В моей статье «Женщины-виноделы и критики: вы действительно сломали мне… хлебные палочки!» (который достиг 5.000 посетителей за один день). Я сказал вам, как я с разбитым сердцем ждал следующего дня, чтобы попробовать тот восхитительный пирог с заварным кремом, который я только что испек. Много комплиментов в Instagram с просьбой дать мне рецепт ... поэтому сегодня я решил поделиться рецептом "Эта пытка там«Как мы с мужем Франческо называем это дома. На самом деле правильнее было бы название: Пикантный пирог с картофелем и беконом (с сырами), наш любимый! Прелесть этого рецепта в том, что для него требуется мало ингредиентов, вы можете использовать домашнее песочное тесто (как я объясняю в рецепте) или заменить его готовым песочным тестом, который вы найдете в супермаркете в свернутом виде, и это действительно просто и вкусно! Кроме того, несмотря на то, что этот пикантный пирог довольно вкусный, он идеально подходит для домашних аперитивов в красной зоне, так как он поддается множеству комбинаций. За несколько дней до Рождества я получил Коробка ура Луганы (как я показал вам в своих историях в Instagram) Я решил попробовать его с двумя содержащимися в нем игристыми винами: действительно хороший выбор!

Прежде всего… достань снаряжение!

Мне нравится иметь аккуратную и эффективную кухню, поэтому первое, что я всегда делаю, это беру все, что мне нужно! Для приготовления этого пирога с картофелем и беконом я использовала:

  • 2 алюминиевые миски
  • 1 разделочная доска
  • 1 универсальный нож
  • 1 сковорода для варки картофеля
  • Шарнирная форма диаметром 1 см
  • 1 ручной венчик
  • 1 силиконовая щетка
  • 1 скиммер
  • 1 вилка
  • 1 ложка
  • 1 шпатель или 1 нож
  • 1 кухонные весы
  • 1 скалка

Затем для смешивания я использовал планетарный миксер, но это также легко сделать вручную или миксером! Я рекомендую Твердая пластиковая скалка Wilton: Это изменит вашу жизнь! Он не только идеально антипригарный, но и очень гигиеничный ... Он у меня уже много лет, и он до сих пор идеален! Купить на Amazon можно ЗДЕСЬ.. Обычно он используется для дизайна тортов, который требует большей точности, но я использую его для всего, и мне это нравится! 😉

Пирог с пикантным картофелем и беконом: мой надежный рецепт за 8 шагов

Предлагаю вам попробовать приготовить песочное тесто в домашних условиях по этому быстрому и легкому рецепту. Мало того, что пикантный пирог с картофелем и беконом будет более подлинным, но и будет огромным удовлетворение… и вы хотите надеть, сколько еще вы можете выставить напоказ, с кем вы поделитесь? Все это будет сделано вашими красивыми руками!

.

Ингредиенты (на сковороду диаметром около 22 см):

Для песочного теста:

  • 200g муки 00
  • 100г сливочного масла из холодных центрифугированных сливок из холодильника
  • 50 г холодной воды
  • 5 г мелкой соли

Для начинки:

  • 500 г картофеля (около 4 средних картофелин, я использую те, что от Sila)
  • 250 г рикотты
  • 150 г робиолы
  • 150 г бекона свернутый толстым ломтиком, который мы собираемся нарезать крупными кубиками (пожалуйста, умоляю, умоляю: не используйте ту ругань из холодильника, которая уже нарезана кубиками! Чтобы получить хороший пикантный пирог, нужно хорошее сырье)
  • 1 среднее яйцо
  • Сыр на терке (с сыром Тары это действительно особенное)
  • Соль и мускатный орех QB

Порядок действий:

Шаг 1: песочное тесто

Если вы используете планетарный миксер. В чашу миксера всыпать муку, нарезанное кубиками масло, воду и соль. Месить крючком на средней скорости, пока не получится однородное тесто (около 5 минут). Убедитесь, что ингредиенты действительно замешиваются, в противном случае остановите машину, помогите ей вилкой и снова включите. Используете ли вы миксер или вручную. Положите в миску масло и муку и месите руками, пока не получите рассыпчатое тесто. Добавьте воду и соль и месите, пока не получите однородное тесто. Если хорошо взвесить ингредиенты, тесто будет идеальным и нелипким.

