Что я Тосканские вина легенда, я уверен, что не должен вам рассказывать, но на этот раз я хочу рассказать вам о компании Вольтерра, красивый район, который я еще не исследовал. Когда мой шафер - Марина Тальяферри из агентства прессы Agorà - он предложил мне пойти в гости Ферма Маркампо и обедать в них Ресторан Enoteca Del Duca - прямо в центре Вольтерры - возвращаясь из медового месяца в Матере, мы были в восторге. 😍😋

Ладно, признаю ... есть еще одна причина! Поднимите руку, если вы хоть раз туда не заглядывали Сумеречная сага! Я уж точно не ожидал встретить Роберт Паттинсон в образе блестящего гламурного вампира на улицах Вольтерры, но гонка с желтым Порче Беллы и Эллисон в «Новолунии» за его спасение от Вольтури - сцена, которую вряд ли может забыть энтузиаст. Я не испытываю особого фанатизма к этим фильмам, но я определенно очень увлечен ролью Эдвард Каллен🤣

Эдвард Каллен сумерки вольтерра
новолуние вольтерра

Мы прибыли как раз вовремя, чтобы насладиться красивым закатом ... жаль, что мы слишком устали, чтобы искупаться в этом прекрасный панорамный бассейн с видом на виноградники! Вольтерра - это великолепная средневековая жемчужина, установленная на этих холмах из красной земли, которые, кажется, буквально загораются на жарких летних закатах. Мы поприветствовали владельцев и принесли тележку в наш номер с видом на бассейн, теплый, гостеприимный и с изысканным «домашним» ароматом. Мы очень быстро освежились и готовы к тому, что нас никогда не утомляет: экскурсия в погреб и дегустации из бочек! 🤩

ферма маркампо вольтерра
ферма маркампо вольтерра

Клаудиа Дель Дука, дочь подлинный, бывший абруцкий карабинер, переехавший в Тоскану, который после 20 лет оставил службу, чтобы осуществить свою мечту о создании оазиса мира между хорошим вином и хорошей едой, сопровождал нас на протяжении всего нашего пребывания. Клаудия очень хороша, а Дженуино повезло, что у нее есть такая девушка, которая - я уверен - сможет с любовью вырастить то, что он построил. Podere Marcampo был куплен в 2003 году., когда вместо сегодняшней великолепной усадьбы остались руины 1700-х годов, заброшенные более 50 лет назад. В 2005 году в самом центре Природный парк Бальце - среди бесплодных земель - родился этот малыш погреб около 5 га ухоженный и способный производить вина большой глубины и долговечности. Это тоже связано с землей Вольтерра, древнее море, сегодня характеризующееся глинами и минеральными солями.

подере маркампо тосканские вина
Поместье Маркампо Клаудиа дель Дука

После посещения винодельни мы отправились в центр Вольтерры на ужин в Ресторан-винный бар Del Duca расположен прямо у красивой площади Piazza dei Priori.. Здание 1500-х годов, в котором когда-то размещались экипажи, недавно было дилером, а с 2001 года в нем разместился семейный ресторан. Более 600 винных этикеток хранятся в древней пещере.: это маленький рай!

Еще одна жемчужина этого ресторана в Вольтерре - это, безусловно, внутренний сад, Дехоры, заключенные в древнем каменоломне где мы имели удовольствие обедать. Мизансцена простая и очень элегантная, как мне нравится. Клаудия сделала нас одним великолепная дегустация самых значимых блюд и вин компании: буйство ароматов и вкусов отменного качества.

enoteca del duca restaurant volterra podere marcampo
ферма маркампо вольтерра

Ферма Маркампо / Ресторан Enoteca del Duca Volterra - перец и огурцы гаспачо, мусс из рикотты, кантабрийские анчоусы и грибные вафли

Terrablu Toscana IGT Vermentino производится из чистого винограда Верментино, который мацерация кожных покровов в течение 12/24 часов при 5 ° C, затем мягкое прессование. Ферментация проходит в резервуарах при контролируемой температуре не выше 11 ° C. Батоннаж длится 3-4 месяца, а затем очищается во флаконе, пока не поступит в продажу. Ежегодно производится около 2.500 бутылок.

Он имеет яркий соломенно-желтый цвет. Цветочный аромат с нотами засахаренного миндаля, цветов акации, банана и соли. Во рту он абсолютно вертикальный, теплый, насыщенный и мягкий. Последовательное и все более солоноватое, долгое на послевкусии. Его стиль напоминает мне сардинский верментини, и он особенно вкусный. 

