Завтра / сегодня (уже почти 2 часа ночи, и я смотрю "очень хороший винтажный" фильм, который мне нравится ... еще и потому, что я люблю Прованс и Францию ​​в целом) последний день в году ... и я уверен, что вы тоже откроете пробку хотя бы одну бутылку пузырей! Еще не решил, что откупорить с Давиде, но подумаю через несколько часов! ? Я решил воспользоваться этим Новый год 2018 сообщить вам, я Вина 20, которые я наградил как лучшие итальянские игристые вина 20 в этом издании 2018 моего Руководства по игристым винам 500 кипит в 500!

Этап 1: Северная Италия

Лучшие итальянские игристые вина, которые я пробовал:

Фриули-Венеция-Джулия: Дориго

Blanc de Noir Dosage Zero 2010 😍😎😋🏆

VSQ White Spumante Классический метод | 100% Пино Нуар | Винификация: стальные и французские дубовые баррики | Дрожжи: месяцы 60 | Сахара: | 12,5% объем | Бутылки 2.000 | 25 € |

У него красивый ярко-соломенно-желтый цвет с очень тонким и стойким перлажем. Нос деликатно напряженный, сложный и элегантный. Ноты ромашки, дрожжей, сдобного печенья, белого шоколада, груши, тимьяна, белого перца и ванили.  Во рту пузырь идеален, а вкус очаровывает. Он имеет слегка окисленный наконечник, что повышает его сложность и поддерживает свежесть. Вкус элегантный, довольно пикантный и с очень долгим послевкусием, переходящим в цитрусовые ноты. Хорошо сочетается с блюдами из макарон с вкусными соусами.

Альто-Адидже: Лоренц Мартини

Альто-Адидже Брют "Комитисса" заповедник  2012 😍😎😋🏆

DOC Bianco Spumante Классический метод | 40% Пино Бьянко 30%, Пино Неро, 30% Шардоне | Винификация: сталь | Дрожжи: месяцы 46 | Сахар: 2 г / л | 13% объем  | Бутылки 14.800 | 25 € |

Интенсивный соломенно-желтый цвет, кристаллический, он показывает очень тонкий и непрерывный перлаж. Нежный и сложный нос: ноты яблока, шалфея, кремня, засахаренного цитрона, корочки хлеба, белого шоколада и соленой карамели. В рот входит твердое, интенсивное, мягкое и кремовое, свежее, кислое, с очень стойким миндальным послевкусием. Гармоничный, он оставляет рот действительно чистым. Отлично подходит для качественного аперитива, идеально подходит для маринованной или жареной жирной рыбы.

Ломбардия: Бионделли

Франчакорта Брут Природа "Премьер-Дам" 2011 😍😎😋🏆

DOCG Бьянко Спуманте Классический метод | 100% Шардоне | Винификация: сталь | Дрожжи: месяцы 60 | Сахар: 0 г / л | 12,5% объем | Бутылки 5.000 | 25 € |

Он достиг невероятного роста по сравнению с маркой 2010. Из красивой насыщенной и блестящей соломенно-желтой с золотистыми отблесками. Нос очаровывает своей интенсивностью и широтой: мед, печенье, печенье, сладкая солодка, авокадо, айва, ваниль, засахаренный цитрон. Во рту он хрустящий и интенсивный, а затем смягчается через несколько секунд. Вкус бальзамический и минеральный, с послевкусием лекарственных трав и спелых персиков. От медитации!

Пьемонт: Габриэле Скаглионе

Alta Langa Brut Reserve "MC" 2011 😍😎😋🏆

DOCG Бьянко Спуманте Классический метод | 100% Пино Нуар | Винификация: сталь | Дрожжи: месяцы 46 | Сахар: 4 г / л  | 12% объем | Бутылки 1.500 | 18 € |

Ярко-соломенно-желтый, тонкий и многочисленный перлаж, образующий стойкую коронку. Нос, тонкий и элегантный, заставил меня влюбиться, а вкус дал мне удачный ход! С оттенками ванили, маракуйи, шалфея, мяты, белого шоколада, вишни в спирте, фундука, карамели, цедры лимона и розового перца. Во рту он интенсивный, кремовый, пикантный, свежий, с необыкновенным ароматом спелых фруктов и сладких специй, заканчивающийся цитрусовым послевкусием и легким тостом из фундука. Отличная структура, очень долгое послевкусие и отличный напиток. Для медитации и отличных сыров.

Лигурия: Дурин

Pas Dosé  "Басура обскура" 😍😎😋🏆

VSQ White Spumante Классический метод | 100% Pigato | Винификация: бочки из стали и французского дуба | Дрожжи: месяцы 18 | Сахара: | 12,5% объем | Бутылки 6.000 | 18 € |

Он имеет интенсивный и блестящий соломенно-желтый цвет с некоторыми золотистыми отблесками. Перлаж очень тонкий, очень многочисленный и стойкий. На носу ароматы действительно приятные и особенные. Деликатно сложный, имеет ноты ванили, масла, воска, фундука, груши, нюансов торфа и соленого послевкусия. Во рту пузырек сливочный, с отличным вкусом и великолепным вкусом. Свежий и элегантный, с приятным продолжительным послевкусием. Идеально подходит в отличие от продуктов со сладкой тенденцией, таких как моллюски, гусь или не очень выдержанная ветчина ... но я вас уверяю, что с паппарделле со свежесобранными медовыми грибами это было превосходно!

Этап 2: Центральная Италия

Лучшие итальянские игристые вина, которые я пробовал:

Тоскана: Фелсина

Брют 2012 😍😎😋🏆

VSQ White Spumante Классический метод | 40% Санджовезе, 25% Пино Неро, 20% Шардоне, 15% вина предыдущего года | Винификация: сталь | Дрожжи: месяцы 32 | Сахара: | 12% объем | Бутылки 6.000 | 22 € |

Сильная соломенно-желтая с тонким и многочисленным перлажем, который образует устойчивую крону. На носу интенсивные ноты сушеных томатов, поджаренного хлеба, ванили, орегано, эвкалиптового меда. Во рту есть идеальное соответствие носу и отличная кремообразность пузыря. Особенно элегантный, мягкий, свежий, с хорошей структурой и довольно продолжительным послевкусием. Не для всех, но это, безусловно, способно дать большое удовлетворение. Идеально подходит для овощей на гриле, баклажанов пармезана, капоната, очень вкусных и даже пикантных сыров.

Тоскана: Тенута Мариани

Розовое брют "Secret Fût de Chêne" 2015 😍😎😋🏆

VSQ Rosato Spumante Классический метод | 100% Санджовезе | Винификация: сталь | Дрожжи: месяцы 18 | Сахар: 6 г / л | 12,5% объем | Бутылки 2.500 | 18 € |

Красивая мягкая и блестящая роза с бронзовыми отблесками. Перлажа не особенно много, но он очень тонкий и образует очень обильную и стойкую пену. Нос очень специфический, но очень приятный, с ароматами спелых фруктов. Различные ноты персика, дыни, ванили, граната, ежевики, банана, темного шоколада, амаретто. Во рту он шелковистый, сбалансированный, мягкий, свежий, в целом очень элегантный и очень длинный. В качестве аперитива подаются с маринованными анчоусами или хорошим тосканским сыром.

Марш: Брюссия

Бьянчелло дель Метауро Брют "Конте Джулио" 2012 😍😎😋🏆

DOC Bianco Spumante Классический метод | 100% Бьянчелло | Винификация: сталь | Дрожжи: месяцы 36 | Сахар: 6,5 г / л | 12% объем | Бутылки 3.000 | 20 € |

Он очень хорошо себя представляет: красивый ярко-золотисто-желтый. Тонкий и очень многочисленный перлаж, который образует действительно стойкую пену. Нос деликатный, элегантный и обильный, с нотами ванили, бергамота, засахаренного цитрона, дрожжей, шалфея, цветов акации, фундука, белого шоколада, абрикоса, трав, майорана, графита. Во рту хрустит, но в то же время шелковист. Очень свежий, отличный нос, соленая нота на финише. Деликатность, великолепная структура и длинная элегантная отделка. Действительно хорошо сделано. Идеально само по себе, превосходно сочетается с твердыми сырами.

Умбрия: Стефано Грили Ла Палаццола

Рислинг Брют 2013 😍😎😋🏆

VSQ Белый искристый исконный классический метод | 100% Рислинг | Винификация: сталь | Дрожжи: месяцы 36 | Сахара: | 12,5% объем | Бутылки 13.000 | 25 € |

У этого есть интенсивный и блестящий соломенно-желтый с прекрасным, многочисленным и непрерывным перляжем. Цукаты из груши, кедра, сухого сена, теста и туфа смешиваются с оттенком углеводородов. Шелковистый пузырь. Интенсивный, свежий, дерзкий, с хорошей структурой и великолепной элегантностью. Конец очень длинной апельсиновой корки. Это очень хорошо сочетается с моллюсками, возможно, на пару или круде. Абсолютно попробовать с уткой с апельсином, после закуски из сухариков с фуа-гра и карамелизированным луком Tropea.

