У меня есть четкое воспоминание о том, когда я был ребенком. "Я хочу писать на озере", Я сказал. Мне было около 8 лет, и я сидел на биде, а папа сидел на унитазе. Я знаю, это говорит о том, что это немного странно. ???? Тем не менее, мы всегда делали это, чтобы поделиться своими маленькими секретами от матери. В то время я еще не знал, о чем я напишу и даже о каком озере говорю. В 30 лет я сделал большой шаг и переехал в Ловере, на озере Изео.. Я выбрал озеро Изео из-за его близости во Франчакорту и иметь возможность построить план Б на случай, если я не смогу жить как винный блоггер, мечту, которую мне удалось воплотить в жизнь. Я еще не там Chiara Ferragni del vino, но, как я всегда говорю своему мужу и моему любимому другу Марко, я тоже надеюсь туда попасть. В этой статье я хочу рассказать вам о 3 гастрономических удовольствия от моей Монте Изола, самый большой озерный остров в Южной и Центральной Европе. Кто знает, я не сделаю так, чтобы у вас слюнки текли, чтобы вы захотели посетить, как только закончится изоляция. В 2019 году он также был признан третьим лучшим европейским туристическим направлением и обогнал Амстердам, Флоренцию и Афины. Но сначала я хочу поделиться с вами отрывком из моего нового романа «Игристое вино Леонардо», действие которого происходит между Монте Изолой и Парижем, открыткой моей любви к озеру.

Я и озеро

«Каждый раз, когда я уходил от озера более чем на день, я чувствовал странное беспокойство. Здесь я жил  как приостановлено. Я родился в приморском городке. Люди вообще предпочитают море, но не меня.

Озеро для меня было формой медитации. Озеро могло менять цвет несколько раз за один день. Иногда опускался туман, так что противоположного берега не было видно. Иногда это была просто дымка, в которой невозможно было определить контуры вещей. Я никогда не чувствовал себя полностью брошенным. Горы всегда были здесь и незаметно отражались в его водах. 

Я любил часы заката, когда огни деревень вокруг меня загорались и сияли, как драгоценные камни. Это было похоже на видение мира через две розовые линзы. В те моменты я знал, что все так или иначе получится. Это был интимный контакт с самой глубокой частью моего существа, который я не мог игнорировать.

Когда я был в море, я казался невидимым, на озере со мной никогда не случалось. Я носил жителей озера, как сшитый на заказ костюм лучшего портного. Я нашел ее более спокойной и задумчивой, возможно, с меньшим количеством сверчков на голове. Фактически я понял, что это было всего лишь мое тонкое предположение ".

[...]

Chiara Bassi Игристое вино Леонардо«(Вы можете купить его на Amazon ЗДЕСЬ)

Я поделился этим отрывком, чтобы вы почувствовали то, что я чувствую каждый раз, когда вижу озеро. Я не родился в Монте-Изоле, но я приехал сюда после того, как побывал там во время установки. Плавучие пирсы Христо. И я, который всегда избегал стабильности, я, который всегда считал узы как цепи, сковывающие нас, я обнаружил место, которое заставило меня захотеть пустить корни, Для этого когда я встретила своего мужа Франческо, чтобы увидеть, как он влюблен в это место и этот образ жизни убедил меня еще больше в том, что он был тем, кого я ждал, чтобы произвести революцию в моем образе жизни. Так, 8 сентября мы поженились прямо здесь, на Монте Изола, в великолепном месте Кастелло Олдофреди..

chiara bassi брак

Мы выбрали Монте Изола, чтобы вместе строить будущее.

Вот видео нашей свадьбы, с песней, которую Франческо написал и спел, чтобы попросить меня выйти за него замуж - в условиях полной изоляции - всего через 5 месяцев после нашей первой встречи.

По этому поводу я рад сообщить вам, что последний четверг 29 октября 2020 Правление компании собралось, очевидно, посредством телеконференции Pro Loco Монте Изола. На повестке дня также стояла обновление корпоративного офиса совета директоров, который теперь состоит из следующего:

  • Моретти Серхио - президент
  • Басси Chiara - Заместитель президента
  • Салди Франческо - секретарь
  • Турла Сандра - Аудитор
  • Фигини Итало
  • Маццучелли Джордано
  • Новали Массимилиано
  • Турла Бруно
  • Зилиани Аделаида

Любопытно, что всего за несколько дней до этого я решил воспользоваться нависшей изоляцией в Ломбардии и отсутствием мероприятий, ярмарок еды и вина, по крайней мере, до марта 2021 года, чтобы вернуться к учебе ... поэтому я подписался на трехлетний курс экономического факультета Гастрономия, гостеприимство и территории со специализацией в энологии.. Я бы сказал, что моя должность вице-президента Pro Loco Монте-Изола просто бывает "боб" как говорится!

