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La bonarda è un vitigno a bacca nera da non confondere con l’omonimo vino dell’Oltrepò Pavese elaborato da uve croatina.

Sinonimi e cloni

  • Sinonimi: bonarda piemontese, uva rara.

Bonarda: caratteristiche

… della pianta

  • Aspetto: foglia orbicolare media o, più spesso, grande. Soprattutto trilobate con delle irregolarità tra i seni. La pagina superiore, di colore verde cupo, è glabra. La pagina inferiore, di color verde oliva chiaro, è raramente tomentata. Picciolo corto o medio, glabro e grosso.
  • Maturazione: ultima decade di settembre. Grappolo più che medio o grande (lunghezza 16-20 cm) piramidale o conico, abbastanza compatto (non sempre, a volte sono molto grandi e ramificati). Acino di media grandezza, rotondo o ellissoide. Buccia molto spessa di colore nero-violaceo, molto pruinosa e coriacea. Polpa molle e succosa leggermente colorata di rosso, di sapore semplice e zuccherino.
  • Produttività: buona.
  • Vigoria: media.
  • Resistenza alle avversità: è sensibile alle gelate, alle brinate, alle tignole dell’uva, al marciume degli acini e è particolarmente sensibile alla peronospora (considerata vite-spia della malattia). Nelle primavere sfavorevoli può essere vittima dell’acinellatura e della colatura. Resiste bene all’oidio.
Bonarda
La foglia © Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali.

… del vino prodotto

  • Esame visivo: rosso rubino intenso e vivace con sfumature violacee.
  • Esame olfattivo: intenso, con note fruttate e vinose.
  • Esame gusto-olfattivo: sapido, piuttosto morbido, fresco, poco tannico, equilibrato, di medio corpo e abbastanza persistente.

Zone di coltivazione

  • Italia: (zone idonee e consigliate) Piemonte; (zone idonee) Lombardia, Emilia-Romagna.
  • Mondo: nessuna.

Bonarda: vini italiani DOCG e DOC dove è ammesso

  • DOCG: nessuno.
  • DOC: Albugno, Canavese, Colli di Parma, Colli Piacentini, Colli Tortonesi, Collina Torinese, Monferrato, Piemonte, Pinerolese.

Fonti:

© Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, Catalogo Nazionale delle varietà di vite.

© Bassi C., Sommelier: il manuale illustrato, Cammeo DiVino, Monte Isola, 2022, pp. 134-135

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