Как стать сомелье

(66 отзывы клиентов)

(€ 34,00 НДС включен!

Все, что вам нужно знать о вине в одной книге. Пособие предназначено для всех начинающих сомелье, но оно также очень полезно для «уже сомелье», желающих пересмотреть, для любителей вина, которые хотят заложить конкретную основу для своей страсти, и для операторов сектора, которые хотят зарабатывать больше, изучая и то, и другое. управляют подвалом своего ресторана и продают клиентам подходящую бутылку.

II издание: 1 декабря 2019 г. - формат 16,5 x 24 см, 430 черно-белых страниц, ISBN 978-88-943070-8-5 [ПРОДАЕТСЯ]

I издание: 31 октября 2018 г., формат 16,5 x 24 см, 300 черно-белых страниц - ISBN 978-88-943070-1-6

Доступно (заказывается)

категория:

Если вы пришли на этот блог, и особенно на эту страницу, это означает, что вы ищете эффективный способ стать сомелье и ваше винное исследование нуждается в изменении. Вы, наверное, только начали первый уровень курса сомелье и уже после нескольких уроков вас охватывает тревога и вы боитесь не сдать экзамен AIS. Или вы уже на втором или третьем уровне курса сомелье, но у вас нет времени учиться, несмотря на то, что приближается экзамен AIS, потому что вы работаете и все больше переживаете. Или вы учитесь как сумасшедший, но кажется, что вещи, которые вам нужно знать, никогда не закончатся: DOC, DOCG, вино в мире ... но кто это помнит?

Каждый день я получаю электронные письма от честолюбивых сомелье и энтузиастов, которые просят меня помочь в постоянной учебе. Это вы подтолкнули меня к созданию этой книги, которой я очень горжусь. Я создал это руководство по вину, чтобы поделиться своими годами учебы и работы и помочь всем начинающим сомелье реализовать свой профессиональный путь. Это именно та книга, которую я искал, когда готовился к сдаче экзамена.. Моя книга основана именно на 5 качествах, которыми должен обладать ваш идеальный учебный инструмент, чтобы сдать экзамен и стать сомелье: это УДОБНО, СУЩЕСТВЕННО, СИНТЕТИЧЕСКИ, ЗАКАЗАНО И ОРГАНИЗОВАНО, чтобы успешно учиться.

Как структурирована книга «Как стать сомелье»?

