L 'маркировка итальянского вина это сложный мир, состоящий из набора обязательных или дополнительных указаний, которые меняются в зависимости от классификации вина. Для этого информация Я дам тебе много драгоценный не только дляначинающий сомелье не только для сдачи экзамена AIS - или любой другой ассоциации - но и дляувлечен вином или средний потребитель, которому нужно научиться выбирать, что пить. Подобно тому, как мы читаем этикетку любого продукта в супермаркете, мы также должны читать этикетку вина, чтобы знать, что мы покупаем.

Какая этикетка на бутылке вина и для чего она нужна?

Этикетка - удостоверение личности вина., документ, подтверждающий юридические требования к маркетингу. С одной стороны, это защищает потребителя и облегчает его выбор, с другой - позволяет производителю передавать всю информацию, которую он считает полезной, чтобы стимулировать покупку своего вина.

Маркировка итальянских вин: 

На этикетке нового вина CMO должна быть указана обязательная информация, а также могут быть некоторые дополнительные указания, если они прямо предусмотрены законодательством. Обязательные данные должны отображаться на контейнере в одном поле зрения, чтобы их можно было прочитать одновременно. без необходимости переворачивать контейнер и должен быть нанесен нестираемыми символами и четко отличаться от всех других письменных указаний и рисунков. Обязательные и необязательные указания, выраженные словами, должны быть на одном или нескольких официальных языках ЕС.

Маркировка итальянских вин: каковы обязательные указания?

  • категория винного продукта (вино, ликерное вино, игристое вино, игристое вино ...) может быть опущена только при наличии указания происхождения или географического указания или традиционного термина;
  • название и выражение PDO или PGI или, в качестве замены или дополнения, традиционное упоминание DOC, DOCG или IGT;
  • фактическая крепость алкоголя по объему, выраженная в% об.: значение, указанное на этикетке, может отклоняться от приблизительно 0.5% об. по сравнению с результатами анализов, проведенных на продукте. Этот допуск возрастает до 0.8% об. Для вин, выдержанных более 3 лет, а также для игристых, игристых и ликерных вин;
  • происхождение и происхождение;
  • сбор винограда (DOC и DOCG) только в том случае, если не менее 85% винограда принадлежит к одному урожаю;
  • ссылки на разливщика (наименование и / или торговая марка и адрес);
  • содержание сахара (только для игристых вин): натуральный брют или нулевой дозировки, экстра брют, брют, экстра сухой, сухой, полусекундный, сладкий, сладкий;
  • наличие аллергенов, таких как диоксид серы (формулировка «Содержит сульфиты»);
  • упаковочная партия;
  • указание количества контейнера.

Маркировка итальянских вин: какие дополнительные указания?

  • ссылка (наименование, торговая марка, адрес) на других операторов, участвующих в цепочке поставок (производитель, дистрибьютор…);
  • использование таких терминов, как аббатство, замок, крепость… относящиеся к ферме при условии, что все операции по преобразованию происходят в указанной области;
  • Логотип сообщества на наличие аллергенов;
  • сбор винограда, только если не менее 85% винограда принадлежит к одному урожаю;
  • сорта винограда, но только если они принадлежат к сортам, признанным MIPAAF в соответствии с CMO;
  • сорта винограда: может быть названа только одна виноградная лоза, если она составляет не менее 85% используемых сортов; два или более сорта могут быть названы, если они представляют 100% используемых сортов;
  • содержание сахара - только для неигристых вин: сухое (<4 г / л, <9 г / л, только если общая кислотность НЕ <2 г / л), сладкое (<12 г / л и <18 г / л, только если общая кислотность выражена в г / л НЕ <10 г / л), сладкий (сахар от 12 до 45 г / л), сладкий (сахар> 45 г / л), используемый в зависимости от остаточного содержания сахара в вине;
  • указания, касающиеся старения и / или метода обработки: вино Супериоре, Новелло или Новелло…;
  • Общественная символика PDO / PGI;
  • ссылки на метод производства неигристых вин PDO / PGI: ферментированные в бочках, выдержанные в бочках, выдержанные в бочках… возможно, с указанием названия древесины (французский дуб, славонский…);
  • ссылки на метод производства игристых вин PDO / PGI: ферментация в бутылке, классический метод, традиционный метод, традиционный классический метод, креман.

Как читать этикетку бутылки вина

Никогда этого не забывай вино - это прежде всего еда а для этого он должен быть не только хорошим, но и полезным. Этикетка в первую очередь защищает вас как потребителя, поскольку то, о чем необходимо сообщить, соответствует ряду правил и протоколов, которым должен следовать производитель.

