Принудительный карантин, который мы переживаем последние два месяца, все больше и больше приближает нас к кулинарии и ароматизаторам. Конечно, есть еще те, кто настаивает на том, чтобы есть готовое, но я убежден, что все, абсолютно все, готовят больше. L 'винный магазин онлайн Вино поцелуй тебя попросил меня создать рецепт для Франчакорта Брют "Франческо I" делла кантина Уберти. Вчера овощной продавец подарил мне действительно красивых баклажанов, и Франческо обожает их ... поэтому я решил улучшить этот восхитительный ингредиент.  "Меньше - больше"«Меньше значит больше» было не только рационалистическим манифестом Адольфа Лооса, но и должно было стать источником вдохновения для всего, что мы делаем… особенно на кухне! По этой причине каждый раз, когда я разрабатываю рецепт, я даю себе максимум 8 ингредиентов, включая приправы. Разве они не кажутся вам такими уж маленькими? Попробуй посчитать их ... мои запеченный баклажан, фаршированный рисом у них есть 8 правильных ингредиентов, готовых улучшить их!

}

30 минут

+ выпечка

Супер дешево

вам просто нужен хороший баклажан или почти!

Супер легко

Если вы знаете, как включить духовку, у вас есть половина этого!

Ингредиенты для 2 гурманов:

  • 1 большой и большой баклажан
  • 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 столовые ложки рубленой свежей петрушки
  • Ручка масла
  • 2 столовые ложки тертого сыра мальга
  • 100 мл белого вина
  • 1 литр овощного бульона
  • 200 г риса карнароли

Что нужно для приготовления?

  • 1 электрическая духовка
  • 1 чайник
  • 1 алюминиевая чаша
  • 1 мини-пимер / блендер
  • 1 разделочная доска
  • Антипригарная сковорода 1
  • 1 противень
  • силиконовый шпатель
  • столовые приборы ...

Баклажаны, фаршированные рисом в духовке: мой легкий рецепт

  1. Вымойте баклажан и высушите его бумажным полотенцем.
  2. Разрезать весь баклажан пополам.
  3. Включите духовку в статическом режиме при 150 ° C.
  4. Острым ножом разрежьте баклажан пополам и очистите мякоть, оставив примерно полсантиметра толщиной. При необходимости угощайтесь чайной ложкой. Повторите то же самое для второй половины. Удаляемую мякоть храните в миске.
  5. Возьмите керамическую сковороду с высокими сторонами и накройте ее пергаментной бумагой. Выложите 2 половинки баклажана и намажьте ложкой несколько капель масла, затем посыпьте несколькими крупинками крупной соли. Выпекать 30 минут.
  6. Тем временем крупно нарежьте мякоть ножом и положите сушиться на сковороду с антипригарным покрытием, добавьте 1 столовую ложку масла и измельченный зубчик чеснока ладонью. Когда он станет мягким, добавьте терку из цельной соли и столовую ложку измельченной петрушки. На среднем огне будет готово около 10 минут.
  7. Удалить мякоть баклажана и переложить в предыдущую миску. В ту же сковороду добавьте столовую ложку масла и сохраните зубчик чеснока, который не должен почернеть. Если зубчик чеснока почернел, положите новый.
  8. Поджарьте рис в течение 2/3 минут всегда на среднем огне, затем смешайте с вином. А пока нагрейте 1 литр овощного бульона в чайнике.
  9. Приготовьте ризотто классическим способом, добавляя немного бульона и давая ему впитаться.
  10. Смешайте мякоть баклажанов с половником бульона. Я получил 200 г баклажанового крема.
  11. Когда ризотто будет готово примерно на полпути, добавьте половину полученного крема из баклажанов. Перемешать, добавить последнюю каплю бульона и дать ему впитаться еще пару минут. В этот момент выключите огонь и добавьте немного масла и 2 столовые ложки тертого сыра мальга. Ризотто нужно слегка подержать, готовка в духовке закончится.
  12. Разрежьте баклажаны пополам и намажьте их половиной оставшегося баклажанного крема, затем залейте ризотто и покройте их последней частью крема!
  13. Посыпьте еще одну столовую ложку тертого сыра, немного петрушки и щепотку чипотле. Сбрызнуть оливковым маслом первого холодного отжима ... и поставить в предварительно разогретую статическую духовку при 200 ° C еще на 15 минут.
Визуализация статьи на Instagram

Сообщение, поделимое Chiara Bassi 🥂 Perlage Suite (@Perlagesuite) в данных:

Визуализация статьи на Instagram

Сообщение, опубликованное Wine💋You 🍷 Enoteca (@winekissyou) в данных:

Баклажаны, фаршированные запеченным рисом, идеально сочетаются с игристое вино потому что ризотто по своей природе требует обезжиривания пузырьков. Кроме того, тонкий аромат баклажана усиливается шипением! Вот почему они - идеальное блюдо для Franciacorta Brut Francesco I из Уберти! Вертикальный, очень хрустящий, легко пьется: из одного стакана в другой! У него красивый ярко-соломенно-желтый цвет с мелким и многочисленным перляжем, образующим мимолетную пену. Аромат тонкий и насыщенный, с нотами ванили, хлебной корочки, масла и липового цвета. Во рту он кислый, свежий и довольно мягкий. Он не только идеально подходит для аперитива, но и сопровождает вас на занятиях во время еды.

Впервые я его выпил несколько лет назад в моем любимом ресторане ... Ресторан Искушения который сейчас находится в Коста Вольпино, сна моем любимом озере Изео, в резиденции Bersaglio. Этот новый вкус подтвердил, что я один Franciacorta DOCG с отличным соотношением цены и качества.

ура

ясно

Ты любишь баклажаны? Попробуйте рецепт моих баклажанов лингвини, креветок, лука-шалота и цветов орегано!

Как стать сомелье

(62 отзывы клиентов)

Все, что вам нужно знать о вине в одной книге. Пособие предназначено для всех начинающих сомелье, но оно также очень полезно для «уже сомелье», желающих пересмотреть, для любителей вина, которые хотят заложить конкретную основу для своей страсти, и для операторов сектора, которые хотят зарабатывать больше, изучая и то, и другое. управляют подвалом своего ресторана и продают клиентам подходящую бутылку.

II издание: 1 декабря 2019 г. - формат 16,5 x 24 см, 430 черно-белых страниц, ISBN 978-88-943070-8-5 [ПРОДАЕТСЯ]

I издание: 31 октября 2018 г., формат 16,5 x 24 см, 300 черно-белых страниц - ISBN 978-88-943070-1-6 [ПРОДАНО]

(€ 34,00 НДС включен!

пустой

БЕСПЛАТНОТолько для тех, кто покупает мою книгу на Perlage Suiteкопия Первое коллекционное издание моего путеводителя по игристому вину "500 пузырьков в 500", цена покрытия € 25,30.

ItalianoEnglishDeutschFrançaisEspañolNederlandsPortuguêsРусский日本語简体中文