  • Предисловие: Первая причина, почему вам стоит прочитать эту книгу, написана Рокко Толфа - журналистом, писателем и телеведущим.
  • Предисловие: Вторая причина, по которой вы должны прочитать эту книгу, написана Марко Антонуччи - журналистом, архитектором и преподавателем.
  • Введение: «Фигура сомелье» Хосама Элдина Абу Элейуна - президента AIS Lombardia и «Ценность сомелье в ресторане» Марко Сакко - шеф-повара, покровителя Ristorante Piccolo Lago 2 звезды Мишлен
  • Глава 1: Сомелье, все секреты неправдоподобного соблазнителя [УПРАВЛЕНИЕ СОТОВЫМИклиент (почти) всегда прав, ИНСТРУМЕНТЫ СОМЕЛЬЯ, ВИННЫЙ СЕРВИС, меню ресторана]
  • Глава 2: Как рождается вино [виноградная лоза, виноградник, виноград, сусло, белая винификация, красная винификация, спиртовое брожение, яблочно-молочное брожение, созревание и выдержка, методы погреба, розлив, состав вина, переделок, дефектов и болезней вина, игристого вина, сладких вин, ликерных вин]
  • Глава 3: 52Vitigni Синонимы, характеристики растения, характеристики производимого вина, районы выращивания в Италии и в мире, DOCG и DOC, в которых допускается виноградная лоза [Альянико, Албана, Ансоника, Барбера, Бонарда, Каберне Фран, Каберне Совиньон, Калабрезе, Каннонау, Кариньяно , Carmenére, Chardonnay, Chasselas doré, Corvina, Croatina, Durello, Erbaluce, Falanghina, Gamay, Garganega, Glera, Grillo, Incontro Manzoni, Lacrima, Lambrusco di Sorbara, Malbec, Malvasia di Candia Aromatica, b. , Неббиоло, Пти-Мансенг, Пиколит, Пино Бьянко, Пино Гриджио, Пино Неро, Примитиво, Риболла Джалла, Рислинг Ренано, Сагрантино, Санджовезе, Совиньон, Скьява Джентиле, Семильон, Сира, Темпранильо, Тиморассо-диоматик, Треморассо, Траминеродьяно, Траминеродьяно , Верментино].
  • Глава 4: Вино в Италии Это практическая глава, созданная для того, чтобы помнить о климате, почвах, регионах, винах и основных виноградных лозах, подрайонах, DOC и DOCG каждого региона Италии. Я также включил 3 типичных блюда, чтобы не только дать вам представление о том, что можно попробовать во время винных и гастрономических путешествий, но и чтобы вы попрактиковались в составлении интересных комбинаций, используя (и улучшая) региональные блюда и вино. [Пьемонт, Валле-д'Аоста, Ломбардия, Трентино, Южный Тироль, Венето, Фриули-Венеция-Джулия, Лигурия, Эмилия-Романья, Тоскана, Умбрия, Марке, Лацио, Абруццо, Молизе, Кампания, Апулия, Базиликата, Калабрия, Сицилия, Сицилия Сардиния]
  • Глава 5: Вино во Франции Это практическая глава, созданная для того, чтобы помнить о климате, почвах, виноградарстве и энологии, винах и основных сортах винограда, областях и подрайонах, AOC каждого французского региона. Я также включил готовое сочетание вина и символического блюда региона, о котором идет речь. [Эльзас, Бордо, Бургундия, Шампанское, Корсика, Лангедок-Руссилион, Лотарингия, Юра, Прованс, Савойя, Юго-Запад, Долина Луары, Долина Роны]
  • Глава 6: Вино в мире Это практическая глава, созданная для того, чтобы вспомнить о климате, почвах, виноградарстве и энологии, винах и основных виноградных лозах, областях и подрайонах, наименованиях основных стран-производителей вина. Я также включил готовое сочетание вина и символического блюда данной нации. [ЕВРОПА - Испания, Португалия, Германия, Австрия, Швейцария, Венгрия, Румыния, Болгария, Словения, Россия, Хорватия, Греция; СЕВЕРНАЯ АМЕРИКА - Калифорния, Орегон, Вашингтон, Нью-Йорк, Техас, Нью-Мексико, Канада; ЮЖНАЯ АМЕРИКА - Аргентина, Чили, Уругвай, Бразилия; ОКЕАНИЯ - Австралия, Новая Зеландия; АФРИКА - Южно-Африканская Республика; АЗИЯ - Япония, Китай, Израиль, Ливан]
  • Глава 7: Дегустация Как по вкусу? Какое стекло использовать? Какие оценки вы делаете? [Визуальный осмотр, обонятельный осмотр, вкусово-обонятельное исследование, оценка эволюционного состояния, оценка гармонии]
  • Глава 8: Фуд-винное сочетание [ Вкус еды - вкус ингредиентов, вкус приготовления, вкус консервации; Дегустация еды, ЕДА ЭКЗАМЕН, ДЕГУСТАЦИЯ ВИНА - роль мягкости, роль твердости, роль углекислого газа, роль структуры; ПОДБОРКА - традиционное соединение, сезонное соединение, соединение улучшения, психологическое соединение, соединение по согласованию, объединение по контрасту; ВИДЫ ПИЩЕВЫХ, ПРИГОТОВЛЕНИЯ И КОМБИНАЦИИ - яйца, соусы, масло, сливочное масло, уксус, ароматические травы и специи, клубни и коренья, чеснок, лук-шалот, лук-порей и лук, макароны, рис, пицца, знаменитые салаты из компота, овощи, бобовые, грибы и трюфели, мясо, колбасы, колючая рыба, ракообразные, моллюски, лягушки и улитки, сыры, сладости и шоколад]
  • Глава 9: Не только вино пиво [ИНГРЕДИЕНТЫ - крупы, хмель, вода, дрожжи; ПРОИЗВОДСТВО - солод, сусло, ферментация, возможная фильтрация, конечная пастеризация, упаковка; Пивные стили - низкая ферментация, самопроизвольная ферментация, высокая ферментация; ДЕГУСТАЦИЯ - обслуживание, оценка, парфюмерия и дефекты; MATCHING] дистилляты [IL Процесс дистилляции - приготовление сусла, ферментация сусла, перегонка сусла, стабилизация дистиллята; СОСТАВ ДИСТИЛЛЯТА; СЛУЖБА ДИСТИЛАТА- стекло, температура; Дегустация дистиллята - визуальный осмотр, обонятельный осмотр, вкусовой осмотр, настойчивость; ВИДЫ ДИСТИЛЛЯТА - арманьяк, коньяк, граппа, виски, водка, ром, кальвадос, текила] Ликеры и горькие
  • Глава 10: Глоссарий
  • Глава 11: Винный этикет

