Seleziona una pagina

Libro “Sommelier: il Manuale Illustrato” Ed. 2021

(91 recensioni dei clienti)

 36,00 IVA inclusa!

Tutti i miei appunti sul vino e sul cibo in un solo libro. Il manuale è pensato per tutti gli aspiranti sommelier, ma è utilissimo anche per i “già sommelier” che vogliono ripassare, per i winelover che vogliono cominciare a dare basi concrete alla loro passione e per gli operatori di settore che vogliono guadagnare di più imparando sia a gestire la cantina del loro ristorante sia a vendere la bottiglia giusta ai loro clienti.

  • III Edizione: 8 settembre 2021 – formato 15,24 x 22,86 cm, 544 pagine in bianco e nero, ISBN 978-88-943070-6-1 
  • II Edizione: 1 dicembre 2019 – formato 16,5 x 24 cm, 430 pagine in bianco e nero, ISBN 978-88-943070-8-5 
  • I Edizione: 31 ottobre 2018, formato 16,5 x 24 cm, 300 pagine in bianco e nero – ISBN 978-88-943070-1-6

IN OMAGGIO, SOLO PER CHI COMPRA SUL MIO BLOG, UNA COPIA DELLA MIA GUIDA VINI SPUMANTI “500 BOLLE IN 500” ED. 2018 [DA COLLEZIONE]

Disponibile su ordinazione

Categoria:

Questo libro è nato dalla mia necessità, quando ero aspirante sommelier, di avere un memorandum, un quaderno ben organizzato, snello e intuitivo su cui studiare. Tra casa e lavoro avevo davvero poco tempo e sfruttavo ogni momento libero per studiare, dal treno alle attese varie ed eventuali. In questo libro troverai tutti i miei appunti sul vino e sul cibo che ho raccolto durante i corsi AIS, l’università di Scienze Gastronomiche e nel lavoro di quasi 8 anni come wine blogger. Spero di cuore ti sia utile durante i corsi sommelier e per sostenere l’esame sommelier AIS, FIS, Fisar e di altre associazioni. E, se sei già sommelier, per portare con te il mondo del vino in un unico libro sul vino.

Un regalo a tema vino per sommelier e wine lovers

Con il libro sommelier riceverai in omaggio il segnalibro fronte-retro in cartoncino con tutti i colori del vino e della birra. Confeziono con cura ogni libro con la carta velina rossa e un piccolo peperoncino porta fortuna per coccolarti, o semplicemente per dartelo pronto da regalare a una persona speciale appassionata di vino come te.

Sommelier: il Manuale Illustrato

Tutti i miei appunti sul vino e sul cibo in un solo libro.

  • Prefazione: il primo motivo per leggere questo libro, di Rocco Tolfa (giornalista, autore e conduttore televisivo); il secondo motivo per leggere questo libro, di Marco Antonucci (giornalista, architetto e docente).
  • Introduzione: la figura del sommelier, di Hosam Eldin Abou Eleyoun (Presidente AIS Lombardia); il valore del sommelier nel ristorante, di Marco Sacco (chef patron “Piccolo Lago” **Michelin); diventare sommelier: non è troppo tardi, di Chiara Bassi.
  • Capitolo 1: il sommelier – strumenti del sommelier; gestione della cantina; servizio del vino; rapporto con il cliente; menu del ristorante.
  • Capitolo 2: il vino – vite; vigna; uva; mosto; elaborazione vini fermi e vini base per la produzione di spumanti; vini spumanti; vini speciali; composizione del vino; imbottigliamento; alterazioni, difetti e malattie.
  • Capitolo 3: 52vitigni – sinonimi; caratteristiche della pianta; caratteristiche del vino prodotto; zone di coltivazione in Italia e nel mondo; DOCG & DOC dove il vitigno è ammesso.
  • Capitolo 4: il vino in Italia – clima; terreni; zone, eventuali sottozone, vini e i vitigni chiave; DOC, DOCG; 3 cibi/piatti tipici con abbinamento territoriale. [con le mappe disegnate delle zone vitivinicole di ogni regione]
  • Capitolo 5: il vino in Francia – clima; terreni; zone, eventuali sottozone, vini e i vitigni chiave; DOC, DOCG; 1 cibo/piatto tipico con abbinamento territoriale. [con le mappe disegnate delle zone vitivinicole di ogni area]
  • Capitolo 6: il vino nel mondo – clima; terreni; zone, eventuali sottozone, vini e i vitigni chiave; DOC, DOCG; 1 cibo/piatto tipico con abbinamento territoriale. [con le mappe disegnate delle zone vitivinicole di ogni Stato]
  • Capitolo 7: la degustazione – fisiologia del gusto; come si degusta; che bicchiere usare; che valutazioni fare (esame visivo, esame olfattivo, esame gusto-olfattivo, stato evolutivo, armonia); durata bottiglia aperta; giudizio e pregiudizio.
  • Capitolo 8: l’abbinamento cibo-vino – cenni di antropologia del gusto; degustazione del cibo; esame del cibo; degustazione del vino in rapporto al cibo; tecnica dell’abbinamento; gusto degli ingredienti; gusto della cottura; gusto del condimento; gusto della conservazione; tipi di cibi e abbinamenti.
  • Capitolo 9: birra, distillati e liquori – birra (ingredienti, produzione, stili birrai, degustazione della birra, abbinamento cibo-birra); distillati (processo di distillazione, composizione di un distillato, servizio di un distillato, degustazione di un distillato, tipi di distillato); liquori (classificazione per metodo di estrazione, liquori a freddo, amari, erbe e droghe per la produzione di liquori, distillati e vermuth).
  • Capitolo 10: storia del vino e della cucina – età antica (antico Egitto, terra di Caanan, antica Grecia, antica Roma), età medievale (Alto Medioevo, Basso Medioevo), età moderna (Rinascimento, Barocco), età contemporanea (dalla Rivoluzione Francese al ‘900, il Novecento).
  • Galateo del vino
  • Conclusione

