«Если с детства родители заставляют вас чувствовать себя особенным, вы будете чувствовать себя особенным на всю жизнь». С этой мыслью я наслаждался каждой ее каплей. Шампанское Crème Extra Brut от Жана-Филиппа Труссе. Это шампанское заставляет меня чувствовать себя особенным, поэтому оно особенное само по себе. Сегодня последний день года, и я решил завершить его одним из пузырей, которые я больше всего ценил в этом году. Черт возьми, каким трудным был 2020 год! Тем не менее, если, с одной стороны, я не получил того, чего хотел в профессиональном плане, это был год невообразимого роста.

В январе мои отношения с Франческо были «официально оформлены».

В феврале мы с Франческо стали жить вместе.

В марте здесь, в Ломбардии, начался карантин, и моя жизнь и мои привычки изменились.

В апреле я «смирился» с тем, что все ярмарки в мире вина и мероприятия в этом году будут пропущены.

В мае Франческо предложил мне выйти за него замуж.

В июне дом, где я жил в Монте Изола, стал нашим.

В июле я впервые примерила свадебное платье.

В августе я выбрал меню и 6 вин нашей свадьбы.

В сентябре мы с Франческо поженились.

В октябре я начал много вести блог.

В ноябре я поступила в гастрономический университет по специальности энология и виноградарство.

В декабре я провела первое Рождество вдали от мамы.

Короче говоря, в этом контексте я пробовал по капле это шампанское.

Шампанское Trousset, Taillet и Rochet-Bocart от Massucco Champagne

Жан-Филипп Труссе сердцеед-винодел: я поделился его Шампанское Crème Extra Brut в течение одного вечера с моим мужем Франческо и моим соседом Маурицио (который делает великолепное озерное масло, которое вы можете обнаружить ЗДЕСЬ) и мы все безумно влюбились в нее! Вот эта бутылка, которую я настоятельно рекомендую вам купить: я думаю, что почти невозможно найти лучшее соотношение цены и качества во всем шампанском! Так что я очень благодарен Шампанское Massucco за то, что заставили меня открыть для себя этого производителя и это конкретное шампанское.

Несколько дней назад я рассказывал вам о двух шампанских, которые мне очень понравились, от Эрика Тейе. (откройте для себя описания вин и восхитительный рецепт их сочетания!). Дегустация, которую заставил меня сделать Альберто Массукко, была особенно умной, потому что она представила мне 3 виньера с 3 совершенно разными стилями, в которых Жан-Филипп Труссе находится на полпути между окислением Эрика Тейе и буйной свежестью Роше-Бокара.. У Труссе есть эта спелая и окисленная нота, и в то же время он очень свежий, настоящее волшебство.

Труссе с шампанским

Жан-Филипп Труссе: виноделие и домене

Жан-Филипп - небольшой независимый винодел с шампанским, расположенный в горах Реймса.. Его семья была основана в Саси с 1958 века. Впоследствии, в 72.000 году, родилась компания Domaine Trousset-Guillemart, которая сегодня производит около 7,6 XNUMX бутылок в год. Всего XNUMX га разделены на три деревни Премьер Крю: Les Mesneux, Sacy и Villedommange. Недавно Жан-Филипп и его жена Карин построили современную и эффективную штаб-квартиру с наклонным пластинчатым прессом Coquard, чанами из нержавеющей стали с компьютерным контролем температуры и помещением. подземный для винификации в древесине (тонно и 10 гл бочек) и выдержка бутылок шампанского. Растения, средний возраст которых составляет 25 лет, имеют свои корни в глинисто-известняковой и песчаной почве. Виноградники отмечены виноградарство прочный благодаря механической дезервации и биологической обработке. После мягкого прессования только первое прессование винифицируется частично из стали и частично из дерева. Перед розливом вина декантируются в холодном виде и очень слабо фильтруются. После тиража шампанское созревает на осадке от 2 до 5 лет. Наконец, дозировка варьируется от 3,5 г / л до нуля.

