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Libro “Sommelier: il Manuale Illustrato” Ed. Speciale 2022

(110 recensioni dei clienti)

 38,00 IVA inclusa!

Tutti i miei appunti sul vino e sul cibo in un solo libro. Il manuale è pensato per tutti gli aspiranti sommelier, ma è utilissimo anche per i “già sommelier” che vogliono ripassare, per i winelover che vogliono cominciare a dare basi concrete alla loro passione e per gli operatori di settore che vogliono guadagnare di più imparando sia a gestire la cantina del loro ristorante sia a vendere la bottiglia giusta ai loro clienti.

  • Edizione Speciale: 8 giugno 2022 – formato 15 x 21 cm, 592 pagine in bianco e nero stampate su carta Crush Uva, ISBN 978-88-943070-3-0

IN OMAGGIO, SOLO PER CHI COMPRA SUL MIO BLOG, UNA COPIA DELLA MIA GUIDA VINI SPUMANTI “500 BOLLE IN 500” ED. 2018 [DA COLLEZIONE] Spedizioni a partire dal 1 luglio 2022 in ordine di acquisto.

Disponibile su ordinazione

Categoria:

Questo libro è nato dalla mia necessità, quando ero aspirante sommelier, di avere un memorandum, un quaderno ben organizzato, snello e intuitivo su cui studiare. Tra casa e lavoro avevo davvero poco tempo e sfruttavo ogni momento libero per studiare, dal treno alle attese varie ed eventuali. In questo libro troverai tutti i miei appunti sul vino e sul cibo che ho raccolto durante i corsi AIS, l’università di Scienze Gastronomiche e nel lavoro di quasi 8 anni come wine blogger. Spero di cuore ti sia utile durante i corsi sommelier e per sostenere l’esame sommelier AIS, FIS, Fisar e di altre associazioni. E, se sei già sommelier, per portare con te il mondo del vino in un unico libro sul vino.

Edizione Speciale

Edizione Speciale stampata su carta ecologica di pregio Made in Italy ottenuta da sottoprodotti di lavorazioni agro-industriali che sostituiscono parte della cellulosa proveniente dagli alberi con un processo creativo e tecnologico che utilizza esclusivamente energia verde. In particolare gli scarti della lavorazione del vino sono stati utilizzati sia per la copertina e il segnalibro stampati su Favini Crush Uva FSC™ da 350 g, sia per le pagine interne stampate su Favini Crush Uva FSC™ da 90 g.

Un regalo a tema vino per sommelier e wine lovers

Con il libro sommelier riceverai in omaggio il segnalibro fronte-retro in cartoncino uva con tutti i colori del vino e della birra. Confeziono con cura ogni libro, punzonato con un piccolo quadrifoglio portafortuna, con la carta kraft riciclata, timbro il libro e scrivo il tuo nome per coccolarti, o semplicemente per dartelo pronto da regalare a una persona speciale appassionata di vino come te (se è un regalo ti prego di specificarmelo nelle note in modo che io possa scrivere il nome del destinatario).

Sommelier: il Manuale Illustrato

Tutti i miei appunti sul vino e sul cibo in un solo libro.