Сделайте гладкий шар и поместите его в морозильный пакет и закройте его, затем храните на верхней полке не менее 30 минут (лучше 1 час). Примечание: конечно, вы можете обернуть его пленкой, но я считаю, что гораздо практичнее положить ее в красивый пакет и закрыть прищепкой!

Песочное тесто - это действительно простое и универсальное тесто, которое готовится за 5 минут, и вы можете хранить его в холодильнике, пока не используете (максимум 24 часа). Так, например, вы можете приготовить его накануне и использовать на следующий день, вы можете сначала раскатать его и завернуть в лист пергаментной бумаги или положить в морозильный мешок, закрытый веревкой на верхней полке, пока не придет время его раскатывать (я делаю так что я считаю его более практичным еще и потому, что он растягивается ровно за 1 минуту).

Шаг 2: картофель

Картофель вымыть, очистить от кожуры и нарезать кусочками. Отварить их в несоленой кипящей воде до готовности. Слейте их на разделочную доску (я помогаю себе флотомой), а затем разомните вилкой и положите в миску. Вы будете использовать их, когда они будут комнатной температуры (или, в любом случае, не слишком горячими).

Шаг 3: сыры, яйцо и картофель

Выложите яйцо в миску и взбейте венчиком, затем добавьте рикотту и перемешайте, пока не получите однородную смесь. Добавляйте картофель понемногу и продолжайте перемешивать венчиком. На крупной терке (как этот) натереть сыр по вкусу (люблю обильно ... примерно 50г). Приправить солью и мускатным орехом. Если яйцо вас беспокоит или оно тяжелое, класть его нельзя.

соленый пирог с картофелем и беконом

Шаг 4: бекон

Обжарьте бекон на сковороде с антипригарным покрытием до хрустящей корочки. Хрустящий… не пригорел! Затем добавьте его в смесь и перемешайте ложкой.

пирог с картофелем и беконом

Шаг 5: выпечка

Достать тесто из холодильника. С помощью скалки (лучше, чем силикон, который более гигиеничен) раскатайте слоеное тесто до толщины около 2 евро (или чуть больше). Хорошо смажьте форму молнии. Выложите тесто по центру формы, затем придайте краям форму, пока не получите результат, подобный изображенному на фотографии.

пирог с картофелем и беконом

Выложите тесто по центру формы, затем придайте форму краям, пока не получите результат, подобный изображенному на фотографии. 

соленый пирог с картофелем и беконом

Шаг 6: обильно наполните

Выложите приготовленную начинку и аккуратно разровняйте, чтобы все было одинаково высоко.

соленый пирог с картофелем и беконом

Нарежьте робиолу кубиками и выложите их в середину теста, пока не получите результат, подобный изображенному на картинке.

Рецепт пикантного пирога с картофелем и беконом

Шаг 7: подготавливаем край и будущую корочку

Загните края при помощи шпателя или ножа до получения результата как на фото.

Рецепт пикантного пирога с картофелем и беконом

Всегда на терке с большими отверстиями наскребайте поверх торта много сыра. Чем больше поцарапаешь, тем лучше станет! Затем с помощью силиконовой кисти смазать край торта оливковым маслом первого холодного отжима. У вас должен получиться результат как на фото ниже.

пирог с картофелем и беконом робиола легкий рецепт

Шаг 8: приготовление и извлечение из формы

Выпекать в статической духовке, предварительно разогретой до 190 ° C, 35-40 минут на половинной полке. Выньте из духовки и проведите лопаткой или ножом по всему краю, чтобы убедиться, что он хорошо отделен, затем откройте шарнир формы. 

Рецепт пикантного пирога с картофелем и беконом

Консультации и сохранение

Я рекомендую для приготовления этого торта в таких дозах использовать форму для петель 22 см (у меня это в течение многих лет, с которыми я очень хорошо себя чувствую). Если у вас его действительно нет и вы не хотите покупать, даже 20-сантиметровая форма вполне подойдет, я не рекомендую использовать большие диаметры без изменения дозировки.

Этот торт можно хранить в холодильнике 2/3 дня (не дома). Вы можете разогреть его в предварительно разогретой статической духовке до 180 ° C (или проветривать при 150 ° C) в течение примерно 10 минут перед подачей на стол.