Жан-Филипп Труссе: Créme Extra Brut

Он изготовлен из винограда (50% пино нуар, 31% пино менье, 19% шардоне) последнего урожая с 45% резерва двух предыдущих винтажей. 10% винифицируется в тоннах. Дозировка 3,5 г / л.

У него насыщенный золотисто-желтый цвет с очень мелким и многочисленным перляжем. Аромат насыщенный, элегантный, сложный с характерными оксидативными акцентами. Ноты выпечки, корочки хлеба, сливочного крема, маскарпоне, белого перца, засахаренного мандарина. Во рту он сливочный, свежий, пикантный, с окисленными нотками и очень стойкий.

Замечательно, чудесно, замечательно!

Жан-Филипп Труссе: Le Rosé Extra Brut

Он изготовлен из винограда (50% пино нуар, из которых 8,5% красного, 35% шардоне и 15% пино менье) последнего урожая с 45% резерва из двух предыдущих винтажей.  Дозировка 4г / л.

Сделаем предпосылку: победить меня розовым шампанским труднее, потому что я обнаружил, что запоминающихся очень мало ... Это Le Rosé, безусловно, обещает очень хорошие результаты, даже если, по моему мнению, ему пришлось еще несколько лет отдыхать на осадке, чтобы стать исключительным! Если Créme Extra Brut идеально подходит, чтобы действительно понравиться всем, то Le Rosé я рекомендую только сомелье, привыкшим пить розовое шампанское. Тогда вы не найдете хитрых фруктов других его коллег ... скорее, приятных ноток красного апельсина, которые в сочетании с его пикантной свежестью и «атласным» пузырьком сделают это шампанское очень приятным, легким и «аперитивным». Здесь вы не найдете окисления, но много свежести и немного приглушенной вертикальности.

Еще одно замечание за говорящие лейблы: честно говоря, меня действительно беспокоит, когда не указывается дегордация ...

Труссе с шампанским

Теперь, когда четыре часа дня, я могу начать готовить там говядина бургиньон на наш новогодний ужин (если хотите попробовать свои силы в оригинальном рецепте Джулии Чайлд, нажмите ЗДЕСЬ)! В этом году в Италии мы все дома: для меня, честно говоря, это не сильно меняет, потому что в канун Нового года я вообще не люблю выходить на улицу! Конечно, завтра ты тоже узнаешь, что я сегодня выпил ... 😍

Увидимся завтра, чтобы составить список добрых намерений на 2021 год, по одному на каждое вино, которое вы должны добавить в свой список желаний!

Ура и с Новым годом виноделы! ????

Chiara

PS Рекомендую прочитать статью "Шампанское Эрика Тейе: бутылка, случай, рецепт и ..."

Как стать сомелье

(66 отзывы клиентов)

Все, что вам нужно знать о вине в одной книге. Пособие предназначено для всех начинающих сомелье, но оно также очень полезно для «уже сомелье», желающих пересмотреть, для любителей вина, которые хотят заложить конкретную основу для своей страсти, и для операторов сектора, которые хотят зарабатывать больше, изучая и то, и другое. управляют подвалом своего ресторана и продают клиентам подходящую бутылку.

II издание: 1 декабря 2019 г. - формат 16,5 x 24 см, 430 черно-белых страниц, ISBN 978-88-943070-8-5 [ПРОДАЕТСЯ]

I издание: 31 октября 2018 г., формат 16,5 x 24 см, 300 черно-белых страниц - ISBN 978-88-943070-1-6

(€ 34,00 НДС включен!

Доступно (заказывается)

БЕСПЛАТНОТолько для тех, кто покупает мою книгу на Perlage Suiteкопия Первое коллекционное издание моего путеводителя по игристому вину "500 пузырьков в 500", цена покрытия € 25,30.

ItalianoEnglishDeutschFrançaisEspañolNederlandsPortuguêsРусский日本語简体中文
ошибка: Этот контент защищен авторским правом ©Chiara Bassi perlagesuite.com