В моей статье «Женщины-виноделы и критики: вы действительно сломали мне… хлебные палочки!» (который достиг 5.000 посетителей за один день). Я сказал вам, как я с разбитым сердцем ждал следующего дня, чтобы попробовать тот восхитительный пирог с заварным кремом, который я только что испек. Много комплиментов в Instagram с просьбой дать мне рецепт ... поэтому сегодня я решил поделиться рецептом "Эта пытка там«Как мы с мужем Франческо называем это дома. На самом деле правильнее было бы название: Пикантный пирог с картофелем и беконом (с сырами), наш любимый! Прелесть этого рецепта в том, что для него требуется мало ингредиентов, вы можете использовать домашнее песочное тесто (как я объясняю в рецепте) или заменить его готовым песочным тестом, который вы найдете в супермаркете в свернутом виде, и это действительно просто и вкусно! Кроме того, несмотря на то, что этот пикантный пирог довольно вкусный, он идеально подходит для домашних аперитивов в красной зоне, так как он поддается множеству комбинаций. За несколько дней до Рождества я получил Коробка ура Луганы (как я показал вам в своих историях в Instagram) Я решил попробовать его с двумя содержащимися в нем игристыми винами: действительно хороший выбор!

Прежде всего… достань снаряжение!

Мне нравится иметь аккуратную и эффективную кухню, поэтому первое, что я всегда делаю, это беру все, что мне нужно! Для приготовления этого пирога с картофелем и беконом я использовала:

• 2 алюминиевые миски
• 1 разделочная доска
• 1 универсальный нож
• 1 сковорода для варки картофеля
• Шарнирная форма диаметром 1 см
• 1 ручной венчик
• 1 силиконовая щетка
• 1 скиммер
• 1 вилка
• 1 ложка
• 1 шпатель или 1 нож
• 1 кухонные весы
• 1 скалка

Затем для смешивания я использовал планетарный миксер, но это также легко сделать вручную или миксером! Я рекомендую Твердая пластиковая скалка Wilton: Это изменит вашу жизнь! Он не только идеально антипригарный, но и очень гигиеничный ... Он у меня уже много лет, и он до сих пор идеален! Купить на Amazon можно ЗДЕСЬ.. Обычно он используется для дизайна тортов, который требует большей точности, но я использую его для всего, и мне это нравится! 😉

Пирог с пикантным картофелем и беконом: мой надежный рецепт за 8 шагов

Предлагаю вам попробовать приготовить песочное тесто в домашних условиях по этому быстрому и легкому рецепту. Мало того, что пикантный пирог с картофелем и беконом будет более подлинным, но и будет огромным удовлетворение… и вы хотите надеть, сколько еще вы можете выставить напоказ, с кем вы поделитесь? Все это будет сделано вашими красивыми руками!

.

Ингредиенты (на сковороду диаметром около 22 см):

Для песочного теста:

• 200g муки 00
• 100г сливочного масла из холодных центрифугированных сливок из холодильника
• 50 г холодной воды
• 5 г мелкой соли

Для начинки:

• 500 г картофеля (около 4 средних картофелин, я использую те, что от Sila)
• 250 г рикотты
• 150 г робиолы
• 150 г бекона свернутый толстым ломтиком, который мы собираемся нарезать крупными кубиками (пожалуйста, умоляю, умоляю: не используйте ту ругань из холодильника, которая уже нарезана кубиками! Чтобы получить хороший пикантный пирог, нужно хорошее сырье)
• 1 среднее яйцо
• Сыр на терке (с сыром Тары это действительно особенное)
• Соль и мускатный орех QB

Порядок действий:

Шаг 1: песочное тесто

Если вы используете планетарный миксер. В чашу миксера всыпать муку, нарезанное кубиками масло, воду и соль. Месить крючком на средней скорости, пока не получится однородное тесто (около 5 минут). Убедитесь, что ингредиенты действительно замешиваются, в противном случае остановите машину, помогите ей вилкой и снова включите. Используете ли вы миксер или вручную. Положите в миску масло и муку и месите руками, пока не получите рассыпчатое тесто. Добавьте воду и соль и месите, пока не получите однородное тесто. Если хорошо взвесить ингредиенты, тесто будет идеальным и нелипким.

Сделайте гладкий шар и поместите его в морозильный пакет и закройте его, затем храните на верхней полке не менее 30 минут (лучше 1 час). Примечание: конечно, вы можете обернуть его пленкой, но я считаю, что гораздо практичнее положить ее в красивый пакет и закрыть прищепкой!

Песочное тесто - это действительно простое и универсальное тесто, которое готовится за 5 минут, и вы можете хранить его в холодильнике, пока не используете (максимум 24 часа). Так, например, вы можете приготовить его накануне и использовать на следующий день, вы можете сначала раскатать его и завернуть в лист пергаментной бумаги или положить в морозильный мешок, закрытый веревкой на верхней полке, пока не придет время его раскатывать (я делаю так что я считаю его более практичным еще и потому, что он растягивается ровно за 1 минуту).

Шаг 2: картофель

Картофель вымыть, очистить от кожуры и нарезать кусочками. Отварить их в несоленой кипящей воде до готовности. Слейте их на разделочную доску (я помогаю себе флотомой), а затем разомните вилкой и положите в миску. Вы будете использовать их, когда они будут комнатной температуры (или, в любом случае, не слишком горячими).

Шаг 3: сыры, яйцо и картофель

Выложите яйцо в миску и взбейте венчиком, затем добавьте рикотту и перемешайте, пока не получите однородную смесь. Добавляйте картофель понемногу и продолжайте перемешивать венчиком. На крупной терке (как этот) натереть сыр по вкусу (люблю обильно ... примерно 50г). Приправить солью и мускатным орехом. Если яйцо вас беспокоит или оно тяжелое, класть его нельзя.

