在我的文章中 “葡萄酒的女人和评论家:你真的打破了我的……面包棒!” (一天中吸引了5.000名游客)我告诉您,第二天等到我刚烤出的美味蛋饼时,我多么伤心。 许多人在Instagram上赞美我,问我要食谱...这就是为什么我今天决定分享“那里的糖浆”作为我的丈夫弗朗切斯科,我叫它在家。 实际上,更正确的名称是: 土豆和培根(配奶酪)的美味派,我们的最爱! 此食谱的优点在于它几乎不需要原料,您可以使用自制的酥皮糕点(如我在食谱中所述),也可以将其替换为在超市找到的现成的酥皮糕点,它非常简单又美味! 此外,尽管美味,但这种咸派很适合您自制的红色区域开胃酒,因为它适合各种组合。 自圣诞节前几天以来,我收到了 卢加纳干杯 (正如我在Instagram上的故事中向您展示的那样),我决定尝试将其与其中包含的两种起泡酒一起尝试:一个非常好的选择!

首先…把装备拿出来!

我喜欢拥有一个整洁高效的厨房,所以我一直要做的第一件事就是带出我需要的一切! 为了准备这个土豆和培根派,我用了:

  • 2个铝碗
  • 1个切菜板
  • 1把万能刀
  • 1锅煮土豆
  • 1个模具,直径22厘米
  • 1个手动打蛋器
  • 1把硅胶刷
  • 1个撇渣器
  • 1前叉
  • 1汤匙
  • 1把刮刀或1把刀
  • 1个厨房秤
  • 1个rolling面杖

然后使用行星搅拌机进行搅拌,但也可以通过手动或搅拌机轻松完成! 我推荐 威尔顿硬塑料rolling面杖: 它会改变你的生活! 它不仅完全不粘,而且非常卫生……我已经使用了很多年,而且仍然很完美! 您可以在亚马逊这里购买。 通常,它用于需要更高精确度的蛋糕设计,但我将其用于所有方面,我喜欢它! 😉

美味的土豆和培根派:我八步简单的食谱

我建议您尝试使用这种快速简便的食谱在家制作酥皮糕点。 马铃薯和培根咸味馅饼不仅会更真实,而且满意度会很高……您想和谁分享最多的支撑力? 这一切都将用您美丽的双手完成!

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配料(对于直径约22厘米的锅):

对于酥油糕点:

  • 200g面粉00
  • 100g冰箱冷离心奶油中的黄油
  • 50克冷水
  • 5克精盐

为馅:

  • 500克土豆 (大约4个中号土豆,我用的是西拉的那些)
  • 250克意大利乳清干酪
  • 150克罗比奥拉
  • 150克培根 切成薄片,我们将切成大块(请求求我,求求你:不要使用已经从冰箱柜台切出的ob亵物切成立方体!要有一个美味的馅饼,需要好的原料)
  • 1中号蛋
  • 磨碎的奶酪 (与塔拉奶酪很特别)
  • 盐和肉豆蔻QB

步骤:

步骤1:酥油糕点

如果使用行星搅拌机。 在搅拌机的碗中,倒入面粉,黄油切成小块,加水和加盐。 以中等速度用钩子揉成一团,直到面团变得光滑(约5分钟)。 检查配料实际上是否在揉捏,如果不是,请停止机器并用叉子帮助它,然后重新打开。 无论使用搅拌机还是手动搅拌机。 将黄油和面粉放入碗中,然后用手揉成面团。 加入水和盐,然后揉成一团,直到面团变得光滑。 如果称量好配料,面团将是完美且不粘的。

制作一个光滑的球并将其放在防冻袋中,然后将其关闭,然后将其存放在顶部搁板上至少30分钟(最好是1小时)。 注意:您当然可以用薄膜包裹它,但是我发现将它放在一个不错的袋子中并用晒衣夹将其包裹起来更加实用!

脆皮糕点是一种非常简单且用途广泛的面团,可以在5分钟内完成准备,您可以将其保存在冰箱中直到使用24小时(最多1小时)。 因此,例如,您可以在前一天准备它,然后在第二天使用它,您可以先将其推出并用羊皮纸包裹,或者将其放在顶部架子上用绳子封闭的防霜袋中,直到需要将其推出为止(我愿意因此,我发现它也更实用,因为它可以精确地在XNUMX分钟内延伸)。

步骤2:土豆

洗净土豆,去皮,切成块。 用无盐沸水煮沸,直到准备就绪。 将它们沥干在切菜板上(我用撇渣器帮助自己),然后用叉子将其捣碎并放入碗中。 它们将在室温下(或在任何情况下都不会太热)时使用。

步骤3:奶酪,鸡蛋和土豆

将鸡蛋放入碗中,用手打打,然后加入意大利乳清干酪并混合,直到混合均匀。 一次加入一点土豆,然后继续搅拌。 带有大孔刨丝器(喜欢这个)将奶酪磨碎以调味(我喜欢它丰富...大约50克)。 用盐和肉豆蔻调味。 如果鸡蛋使您烦恼或沉重,则不能放鸡蛋。

