Vermentino: vitigno a bacca bianca

Il vermentino è un vitigno a bacca bianca caratteristico del Piemonte (dove è conosciuto col sinonimo favorita), della Liguria (dove è conosciuto col sinonimo pigato), della Toscana e della Sardegna..

Sinonimi e cloni

Sinonimi: favorita, pigato (ufficiali); rolle (Nizza, Provenza).

Vermentino: caratteristiche

… della pianta

Aspetto: foglia pentalobata medio-grande, con la pagina superiore glabra di colore verde cupo. La pagina inferiore è setolosa o aracnoidea e di colore verde chiaro, con nervature verdi e sporgenti. Le dentature sono molto pronunciate e irregolari. Picciolo medio, glabro e di colore verde.
Maturazione: ultima decade di settembre. Grappolo medio o medio-grosso (lunghezza 15-20 cm), quasi sempre cilindrico, ma a volte piramidale. Acino medio-grosso, di forma regolare o sferoide. Buccia mediamente consistente di colore giallo-ambrato, pruinosa. Polpa succosa dal sapore neutro, con un succo incolore.
Produttività: abbondante e costante, poco soggetto alla colatura.
Vigoria: buona vicino al mare, dove non rischia il marciume.
Resistenza alle avversità: molto sensibile alle gelate e alle brinate a causa del suo germogliamento leggermente anticipato. Purtroppo è anche molto sensibile alla peronospora e alla tignola dell’uva.

Vitigno vermentino — La foglia © Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali.

… del vino prodotto

Esame visivo: giallo paglierino più o meno intenso con riflessi verdolini.
Esame olfattivo: intenso e fine, con note agrumate ed erbacee.
Esame gusto-olfattivo: intenso, sapido, molto fresco e con una sensazione pseudocalorica pronunciata ben bilanciata dall’acidità. Strutturato e con un lungo finale amaricante.

Zone di coltivazione

Italia: (zone idonee e consigliate) Sardegna; (zone idonee) Abruzzo, Liguria, Marche, Puglia, Sicilia, Toscana e Umbria.
Mondo (in ordine di quantità): Italia; Francia (Provenza); Stati Uniti (California); Argentina (Patagonia); Brasile (Serra Gaúcha).

Vermentino: vini italiani DOCG e DOC dove è ammesso

DOCG: Vermentino di Gallura.
DOC: Alghero, Bolgheri, Cagliari, Candia dei Colli Apuani, Capalbio, Cinque Terre e Cinque Terre Sciacchetrà, Colli del Trasimeno o Trasimeno, Colli di Luni, Colli di Levanto, Colline Lucchesi, Golfo del Tigullio – Portofino o Portofino, Lago di Corbara, Leverano, Maremma Toscana, Menfi, Montecarlo, Montecucco, Monteregio di Massa Marittima, Montescudaio, Parrina, Riviera Ligure di Ponente, Terratico di Bibbona, Val d’Arbia, Val di Cornia, Val Polcevera, Vermentino di Sardegna.

Fonti:

Vermentino