Лацио: Кантина дель Туфаио

Pas Dosé "AmmiRose" 2005 😍😎😋🏆

VSQ Rosato Spumante Классический метод | 100% Мерло | Винификация: сталь | Дрожжи: месяцы 120 | 12,5% объем | Бутылки 350 | 45 € |

Имеет красивый вишнево-розовый цвет с пудровыми отблесками. Перлаж очень тонкий, очень многочисленный и стойкий. На носу ноты малины, клубники, яблока, горького какао, мела на доске, переплетаются цветы душицы. Во рту он хрустящий, круглый, очень свежий, слегка пикантный, элегантный и стойкий. Идеально подходит в конце вечера в хорошей компании, но хорошо сочетается с первыми блюдами, а также с вкусными приправами и недоваренной телятиной.

Н.Б. Аммироз родился в качестве эксперимента на вулканической земле, подходящей для игристых вин и густых вин. Это классическое игристое вино по методу pas dosé, выдержанное на дрожжах в течение 10 лет в пещере из туфа ручной работы в 1881, при постоянной температуре 12,5 °. От бутилирования, которое происходит в пещере, до загадок на зрачках, до дегормации через выдавливание а-ля вуаля, - ступени, сделанные полностью вручную.

Этап 3: Южная Италия

Лучшие итальянские игристые вина, которые я пробовал:

Кампания: Массерия Кампито

Аспринио Аверсы "Приецца" 2016 😍😎😋🏆

DOP Bianco Spumante Классический метод | 100% Asprinio | Винификация: сталь | Дрожжи: месяцы 36 | Сахара: | 12% объем | Бутылки 6.000 | 11 € |

Он обязан своим именем древнему неаполитанскому слову, которое означает «великая радость» и которое хорошо подходит для открытия игристого вина в момент празднования. На самом деле, когда я увидел это, я сразу подумал, что это цвет, который доставляет огромное удовольствие глазам! Из блестящего и красивого золотисто-желтого цвета он имеет тонкий и очень многочисленный перлаж, который образует устойчивую пену. Нос очень свежий и имеет очень приятные цитрусовые ноты: апельсин, лимон, мандарин, бергамот смешиваются в хрустящую ноту со свежеиспеченными лесными орехами. У финиша есть только воспоминания о карамели, еще не готовой. Во рту он хрустящий и с кислой ресницей, справедливо пикантный и свежий, сбалансированный, прежде всего, мягкостью вкуса, обогащенного оттенками дрожжей. Финал длинный. Идеальное сочетание - ризотто с морепродуктами и моллюсками.

Апулия: Франко ди Филиппо

Экстаз в гармонии 2010 Pas Dosé 😍😎😋🏆

VSQ White Spumante Классический метод | 100% Москато Реале ди Трани | Винификация: сталь | Дрожжи: месяцы 12 | Сахара: | 12% объем | Бутылки 2.500 | 15 € |

Цвет очаровательный, очень интенсивный и блестящий золотисто-желтый. Перлаж очень мелкий и очень многочисленный. Нос - это взрыв ароматов: абрикос, засахаренный цитрон, шафран, финик, каштановый мед. Интенсивный во рту, с кремовым и в то же время хрустящим пузырем. По праву бодрый, свежий, с минеральной ноткой, которая становится все более и более важной, он поражает своей великолепной элегантностью. Конец горький и очень длинный. Безусловно, вино способно покорить даже самого скептичного вкуса. Сам по себе идеален, хорошо сочетается с голубыми сырами, козами, ракообразными и морскими ежами.

Апулия: Д'Арапри

Брют "Дворянский заповедник" 2013 😍😎😋🏆

DOC Bianco Spumante Классический метод | 100% Бомбино белый | Винификация: сталь | Дрожжи: месяцы 36 | Сахара: | 12,5% объем | Бутылки 9.000 | 20 € |

Насыщенный и блестящий соломенно-желтый с золотистыми отблесками. Тонкий и очень многочисленный перлаж, образующий стойкую коронку. На носу насыщенные, жирные и сложные ароматы: сырое масло, кондитерские изделия, бананы, белый шоколад, ананасы, фундук и много ванили. В рот входит кремовый, очень пикантный, с развивающимися нотами, хорошей свежестью и великолепным балансом. Прекрасно сочетается со спагетти карбонара.

