"Si desde pequeño tus padres te hacen sentir especial, te sentirás especial toda la vida". Con este pensamiento disfruté cada gota Champagne Crème Extra Brut de Jean-Philippe Trousset. Este champán me hace sentir especial, por eso es especial en sí mismo. Hoy es el último día del año y he decidido terminar con broche de oro, con una de las burbujas que más aprecio este año. ¡Qué difícil año 2020! Sin embargo, si por un lado no obtuve lo que quería profesionalmente, todavía fue un año de crecimiento inimaginable.

En enero se "oficializó" mi relación con Francesco.

En febrero, Francesco y yo comenzamos a vivir juntos.

En marzo comenzó la cuarentena aquí en Lombardía y mi vida y mis hábitos han cambiado.

En abril "renuncié" a que se saltaran todas las ferias del mundo del vino y eventos de este año.

En mayo, Francesco me pidió que me casara con él.

En junio, la casa donde vivía en Monte Isola pasó a ser nuestra.

En julio me probé mi vestido de novia por primera vez.

En agosto elegí el menú y los 6 vinos de nuestra boda.

En septiembre, Francesco y yo nos casamos.

En octubre comencé a bloguear mucho.

En noviembre me matriculé en la universidad de gastronomía con especialización en enología y viticultura.

En diciembre pasé la primera Navidad lejos de mi mamá.

En definitiva, este es el contexto en el que probé, gota a gota, este champagne.

Champagne Trousset, Taillet y Rochet-Bocart de Massucco Champagne

Pantalón Jean-Philippe él es un rompecorazones vigneron: compartí su Champán Crème Extra Brut durante una noche con mi esposo Francesco y mi vecino Maurizio (que hace un espléndido aceite de lago que puedes descubrir AQUÍ) ¡y todos nos enamoramos locamente de él! Aquí tienes la botella que te recomiendo absolutamente que compres: ¡creo que es casi imposible encontrar una mejor relación calidad-precio en todo el champagne! Así que estoy muy agradecido con Champán Massucco por hacerme descubrir a este productor y este champagne en particular.

Hace unos días os hablé de dos champagnes que me gustaron mucho de Eric Taillet (¡Descubre las descripciones de los vinos y una deliciosa receta para acompañarlos!). La cata que me hizo hacer Alberto Massucco fue particularmente inteligente porque me presentó 3 viñedos con 3 estilos completamente diferentes, en los que Jean-Philippe Trousset está a medio camino entre la oxidación de Eric Taillet y la exuberante frescura de Rochet-Bocart. Trousset tiene esa nota madura y oxidada y al mismo tiempo es muy fresco, una auténtica magia.

pantalón de champán

Jean-Philippe Trousset: el vigneron y el domaine

Jean-Philippe es un pequeño vigneron de champán independiente ubicado en las montañas de Reims. Su familia tiene sus raíces en Sacy desde el siglo XVII. Posteriormente, en 1958, nació la Domaine Trousset-Guillemart que hoy produce alrededor de 72.000 botellas al año. Solo 7,6 hectáreas divididas en tres pueblos Premier Cru: Les Mesneux, Sacy y Villedommange. Recientemente, Jean-Philippe y su esposa Karine construyeron una sede moderna y eficiente con una prensa de placa inclinada Coquard, cubas de acero inoxidable con control de temperatura controlada por computadora y una habitación subterráneo para la elaboración del vino en maderatonel y barricas de 10 hl) y la maduración de botellas de cava. Las plantas, que tienen una edad media de 25 años, tienen sus raíces en un suelo arcilloso-calcáreo y arenoso. Los viñedos están marcados por viticultura duradero gracias a los tratamientos mecánicos y biológicos. Después de un prensado suave, solo el primer prensado se vinifica en parte en acero y en parte en madera. Antes del embotellado los vinos se decantan en frío y se filtran muy ligeramente. Una vez elaborado el tiraje, los cavas maduran sobre lías desde unos 2 años hasta 5. Finalmente, las dosis van desde 3,5 g / l máximo hasta cero.

Pantalón Jean-Philippe: Créme Extra Brut

Se elabora con uva (50% pinot noir, 31% pinot meunier, 19% chardonnay) de la última cosecha con un 45% de vins de réserve de las dos añadas anteriores. El 10% se vinifica en tonelaje. Dosis 3,5 g / l.

De color amarillo dorado intenso con un perlaje muy fino y numeroso. La nariz es intensa, elegante, compleja con acentos oxidativos característicos. Hay notas de pastelería, corteza de pan, crema de mantequilla, mascarpone, pimienta blanca, mandarina confitada. En boca es cremoso, fresco, sabroso, desarrollado sobre notas oxidadas y muy persistente.

¡Maravilloso, maravilloso, maravilloso!

Pantalón Jean-Philippe: Le Rosé Extra Brut

Se elabora con uvas (50% pinot noir de las cuales 8,5% tinto, 35% chardonnay y 15% pinot meunier) de la última cosecha con un 45% de vins de réserve de los dos años anteriores.  Dosis 4g / l.

Hagamos una premisa: es más difícil conquistarme con un champagne rosado porque encuentro que hay muy pocos memorables ... Este Le Rosé ciertamente promete muy bien, ¡aunque en mi opinión tuvo que descansar unos años más sobre las lías para volverse excepcional! Si Créme Extra Brut es perfecto para agradar a todos, Le Rosé lo recomiendo solo a sommeliers acostumbrados a beber champagne rosado. Entonces no encontrarás la fruta astuta de sus otros compañeros… más bien las agradables notas de naranja sanguina que, entrelazadas con su sabroso frescor y la burbuja “satinada” harán de este champagne muy agradable, fácil y “aperitivo”. Aquí no encontrarás oxidación, pero sí mucha frescura y una verticalidad levemente apagada.

Una nota adicional de mérito para las etiquetas que hablan en contra: honestamente, realmente me molesta cuando no se indica el degüelle ...

pantalón de champán

Ahora que son las cuatro de la tarde, puedo empezar a cocinar ahí carne de res Bourguignon para nuestra cena de Nocheviejasi usted también quiere probar la receta original de Julia Child, haga clic AQUÍ)! Este año en Italia estamos todos en casa: para mí la verdad es que no cambia mucho porque en Nochevieja ¡no me gusta nada salir! Por supuesto, mañana también descubrirás lo que bebí esta noche ... 😍

¡Nos vemos mañana para recopilar la lista de buenas intenciones para 2021, una para cada vino que debes poner en tu lista de deseos!

Saludos y feliz año nuevo, winelovers! 🍷

Chiara

PD te recomiendo que leas el artículo "Eric Taillet Champagne: la botella, la ocasión, la receta y ..."

Cómo convertirse en sumiller

(66 comentarios de los clientes)

Todo lo que necesitas saber sobre el vino en un libro. El manual está diseñado para todos los aspirantes a sommeliers, pero también es muy útil para los "ya sommeliers" que quieren revisar, para los winelovers que quieren empezar a dar bases concretas a su pasión y para los operadores del sector que quieren ganar más aprendiendo tanto gestionando la cava de su restaurante y vendiendo la botella adecuada a sus clientes.

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