Conto alla rovescia per il Festival della Franciacorta!

Dal 19 al 20 settembre la Franciacorta è in festa per l’annuale festival che la vedrà protagonista di una serie di appuntamenti davvero irrinunciabili per tutti gli amanti delle bollicine! E ce ne sarà per tutti: i winelovers potranno prendere parte a verticali e degustazioni a tema, mentre i foodies avranno il palato deliziato da tante specialità locali! E per i cultori dell’arte e della musica come me, potranno godere di opere straordinarie bevendo Franciacorta. Sono davvero estasiata… a proposito… un salto a La Montina a vedere il loro stupendo museo d’arte moderna lo dovresti proprio fare… e bevici magari su un rosé millesimato… fidati 😀

Io sono davvero super eccitata! Un po’ perché adoro le bollicine… in particolare il Franciacorta… e un po’ perché le cantine hanno davvero programmi sfiziosi… vorrei partecipare a tutti… credo che farò il possibile per essere onnipresente! (Ovviamente dopo vi racconto… 😀 )

Partiamo da Berlucchi… lo sai che il primo Franciacorta è nato nel 1961 nelle loro storiche cantine?

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Personalmente approfitterò del gentile invito e visiterò le loro cantine nel pomeriggio di domenica… ma per i foodies c’è davvero un avvenimento imperdibile: l’aperitivo POP con Davide Oldani. Uno stile che ben si coniuga ai Berlucchi ’61, i Franciacorta dal look deliziosamente retrò e dall’insostituibile piacevolezza gustativa. Parla Cristina Ziliani, responsabile della comunicazione Guido Berlucchi e ideatrice dell’evento: “avviciniamo il pubblico al Franciacorta attraverso l’incontro con lo stile fresco e autentico di un grande interprete della cucina italiana contemporanea”.  E in anteprima ti voglio svelare i 3 piatti che saranno protagonisti dell’evento:

• Bignè allo zafferano, erborinato, composta di fichi e semi tostati incontreranno Berlucchi ’61 Brut. “Un assaggio classico per un Franciacorta equilibrato e di carattere: un incontro tra simili”, dice lo chef.
• Centrifugato di verdufrutta, stracciatela e fave di cacao, che sposa le morbide sensazioni di Berlucchi ’61 Satèn. “Un abbinamento che coniuga la delicata consistenza del centrifugato alla setosa matericità di questa tipologia di Franciacorta”, continua Oldani.
• Pasta di salame, panella di ceci, tamarindo e olive croccanti, per Berlucchi ’61 Rosé. “Il salame richiede un Franciacorta dal gusto rotondo, persistente come questo Rosé; il rimando qui non è però solo gustativo, ma anche cromatico”.

Cosa dire se non IMPERDIBILE?

Ecco, se posso fare una piccola critica… ma come lo abbiamo promosso poco questo Festival della Franciacorta! Cioè… io adoro il Franciacorta… io vivo ai margini della Franciacorta… e l’ho saputo per caso su Facebook dall’amico Claudio Gagliardini che c’era! Va bene che la mia passione per le bollicine è recente… si parla di meno di un anno… ma come è possibile? Così mi sono confrontata con amici e conoscenti della zona… e molti ne erano all’oscuro! Bisogna fare di più in termini di comunicazione! Se ne è iniziato a parlare molto troppo tardi a mio avviso!

Nel 1570 il medico bresciano Gerolamo Conforti, i cui studi precedettero le intuizioni dell’illustre abate Dom Perignon, scrisse e stampò il libro “Libellus de vino mordaci” dove mise in rilievo la notevole diffusione e il largo consumo che i vini con le bollicine avevano in quell’epoca, definendoli “mordaci”, cioè briosi e spumeggianti.
Non solo: li descrisse con perizia da esperto degustatore, arrivando a giudicarli “dal sapore piccante o mordace che non seccavano il palato, come i vini acerbi e austeri, e che non rendevano la lingua molle come i vini dolci” e ne elencò i pregi terapeutici. Per Conforti, che tra l’altro conosceva a fondo l’enologia francese, i vini franciacortini divenivano più spumeggianti durante il periodo invernale, per deperire, smorzandosi, nel corso dei mesi estivi.

Insomma… se anche Conforti ha detto che il Franciacorta ha pregi terapeutici… perché non berlo? ;-D

Ma come si produce il Franciacorta?

Il Franciacorta è uno spumante metodo classico ottenuto seguendo il rigido disciplinare della Franciacorta da uve di chardonnay, pinot nero e pinot bianco (max 50%).

La vendemmia avviene rigorosamente a mano tra la 2° decade di agosto e la 1°decade di settembre. Successivamente i grappoli interi subiscono una soffice pressatura ed avviene la prima fermentazione del mosto fiore. A questo punto vengono create le cuvée, ovvero vengono assemblati diversi vitigni, diversi vigneti e diverse annate ed avviene l’imbottigliamento ed il tiraggio, ovvero vengono aggiunti zuccheri e lieviti e le bottiglie, chiuse con tappo metallico, sono riposte in orizzontale. Con l’aumento di pressione e la CO² prodotta avviene la famosa seconda rifermentazione in bottiglia.

Periodo di affinamento:

Le bottiglie vengono poi scosse e subiscono 1/8 di giro al giorno fino alla refrigeratura, dove il tappo viene immerso in liquido refrigerante per diventare un tutt’uno con i lieviti. Con la sboccatura il deposito viene estratto insieme al tappo e nella successiva fase di rabbico si determina il tipo di Franciacorta che si vuole ottenere.

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RABBOCCO

Sciroppo di dosaggio: vino franciacorta + quantità di zucchero g/l

Il mio preferito è il Dosage Zero… ma apprezzo molto anche l’Extra Brut 😉 Qual è il tuo dosaggio preferito?

Inutile dire che a questo punto le bottiglie vengono contrassegnate come DOCG… ne apriamo una insieme? 😀

Insomma, a questo Festival della Franciacorta mancano solo 3 giorni. Ho già detto che non vedo l’ora?

Direi che è un appuntamento irrinunciabile… quindi mi aspetto tanti partecipanti! Non dimenticarti di lasciarmi un commento raccontandomi se l’evento ti interessa e in che cantine ti piacerebbe andare… io spero di visitarne il più possibile 🙂 Poi ovviamente ti racconterò le mie esperienze qui sul blog…

Sarà démodé, ma un brindisi alla riuscita di questo evento… io non vedo l’ora di andarci con Francesco <3 … chissà che non riesco ad indottrinarlo sulla necessità di sostituire tutta l’acqua con il Franciacorta dosage zero a casa… 😀 😀 in fondo c’è poco da fare: l’acqua fa la ruggine… e sai che spettacolo fare il bagno nel Franciacorta a lume di candela?

Un abbraccio,

Chiara