Базиликата: Кантин дель Нотайо

Стипула Брут 2012 ????

DOC Bianco Spumante Классический метод | 90% Gros Manseng, 10% Шардоне | Винификация: бочки из стали и французского дуба | Дрожжи: месяцы 18 | Сахар: 0 г / л | 13% объем | Бутылки 8.000 | 18 € |

Как только я налил его, я был удивлен: цвет неординарный! Интенсивный и блестящий золотисто-желтый, с очень тонким, многочисленным и очень стойким перлажем. Нос - поэма ароматов, все из которых сосредоточены на ароматических травах: шалфея, лимонина тимьяна и майорана, которые гармонично сочетаются с мягкой нугой, ломкой лесного ореха, кремом из белого шоколада и бисквитом. А потом снова карамелизированный и поджаренный арахис, свежий ананас и очень легкая нота тмина. Во рту пузырек хрустит, вкус интенсивный и сложный, тмин становится более стойким, добавляется имбирь, лекарственная нота, которая хорошо сочетается с белым шоколадом, которого больше нет в сливках. Очень свежий, с приятным вкусом, великолепной элегантностью и структурой и продолжительным послевкусием. Хорошо сочетается с жареной рыбой, жареным мясом и свежими сырами. Я также сочетал вкусные котлеты из говядины и колбасы с тушеной морковью, сельдереем и луком, приготовленные в бульоне и вине!

Калабрия: Санта-Венере

Брют "SP1" 2014 😍😎😋🏆

VSQ White Spumante Классический метод | 100% Gaglioppo | Винификация: сталь | Дрожжи: месяцы 18 | 12,5% объем | Бутылки 4.000 | 22 € |

Интенсивный и блестящий соломенно-желтый. Perlage довольно хорошо и непрерывно. На носу есть пьянящий аромат арбуза, который еще не полностью созрел, ароматические травы, соль, белый персик, графит, миндаль и бергамот. В рот входит кремовый, вертикальный, очень свежий, пикантный ... ты действительно чувствуешь море! Превосходное соответствие носа в рот. Долгий финиш. Идеально подходит для фруктового и свежего аперитива!

Стадия 4: Острова

Лучшие итальянские игристые вина, которые я пробовал:

Сицилия: из галстуков

Grillo Extra Brut Сицилийские земли 2013 😍😎😋🏆

IGT Bianco Spumante Классический метод | 100% Зеленая дужка | Винификация: сталь | Дрожжи: месяцы 24 | Сахара: | 12% объем | Бутылки 3.000 | 18 € |

Это бледно-ярко-золотисто-желтый цвет с очень тонким, многочисленным и стойким перлажем. Нос интенсивный и очень хороший: ноты лесного ореха, корочки хлеба, мягкого амаретто, засахаренного кедра, кофейного порошка, белого шоколада, белого персика еще не созрели, цветки ромашки, финики переплетаются. В рот входит кремовый и очень свежий, с приятным вкусом и великолепной структурой. Отличное соответствие носу, в целом элегантно. Конечно, вино, которое не всем нравится, но которое, я уверен, заставит влюбленных влюбиться. Отличное соотношение цены и качества. Я сочетал его с пастой Граньяно, приготовленной специально для него, с филе баклажана и беконом в том же вине с ароматными травами. Божественное.

Сицилия: Мусита

"Passocalcara" Brut 😍😎😋🏆

VSQ White Spumante Классический метод | 100% Шардоне | Винификация: сталь | Дрожжи: месяцы 36 | Сахар: 1,8 г / л | 12% объем | Бутылки 2.000 | 21 € |

Я влюбился в это конкретное вино. Сначала я признаю, что посмотрел на него почти подозрительно: но как? Чистое Шардоне на Сицилии ?? Украсть сердце любителя великих местных белых виноградных лоз этой великолепной земли, как я, было нелегко ... и все же ему это удалось менее чем за мгновение! Этот великий международный сорт винограда интерпретирует терруар, в котором его разводят до совершенства. Насыщенный соломенно-желтый с великолепными золотистыми отблесками. Перлаж очень тонкий, очень многочисленный и стойкий. На носу широкий и особенный букет с преобладанием лимонного джема, бергамота, апельсинового сока, карамелизированного инжира, каштанового меда и свежей натуральной финики, которые смешиваются в приятный ментолированный послевкусие. Во рту это действительно вкусно! Пузырь кремовый. Кислотный, вертикальный, отстойный. Прекрасное соответствие носу, аромат даже более интенсивный, чем лимонный джем. Элегантный, настойчивый и потрясающе хороший. Сочетать с красным мясом или тунцом в тартаре или приготовить в свежем виде.

