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Il grillo è un vitigno a bacca bianca.

Sinonimi e cloni

  • Sinonimi: riddu.

Grillo: caratteristiche

… della pianta

  • Aspetto: foglia media, pentagonale tondeggiante, talvolta quasi orbicolare, quinquelobata e con seno peziolare chiuso con bordi sovrapposti oppure a V molto stretta. La pagina superiore è glabra e di colore verde intenso, non molto lucida, la pagina inferiore è di colore verde chiaro, con rari peli lungo le nervature. Picciolo medio e glabro.
  • Maturazione: II e III decade di settembre. Grappolo medio, cilindrico o conico, talvolta alato, spargolo o mediamente compatto. Acino medio o grosso, sferoide dal colore irregolare giallo-oro. Buccia spessa, consistente e poco pruinosa. Polpa carnosa con succo incolore di sapore semplice.
  • Produttività: buona e costante.
  • Vigoria: ottima.
  • Resistenza alle avversità: buona resistenza ai parassiti e al clima avverso, ottima resistenza alla siccità.
Vitigno grillo
La foglia © Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali.

… del vino prodotto

Si usa sia per elaborare vini bianchi fermi o spumanti, sia per la produzione del Marsala. I vini hanno un buon potenziale di invecchiamento.

  • Esame visivo: giallo paglierino da scarico a intenso, sempre brillante.
  • Esame olfattivo: intenso, fine, elegante con profumi che vanno dai fiori gialli agli agrumi, da freschi a canditi. Note minerali più o meno marcate.
  • Esame gusto-olfattivo: intenso, molto sapido, fresco, strutturato, con una pseudocalorica controllata e un finale discretamente lungo e citrino.

Zone di coltivazione

  • Italia: (zone idonee) Puglia, Sicilia; (zone in cui è in osservazione) Basilicata.
  • Mondo: nessuna.

Grillo: vini italiani DOCG e DOC dove è ammesso

  • DOCG: nessuno.
  • DOC: Alcamo, Delia Nivolelli, Erice, Mamertino di Milazzo o Mamertino, Marsala, Menfi, Monreale, Salaparuta, Sicilia.

Fonti:

© Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, Catalogo Nazionale delle varietà di vite.

© Bassi C., Sommelier: il manuale illustrato, Cammeo DiVino, Monte Isola, 2022, p. 152

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