Pro Loco буквально на латыни это означает «в пользу места», и это местные аполитичные и некоммерческие ассоциации, созданные для продвижения территории. Защищать культурное, экологическое и историческое наследие страны и продвигать знания о нем. таким образом, они становятся основными целями участников, которые, таким образом, запускают механизм для усиления деятельности, связанной с туризмом. Таким образом, «работа», проводимая в пользу места, имеет двойной положительный эффект, потому что инициативы по улучшению города и жизни горожан также являются теми, которые создают необходимую основу для качественный туризм. Эта «работа» касается развития туристической деятельности, в частности, в отношении типичных продуктов питания и вина и местных ремесел, народных традиций, защиты и сохранения историко-художественного, архитектурного, культурного и экологического наследия.

Как хороший вице-президент, я немедленно приступаю к работе, рассказывая вам о трех гастрономических удовольствиях, которые я вам обещал.

1. Сушеная сардина, очень вкусный Президиум Слоу Фуд

Агоне, восхитительная озерная рыба, форма которой напоминает форму сардины, является главным героем традиции озера Изео и, в частности, Монте-Изола, настолько, что даже породила фамилии Аркетти, Арчини ... от местного диалекта archèc, которым назывались арочные ясеневые леса, в которых сушили рыбу.

Эта техника передавалась веками и, кажется, восходит к 1000 году, когда рыбаки Монте-Изола должны были ежегодно доставлять точное количество сушеной рыбы в монастырь Санта-Джулия в Брешии. Это задание способствовало развитию мастерства, связанного с производством рыболовных сетей и деревянных лодок, традиционных наэт, очень похожих на венецианские гондолы.

Рыбалка на агоне практикуется круглый год, но достигает пика поздней осенью и зимой. Немногочисленные оставшиеся рыбаки выходят на закат и ставят саденеры - глубокие сети - в центре озера - по крайней мере в 200 метрах от берега - прикрепляя их к буям. На рассвете они возвращаются и поднимают их, а затем немедленно выпотрошивают агоны, делая разрез в животе или под головой. На этом этапе рыбу промывают в проточной воде и оставляют на 2 дня для отдыха в соли, а затем оставляют сушиться на солнце примерно на 1 месяц, всегда зимой, чтобы избежать насекомых. Одна за другой сардины вплетаются в тугие нити, традиционно привязанные к концам арок, которые когда-то даже присутствовали в рыбацких лодках. Сегодня система сушки усовершенствована и применяется в более крупных сооружениях, размещенных на затененных террасах. Агоны прибивают головой к крючкам на небольших деревянных досках - расположенных параллельными рядами - рамок. На этом этапе происходит прессование: они располагаются по кругу в деревянном контейнере или контейнере из нержавеющей стали и мягко прессуются, чтобы высвободить жир, который немедленно удаляется. Агони залиты оливковым маслом. Такой метод консервации позволяет сардине Monte Isola храниться несколько месяцев, точнее, чем больше она лежит, тем лучше становится! Если менять масло каждые 6 месяцев, его хватит на два года.

По моему опыту, через несколько месяцев они тоже вкусные в сыром виде, но традиционно их едят обжаренными на гриле или на сковороде, сбрызнув оливковым маслом первого отжима, чесноком и петрушкой. Я ем его тонны, и Maciste - это конец света ... но даже Soardi, который мне принес Маурицио, были действительно супер!

сардина монте изола

2. Салями из Монте-Изола

Для меня наша салями - лучшая в мире, особенно салями Маццуккелли в Сивиано. И послушайте, я родился в Эмилии-Романье, где есть определенное призвание - колбасы. Мясо строго режется ножом, а не измельчается, и это дает ему абсолютное преимущество. В нем нет добавленного жира, используются только благородные части свиней, рожденных, выращенных и забитых в Италии, которые часто питаются в основном каштанами и кукурузой. Коппа, бедро, филе и корейка после аккуратной нарезки приправляют толченым чесноком, специями и оставляют в вине. В этот момент мясо набивают в кишечник - связывают и сшивают, чтобы избежать пузырьков воздуха - и вешают в подвале с каменными стенами и потолком без штукатурки, всегда горит огонь оливковыми и можжевеловыми дровами и закрытый камин. для естественного легкого курения и поддержания теплой температуры в течение ночи. В этих погребах всегда происходит старение, не менее 30 дней, и именно здесь оно наполняется неповторимым ароматом. Если салями не потребляется быстро, ее покрывают свиным жиром и помещают в терракотовые амфоры, чтобы сохранить характерную мягкость и в то же время обеспечить испарение благодаря способности поглощать и поддерживать влажность этого материала. Алла Фестиваль исцеления салями Я пробовал так много хороших, так что не пропустите следующий выпуск!

