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Il primitivo è un vitigno a bacca nera presente soprattutto in Italia meridionale.

Sinonimi e cloni

  • Sinonimi: zinfandel. Altri: morellone, primaticcio, primativo, primitivo di Gioia, uva di Corato, uva della pergola, zagarese.

Primitivo o zinfandel: caratteristiche

… della pianta

  • Aspetto: foglia media, pentagonale, quinquelobata, seno peziolare a lira chiusa con bordi sovrapposti, seni laterali aperti a U stretta con bordi convergenti. Picciolo medio e glabro.
  • Maturazione: I e II decade di ottobre. Grappolo di lunghezza media, conico o cilindrico, semplice, alato o doppiamente alato e mediamente compatto. Acino medio e sferoide. Buccia di medio spessore, pruinosa e di colore blu. Polpa succosa, dolce e aromatica con un succo colorato.
  • Produttività: incostante, ma abbondante e di buona qualità.
  • Vigoria: mediocre.
  • Resistenza alle avversità: sensibile al marciume e alle brinate primaverili. Sensibile alla siccità e alle alte temperature estive. Abbastanza resistente all’oidio e alla peronospera.
Vitigno primitivo zinfandel
La foglia © Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali.

… del vino prodotto

  • Esame visivo: rosso rubino profondo.
  • Esame olfattivo: intenso e fruttato con riconoscimenti di more sciroppate, mirtilli, cannella, tabacco da pipa, pepe nero.
  • Esame gusto-olfattivo: morbido, tannico, strutturato e persistente.

Zone di coltivazione

  • Italia: (zone idonee e consigliate) Puglia; (zone idonee) Abruzzo, Basilicata, Campania, Lazio, Sardegna, Umbria; (zone in cui è in osservazione) Molise.
  • Mondo (in ordine di quantità): Stati Uniti (California: Lodi AVA, Paso Robles AVA, Sonoma AVA); Italia; Cile (Valle Centrale: Maule); Sudafrica.

Primitivo o zinfandel: vini italiani DOCG e DOC dove è ammesso

  • DOCG: Primitivo di Manduria Dolce Naturale.
  • DOC: Cilento, Colline Joniche Tarantine, Falerno del Massico, Gioia del Colle, Gravina, Matera, Primitivo di Manduria, Terra d’Otranto.

Fonti:

© Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, Catalogo Nazionale delle varietà di vite.

© Bassi C., Sommelier: il manuale illustrato, Cammeo DiVino, Monte Isola, 2022, p. 169

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