Сицилия: Гельсомина

Этна Брут "La Gelsomina" 2013 😍😎😋🏆

DOC Bianco Spumante Классический метод | 100% Nerello Mascalese | Винификация: сталь | Дрожжи: месяцы 18 | Сахар: 5 г / л | 12,5% объем | Бутылки 1.350 | 22 € |

Он имеет интенсивный и блестящий золотисто-желтый цвет с тонким, очень многочисленным и стойким перлажем. Нос действительно вкусный: карамелизованная апельсиновая цедра с белым шоколадом, тмин, каперсы, базилик, яблоко, графит. Во рту отличное соответствие носу. Он обогащен пряными нотами гвоздики и корицы и приятной дымной нотой. Сливочный, элегантный, очень вкусный, свежий игристый ... один стакан ведет к другому! Я соединил это со спагеттони с песто из каперсов салины с фундуком, оливковым маслом и пармезаном. Также попробуйте препараты на основе фисташек Бронте и полутвердых сыров.

Сардиния: Квартоморо

Брют "Q Quartomoro" 😍😎😋🏆

VSQ White Spumante Классический метод | 100% Верментино | Винификация: сталь | Дрожжи: месяцы 18 | 12,5% объем | Бутылки 5.000 | 19 € |

Красивый ярко-золотисто-желтый. Перлаж тонкий, многочисленный и стойкий. Нос толстый и богатый, с оттенками поджаренного и намазанного маслом хлеба, инжира, ромашки, каперсов, каменной соли. Во рту у него приятная энергия, пузырь хрустящий и очень приятный, с такой кислотностью, что это дает хороший потенциал старения. Прекрасная соленость на цитрусовых и очень долгое послевкусие. В сочетании со всей едой, попробовать овечий бургер, уважающий территорию происхождения. Приятная альтернатива в сочетании с моллюсками, которые балансируют своим вкусом. Я между прочим соединил его со спагеттоном с томатным соусом камони и пекорино ... вкусно!

Сардиния: Винье Суррау

Розовое брют "Surrau" 2013 😍😎😋🏆

VSQ Rosato Spumante Классический метод | 100% Cannonau | Винификация: сталь | Дрожжи: месяцы 24 | Сахар: 8 г / л | 12,5% объем | Бутылки 6.000 | 25 € |

Имеет красивый луковично-розовый цвет, с тонким, очень многочисленным и очень стойким перлажем. Нос очень особенный и действительно приятный. Цветы липы, каперсов, соленые ноты, розмарин и белый перец смешиваются в оттенке свежеиспеченной корочки хлеба. Во рту он проникает интенсивно, пузырь хрустит, красивая кислотная вена хорошо сочетается с конечным ароматом. Вкус спелой клубники с добавлением лимона и перца. Идеально подходит для всех сырых ракообразных или с деликатными приправами, или для темпуры креветок.

Создать первое издание 500 пузыри в 500 это была эпическая работа, потому что, будучи первым изданием, это было впервые. Первый раз я каталогизировал образцы 2000 Итальянские игристые вина прибыл со всех уголков Италии. Первый раз я попробовал так много вин за сравнительно несколько месяцев. В первый раз я разработал макет винного гида и пытался составить гармоничную и последовательную загадку дегустаций. Первый раз я написал книгу со многими страницами. Впервые я выполнил такую ​​огромную работу с типографикой, даже с точки зрения копий. И это только начало.

Составление подобного руководства с его качеством, в том числе с точки зрения фотографического содержания, является очень дорогой работой, как с точки зрения времени, так и с точки зрения экономики. Однако удовлетворение огромно.

Это было не так идеально, как я хотел, но я работал в меру своих (ограниченных) финансовых ресурсов сстремиться предоставить вам продукт, который заставит вас влюбиться в итальянские пузыри

Я искренне надеюсь, что эти вина (и другие 480 избранных игристых вин) будут сопровождать вас в самых особых случаях вашего 2018 года.

Привет ❤

ясно

PS. Вы уже купили свою копию 500 пузырьков в 500 Sparkling Wines Guide - Ред.2018?

PPS как всегда, спасибо за фото UniversoFoto.it за то, что дал мне замечательную Sony RX100M4, с которой я сделал почти все фотографии в Руководстве.

ItalianoEnglishDeutschFrançaisEspañolNederlandsPortuguêsРусский日本語简体中文