咸派和土豆和培根

步骤4:培根

在不粘锅中,将培根炒至酥脆。 脆脆……不被烧毁! 然后将其添加到混合物中,并用勺子混合。

土豆和培根派

步骤5:糕点

将面团从冰箱中取出。 用a面杖(比有机硅更卫生)更好地压制酥皮点心,直到厚约2欧元(或更多)。 充分润滑拉链模具。 将面团放在模具上居中的位置,然后将边缘整形,直到得到像照片中所示的结果。

土豆和培根派

将面团放在模具上居中的位置,然后将边缘整形,直到得到像照片中所示的结果。 

咸派和土豆和培根

第6步:充裕的东西

放置准备好的馅料,并仔细调平,以使所有东西都一样高。

咸派和土豆和培根

将罗比奥拉切成小块,放在面团中间,直到得到如图所示的结果。

美味馅饼土豆和培根食谱

步骤7:准备优势和未来的外壳

用刮刀或小刀折叠边缘,直到得到照片中的效果。

美味馅饼土豆和培根食谱

总是将刨丝器上有大孔,在蛋糕上刮很多奶酪。 您刮擦的次数越多,它将变得越好! 然后用硅胶刷用特级初榨橄榄油刷蛋糕的边缘。 您应该得到如下图所示的结果。

土豆和培根派罗比奥拉简单食谱

步骤8:烹饪和脱模

在半架子上的190°C的预热静态烤箱中烘烤35-40分钟。 从烤箱中取出,然后将抹刀或小刀绕过整个边缘,以检查其是否完全分离,然后打开模具的铰链。 

美味馅饼土豆和培根食谱

建议与保护

我建议,要使用这些剂量制作蛋糕,请使用22厘米铰链模具(我有 多年来,我一直很高兴)。 如果您真的没有它并且不想购买,即使使用20厘米的模具也可以,我不建议使用较大直径而不改变剂量。

此蛋糕可以在冰箱中保存2/3天(不在家里)。 食用前,您可以在预热至180°C(或150°C通风)的静态烤箱中将其重新加热约10分钟。

土豆和培根的美味派:与之搭配的葡萄酒

我喜欢这个蛋糕的原因是它的美味佳肴,使其非常适合各种葡萄酒。 这就是为什么在我们家中,“ Quel tortone li”已成为我们卓越的开胃酒的原因:几乎(几乎)一切都适用。 不仅如此:我的丈夫每天都在外面吃午饭,当我让他成为一块大蛋糕时,他喜欢它!

正如我在本文和Instagram故事中提到的,圣诞节前几天,我收到了 卢加纳加油盒 (您可以自己订购 这里),这使我有机会从这个著名的地区发现三种葡萄酒。 在里面我找到了 Olivini家族的Spumante Lugana DOC Classic Method Brut 2017中, Pasini San Giovanni的Spumante Lugana DOC Brut经典方法来自CàLojera的Lugana DOC 2019 结合两个美食特色: AlMuràs公司的柱头上来自Pozzolengo的美味有机藏红花 e Poggio Riotto农场的盐水中的美味有机橄榄。 啊,还有两个带有Lugana联盟徽标的品酒杯! 两种起泡酒特别适合与该蛋糕搭配,即使它们都不对我有利。 在两个之间 我更喜欢Pasini San Giovanni:它具有明亮的淡黄色稻草黄色,无数次细腻且持久的香气,随着时间的流逝形成泡沫。 它具有淡淡的柠檬色和花香的香气,细腻且带有加糖的香气,淡入新鲜出炉的黄油饼干中。 口中的泡沫是缎子,优雅,清新,平衡且非常可饮用。 它没有很好的结构,也正因为这个原因,它与这种美味的馅饼搭配得非常好,这仍然是一个非常微妙的准备。

La 来自CàLojera的Lugana DOC 2019 它具有明亮且一致的稻草黄色。 鼻子可以辨认出黄油,梨,白巧克力和盐的味道。 口中的脂肪丰富,丰盈,平衡,即食并带有出色的饮料。 我把这些美味的扁面条和 来自Pozzolengo的有机藏红花,来自AlMuràs公司的污名:特别!

卢加纳卡洛耶拉

为此,我在欢呼声中指出了我的两个最爱:

科布农场: 1个Lugana Doc Monte Lupo 2019 + 1个Lugana Doc CAMP 8 +意大利烩饭配250克AlMuràs农场的Pozzolengo藏红花。 盒装价格:€39,00。 您可以通过邮件订购此盒子: info@cobue.it

卡洛耶拉农场:1个Lugana Doc 2019年+ 1个Lugana Riserva del Lupo 2016年+ 1个陈旧的Lugana格拉帕酒20厘升Peroni Maddalena酿酒厂的名称。 盒装价格:€49,00。 您可以通过邮件订购此盒子: info@calojera.com

对于建议或疑问,请滚动页面给我评论。

干杯🍷

Chiara

PS我也指出 我在米兰葡萄酒周期间举办的大师班之际为Lugana联合会写的这篇文章

如何成为侍酒师

(66 顾客评论)

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