ресторан энотека дель герцог вольтерра
подере маркампо тосканские вина верментино

Podere Marcampo / Ristorante Enoteca del Duca Volterra - Карпаччо из копченой говядины с розмарином, цветками кабачков, легким майонезом, кабачками и хрустящими чернилами каракатицы 

подлинный Toscana IGT Rosso производится из смеси сортов винограда Санджовезе (80%) и Мерло (20%). Мацерация длится около 10 дней в нержавеющей стали при контролируемой температуре, яблочно-молочное брожение происходит естественным путем, а в стали происходит старение. Ежегодно производится около 7.000 бутылок.

Обладает насыщенным и стойким рубиново-красным цветом. В аромате слышны ноты ванили, белого шоколада, печенья и вишни. Во рту он очень свежий, мягкий, хорошо сбалансированный и с идеально смешанными танинами. Пить слишком легко, долгое послевкусие. Идеально, чтобы выпить сразу.

Подере Маркампо винный погреб герцога Вольтерры
podere marcampo подлинные тосканские вина igt

Podere Marcampo / Ресторан Enoteca del Duca Volterra - Spaghetto di Gragnano Pastificio dei Campi с трюфелем карбонара

Северус IGT Toscana Rosso - это чистый санджовезе, который мацерируется в стальных чанах при контролируемой температуре, осуществляет яблочно-молочное брожение естественным путем и выдерживается 12 месяцев в бочках из славонского дуба объемом 20 гектолитров. Ежегодно производится около 2.500 бутылок.

Он имеет насыщенный полупрозрачный рубиново-красный цвет и довольно устойчивый. В носу переплетаются ноты розового перца, молочного шоколада, сушеной розы, греческого базилика и белых грибов. Во рту он свежий, мягкий, сбалансированный и очень элегантный. Превосходная питкость, танин, который по-прежнему сжимает, длительность и большой потенциал выдержки.

Podere Marcampo ресторан
Поместье Маркампо Санджовезе

Podere Marcampo / Ristorante Enoteca del Duca Volterra - Голубь заводчика Лауры Пери: ножка на обжаренных баклажанах, филе на печени, грудка с мясом и соусом из черного чеснока

Прямо у Бальце IGT Toscana Rosso - флагманское вино компании, чистое винифицированное Мерло, которое мацерируется в течение 25 дней в нержавеющей стали при контролируемой температуре, проходит яблочно-молочное брожение в баррике, а затем выдерживается в течение 12 месяцев в тонно. Ежегодно производится около 2.500 бутылок.

Имеет глубокий рубиново-красный цвет, довольно темный. Аромат минеральный и землистый с нотами какао, подроста, криолло темного шоколада, акцентом сена, фиалковых цветов и чернил. Во рту он интенсивный, свежий, пикантный, с сильным танином и очень долгим послевкусием. Ему все еще нужно время, чтобы проявить себя наилучшим образом, подтверждая долгую жизнь вин, производимых этой компанией.

ресторан энотека дель герцог вольтерра
поместье маркампо мерло

После того, как съели кусок торта на 67-летие Дженуино Дель Дука Вместе с его семьей, его сотрудниками и владельцами Salina di Volterra мы вернулись на ферму счастливыми и расслабленными. На следующий день я просыпаюсь на рассвете с хлебом, салями и восхитительным ореховым пирогом, который приготовила Клаудия (надеюсь, я надеюсь, что вы передадите мне рецепт, потому что он был замечательным!) Все это запивается стаканом Genuino: мы готовы наш первый урожай! Какой отличный опыт! 🤩🍇

Podere Marcampo урожай
подере маркампо вина

Большое спасибо за эти два фантастических дня!

Привет 🤗🥂

ясно

Как стать сомелье

(62 отзывы клиентов)

Все, что вам нужно знать о вине в одной книге. Пособие предназначено для всех начинающих сомелье, но оно также очень полезно для «уже сомелье», желающих пересмотреть, для любителей вина, которые хотят заложить конкретную основу для своей страсти, и для операторов сектора, которые хотят зарабатывать больше, изучая и то, и другое. управляют подвалом своего ресторана и продают клиентам подходящую бутылку.

II издание: 1 декабря 2019 г. - формат 16,5 x 24 см, 430 черно-белых страниц, ISBN 978-88-943070-8-5 [ПРОДАЕТСЯ]

I издание: 31 октября 2018 г., формат 16,5 x 24 см, 300 черно-белых страниц - ISBN 978-88-943070-1-6 [ПРОДАНО]

(€ 34,00 НДС включен!

пустой

БЕСПЛАТНОТолько для тех, кто покупает мою книгу на Perlage Suiteкопия Первое коллекционное издание моего путеводителя по игристому вину "500 пузырьков в 500", цена покрытия € 25,30.

ItalianoEnglishDeutschFrançaisEspañolNederlandsPortuguêsРусский日本語简体中文