  • Prefazione: il primo motivo per leggere questo libro, di Rocco Tolfa (giornalista, autore e conduttore televisivo); il secondo motivo per leggere questo libro, di Marco Antonucci (giornalista, architetto e docente).
  • Introduzione: la figura del sommelier, di Hosam Eldin Abou Eleyoun (Presidente AIS Lombardia); il valore del sommelier nel ristorante, di Marco Sacco (chef patron “Piccolo Lago” **Michelin); diventare sommelier: non è troppo tardi, di Chiara Bassi.
  • Capitolo 1: il sommelier – strumenti del sommelier; gestione della cantina; servizio del vino; rapporto con il cliente; menu del ristorante.
  • Capitolo 2: il vino – vite; vigna; uva; mosto; elaborazione vini fermi e vini base per la produzione di spumanti; vini spumanti; vini speciali; composizione del vino; imbottigliamento; alterazioni, difetti e malattie.
  • Capitolo 3: 52vitigni – sinonimi; caratteristiche della pianta; caratteristiche del vino prodotto; zone di coltivazione in Italia e nel mondo; DOCG & DOC dove il vitigno è ammesso.
  • Capitolo 4: il vino in Italia – clima; terreni; zone, eventuali sottozone, vini e i vitigni chiave; DOC, DOCG; 3 cibi/piatti tipici con abbinamento territoriale. [con le mappe disegnate delle zone vitivinicole di ogni regione]
  • Capitolo 5: il vino in Francia – clima; terreni; zone, eventuali sottozone, vini e i vitigni chiave; DOC, DOCG; 1 cibo/piatto tipico con abbinamento territoriale. [con le mappe disegnate delle zone vitivinicole di ogni area]
  • Capitolo 6: il vino nel mondo – clima; terreni; zone, eventuali sottozone, vini e i vitigni chiave; DOC, DOCG; 1 cibo/piatto tipico con abbinamento territoriale. [con le mappe disegnate delle zone vitivinicole di ogni Stato]
  • Capitolo 7: la degustazione – fisiologia del gusto; come si degusta; che bicchiere usare; che valutazioni fare (esame visivo, esame olfattivo, esame gusto-olfattivo, stato evolutivo, armonia); durata bottiglia aperta; giudizio e pregiudizio.
  • Capitolo 8: l’abbinamento cibo-vino – cenni di antropologia del gusto; degustazione del cibo; esame del cibo; degustazione del vino in rapporto al cibo; tecnica dell’abbinamento; gusto degli ingredienti; gusto della cottura; gusto del condimento; gusto della conservazione; tipi di cibi e abbinamenti.
  • Capitolo 9: birra, distillati e liquori – birra (ingredienti, produzione, stili birrai, degustazione della birra, abbinamento cibo-birra); distillati (processo di distillazione, composizione di un distillato, servizio di un distillato, degustazione di un distillato, tipi di distillato); liquori (classificazione per metodo di estrazione, liquori a freddo, amari, erbe e droghe per la produzione di liquori, distillati e vermuth).
  • Capitolo 10: storia del vino e della cucina – età antica (antico Egitto, terra di Caanan, antica Grecia, antica Roma), età medievale (Alto Medioevo, Basso Medioevo), età moderna (Rinascimento, Barocco), età contemporanea (dalla Rivoluzione Francese al ‘900, il Novecento).
  • Galateo del vino
  • Conclusione

Ogni mese sostengo Treedom piantando alberi in giro per il mondo.

Differenze tra le varie edizioni

110 recensioni per Libro “Sommelier: il Manuale Illustrato” Ed. Speciale 2022

4,6
Basato su 110 recensioni
Visualizzazione di 84 su 110 recensioni (5 stella/e). Visualizza tutte le 110 recensioni
  1. Anonimo (proprietario verificato)

    Ottimo libro, ben fatto e ben spiegato! Chiara è stata molto gentile e disponibile! Consigliatissimo!

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  2. Loredana Serventi (proprietario verificato)

    Ottimo acquisto, scritto molto bene e di facile comprensione anche per chi, come me, è solo un amante ma non del mestiere. Grazie

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  3. STEFANO VANZU (proprietario verificato)

    Avevo acquistato la 1 edizione per prepararmi all’esame di Sommelier AIS, ho voluto prendere anche la 3 edizione per avere un manuale pratico ogniqualvolta mi serva un veloce “ripasso” di qualche argomento “vinoso”. Bravissima Chiara!

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  4. Marco (proprietario verificato)

    Complimenti Chiara. Sto preparando l’esame da sommelier Ais ed ho acquistato il libro con la speranza di trovare uno strumento utile, valido e di veloce consultazione. Di tempo per studiare ne ho poco, il programma dei tre livelli Ais è vastissimo. Ho iniziato a leggerlo e credo di poter dire che ho fatto proprio un buon investimento. Grazie!

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  5. Anonimo (proprietario verificato)

    Ottimo libro. Contenuti esaustivi e di facile individuazione. complimenti!

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  6. Claudia B. (proprietario verificato)

    Un libro ben strutturato e scorrevole con immagini e disegni semplici ma utilissimi.

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  7. Alessandro Dei rossi (proprietario verificato)

    Devo dire complimentissimi Chiara,libro fantastico ben spiegato esaustivo ,straordinario

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  8. Anonimo (proprietario verificato)

    Ho acquistato il libro sommelier per un’amica e le è piaciuto molto. E’ arrivato confezionato con molta cura e fatto molto bene. Ho trovato molto interessante anche il libro omaggio, molte spiegazioni interessanti e utili e consigli che sicuramente seguirò. Ora posso fare delle scelte sapendo quello che sto acquistando! Grazie davvero tanto per il tuo impegno, per la chiarezza e la completezza dei contenuti!

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  9. Francesco P. (proprietario verificato)

    Sono un semplice appassionato della materia e cercavo un testo per approfondire le mie conoscenze. Il libro è ben scritto si legge in maniera fluida e gli argomenti sono spiegati chiaramente. Consigliatissimo

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  10. alessandro fogli (proprietario verificato)

    Lo strumento perfetto per chi sta preparando l’esame del terzo livello sommelier

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  11. Anonimo (proprietario verificato)

    Bellissimo

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  12. luigi m. (proprietario verificato)

    manuale super completo, c’e’ veramente tutto l’essenziale e di piu’ sul mondo del vino, tecnico e di piacevole lettura.
    Bravissima!!