Маркировка итальянских вин: столовые вина

Когда мы говорим о столовом вине, мы часто думаем о винах более низкого качества, но это не всегда так. На самом деле, нередко виноделы решают производить свои лучшие вина без соблюдения каких-либо правил. В любом случае этикетка столового вина должна иметь очень точную структуру и соответствовать некоторым правилам, предусмотренным Регламентом ЕС 479/2008. Там формулировка "вино" На этикетке указано, что этот продукт:

  • получается из алкогольное брожение частичный или полный свежий виноград - прессованный или нет - или виноградное сусло;
  • имеетобщая кислотность, выраженная в винной кислоте, не менее 3,5 г / л.

Обязательная информация:

  • формулировка «вино»;
  • страна производства (например, Сделано в Италии);
  • разливочная машина;
  • партия продукции;
  • крепость алкоголя;
  • объем сосуда.

Дополнительная информация:

  • любое прилагательное, обозначающее цвет (красный, белый или розовый);
  • возможно прилагательное «ликер», если крепость спирта превышает 15% об.

Запрещенная информация:

  • сбор урожая;
  • сорт или используемые сорта винограда.

Маркировка итальянских вин: вина IGP

IGP означает «Защищенное географическое указание» и заменило традиционную номенклатуру IGT.

Обязательная информация:

  • тип (например, Toscana Rosso);
  • классификация (например, PGI) написана полностью (Защищенное географическое указание);
  • индикация сульфитов;
  • винтаж (только для тихих вин);
  • страна производства (например, Сделано в Италии);
  • разливочная машина;
  • партия продукции;
  • крепость алкоголя;
  • объем сосуда.

Дополнительная информация:

  • produttore
  • коммерческое название
  • торговая марка
  • возможный символ органического земледелия;
  • возможно прилагательное «ликер», если крепость спирта превышает 15% об.

Запрещенная информация:

  • / В общем, спецификация должна соблюдаться.

Маркировка итальянских вин: вина DOP

PDO означает Защищенное обозначение происхождения и заменило традиционную номенклатуру DOC - Контролируемое обозначение происхождения - и DOCG - Контролируемое и гарантированное обозначение происхождения - даже если они все еще часто присутствуют на этикетках.

Обязательная информация:

  • тип (например, Романья Санджовезе);
  • классификация (например, DOP) написана полностью (Защищенное обозначение происхождения);
  • индикация сульфитов / аллергенов;
  • винтаж (только для тихих вин);
  • возможный символ органического земледелия;
  • страна производства (например, Сделано в Италии);
  • разливочная машина;
  • партия продукции;
  • крепость алкоголя;
  • объем сосуда.

Дополнительная информация:

  • режиссер;
  • коммерческое название;
  • торговая марка;
  • указание точного географического района;
  • указание способа производства;
  • любой символ органического земледелия (обязательно на традиционной этикетке DOCG);
  • возможно прилагательное «ликер», если крепость спирта превышает 15% об.

Запрещенная информация:

  • / В общем, спецификация должна соблюдаться.

Как всегда, я надеюсь, что был мне полезен. Если у вас возникнут какие-либо вопросы или идеи, я приглашаю вас оставить мне комментарий ниже!

Привет 🥂

ясно

Как стать сомелье

(62 отзывы клиентов)

Все, что вам нужно знать о вине в одной книге. Пособие предназначено для всех начинающих сомелье, но оно также очень полезно для «уже сомелье», желающих пересмотреть, для любителей вина, которые хотят заложить конкретную основу для своей страсти, и для операторов сектора, которые хотят зарабатывать больше, изучая и то, и другое. управляют подвалом своего ресторана и продают клиентам подходящую бутылку.

II издание: 1 декабря 2019 г. - формат 16,5 x 24 см, 430 черно-белых страниц, ISBN 978-88-943070-8-5 [ПРОДАЕТСЯ]

I издание: 31 октября 2018 г., формат 16,5 x 24 см, 300 черно-белых страниц - ISBN 978-88-943070-1-6 [ПРОДАНО]

(€ 34,00 НДС включен!

пустой

БЕСПЛАТНОТолько для тех, кто покупает мою книгу на Perlage Suiteкопия Первое коллекционное издание моего путеводителя по игристому вину "500 пузырьков в 500", цена покрытия € 25,30.

ItalianoEnglishDeutschFrançaisEspañolNederlandsPortuguêsРусский日本語简体中文