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Libro “Sommelier: il Manuale Illustrato” Ed. Speciale 2022

(110 recensioni dei clienti)

 38,00 IVA inclusa!

Tutti i miei appunti sul vino e sul cibo in un solo libro. Il manuale è pensato per tutti gli aspiranti sommelier, ma è utilissimo anche per i “già sommelier” che vogliono ripassare, per i winelover che vogliono cominciare a dare basi concrete alla loro passione e per gli operatori di settore che vogliono guadagnare di più imparando sia a gestire la cantina del loro ristorante sia a vendere la bottiglia giusta ai loro clienti.

  • Edizione Speciale: 8 giugno 2022 – formato 15 x 21 cm, 592 pagine in bianco e nero stampate su carta Crush Uva, ISBN 978-88-943070-3-0

IN OMAGGIO, SOLO PER CHI COMPRA SUL MIO BLOG, UNA COPIA DELLA MIA GUIDA VINI SPUMANTI “500 BOLLE IN 500” ED. 2018 [DA COLLEZIONE] Spedizioni a partire dal 1 luglio 2022 in ordine di acquisto.

Disponibile su ordinazione

Categoria:

Questo libro è nato dalla mia necessità, quando ero aspirante sommelier, di avere un memorandum, un quaderno ben organizzato, snello e intuitivo su cui studiare. Tra casa e lavoro avevo davvero poco tempo e sfruttavo ogni momento libero per studiare, dal treno alle attese varie ed eventuali. In questo libro troverai tutti i miei appunti sul vino e sul cibo che ho raccolto durante i corsi AIS, l’università di Scienze Gastronomiche e nel lavoro di quasi 8 anni come wine blogger. Spero di cuore ti sia utile durante i corsi sommelier e per sostenere l’esame sommelier AIS, FIS, Fisar e di altre associazioni. E, se sei già sommelier, per portare con te il mondo del vino in un unico libro sul vino.

Edizione Speciale

Edizione Speciale stampata su carta ecologica di pregio Made in Italy ottenuta da sottoprodotti di lavorazioni agro-industriali che sostituiscono parte della cellulosa proveniente dagli alberi con un processo creativo e tecnologico che utilizza esclusivamente energia verde. In particolare gli scarti della lavorazione del vino sono stati utilizzati sia per la copertina e il segnalibro stampati su Favini Crush Uva FSC™ da 350 g, sia per le pagine interne stampate su Favini Crush Uva FSC™ da 90 g.

Un regalo a tema vino per sommelier e wine lovers

Con il libro sommelier riceverai in omaggio il segnalibro fronte-retro in cartoncino uva con tutti i colori del vino e della birra. Confeziono con cura ogni libro, punzonato con un piccolo quadrifoglio portafortuna, con la carta kraft riciclata, timbro il libro e scrivo il tuo nome per coccolarti, o semplicemente per dartelo pronto da regalare a una persona speciale appassionata di vino come te (se è un regalo ti prego di specificarmelo nelle note in modo che io possa scrivere il nome del destinatario).

Sommelier: il Manuale Illustrato

Tutti i miei appunti sul vino e sul cibo in un solo libro.

  • Prefazione: il primo motivo per leggere questo libro, di Rocco Tolfa (giornalista, autore e conduttore televisivo); il secondo motivo per leggere questo libro, di Marco Antonucci (giornalista, architetto e docente).
  • Introduzione: la figura del sommelier, di Hosam Eldin Abou Eleyoun (Presidente AIS Lombardia); il valore del sommelier nel ristorante, di Marco Sacco (chef patron “Piccolo Lago” **Michelin); diventare sommelier: non è troppo tardi, di Chiara Bassi.
  • Capitolo 1: il sommelier – strumenti del sommelier; gestione della cantina; servizio del vino; rapporto con il cliente; menu del ristorante.
  • Capitolo 2: il vino – vite; vigna; uva; mosto; elaborazione vini fermi e vini base per la produzione di spumanti; vini spumanti; vini speciali; composizione del vino; imbottigliamento; alterazioni, difetti e malattie.
  • Capitolo 3: 52vitigni – sinonimi; caratteristiche della pianta; caratteristiche del vino prodotto; zone di coltivazione in Italia e nel mondo; DOCG & DOC dove il vitigno è ammesso.
  • Capitolo 4: il vino in Italia – clima; terreni; zone, eventuali sottozone, vini e i vitigni chiave; DOC, DOCG; 3 cibi/piatti tipici con abbinamento territoriale. [con le mappe disegnate delle zone vitivinicole di ogni regione]
  • Capitolo 5: il vino in Francia – clima; terreni; zone, eventuali sottozone, vini e i vitigni chiave; DOC, DOCG; 1 cibo/piatto tipico con abbinamento territoriale. [con le mappe disegnate delle zone vitivinicole di ogni area]
  • Capitolo 6: il vino nel mondo – clima; terreni; zone, eventuali sottozone, vini e i vitigni chiave; DOC, DOCG; 1 cibo/piatto tipico con abbinamento territoriale. [con le mappe disegnate delle zone vitivinicole di ogni Stato]
  • Capitolo 7: la degustazione – fisiologia del gusto; come si degusta; che bicchiere usare; che valutazioni fare (esame visivo, esame olfattivo, esame gusto-olfattivo, stato evolutivo, armonia); durata bottiglia aperta; giudizio e pregiudizio.
  • Capitolo 8: l’abbinamento cibo-vino – cenni di antropologia del gusto; degustazione del cibo; esame del cibo; degustazione del vino in rapporto al cibo; tecnica dell’abbinamento; gusto degli ingredienti; gusto della cottura; gusto del condimento; gusto della conservazione; tipi di cibi e abbinamenti.
  • Capitolo 9: birra, distillati e liquori – birra (ingredienti, produzione, stili birrai, degustazione della birra, abbinamento cibo-birra); distillati (processo di distillazione, composizione di un distillato, servizio di un distillato, degustazione di un distillato, tipi di distillato); liquori (classificazione per metodo di estrazione, liquori a freddo, amari, erbe e droghe per la produzione di liquori, distillati e vermuth).
  • Capitolo 10: storia del vino e della cucina – età antica (antico Egitto, terra di Caanan, antica Grecia, antica Roma), età medievale (Alto Medioevo, Basso Medioevo), età moderna (Rinascimento, Barocco), età contemporanea (dalla Rivoluzione Francese al ‘900, il Novecento).
  • Galateo del vino
  • Conclusione

