На карантине я заметил, что, помимо депопуляции Instagram, мы все разделяем один важный факт: мы готовим - и, следовательно, едим - больше. На самом деле, я должен сказать, что это делает меня действительно счастливым: я уже много лет готовлю все дома и надеюсь, что одним из положительных аспектов коронавируса является возвращение людей к контакту с сырьем. Я счастлив, что мой партнер готовит вместе со мной (теперь он лучше меня в приготовлении романьи пиадина), и он понял, что для приготовления всего нужно очень мало: от печенья до хлеба, от пиццы до пасты, от гамбургеров до майонез ... Однако мне не хватает возможности прогуляться по винограднику, понюхать сусло в погребе, вдохнуть смешанную влажность вина в погребе. Все это я испытал в конце февраля, когда после великолепного День святого Валентина провел в Кастелло ди СпессаЯ вернулся во Фриули в гости Ронко дей Тасси, Я уже особенно ценил одно из вин этой компании: Фосарин, поэтому, когда я получил это приглашение, я не удержался!

Я сказал вам, что в карантине, помимо прямого Instagram и фотографий кухни, исчезли воспоминания о днях, когда мы могли свободно перемещаться. Ах, свобода ... это то, что мы, молодые люди, принимаем как должное с самого рождения! Что ж, сегодня я хочу написать статью об этом визите, который состоялся 2 месяца назад. На самом деле я "всего" два месяца назад, а мне кажется, очень давно! Ронко дей Тасси это компания, в которую нельзя не влюбиться. Его стоит посетить, не останавливайтесь «только» на дегустации вин. Откройте для себя это. Почему? Вот 5 причин ... даже если их будет еще больше! 😍

Причина 1: виноградники ухожены и расположены в великолепной панорамной точке

Перед посещением винодельни мы сделали один небольшая прогулка по винограднику где мы могли бы полюбоваться великолепная панорама почти 360 °. Кажется невероятным видеть, как Италия и Словения идеально пересекаются друг с другом, культура и архитектура сливаются в культивируемые холмы, небольшие, но не слишком советские страны, красочные колокольни в стиле барокко и, с другой стороны, Адриатическое море. Хотя февраль - не мой любимый месяц для посещения виноградников, Энрико Козер ему удалось покорить меня своим увлекательным рассказом, даже если он ему совсем не нужен: его аккуратный «террас» уже украл мое сердце. В 1989 году его отец Фабио и его мать Даниэла купили первые 9 гектаров, из которых только 4 использовались в качестве виноградников. Сегодня здесь 50 гектаров из которых 23 являются виноградниками, а остальная часть - лесами. Это уже позволяет нам догадаться, что пройден долгий путь и все в правильном направлении. Цель остается той же: доставить в погреб здоровый виноград, что позволяет производить отличные вина с минимальным количеством обработок. Для этого начнем с этих аккуратных и заботливо ухоженных рядов. ❤️

Причина 2: Подвал - чистящая жемчужина

Не знаю, представляете ли вы, сколько виноделен я посещаю за год ... допустим, до карантина их было не меньше сотни! Ах, я действительно вижу все цвета ... но все они да! Что ж, у меня простая и ясная точка зрения, с которой я не иду на компромисс: в хаосе и грязи нельзя хорошо работать. Ах нет, не рассказывай мне историю ремесленничества, мастеров виноделия, крестьян… это не нападает! Не будем путать, например, мастерскую художника, полную холстов, кистей, красок, книг, с хаотичной и грязной средой! Это очень разные вещи! Хорошо когда я вхожу в подвал, как Ронко деи Тасси, мои глаза удовлетворены: здесь вы можете работать и работать хорошо, нет никаких сомнений.

Причина 3: есть бондарь, которого вы не ожидаете

Клянусь, когда я увидел бондаря, я выстрелил. А кто ожидал такой среды в подвале сооружения? Безумно красиво! Камень, влажность, духи, бочки ... моя идеальная среда. А когда Энрико «вооружился» вором и начал чистить вина прямо из бочек, чтобы мы могли их попробовать: ну, здесь любовь стала тотальной. Иногда я предпочитаю пробовать вино прямо на этом этапе, а не готовую бутылку! Не поймите меня неправильно: дегустация бутылки тоже важна. Я считаю, что дегустация из бочек действительно поучительна и очень полезна, чтобы вы понимали потенциал вин, особенно красных. И мы хотим поговорить о том, насколько сильно влияет поджаривание и текстура древесины? А потом можно услышать, как выбор бочки влияет на ту же партию вина: мне это нравится, мне нравится, мне нравится! 😍

