Timorasso: vitigno a bacca bianca

Il timorasso è un vitigno a bacca bianca coltivato in Piemonte.

Timorasso: caratteristiche

Aspetto: foglia media, cuneiforme, con tre o cinque lobi, seno peziolare aperto a U. La pagina superiore è glabra, di colore verde cupo e opaco. La pagina inferiore è lanugginosa e di colore verde bottiglia. Picciolo lungo, mediamente grosso e con peli fitti.
Maturazione: terza decade di settembre. Grappolo grande, con due o tre ali, conico-piramidale, allungato, mediamente compatto. Acino abbastanza grosso di forma sferoide-ellissoide e regolare. Buccia spessa e consistente, pruinosa e di colore verde-giallo. Polpa appena carnosa e succosa con succo incolore di sapore neutro.
Produttività: scarsa, ma è regolare in provincia di Alba.
Vigoria: scarsa.
Resistenza alle avversità: resiste benissimo alle malattie crittogamiche e agli elementi meteorici.

Esame visivo: giallo paglierino intenso e brillante che vira al dorato.
Esame olfattivo: da delicato a intenso, caratteristico, erbaceo, con note che vanno dalle erbe aromatiche ai fiori di campo.
Esame gusto-olfattivo: fresco, morbido, con una pseudocalorica un po’ alta (va controllato), grande struttura, ottima bevibilità. Una sua qualità è la facilità di abbinamento.

Fonti: