Я дождался последнего момента, чтобы написать статью, которую уже решил написать. На «не день рождения»???? моего любимого папы я научился избегать темы, чтобы не плакать, но в этом году я снова хотел откупорить что-то особенное именно для него ... и выбрал Collio Bianco DOP Fosarin from Ronco dei Tassi потому что у меня уже была возможность полюбить это вино, когда я посетил компанию со своим свадебным свидетелем Марина Тальяферри из пресс-службы Agorà и мой муж Франческо. В этой статье я также расскажу о новом Коллио Бьянко PDO Мальвазия, но я выпил это несколько дней назад в качестве аккомпанемента к моей домашней "рыбе с жареным картофелем" с филе лососевой форели, фаршированным травами, панировочными сухарями и лимоном, чтобы кричать!

Пьядина романьола: рецепт с вкусной начинкой

Я соединил Fosarin 2018 с пиадина из Романьи 🤩 вкусно, что сейчас учу делать! Приготовить романьскую пиадину в домашних условиях так быстро и легко, что нет никакого оправдания, чтобы купить один из этих готовых к разогреву продуктовых блюд. Более того, те, которые вы найдете вокруг, действительно не имеют ничего общего с пьядинами Романья. Использование сала обязательно: уверяю вас, со сливочным маслом и оливковым маслом первого холодного отжима вам никогда не будет хорошо! Выбор муки имеет решающее значение, лично я предпочитаю использовать манную крупу из твердых сортов пшеницы. Вы можете нарезать примерно 1/5 его части с 1 или 2 мукой, чтобы было еще вкуснее. Значит они тебе нужны 500 г муки, 60 г сала, 10 г мелкой соли, 2 г бикарбоната и горячая вода в процентах, варьируемых в зависимости от используемой муки. (также варьируется от бренда к бренду). Однако доза воды включена от 250 г до 300 г, поэтому я рекомендую вам сначала положить 250 г, а остальные 50 г или меньше добавлять только при необходимости. Можно все перемешать планетарным миксером (я использую этот замечательный Kenwood Chef, который вы можете купить на Amazon, нажав ЗДЕСЬ). Когда у вас получится однородный шар, накройте его планетарной банкой примерно на десять минут, пока нагреваете сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Разделите тесто на 4 части и раскатайте не слишком тонкие обертки скалкой, лучше, чем антипригарный силикон, который более гигиеничен. Варить бинты пару минут сбоку до появления характерных темно-коричневых точек. Вы можете приправить это карамелизированный лук, колбаса и моцарелла... если у тебя есть жареный спиандрин Клянусь, это будет конец света! Мы с папой всегда брали это у Але, нашего любимого пиадинаро Равенны, в конце Виа делла Лирика. Это фото было подготовлено Франческо, который к настоящему времени - с помощью этого рецепта - научился делать пиадину лучше меня ... ...

Collio Bianco PDO Fosarin 2018 - Ронко дей Тасси

Характеристики производственной площадки. Фриульский токай 30-40%, Мальвазия 20% и Пино Блан 40-50%. Виноградник Фосарин площадью 3 га обращен на юг, юго-восток и расположен на высоте 180 метров над уровнем моря. Земля сложена из песчаника из мергеля эоценового происхождения. Система тренировок двоякая: двойное переворачивание и гайот. Плотность составляет 4.000/5.000 растений на гектар, средний возраст - 55 лет. Каждый сорт дает около 1,5 кг винограда, а выход виноградного вина составляет около 70%. Ручной сбор урожая проводится во второй декаде сентября. Виноград ферментируется в емкостях из нержавеющей стали и небольших дубовых бочках при температуре 18-20 ° C в течение 8-12 дней. Частично проводится яблочно-молочная ферментация. Затем следует выдержка в стальных резервуарах для вин Фриули и Мальвазия и в небольших дубовых бочках для Пино Блан.

Моя дегустация. Он имеет красивый насыщенный и блестящий соломенно-желтый цвет, стойкий. Нос сумасшедший, вкусный, элегантный и прекрасный. Я узнаю ноты белого шоколада, абрикосового йогурта, ванили, аниса и розового перца. Во рту он мягкий, свежий, очень пикантный, теплый, структурированный и гладкий на послевкусие.

Collio Bianco PDO Malvasia 2019 - Ронко деи Тасси

историческая справка. Считается, что его завезли венецианские купцы в 1300 году, которые привезли его из Греции и посадили вдоль всего Адриатического побережья, от Далмации до Истрии и до карстовых холмов Триестского залива.