салями ди монте изола мясник сивиано маццуккелли

3. Нефть Монте Изола

В первый раз, когда вы приедете на Монте-Изола, вы будете восхищены этой внушительной зеленой горой посреди озера. Когда вы стыкуетесь, вы понимаете, что действительно есть оливковые деревья повсюду. Фактически особо благоприятный микроклимат это позволяет создавать масло высокой ценности, нежное и элегантное, подходящее для улучшения традиционных блюд на основе озерной рыбы, а также ракообразных, овощей и белого мяса. Мои фавориты на данный момент - масло Népos моего соседа Маурицио Риболы и масло Doss Роберто Турла., но скучаю по другим по вкусу! Здесь, однако, я не позволяю себе ничего вам сказать ... оставляю это одному из моих самых близких друзей, у которого есть красивый подкаст об оливковом масле первого холодного отжима, Марко Антонуччи.

масло из монте изола маурицио рибола роберто турла

В течение многих лет Pro Loco Монте-Изола дополняет все эти великолепные качества вечеринками, соревнованиями и мероприятиями.. К сожалению, в 2020 году из-за Коронавируса все было взорвано, но я не могу дождаться, чтобы внести свой вклад в следующие выпуски! Мой небольшой обзор трех гастрономических сокровищ Монте-Изола подошел к концу ... Я возвращаюсь к тому, чтобы "наслаждаться" изоляцией, изучая История эногастрономии! Я не могу дождаться, чтобы поделиться с вами всеми замечательными вещами, которым я учусь ... 🤩

коллекция grandtour la montina

Ах, я скажу вам еще один драгоценный камень, который символизирует любовь, которую мы с Франческо испытываем к Монте Изоле! Для нашей свадьбы я спроектировал и сделал этот торт-топпер - небольшую скульптуру, которой я восхищаюсь каждый день на своем столе. Мы с Франческо сидим на зеленой горе, символизирующей остров, с озером и лебедем на подножии. Пако, наш вольпино, следит за нашими любимыми блюдами: каппеллетти из Романьи, устрицами, суши и романьской пиадиной с салями Монте Изола внутри. Наряду с нашими увлечениями: вино для меня и гоночные велосипеды для него. Сеть Монте Изола объединяет, обнимает и защищает нас. На этом фото жемчужины моей недавней совместной работы: Коллекция GrandTour, статью читайте ЗДЕСЬ.

ура ????

Chiara

PS продолжаю портить Franciacorta Satén de La Montina потому что мой лучший человек прислал это мне Марина Тальяферри, Пресс-студия Agorà - Visit Brescia и я собираюсь открыть бутылку в это воскресенье, когда мы празднуем наши первые 2 месяца совместной жизни!

Как стать сомелье

(66 отзывы клиентов)

Все, что вам нужно знать о вине в одной книге. Пособие предназначено для всех начинающих сомелье, но оно также очень полезно для «уже сомелье», желающих пересмотреть, для любителей вина, которые хотят заложить конкретную основу для своей страсти, и для операторов сектора, которые хотят зарабатывать больше, изучая и то, и другое. управляют подвалом своего ресторана и продают клиентам подходящую бутылку.

II издание: 1 декабря 2019 г. - формат 16,5 x 24 см, 430 черно-белых страниц, ISBN 978-88-943070-8-5 [ПРОДАЕТСЯ]

I издание: 31 октября 2018 г., формат 16,5 x 24 см, 300 черно-белых страниц - ISBN 978-88-943070-1-6

(€ 34,00 НДС включен!

Доступно (заказывается)

БЕСПЛАТНОТолько для тех, кто покупает мою книгу на Perlage Suiteкопия Первое коллекционное издание моего путеводителя по игристому вину "500 пузырьков в 500", цена покрытия € 25,30.

ItalianoEnglishDeutschFrançaisEspañolNederlandsPortuguêsРусский日本語简体中文
ошибка: Этот контент защищен авторским правом ©Chiara Bassi perlagesuite.com