La corvina è un vitigno a bacca nera utilizzato per produrre il famoso Amarone della Valpolicella.
Sinonimi e cloni
- Sinonimi: cruina.
Corvina: caratteristiche
… della pianta
- Aspetto: foglia pentalobata di grandezza media. La pagina superiore è glabra e di colore verde intenso opaco. La pagina inferiore è grigio-verde, aracnoidea e con venature sporgenti. La dentatura è molto pronunciata e irregolare. Picciolo corto, mediamente spesso, glabro e roseo.
- Maturazione: dalla terza decade di settembre alla metà di ottobre. Grappolo medio, piramidale, alato e compatto. Acino medio e ellissoidale. Buccia spessa, consistente, molto pruinosa e di colore blu-violetto. Polpa sciolta di sapore semplice e dolce.
- Produttività: ottima e costante.
- Vigoria: buona.
- Resistenza alle avversità: normale.
… del vino prodotto
- Esame visivo: rosso rubino intenso e profondo con sfumature violacee.
- Esame olfattivo: intenso, elegante e fine, con note più speziate che fruttate (amarena, vaniglia, pepe nero, cannella, foglia di tabacco, cioccolato…).
- Esame gusto-olfattivo: intenso, molto morbido, alcolico, strutturato, fresco, con un tannino delicato e un lungo finale amaricante.
Zone di coltivazione
- Italia: (zone idonee e consigliate) veronese; (zone idonee) Lombardia.
- Mondo: nessuna.
Corvina: vini italiani DOCG e DOC dove è ammesso
- DOCG: Amarone della Valpolicella, Bardolino Superiore, Recioto della Valpolicella.
- DOC: Bardolino, Garda, Valpolicella, Valpolicella Ripasso.
Fonti:
© Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, Catalogo Nazionale delle varietà di vite.
© Bassi C., Sommelier: il manuale illustrato, Cammeo DiVino, Monte Isola, 2022, pp. 145-146