêndido pick-nic à beira do rio, exatamente no local onde ia todos os domingos com os meus avós! Se você quiser ler mais sobre Bellenda, aqui estão outros artigos que escrevi:

Tenho um sorrisinho para vincular o artigo sobre o Horóscopo de Touro 2020 ... na verdade, nunca acreditei em horóscopos! Porém, desta vez tenho que admitir que ele estava certo, pelo menos do lado do amor: em cerca de 40 dias vou me casar com o menino dos meus sonhos, um cara que o Príncipe Encantado ficaria verde de inveja por conhecê-lo!❤

Saúde????

Chiara

Como se tornar um sommelier

(62 comentários de clientes)

Tudo o que você precisa saber sobre vinho em um livro. O manual foi elaborado para todos os aspirantes a sommeliers, mas também é muito útil para "já sommeliers" que desejam revisar, para amantes do vinho que desejam começar a dar bases concretas para sua paixão e para operadores do setor que desejam ganhar mais aprendendo ambos gerenciando a adega de seu restaurante e vendendo a garrafa certa para seus clientes.

II Edição: 1 de dezembro de 2019 - formato 16,5 x 24 cm, 430 páginas em preto e branco, ISBN 978-88-943070-8-5 [PARA VENDA]

Edição I: 31 de outubro de 2018, formato 16,5 x 24 cm, 300 páginas em preto e branco - ISBN 978-88-943070-1-6 [Esgotado]

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