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  13. Silvia (proprietario verificato)

    L’ho acquistato da regalare, quindi non posso fare considerazioni di merito sul testo, ma mi sembra sia piaciuto. Posso solo dire che l’evasione dell’ordine è stata super tempestiva e super efficiente, in due giorni è arrivato tutto e Chiara è stata gentilisdima! Grazie!

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  14. Giulia L. (proprietario verificato)

    Libro davvero utile, chiaro e coinciso. Perfetto per chi vuole avvicinarsi al vino in tutta la sua bellezza. Indicato anche per chi parte da zero!

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  15. Stefano Buzzotta (proprietario verificato)

    Un libro non solo eccellente dal punto di vista del contenuto ma anche molto sfizioso nella cura editoriale. Perfetto per chiunque voglia avvicinarsi al meraviglioso mondo del vino ma anche per chi non è un completo neofita e ha… sete di approfondimenti.
    Grazie Chiara per la cura nel pacchettino e per l’amore per la materia che traspare da ogni pagina. Un libro prezioso

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  16. Anonimo (proprietario verificato)

    Libro fatto bene. Molto schematico e sintetico, non di facile lettura è un libro di studio. Consigliato!
    Bello ed interessante anche il libro in regalo, anche se il formato è un po’ scomodo,ma è un gusto personale!

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  17. Harald Prossliner (proprietario verificato)

    ciao Chiara! Trovo il tuo libro molto ben riuscito. Spero che sia utile per passare l’esame Sommelier AIS l’anno prossimo. Continua così! Il mondo del vino é troppo frizzante per stare fermi 😉
    Bacio Harald

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  18. Dario Durigon (proprietario verificato)

    Devo essere sincero, al momento ho letto qualcosa qua e là, ma ho sentito passione, impegno e tanta voglia di trasmettere cultura. Sono convinto che questa pubblicazione potrà essere quel vento che gonfierà le mie vele, in navigazione verso nuovi terroir Per quanto concerne la spedizione è stato tutto perfetto e nei tempi previsti. Grazie

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  19. Pietro Z. (proprietario verificato)

    Molto bello ben strutturato

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  20. Sandra (proprietario verificato)

    Il manuale per il ripasso che mancava.Chiaro e sintetico.

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  21. Giuseppe (proprietario verificato)

    Libro che aiuta tanto per l’esame finale

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  22. Valentina R. (proprietario verificato)

    Lo adoro! Sono al secondo livello sommelier ais e trovo che questo libro sia la perfetta integrazione per chi segue il corso!
    Ma vorrei precisare che è più che adatto ai neofiti del settore.
    Questo è un libro essenziale, ben scritto e illustrato, in ogni capitolo si trasmettono le caratteristiche fondamentali di un sommelier. Curiosità, passione e umiltà!

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  23. Ziliotto Andrea (proprietario verificato)

    Sinceramente non posso recensire perché si è trattato di un regalo, ma posso confermare che è stato apprezzato e ritenuto interessante. Grazie

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  24. Marta V. (proprietario verificato)

    Ho iniziato da poco a studiare sul libro ed è davvero fatto bene, riassuntivo in modo ideale e ben impostato. Alcuni concetti che sui manuali AIS erano dispersivi sono qui spiegati e riportati con chiarezza. Utilissimo inoltre – e comodo – avere tutte le informazioni in unico libro. La conversazione con Chiara inoltre è ottima, veloce e lei è super disponibile!

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  25. Giuseppe (proprietario verificato)

    Libro ben fatto, schematico ma completo. Complimenti Chiara!

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  26. Mikaela (proprietario verificato)

    Libro scritto molto bene, è molto d’aiuto per chi si sta preparando per l’esame da sommelier.
    Spedizione veloce, peccato che il corriere non abbia avuto cura del mio pacco.

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  27. Anna Gloria Turoli (proprietario verificato)

    Libro verace ben fatto, complimenti!!!

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  28. Valerika Darasteanu (proprietario verificato)

    Da professionista del settore ritengo che questo sia un strumento da tenere sempre a portata di mano. Contenuti magistralmente ordinati in maniera schematica, semplificata ma assolutamente esaustiva. Insomma un libro a mio avviso imperdibile per chi lavora nel settore ma anche per chi volesse, da amatore, approfondire la propria conoscenza. Grazie Chiara per questo gioiello!