Пикантный пирог с картофелем и беконом: вина, к которым подойдет

Что мне нравится в этом торте, так это его деликатность, которая делает его идеальным для самых разных вин. Вот почему в нашем доме «Quel Tortone li» стал нашим аперитивом по преимуществу: кусочек хорошо сочетается (почти) со всем. Мало того: мой муж каждый день ест вне дома, и ему нравится, когда я делаю ему большой кусок торта!

Как я упоминал в этой статье и в своих историях в Instagram, за несколько дней до Рождества я получил Коробка подбадривания Луганы (вы можете заказать свой ЗДЕСЬ), что дало мне возможность открыть для себя три вина из этой знаменитой территории. Внутри я нашел это Spumante Lugana DOC Classic Method Brut 2017 семейства Olivini, Spumante Lugana DOC Brut Classic Method by Pasini San Giovanni. и Лугана DOC 2019 от Cà Lojera в сочетании с двумя гастрономическими деликатесами: вкусный органический шафран из Поццоленго в стигмах от компании Al Muràs e вкусные органические оливки в рассоле с фермы Poggio Riotto. Ах, еще два дегустационных бокала с логотипом Луганского Консорциума! Два игристых вина особенно хорошо сочетаются с этим тортом, даже если оба были не в мою пользу. Между двумя Я предпочел Pasini San Giovanni: имеет яркий бледно-соломенно-желтый цвет с очень многочисленными, тонкими и очень стойкими перляжами, которые образуют пену, которая со временем сопровождает вас. У него нежный цитрин и цветочный аромат с нотками сахара, которые переходят в воспоминания о свежеиспеченном масляном печенье. Во рту пузырь атласный, элегантный, свежий, сбалансированный и очень питательный. У него не очень хорошая структура, и по этой причине он отлично сочетается с этим пикантным пирогом, который по-прежнему остается очень нежным продуктом.

La Лугана DOC 2019 от Cà Lojera он имеет яркий соломенно-желтый цвет. Аромат узнает ноты масла, груши, белого шоколада и соли. Во рту он жирный, пышный, сбалансированный, готовый и с отличным напитком. Я соединила эти восхитительные лингвини с Органический шафран из Поццоленго в стигмах от компании Al Muràs: специальный!

Лугана ча Лохера

По этой причине среди доступных Cheer Bo я выделяю два моих любимых:

Cobue Farm: 1 Lugana Doc Monte Lupo 2019 + 1 Lugana Doc CAMP 8 + Ризотто с шафраном Pozzolengo с фермы Al Muràs 250 гр. Цена коробки: 39,00 евро. Вы можете заказать этот ящик по почте: info@cobue.it

Cà Lojera Farm: 1 Лугана Док 2019 + 1 Лугана Ризерва дель Лупо 2016 + 1 Лугана Граппа выдержанная 20 кл. винокурни Peroni Maddalena. Цена коробки: 49,00 €. Вы можете заказать этот ящик по почте: info@calojera.com

Для совета или сомнений оставьте мне комментарий, прокручивая страницу.

Привет 🍷

Chiara

PS Я также указываю эту статью я написал для Консорциума Луганы по случаю мастер-класса, проведенного во время Миланской недели вина

Как стать сомелье

(66 отзывы клиентов)

Все, что вам нужно знать о вине в одной книге. Пособие предназначено для всех начинающих сомелье, но оно также очень полезно для «уже сомелье», желающих пересмотреть, для любителей вина, которые хотят заложить конкретную основу для своей страсти, и для операторов сектора, которые хотят зарабатывать больше, изучая и то, и другое. управляют подвалом своего ресторана и продают клиентам подходящую бутылку.

II издание: 1 декабря 2019 г. - формат 16,5 x 24 см, 430 черно-белых страниц, ISBN 978-88-943070-8-5 [ПРОДАЕТСЯ]

I издание: 31 октября 2018 г., формат 16,5 x 24 см, 300 черно-белых страниц - ISBN 978-88-943070-1-6

(€ 34,00 НДС включен!

Доступно (заказывается)

БЕСПЛАТНОТолько для тех, кто покупает мою книгу на Perlage Suiteкопия Первое коллекционное издание моего путеводителя по игристому вину "500 пузырьков в 500", цена покрытия € 25,30.

ItalianoEnglishDeutschFrançaisEspañolNederlandsPortuguêsРусский日本語简体中文
ошибка: Этот контент защищен авторским правом ©Chiara Bassi perlagesuite.com