Причина 4: вина действительно хороши

Мы находимся в самом сердце Collio Goriziano… И я знаю, что вы думаете о прекрасных белых винах! Однако красные вина, которые я пробовал из бочек, взбесили меня и наполнили обещаниями! В уютном зале в деревенском стиле продегустировали уже готовые вина. Краткое описание риболлы: Энрико заставил меня попробовать более старую бутылку, чтобы я смог раскрыть ее потенциал, и, даже если мне не нравится этот сорт винограда, я немного передумал! Однако вино, на котором я хочу сосредоточиться, - это Фосарин: Friulian, Malvasia и Pinot Blanc, растения до 60 лет, встречаются для очистки в барриках не менее 5 месяцев. При дегустации древесины едва слышно, это признак того, что бочка была выбрана правильно и очень хорошо дозирована. Имеет красивый, яркий и устойчивый соломенно-желтый цвет. В носу ноты абрикосового йогурта, спелого желтого персика, грецкого ореха и дикого фенхеля. Во рту он устойчивый, минеральный и жизнерадостный, стойкий. Fosarin Ronco dei Tassi для меня является авангардом компании!

Причина 5: вина Ronco dei Tassi хорошо сочетаются с разными блюдами

Как я уже сказал на карантине, мы много готовим и едим! Так что между одним блюдом и другим я обнаружил божественные сочетания! В конце концов, все вина Ronco dei Tassi обладают отличной питкостью, и это облегчает возможность сочетания! Среди различных тестов, которые я сделал, было три блюда, которые восхитили нас тремя винами! Первый - это пиколит с горгонзолой с грецкими орехами! Совершенство! Picolit имеет красивый глубокий золотой цвет с янтарными отблесками и насыщенный аромат абрикосового джема и сушеного инжира. Во рту он сладкий, но не слишком сладкий, и именно эта характеристика делает его необыкновенным напитком. Вторая пара чемпионов - это Совиньон с клецками, фаршированными розой камуны с сыром пекорино, черным перцем и беконом, Ароматичность с ароматностью, сладость бузины вина контрастирует с перцем, а оттенки шалфея перепутаны с маслом, которым я приправил ньокки. Третий матч был самым суперским из всех! Романья пиадина с карне-саладой из Трентино, салатом и песочными шкварками, дополненными пино гриджо Ронко дей Тасси!

Если вы еще не влюбились в Ронко дей Тасси вина твоя: попробуй вина и, как только они дадут зеленый свет, чтобы двигаться между регионами, отправляйся на ферму! 😋

ура????

Chiara

Ах ты прав! Я еще не сказал вам, почему у компании такое, казалось бы, необычное название! Винодельня находится в г.пределы природного парка Плессива, области охраны окружающей среды, богатой стихийной флорой и многочисленной дикой фауной, которая в этих местах, не нарушая, находит идеальную среду обитания. Название компании Ronco dei Tassi родилось из-за специфического присутствия некоторых тисовых колоний, которые в период созревания винограда становятся прожорливыми потребителями сладких гроздей и из-за особого расположения виноградников на хорошо открытых террасах, называемых «рончи»..🦔🦔🦔 Ладно, это ежи… ты должен пожаловаться в Apple: нам нужен смайлик барсук! 😁

Как стать сомелье

(66 отзывы клиентов)

Все, что вам нужно знать о вине в одной книге. Пособие предназначено для всех начинающих сомелье, но оно также очень полезно для «уже сомелье», желающих пересмотреть, для любителей вина, которые хотят заложить конкретную основу для своей страсти, и для операторов сектора, которые хотят зарабатывать больше, изучая и то, и другое. управляют подвалом своего ресторана и продают клиентам подходящую бутылку.

II издание: 1 декабря 2019 г. - формат 16,5 x 24 см, 430 черно-белых страниц, ISBN 978-88-943070-8-5 [ПРОДАЕТСЯ]

I издание: 31 октября 2018 г., формат 16,5 x 24 см, 300 черно-белых страниц - ISBN 978-88-943070-1-6

(€ 34,00 НДС включен!

Доступно (заказывается)

БЕСПЛАТНОТолько для тех, кто покупает мою книгу на Perlage Suiteкопия Первое коллекционное издание моего путеводителя по игристому вину "500 пузырьков в 500", цена покрытия € 25,30.

ItalianoEnglishDeutschFrançaisEspañolNederlandsPortuguêsРусский日本語简体中文
ошибка: Этот контент защищен авторским правом ©Chiara Bassi perlagesuite.com