Ogni mese sostengo Treedom piantando alberi in giro per il mondo.

Differenze tra le varie edizioni

110 recensioni per Libro “Sommelier: il Manuale Illustrato” Ed. Speciale 2022

4,6
Basato su 110 recensioni
Visualizzazione di 14 su 110 recensioni (4 stella/e). Visualizza tutte le 110 recensioni
  1. Marco Antonio S. (proprietario verificato)

    Molto soddisfatto di questo mio acquisto. Non mi serve per studiare, ma ero curioso di questo mondo e ho valuto approfondire. In questo libro si percepisce tutta la passione di Chiara e lei guida il neofita alla scoperta di tanti piccoli particolari. Vi si trova di tutto, tutte le informazioni utili e le curiosità. Da quello che serve avere come attrezzatura agli abbinamenti vino cibo e tanto di più. Un volume che deve essere presente in ogni libreria di un buon amante del cibo e del buon bere.

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  2. manuela cabianca (proprietario verificato)

    Arrivato in anticipo rispetto ai tempi previsti , molto carino il packaging. Gli argomenti sono trattati in modo chiaro e semplice , ottimo per ripassare quanto già studiato ma ottimo anche per chi vuole avvicinarsi al mondo del vino . Lo consiglio

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  3. Deborah Di Popolo (proprietario verificato)

    Di facile consultazione e molto pratico

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  4. Clarissa M. (proprietario verificato)

    Una vera guida riassunta e perfetta x studiare sulle linee AIS
    🥂🍾

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  5. GIOVANNI BARTOLONE (proprietario verificato)

    Il libro è ben fatto ma sarebbe meglio stampare le nuove edizioni usando caratteri più grandi. Utile per passare gli esami finali del corso per sommelier dell’AIS.

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  6. Sergio Galli (proprietario verificato)

    Il libro rispecchia la descrizione che ne è stata data. Un ottimo compendio per avere una visione sintetica del mondo del vino.

    Un appunto, che hai indicato nelle prefazioni. Pagina 218, glossario 5.1.2 viene indicato che Premier Cru è al vertice della categoria. E il Grand Cru è qualità superiore. Da quanto so dovrebbe essere il contrario. I Grand Crus sono al top della categoria

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  7. Anonimo (proprietario verificato)

    molto valido

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  8. Maria Sonia vulcano (proprietario verificato)

    E’ molto discorsivo e va subito ai temi principali.

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  9. Simona (proprietario verificato)

    Un appoggio importante per lo studio!!

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  10. DEBORA D’OTTAVIO (proprietario verificato)

    Mi è sembrato utile, per completezza ci vorrebbero le cartine geografiche delle regioni. Per il resto molto molto bene!

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  11. Mara Multari (proprietario verificato)

    Ciao Chiara, ho preso il libro per mio marito e sta iniziando a leggerlo.
    Mi dice che è molto semplice e schematico.
    Sarà molto utile per l’esame.
    Grazie
    Francesco e Mara

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  12. Tommaso Menga (proprietario verificato)

    Ottimo per memorizzare tutti gli aspetti dell’esame

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  13. Giorgio P. (proprietario verificato)

    A distanza di 2 ore dalla mia precedente recensione negativa sono finalmente arrivati i libri; appena possibile li leggerò.
    Non è dato sapere quale sia stato il problema.
    Per tale motivo correggo la votazione, ma in ogni caso 27 giorni di attesa sono realmente eccessivi.

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  14. IGNAZIO RUZITTU (proprietario verificato)

    ottimo riassunto dei testi ais accettabile riepilogo

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Buono studio… e fammi sapere se ti piace il libro in una recensione e come è andato l’esame! ❤️
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