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Il sangiovese è un vitigno a bacca nera coltivato in tutta Italia dove eccelle in Toscana e in Romagna.

Sinonimi e cloni

  • Sinonimi: grechetto rosso, sangioveto (ufficiali). Altri: brunello, brunello di Montalcino, calabrese, candisco, maglioppa, montepulciano, morellino, nerino, pignolo, prugnolo di Montepulciano, prugnolo gentile, sangineto, sangiogheto, sangiovese dal cannello lungo, sangiovese grosso, sangiovese nostrano, sangiovese piccolo, sangiovese romagnolo, sangioveto grosso, san zoveto, uva tosca.

Sangiovese: caratteristiche

… della pianta

  • Aspetto: foglia media, pentagonale, pentalobata, con seno peziolare a U aperto. La pagina superiore è glabra e di colore verde bottiglia brillante. La pagina inferiore ha un tomento aracnoideo quasi setoloso ed è di colore verde chiaro. Picciolo medio-lungo e mediamente grosso, glabro.
  • Maturazione: dalla III decade di settembre alla II decade di ottobre. Grappolo da medio a medio-grosso, cilindrico-piramidale, con una o due ali, abbastanza compatto. Acino medio, da subrotondo a ellissoide, di forma regolare abbastanza uniforme. Buccia sottile, ma consistente, pruinosa e di color nero-viola. Polpa quasi carnosa con succo appena colorato di rosa.
  • Produttività: abbondante e costante.
  • Vigoria: notevole.
  • Resistenza alle avversità: buona.
Vitigno sangiovese
La foglia © Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali.

… del vino prodotto

Uno dei più straordinari vini italiani adatto a lunghissimi affinamenti.

  • Esame visivo: rosso rubino profondo.
  • Esame olfattivo: intenso e fine. Tra i riconoscimenti: ciliegia da fresca a in confettura, marasca sotto spirito, fiori d’origano, caffè, pepe nero, prugna secca e fiori di viola.
  • Esame gusto-olfattivo: fresco, morbido, alcolico, equilibrato, tannico. Strutturato e con un lungo finale tostato.

Zone di coltivazione

  • Italia: (zone idonee e consigliate) Piemonte, Puglia, Sardegna e provincia di Rovigo; (zone idonee) Abruzzo, Basilicata, Calabria, Campania, Emilia-Romagna, Lazio, Liguria, Lombardia, Marche, Molise, Sardegna, Sicilia, Toscana, Umbria; (zone in cui è in osservazione) provincia di Verona.
  • Mondo (in ordine di quantità): Italia; Argentina (Mendoza); Francia (Corsica); Stati Uniti (California; Washington); Australia (Sud Australia); Cile (Maule).

Sangiovese: vini italiani DOCG e DOC dove è ammesso

  • DOCG: Brunello di Montalcino, Carmignano, Chianti, Chianti Classico, Conero, Montecucco Sangiovese, Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane, Morellino di Scansano, Suvereto, , Terre Tollesi o Tullum, Torgiano Rosso Riserva, Val di Cornia Rosso o Rosso della Val di Cornia, Vino Nobile di Montepulciano.
  • DOC: Alcamo, Alghero, Amelia, Aprilia, Arborea, Assisi, Bolgheri, Barco Reale di Carmignano, Botticino, Brindisi, Cacc’e’ Mmitte di Lucera, Candia dei Colli Apuani, Capalbio, Capriano del Colle, Castel San Lorenzo, Castelli Romani, Cerveteri, Cilento, Circeo, Colli Altotiberini, Colli d’Imola, Colli del Trasimeno o Trasimeno, Colli dell’Etruria Centrale, Colli della Sabina, Colli di Faenza, Colli di Luni, Colli di Rimini, Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia, Colli Lanuvini, Colli Maceratesi, Colli Martani, Colli Perugini, Colli Pesaresi, Colli Romagna Centrale, Colli Tortonesi, Colline di Levanto, Col line Lucchesi, Tortona, Delia Nivolelli, Elba, Esino, Gioia del Colle, Grance Senesi, Grottino di Roccanova, Lago di Corbara, Leverano, Lizzano, Maremma Toscana, Matera, Menfi, Molise o del Molise, Monreale, Montecarlo, Montecucco, Montefalco, Monteregio di Massa Marittima, Montescudaio, Nettuno, Orcia, Orta Nova, Parrina, Pomino, Reggiano, Riviera del Garda Classico, Roma, Romagna, Rosso di Cerignola, Rosso di Montalcino, Rosso di Montepulciano, Rosso Orvietano o Orvietano Rosso, Rosso Piceno o Piceno, Sambuca di Sicilia, San Gimignano, San Ginesio, San Severo, San Torpè, Sannio, Sant’Antimo, Santa Margherita in Belice, Sciacca, Sicilia, Sovana, Tarquinia, Terratico di Bibbona, Terre di Casole, Terre di Cosenza, Terre di Pisa, Todi, Torgiano, Val d’Arbia, Val d’Arno di Sopra o Valdarno di Sopra, Val di Cornia, Val Polcevera, Valdichiana Toscana, Valdinievole, Velletri, Vignanello, Vin Santo del Chianti, Vin Santo del Chianti Classico, Vin Santo di Carmignano, Vin Santo di Montepulciano.

Fonti:

© Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, Catalogo Nazionale delle varietà di vite.

© Bassi C., Sommelier: il manuale illustrato, Cammeo DiVino, Monte Isola, 2022, pp. 172-174

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