A quarentena forçada que temos experimentado nos últimos dois meses tem nos colocado cada vez mais em contato com culinária e sabores. Claro que ainda há quem insista em comer comida pronta, mas tenho a convicção de que todos, absolutamente todos, cozinham mais. EU'loja de vinhos online Beijo de vinho me pediu para criar uma receita para Franciacorta Brut "Francesco I" della cantina Uberti. Ontem o verdureiro deu-me umas beringelas lindíssimas e o Francesco adora… por isso decidi realçar este ingrediente delicioso.  "Menos é mais", “Menos é mais” não foi apenas o manifesto racionalista de Adolf Loos, mas deveria ter sido uma inspiração em tudo o que fazemos ... especialmente na cozinha! Por isso, cada vez que desenvolvo uma receita, me dou no máximo 8 ingredientes, incluindo temperos. Eles não parecem tão poucos para você? Tente contá-los ... meus berinjela assada recheada com arroz eles têm 8 ingredientes certos prontos para aprimorá-los!

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minutos 30

+ cozimento

Super barato

você só precisa de uma boa berinjela ou quase!

Super fácil

Se você sabe como ligar o forno, você tem metade dele!

Ingredientes para 2 gourmands:

  • 1 berinjela grande e grande
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
  • Uma noz de manteiga
  • 2 colheres de sopa de queijo malga ralado
  • 100 ml de vinho bianco
  • 1 litro de caldo de legumes
  • 200g de arroz carnaroli

O que você precisa para cozinhar?

  • 1 forno elétrico
  • 1 chaleira
  • 1 tigela de alumínio
  • 1 mini-pimer / liquidificador
  • 1 tábua de cortar
  • Bandeja antiaderente 1
  • Assadeira 1
  • uma espátula de silicone
  • alguns talheres ...

Berinjela recheada com arroz no forno: minha receita fácil

  1. Lave a beringela e seque-a com uma toalha de papel.
  2. Corte a berinjela inteira ao meio.
  3. Ligue o forno no modo estático a 150 ° C.
  4. Corte uma berinjela pela metade com uma faca afiada e esvazie a polpa deixando cerca de meio centímetro de espessura. Sirva-se de uma colher de chá, se necessário. Repita para a outra metade. A polpa que você está removendo, armazene-a em uma tigela.
  5. Pegue uma panela de cerâmica com lados altos e cubra com papel manteiga. Coloque as 2 metades da berinjela e espalhe algumas gotas de óleo com uma colher, depois salpique alguns grãos de sal grosso. Asse por 30 minutos.
  6. Enquanto isso, pique grosseiramente a polpa com uma faca e coloque para secar em uma assadeira antiaderente com 1 colher de sopa de óleo e um dente de alho amassado com a palma da mão. Quando estiver macio, adicione uma ralada de sal inteiro e uma colher de sopa de salsa picada. Em fogo médio, levará cerca de 10 minutos para ficar pronto.
  7. Retire a polpa da berinjela e coloque na tigela anterior. Na mesma panela acrescente uma colher de sopa de azeite e guarde o dente de alho que não deve ter escurecido. Se o dente de alho escureceu, coloque um novo.
  8. Brinde o arroz por 2/3 minutos sempre em fogo médio e misture com o vinho. Enquanto isso, aqueça 1 litro de caldo de legumes na chaleira.
  9. Proceda da maneira clássica de preparar o risoto, acrescentando um pouco de caldo de cada vez e deixando absorver.
  10. Misture a polpa de beringela com uma concha de caldo. Eu tenho 200 g de creme de berinjela.
  11. Quando o risoto estiver na metade do cozimento, adicione metade do creme de berinjela obtido. Mexa, adicione a última gota de caldo e deixe absorver por mais alguns minutos. Neste ponto desligue o fogo e junte uma noz de manteiga e 2 colheres de sopa de queijo malga ralado. O risoto você precisa segurar um pouco para trás, você vai terminar de cozinhar no forno.
  12. Pegue as beringelas ao meio e espalhe-as com metade do creme de berinjela que sobrou, depois recheie com risoto e cubra com a última parte do creme!
  13. Polvilhe outra colher de sopa de queijo ralado, um pouco de salsa e uma pitada de chipotle. Um fiozinho de azeite virgem extra ... e leve ao forno estático pré-aquecido a 200 ° C por mais 15 minutos.

Berinjelas recheadas com arroz cozido são perfeitas para combinar com vinho espumante porque o risoto, por sua natureza, requer uma bolha para ser desengordurado. Além disso, o perfume delicado da beringela é realçado pela efervescência! É por isso que são o prato perfeito para o Franciacorta Brut Francesco I de Uberti! Vertical, muito crocante, fácil de beber: um copo leva ao outro! Tem um belo amarelo palha brilhante com uma perlage fina e numerosa que forma uma espuma evanescente. O nariz é fino e intenso com notas de baunilha, crosta de pão, manteiga e flor de tília. Na boca é ácido, fresco e bastante macio. Não só é perfeito para um aperitivo, mas também o acompanha com aula ao longo da refeição.

A primeira vez que bebi foi há alguns anos no meu restaurante favorito ... o Restaurante tentações que agora está na Costa Volpino, sno meu amado Lago Iseo, no Residence Bersaglio. Esse novo sabor me confirmou de novo Franciacorta DOCG com excelente valor ao dinheiro.

Saúde

Chiara

Você gosta de berinjela? Experimente o receita das minhas flores de berinjela linguine, camarão, chalota e orégano!

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