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  29. Monica (proprietario verificato)

    bellissimo, lo sto gustando un bicchiere alla volta!

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  30. Mariachiara G. (proprietario verificato)

    Cercavo proprio un libro con nozioni sintetiche ed ordinate che potesse fare da traccia al mio studio!

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  31. Lara B. (proprietario verificato)

    Libro ben impostato con argomenti spiegati in modo chiaro, semplice e completo. Ottimo manuale sia per ripassare le nozioni imparate durante corso sommelier sia per chi approccia per la prima volta il fantastico mondo del vino. Consigliatissimo.

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  32. Veronica (proprietario verificato)

    Bellooooooo!!! Sinceramente è appena arrivato ma l’ entusiasmo nel vederlo è stato tanto quanto un bimbo alla vista delle caramelle… Sono sicura che è quello che cercavo.

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  33. Chiara (proprietario verificato)

    Davvero ben fatto niente a che vedere con altri libri sul genere che ho comprato e sono rimasti chiusi! Indispensabile!

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  34. Pierpaolo F. (proprietario verificato)

    Dovrò iscrivermi ais a breve il tuo libro è top di grande aiuto c’è di tutto per studiare. Ho paura per memorizzare il più possibile. Però non mollo! Grazie per quello che fai!

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  35. Stefano Bertoldi (proprietario verificato)

    Sono un aspirante sommelier, a breve farò l’esame del terzo livello, ho trovato il libro molto utile, preciso, senza fronzoli e molto dettagliato. Unico neo….manca un po’ di colore. Ottimo lavoro Chiara.

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  36. fabrizio prato (proprietario verificato)

    Mi piace per com’ è strutturato essenziale ma completo

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  37. barbara sciandra (proprietario verificato)

    Brava!! Ottimo lavoro! Chiaro,
    preciso e utile.

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  38. Mariano (proprietario verificato)

    Ottimo Libro per ripetere i concetti chiave dell’esame da sommelier, da utilizzare come guida completa a supporto dei libri ufficiali, sia prima che dopo l’esame (per ripassare). Interessante anche per chi vuole avvicinarsi a questo mondo affascinate ed emozionale. Consigliatissimo.

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  39. Elisabetta Cighetti (proprietario verificato)

    Ho iniziato a leggerlo e mi sembra ben fatto.sintetico e preciso.Quello che cercavo.grazie

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  40. Anonimo (proprietario verificato)

    Libro molto utile per chi comincia una esperienza con il mondo del vino. Ho letto la prima edizione e questa seconda la trovo più completa sia di nozioni che di immagini. Complimenti!

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  41. Francesca Russo (proprietario verificato)

    Ottimo libro

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  42. Astrid Turchetto (proprietario verificato)

    libro interessante anche solo per ripassare

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  43. Sara (proprietario verificato)

    Avevo già acquistato la prima edizione, devo dire che la seconda è davvero completa, ordinata, immediata e scorrevole! Chiara ha davvero fatto tesoro dei nostri feedback, soprattutto quelli meno piacevoli, ed ha creato un vero capolavoro! Io sono un’appassionata, aspirante sommelier, sto utilizzando il suo libro come “integrazione”, soprattutto quando ho poco tempo per ripassare i libri di testo che mi hanno dato ed è davvero un prezioso strumento! Spedizione express a ridosso del week end con le festività natalizie, è arrivato nei tempi desiderati anche se ero molto in ansia! Consigliato a tutte le persone che si dedicano con passione a questo mondo, proprio come ha fatto Chiara!

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  44. davide buongiorno (proprietario verificato)

    Ciao ti do del tu.. se posso.. cmq la prima parte del libro per me è stato un colpo al cuore anch’io ho perso mio padre il 25 maggio del 2018 ed è per questo ho dovuto rimandare l esame da Sommelier. Ora spero di completare il percorso con l aiuto del tuo libro e fare questo benedetto esame 😅grazie .

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  45. Sergio (proprietario verificato)

    Ottimo e sintetico

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  46. Laura (proprietario verificato)

    Libro molto utile. Tratta tutti i temi in maniera sintetica ed esaustiva. C O M P R A T E L O !!!!!

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  47. nedda c. (proprietario verificato)

    Preciso, esaustivo e utilissimo

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  48. Vittorio Di Gioia (proprietario verificato)

    Lo trovo davvero utile, chiaro e stringato sui vari concetti. Molto simpatico ma al quanto sui generis nella prima parte dove si parla della figura del sommelier, il resto direi al quanto impeccabile.