Характеристики производственной площадки. 100% Мальвазия. Виноградник расположен на самых высоких и наиболее открытых участках к югу, юго-востоку от горы Куарин и на холмах, окружающих Кормон. Эоценовые почвы мергеля и песчаника бедны органическими веществами, но богаты минеральными солями. Самому молодому винограднику 15 лет, его выращивают в Гюйо с плотностью более 5.000 растений на гектар, в то время как самому старому винограднику 80 лет, и он выращивается вдвое перевернутым с плотностью 4.000 растений на гектар. Выход винограда около 60%. Ручной сбор урожая проводится в последнюю декаду сентября. Виноград прессуют, удаляют стебли и оставляют мацерировать примерно на 18 часов при 10 ° C. Сусло, полученное в результате мягкого прессования, статически декантируется в течение одного дня и после отделения от твердой части ферментируется при температуре около 18 ° C в течение 10 дней. После декантации в конце брожения полученное вино остается на благородном осадке до марта.

Моя дегустация. Он имеет красивый, очень насыщенный соломенно-желтый цвет - почти золотой - и блестящий, очень стойкий. Нос потрясающий, насыщенный и элегантный. Я узнаю фруктовые ноты абрикоса и желтого персика, меда акации, фенхеля и мускатного ореха. Во рту он интенсивный, пикантный и структурированный, с хорошей кислотностью и долгим послевкусием.

мальвазия 2019 ronco dei цены

Моему отцу сегодня исполнилось бы 64 года. Это мой второй день рождения без него, и я ужасно скучаю по нему. Более того, нахождение - опять же - в полной изоляции делает его отсутствие еще тяжелее. Зная его, если бы он испытал эту ужасную пандемию, он бы все нарисовал и рассчитал - случаи, сценарии и решения - с точностью, к которой не мог бы и мечтать ни один вирусолог. Тогда, конечно, это была не его работа, и у него не было их знаний по этому поводу! Это фото датируетсяпоследний день рождения мы все трое отметили вместе, прежде чем он заболел в одном из наших любимых ресторанов: Искушения Сандро и Джакомо Питтелли, теперь в Residence Bersaglio в Коста Вольпино (BG).

семейные фото 2019 в хорошем разрешении chiara bassi

Вини дель Коллио: мой выбор в честь папы

Сегодня я приступила к дистанционным занятиям в университете. я учусь История эногастрономии, замечательная тема. Я подумал, что, поскольку до конца марта 2021 года вряд ли будут проводиться кулинарные и винные мероприятия, у меня будет время для изучения. Мой отец научил меня, что, столкнувшись с негативной ситуацией, нельзя сдаваться, а лучше попытаться извлечь из нее уроки и извлечь пользу. Я буду изучать и обогащать свои знания для этого дидактический винный блог стал еще богаче ценным содержанием это моя книга Как стать сомелье еще более полный и полезный.

И, может быть, я напишу еще одну книгу, на этот раз о сочетании еды и вина поскольку некоторые из вас уже спрашивали меня снова и снова. С днем ​​рождения, папаКонечно, однажды - в другой жизни или в другом измерении - мы вместе выпьем по стакану Фозарина, и я познакомлю вас со своим мужем Франческо. Я несколько раз представлял, как вы обсуждаете политику за тарелкой пассателли в бульоне (вы найдете рецепт моей бабушки ЗДЕСЬ)! ❤️

Привет 🍷

Chiara

PS Приглашаю вас прочитать эту статью, которую я написал об этой винодельне Ronco dei Tassi: 5 причин влюбиться в свои вина 🤩

Как стать сомелье

(66 отзывы клиентов)

Все, что вам нужно знать о вине в одной книге. Пособие предназначено для всех начинающих сомелье, но оно также очень полезно для «уже сомелье», желающих пересмотреть, для любителей вина, которые хотят заложить конкретную основу для своей страсти, и для операторов сектора, которые хотят зарабатывать больше, изучая и то, и другое. управляют подвалом своего ресторана и продают клиентам подходящую бутылку.

II издание: 1 декабря 2019 г. - формат 16,5 x 24 см, 430 черно-белых страниц, ISBN 978-88-943070-8-5 [ПРОДАЕТСЯ]

I издание: 31 октября 2018 г., формат 16,5 x 24 см, 300 черно-белых страниц - ISBN 978-88-943070-1-6

(€ 34,00 НДС включен!

Доступно (заказывается)

БЕСПЛАТНОТолько для тех, кто покупает мою книгу на Perlage Suiteкопия Первое коллекционное издание моего путеводителя по игристому вину "500 пузырьков в 500", цена покрытия € 25,30.

ItalianoEnglishDeutschFrançaisEspañolNederlandsPortuguêsРусский日本語简体中文
ошибка: Этот контент защищен авторским правом ©Chiara Bassi perlagesuite.com