Шаг 4: бекон

Обжарьте бекон на сковороде с антипригарным покрытием до хрустящей корочки. Хрустящий… не пригорел! Затем добавьте его в смесь и перемешайте ложкой.

Шаг 5: выпечка

Достать тесто из холодильника. С помощью скалки (лучше, чем силикон, который более гигиеничен) раскатайте слоеное тесто до толщины около 2 евро (или чуть больше). Хорошо смажьте форму молнии. Выложите тесто по центру формы, затем придайте краям форму, пока не получите результат, подобный изображенному на фотографии.

Выложите тесто по центру формы, затем придайте форму краям, пока не получите результат, подобный изображенному на фотографии. 

Шаг 6: обильно наполните

Выложите приготовленную начинку и аккуратно разровняйте, чтобы все было одинаково высоко.

Нарежьте робиолу кубиками и выложите их в середину теста, пока не получите результат, подобный изображенному на картинке.

Шаг 7: подготавливаем край и будущую корочку

Загните края при помощи шпателя или ножа до получения результата как на фото.

Всегда на терке с большими отверстиями наскребайте поверх торта много сыра. Чем больше поцарапаешь, тем лучше станет! Затем с помощью силиконовой кисти смазать край торта оливковым маслом первого холодного отжима. У вас должен получиться результат как на фото ниже.

Шаг 8: приготовление и извлечение из формы

Выпекать в статической духовке, предварительно разогретой до 190 ° C, 35-40 минут на половинной полке. Выньте из духовки и проведите лопаткой или ножом по всему краю, чтобы убедиться, что он хорошо отделен, затем откройте шарнир формы. 

Консультации и сохранение

Я рекомендую для приготовления этого торта в таких дозах использовать форму для петель 22 см (у меня это в течение многих лет, с которыми я очень хорошо себя чувствую). Если у вас его действительно нет и вы не хотите покупать, даже 20-сантиметровая форма вполне подойдет, я не рекомендую использовать большие диаметры без изменения дозировки.

Этот торт можно хранить в холодильнике 2/3 дня (не дома). Вы можете разогреть его в предварительно разогретой статической духовке до 180 ° C (или проветривать при 150 ° C) в течение примерно 10 минут перед подачей на стол.

Пикантный пирог с картофелем и беконом: вина, к которым подойдет

Что мне нравится в этом торте, так это его деликатность, которая делает его идеальным для самых разных вин. Вот почему в нашем доме «Quel Tortone li» стал нашим аперитивом по преимуществу: кусочек хорошо сочетается (почти) со всем. Мало того: мой муж каждый день ест вне дома, и ему нравится, когда я делаю ему большой кусок торта!

Как я упоминал в этой статье и в своих историях в Instagram, за несколько дней до Рождества я получил Коробка подбадривания Луганы (вы можете заказать свой ЗДЕСЬ), что дало мне возможность открыть для себя три вина из этой знаменитой территории. Внутри я нашел это Spumante Lugana DOC Classic Method Brut 2017 семейства Olivini, Spumante Lugana DOC Brut Classic Method by Pasini San Giovanni. и Лугана DOC 2019 от Cà Lojera в сочетании с двумя гастрономическими деликатесами: вкусный органический шафран из Поццоленго в стигмах от компании Al Muràs e вкусные органические оливки в рассоле с фермы Poggio Riotto. Ах, еще два дегустационных бокала с логотипом Луганского Консорциума! Два игристых вина особенно хорошо сочетаются с этим тортом, даже если оба были не в мою пользу. Между двумя Я предпочел Pasini San Giovanni: имеет яркий бледно-соломенно-желтый цвет с очень многочисленными, тонкими и очень стойкими перляжами, которые образуют пену, которая со временем сопровождает вас. У него нежный цитрин и цветочный аромат с нотками сахара, которые переходят в воспоминания о свежеиспеченном масляном печенье. Во рту пузырь атласный, элегантный, свежий, сбалансированный и очень питательный. У него не очень хорошая структура, и по этой причине он отлично сочетается с этим пикантным пирогом, который по-прежнему остается очень нежным продуктом.

La Лугана DOC 2019 от Cà Lojera он имеет яркий соломенно-желтый цвет. Аромат узнает ноты масла, груши, белого шоколада и соли. Во рту он жирный, пышный, сбалансированный, готовый и с отличным напитком. Я соединила эти восхитительные лингвини с Органический шафран из Поццоленго в стигмах от компании Al Muràs: специальный!

По этой причине среди доступных Cheer Bo я выделяю два моих любимых:

Cobue Farm: 1 Lugana Doc Monte Lupo 2019 + 1 Lugana Doc CAMP 8 + Ризотто с шафраном Pozzolengo с фермы Al Muràs 250 гр. Цена коробки: 39,00 евро. Вы можете заказать этот ящик по почте: info@cobue.it

Cà Lojera Farm: 1 Лугана Док 2019 + 1 Лугана Ризерва дель Лупо 2016 + 1 Лугана Граппа выдержанная 20 кл. винокурни Peroni Maddalena. Цена коробки: 49,00 €. Вы можете заказать этот ящик по почте: info@calojera.com

Для совета или сомнений оставьте мне комментарий, прокручивая страницу.

Привет 🍷

Chiara

PS Я также указываю эту статью я написал для Консорциума Луганы по случаю мастер-класса, проведенного во время Миланской недели вина

БЕСПЛАТНОТолько для тех, кто покупает мою книгу на Perlage Suiteкопия Первое коллекционное издание моего путеводителя по игристому вину "500 пузырьков в 500", цена покрытия € 25,30.