66 отзывы для Как стать сомелье

  1. Fabrizio Prato (подтвержденный владелец)

    Проверенный обзор

    Мне нравится, как оно структурировано, важно, но полно

    Был ли этот отзыв полезным для вас?
    Да
    Нет
  2. Барбара Скандра (подтвержденный владелец)

    Проверенный обзор

    Брава !! Молодец! Очистить,
    точный и полезный.

    1 из 1 человек нашли это полезным. Был ли этот отзыв полезным для вас?
    Да
    Нет
  3. Мариано (подтвержденный владелец)

    Проверенный обзор

    Отличная книга, чтобы повторить ключевые концепции экзамена на сомелье, которая будет использоваться в качестве полного руководства для поддержки официальных книг как до, так и после экзамена (для просмотра). Также интересно тем, кто хочет стать ближе к этому увлекательному и эмоциональному миру. Настоятельно рекомендуется.

    Был ли этот отзыв полезным для вас?
    Да
    Нет
  4. Мануэль Матталия (подтвержденный владелец)

    Проверенный обзор

    Не прибыл с 5 ноября

    Был ли этот отзыв полезным для вас?
    Да
    Нет
  5. Элизабетта Сигетти (подтвержденный владелец)

    Проверенный обзор

    Я начал читать, и, похоже, он сделан хорошо. Синтетический и точный. То, что я искал. Спасибо

    2 из 2 человек нашли это полезным. Был ли этот отзыв полезным для вас?
    Да
    Нет
  6. Даниэле Т. (подтвержденный владелец)

    Проверенный обзор

    Я купил книгу 07/03/20 !! Я получаю электронное письмо с сообщением о том, что оно прибудет 18/03/20. Сегодня 03/04, и я все еще жду .. треска. Отслеживание недействительно ни с Итальянской Почтой, SDA, Bartolini, UPS и TNT .. Я отправил 7 электронных писем, без ответа .. мой отзыв, к сожалению, он может быть только более чем отрицательным.

    2 из 3 человек нашли это полезным. Был ли этот отзыв полезным для вас?
    Да
    Нет

Только клиенты, которые вошли в систему и приобрели этот продукт, могут оставить отзыв.

Хорошее изучение… и дайте мне знать, понравилась ли вам книга в обзоре и как прошел экзамен! ❤️
ItalianoEnglishDeutschFrançaisEspañolNederlandsPortuguêsРусский日本語简体中文
ошибка: Этот контент защищен авторским правом ©Chiara Bassi perlagesuite.com