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  49. Amedeo C. (proprietario verificato)

    Il tutto è davvero molto esaustivo!! In sole 300 pagine hai tutto ciò di cui hai bisogno

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  50. Javier Simon (proprietario verificato)

    Grazie

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  51. Alessandra (proprietario verificato)

    sintetico ed esaustivo , utilissimo per un ripasso …. anche dal parrucchiere 😉

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  52. Rosalinda Serra (proprietario verificato)

    Veramente utile e anche facile da portare sempre con se

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  53. Emanuela Vergari (proprietario verificato)

    Grazie per l’aiuto il tuo libro utilissimo!

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    Immagine #1 da Emanuela Vergari
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  54. Vincenzo Fini (proprietario verificato)

    Completo ed esauriente.Grazie al tuo libro Chiara sono venuto a conoscenza di cose che prima non sapevo.Molto ben fatta la parte che riguarda vini ed altre bevande straniere.Un unica cosa: qualche foto che descriva passo per passo come opera un sommelier oppure i disegni che rappresentino la lavorazione del vino dall uva al mosto fino all imbottigliamento ci vorrebbero(ma sicuramente tra qualche ristampa so che le metterai).A parte questo è un ottimo lavoro il tuo Chiara.I miei più sentiti saluti e auguri per il tuo futuro Chiara.P.S:io mi chiamo Michele ho dovuto usare il nome di mio padre per la spedizione visto che vivo con lui

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  55. Massimo Masin (proprietario verificato)

    Si, 😊un bel compagno di viaggio, ottimo x un ripasso generale

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  56. ANTONIO (proprietario verificato)

    Davvero utile e prezioso, scritto con passione e con la giusta dose di ironia. Grazie

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  57. Gabriele Bergese (proprietario verificato)

    Ieri sono diventato ufficialmente Sommelier. Più soddisfatto di così

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  58. Roberto (proprietario verificato)

    Mi sta dando una mano incredibile a preparare l‘esame da sommelier. Contiene tutte le nozioni necessarie, scritte in maniera chiara, semplice e ridotta al‘essenziale

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  59. silvia costa (proprietario verificato)

    Sintetico e completo.grazie

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  60. Mauro Gamba (proprietario verificato)

    Esaustivo

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  61. Andrea Tescaro (proprietario verificato)

    Completo ma semplice

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  62. bruno tintori (proprietario verificato)

    Bello .. complimenti … speriamo passo l’esame !!!

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  63. Andrea Tescaro (proprietario verificato)

    Schematico, chiaro, ottimo per aver sott’occhio tutti gli argomenti in maniera chiara

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  64. Fiorella Benini (proprietario verificato)

    Libro ben scritto che facilita lo studio perché focalizza gli argomenti sulle cose più importanti e da un ottimo spunto per approfondire la materia nelle parti che più interessano complimenti per il lavoro

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  65. Luigia C. (proprietario verificato)

    Grazie Chiara sono molto soddisfatta, era proprio il libro che cercavo, pratico da poter tenere in borsa a portata di mano per essere utilizzato in qualunque momento, purtroppo lavoro tutto il giorno e nn ho molto tempo a disposizione per studiare, per cui ogni momento è buono… Tra qualche giorno inizierò il terzo livello Ais e l’esame si avvicina. Grazie mille ancora

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  66. Mariangela P. (proprietario verificato)

    Proprio il libro che cercavo, semplice e conciso ma allo stesso tempo completo. Grazie Chiara.

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  67. Luce (proprietario verificato)

    Sintetico, ma molto efficace. Mi ha aiutato moltissimo nello studio e ripasso pre-esame.
    Grazie!

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  68. Mirko (proprietario verificato)

    Premetto che l’ho appena iniziato, ma per il momento, avendo dato un’occhiata generale, mi sembra ben fatto, ovviamente il punto di forza per chi lo acquista è che sia il riassunto esaustivo dei corsi, e non la spiegazione per un neofita, sia chiaro, e personalmente, mi sembra che compia il suo compito.

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  69. Luca (proprietario verificato)

    Ottimo acquisto!! Utilissimo per ripassare tutto il materiale dell’esame in modo rapido e preciso, un fidato amico che non ti delude mai.

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  70. Margherita Priola (proprietario verificato)

    Strutturato…

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  71. Sabrina N. (proprietario verificato)

    Sono molto soddisfatta del mio acquisto!!!😊👍🏼Brava Chiara! Hai racchiuso in 300 pg.. L’essenziale !!!!😊
    Questo mi aiuterà a prepararmi per l’esame 🤪🙈😘

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  72. Giulia (proprietario verificato)

    Fatto molto bene!

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  73. Nicolo’ P. (proprietario verificato)

    Libri perfetti