91 recensioni per Libro “Sommelier: il Manuale Illustrato” Ed. 2021

4,5
Basato su 91 recensioni
  1. Anonimo (proprietario verificato)

    Recensione verificataRecensione verificata - visualizza l’originaleLink esterno

    Libro fatto bene. Molto schematico e sintetico, non di facile lettura è un libro di studio. Consigliato!
    Bello ed interessante anche il libro in regalo, anche se il formato è un po’ scomodo,ma è un gusto personale!

    Questa recensione ti è stata utile?
    No
  2. Harald Prossliner (proprietario verificato)

    Recensione verificataRecensione verificata - visualizza l’originaleLink esterno

    ciao Chiara! Trovo il tuo libro molto ben riuscito. Spero che sia utile per passare l’esame Sommelier AIS l’anno prossimo. Continua così! Il mondo del vino é troppo frizzante per stare fermi 😉
    Bacio Harald

    Questa recensione ti è stata utile?
    No
  3. Dario Durigon (proprietario verificato)

    Recensione verificataRecensione verificata - visualizza l’originaleLink esterno

    Devo essere sincero, al momento ho letto qualcosa qua e là, ma ho sentito passione, impegno e tanta voglia di trasmettere cultura. Sono convinto che questa pubblicazione potrà essere quel vento che gonfierà le mie vele, in navigazione verso nuovi terroir Per quanto concerne la spedizione è stato tutto perfetto e nei tempi previsti. Grazie

    Questa recensione ti è stata utile?
    No
  4. Pietro Z. (proprietario verificato)

    Recensione verificataRecensione verificata - visualizza l’originaleLink esterno

    Molto bello ben strutturato

    Questa recensione ti è stata utile?
    No
  5. Sandra (proprietario verificato)

    Recensione verificataRecensione verificata - visualizza l’originaleLink esterno

    Il manuale per il ripasso che mancava.Chiaro e sintetico.

    0 su 1 di persone hanno trovato questo utile. Questa recensione ti è stata utile?
    No
  6. Giuseppe (proprietario verificato)

    Recensione verificataRecensione verificata - visualizza l’originaleLink esterno

    Libro che aiuta tanto per l’esame finale

    Questa recensione ti è stata utile?
    No
  7. Deborah Di Popolo (proprietario verificato)

    Recensione verificataRecensione verificata - visualizza l’originaleLink esterno

    Di facile consultazione e molto pratico

    Questa recensione ti è stata utile?
    No
  8. Valentina R. (proprietario verificato)

    Recensione verificataRecensione verificata - visualizza l’originaleLink esterno

    Lo adoro! Sono al secondo livello sommelier ais e trovo che questo libro sia la perfetta integrazione per chi segue il corso!
    Ma vorrei precisare che è più che adatto ai neofiti del settore.
    Questo è un libro essenziale, ben scritto e illustrato, in ogni capitolo si trasmettono le caratteristiche fondamentali di un sommelier. Curiosità, passione e umiltà!

    Questa recensione ti è stata utile?
    No
  9. Ziliotto Andrea (proprietario verificato)

    Recensione verificataRecensione verificata - visualizza l’originaleLink esterno

    Sinceramente non posso recensire perché si è trattato di un regalo, ma posso confermare che è stato apprezzato e ritenuto interessante. Grazie

    Questa recensione ti è stata utile?
    No
  10. Marco Paccioretti (proprietario verificato)

    Recensione verificataRecensione verificata - visualizza l’originaleLink esterno

    Il libro non l’ho ricevuto

    Questa recensione ti è stata utile?
    No
  11. Marta V. (proprietario verificato)

    Recensione verificataRecensione verificata - visualizza l’originaleLink esterno

    Ho iniziato da poco a studiare sul libro ed è davvero fatto bene, riassuntivo in modo ideale e ben impostato. Alcuni concetti che sui manuali AIS erano dispersivi sono qui spiegati e riportati con chiarezza. Utilissimo inoltre – e comodo – avere tutte le informazioni in unico libro. La conversazione con Chiara inoltre è ottima, veloce e lei è super disponibile!

    Questa recensione ti è stata utile?
    No
  12. Giuseppe (proprietario verificato)

    Recensione verificataRecensione verificata - visualizza l’originaleLink esterno

    Libro ben fatto, schematico ma completo. Complimenti Chiara!

    Immagine/i caricata/e:

    Immagine #1 da Giuseppe
    Questa recensione ti è stata utile?
    No
  13. Mikaela (proprietario verificato)

    Recensione verificataRecensione verificata - visualizza l’originaleLink esterno

    Libro scritto molto bene, è molto d’aiuto per chi si sta preparando per l’esame da sommelier.
    Spedizione veloce, peccato che il corriere non abbia avuto cura del mio pacco.

    Questa recensione ti è stata utile?
    No
  14. Anna Gloria Turoli (proprietario verificato)

    Recensione verificataRecensione verificata - visualizza l’originaleLink esterno